BIOQUÍMICA 153-2026.

SEMESTRE 1-2020
CONTENIDO PROGRAMÁTICO DE LA ASIGNATURA.
Contenido Programático. Unidad 1. Medio Interno.
Organización intracelular. Membranas: Composición lípido-proteica; Asimetría y fluidez.
Espacios intra y extracelulares-Espacio Citoplasmático – Espacios Intermembranosos. Mecanismos de transporte.
Bioenergética y motilidad. Concepto de energía libre. Concepto de entropía. Constante de equilibrio. Reacciones
endergónicas y reacciones exergónicas. Acoplamiento de reacciones.
Compuestos y derivados de alto, medio y bajo contenido energético. Adenosin trifosfato (ATP). Glicerol 3 – fosfato.
Derivados CoA. Creatina fosfato. Uso de ATP en la motilidad. Función metabólica.
Agua, propiedades, estructura, disociación, enlaces de hidrógenos.
Electrólitos, compartimientos, flujo, gradientes, ionización. Amortiguación, pH, pI (punto isoeléctrico), constantes de
ionización. Regulación del volumen y concentración de los líquidos del organismo. Carga celular. Radicales libres; Enzimas
superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT) y glutatión peroxidasa (GPO).

Contenido Programático. Unidad 2. Proteínas

Proteínas: Estructura, función, tipos de aminoácidos. Niveles de organización, interacción con otras moléculas pequeñas.
Clasificación, Desnaturalización.
Proteínas plasmáticas: Análisis de funciones de cada una de ellas. Presión oncótica, coagulación, digestión de coágulos,
hormonal mediadores, métodos de separación, identificación y cuantificación.
Proteínas no plasmáticas: Estructurales y función: colágeno, elastina, queratina. Sistema Actina-miosina,
Glucosaminoglucanos.
Un modelo proteico: Hemoglobina. Estructura y función. Comportamiento alostérico. Efecto de pCO2, pO2 y DPG. (Di -
fosfoglicerato). Variaciones estructurales de la Hemoglobina: Normales: Hb A, F, Mutantes: Hb S, M

Contenido Programático. Unidad 3. Cinética Enzimática

Naturaleza química de las enzimas. Descripción de sus características. Interacción entre la enzima, sustrato y cofactores
metálicos. Isoenzimas. Concepto, Características, Clasificación, Sistema enzimático.
Cinéticas de las reacciones enzimáticas. Velocidad y Constantes de Velocidad. Orden de la reacción. Energía de activación.
Velocidad de la actividad enzimática en función de la concentración de sustrato: Ecuación que define la velocidad de una
reacción enzimática. Representación gráfica de Michaelis-Menten. Unidad de enzima y actividad específica.
Representación gráfica de Lineweaver-Burk. Inhibidores enzimáticos.
Factores que modifican la actividad enzimática.

Contenido Programático. Unidad 4. Vitaminas y Coenzimas

Vitaminas hidrosolubles: Tiamina, Riboflavina y ácido nicotínico/niacina, Vitamina B6, Acido pantoténico, Biotina, Vitamina
B12, Acido fólico: Fuentes, requerimientos, metabolismo. Función bioquímica en el metabolismo intermediario,
antagonistas, deficiencia (causas y manifestaciones clínicas).
Vitamina C: Fuente, absorción, distribución, eliminación, función bioquímica, patología carencial.
Vitaminas Liposolubles: Vitamina A: Fuente, digestión, absorción, distribución, eliminación, requerimientos diarios ,
transporte, mecanismos de acción intracelular, funciones, hipovitaminosis, hipervitaminosis. Acción en los epitelios.
Vitamina E: Fuentes, requerimientos, metabolismo, función bioquímica, hipovitaminosis.
++
Vitamina D: Origen, absorción, distribución, almacenamiento, acción biológica en el metabolismo del Ca , relación con
paratohormona (PTH), hipervitaminosis, hipovitaminosis.
Vitamina K: Fuentes, función bioquímica, mecanismos de acción y deficiencia.

 1ER EXAMEN PARCIAL: UNIDADES 1, 2, 3 Y 4.

Contenido Programático. Unidad 5. Metabolismo de Carbohidratos

Generalidades de los carbohidratos. Características y Clasificación. Monosacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos.
Metabolismo de la Glucosa: Glucolisis anaeróbica o vía de Embden-Meyerhof, fermentación homoláctica y fermentación
alcohólica. Intermediarios y enzimas glucolíticas. Pasos irreversibles de la glicólisis, Fosforilación a nivel de sustrato.
Control de la gliceraldehido-3-fosfato deshidrogenasa en el músculo esquelético. Efecto de los nucleótidos de adenina
sobre la actividad de la Fosfofructoquinasa. Compuestos que modifican la glucólisis anaeróbica. Predominio de la vía
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glucolítica en algunos tejidos. Deficiencia de la hexoquinasa y de piruvato quinasa. Gluconeogénesis: a partir de L-lactato,
piruvato, alanina, y glicerol. Piruvato Carboxilasa. Interconversión del oxaloacetato. Fosfoenolpiruvato carboxiquinasa.
Fructosa-1-6-difosfatasa. Glucosa-6-fosfatasa. Regulación de la gluconeogénesis.
Vías de las pentosas: alfa-D-glucosa-6-fosfato deshidrogenasas. Fosfo pentosa epimerasa, fosfo pentosa isomerasa.
Importancia de la glucosa como generadora de NADPH y ribosa. Anemia hemolítica ocasionada por deficiencia de alfa -D-
glucosa-6-fosfato deshidrogenasa.
Factores que modifican el metabolismo de los carbohidratos. Efecto hormonal y glicemia.
Metabolismo del glucógeno: Glucogenólisis: glucógeno fosforilasa hepática y muscular. Transferasas y glucosida sas del
glucógeno. Glucogénesis: Fosfoglucomutasa, UDP-glucosa pirofosforilasa, glucógeno sintetasa. Enzimas ramificantes del
glucógeno. Regulación del metabolismo del glucógeno en diferentes tejidos. Alteraciones metabólicas en el
almacenamiento del glucógeno.

Contenido Programático. Unidad 6. Ciclo de Krebs y Oxidaciones Biológicas

Movilización del Acetil-CoA a partir de glucosa, ácidos grasos y algunos aminoácidos. Descarboxilación oxidativa del
piruvato. Complejo piruvato deshidrogenasa.
Ciclo de Krebs: Intermediarios metabólicos y enzimas del ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Enzimas que regulan el flujo
metabólico. Descarboxilación oxidativa del ciclo. Fosforilación a nivel del sustrato. Reoxidación del FADH 2 y NADH a nivel
de la cadena respiratoria. Sustancias que disminuyen la velocidad del ciclo de los ácidos tricarboxílicos.
Cadena respiratoria y transporte de electrones: Concepto de óxido-reducción. Potenciales de los sistemas de óxido-
reducción. Transferencia de equivalentes reductores del citoplasma a la mitocondria. Sustancias que modifican el
transporte mitocondrial. Transporte de iones calcio por la mitocondria. Procesos de óxido-reducción de los Citocromos.
Cadena respiratoria y su organización molecular. Alimentación de la cadena respiratoria.
Orientación topográfica de los complejos multienzimáticos de la cadena del transporte de electrones.
Universalidad de la ATPasa protónica. Localización de la ATPasa protónica en diferentes organismos.
Factor de acoplamiento: ATPasa-F1: componentes y función. Estructura y función de la Fo. Bomba de protones: F1-Fo.
Translocación de protones por la disposición espacial de los componentes de la cadena respiratoria. Flujo de protones a
través de la cadena respiratoria.
Fosforilación oxidativa: Síntesis de ATP. Teoría quimiosmótica de Mitchell. Mecanismo de acción de los desacoplantes.
Inhibidores de la cadena respiratoria. Fo: Sensibilidad a la oligomicina. Importancia del transporte de ATP al exterior del
mitocondrión mediante difusión por intercambio con ADP. Efecto de los desacoplantes sobre la actividad de la ATPasa -F1.
Relación entre el ciclo de Krebs y el transporte de equivalentes reductores de la cadena respiratoria. Reacciones
secuenciales del transporte de electrones. Relación de la glucólisis con la respiración.

Contenido Programático. Unidad 7. Metabolismo de Lípidos

Ácidos grasos saturados e insaturados, pares e impares. Biosíntesis: Localización, enzimas, regulación. Fuentes de
equivalentes reductores.
Acilgliceroles y Esfingolípidos: Esquema general de síntesis e interconversión. Degradación. Unidades de membrana.
Esfingolipidosis. Esteroides: Síntesis de colesterol. Localización. Principales etapas enzimáticas. Regulación. Síntesis de
hormonas esteroideas: Rutas principales. Enzimas y localización. Funciones metabólica. Deficiencias. Metabolismo.
Formación de sales biliares. Degradación intestinal. Funciones de membrana, de transporte.
Lipoproteínas: Formación, origen, clasificación, interconversión, rol metabólico.
Hiperlipidemias: Tipos, orígenes y metabolismo.
Oxidación de ácidos grasos. Formación de cuerpos cetónicos. Balance energético.
Síntesis de prostaglandinas. Principales rutas. Familias.

 2DO EXAMEN PARCIAL: UNIDADES 5, 6 Y 7.

Contenido Programático. Unidad 8. Metabolismo de Aminoácidos

Metabolismo de aminoácidos: Aspectos generales relacionados con la síntesis proteica y la biosíntesis de compuestos
nitrogenados no proteicos. Función de fosfato de piridoxal: Destino del grupo amino y del esqueleto carbonado de los
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aminoácidos, transformaciones bioquímicas de los aminoácidos. Transaminación, descarboxilación, deshidratación,
+
desaminación oxidativa y detoxificación del NH 4 por el hígado.
Transaminaciones y excepciones de algunos aminoácidos. Piruvato, Oxaloacetato y alfa-cetoglutarato, y su relación con las
amino transferasas. Mecanismo de acción de las amino transferasas.
Reciclaje metabólico del amoníaco y su excreción. Desaminación oxidativa. Glutamato deshidrogenasa.
Ciclo de la Úrea. Alteraciones del ciclo a nivel enzimático. Relación de la ureogénesis con las otras rutas metabólicas.
Regulación del ciclo de la úrea. Efecto de: a) Dieta proteica y el ayuno. b) Modulador positivo: N -acetil glutamato. Efecto
de la arginina sobre la acetilglutamato sintetasa.
Degradación del esqueleto carbonado por las diferentes vías. Entrada del esqueleto carbonado al ciclo de Krebs.
Metabolismo de aminoácidos de cadena ramificada por el cerebro y músculo.
Vías del piruvato, acetil-CoA. Vía del alfa-cetoglutarato. Vía del Succinil-CoA. Vía del fumarato.
Esquema del metabolismo del triptófano y fenilalanina. Trastornos en el metabolismo de los aminoácidos.
Síntesis de aminoácidos no esenciales y no tradicionales.

Contenido Programático. Unidad 9. Metabolismo de Nucleótidos

Funciones metabólica de los nucleótidos. Unidades monoméricas de los ácidos nucleicos. Papel en el metabolismo
energético. Mediadores fisiológicos. Componentes de Coenzimas. Intermediario s activos.
Metabolismo de nucleótidos púricos. Fosforribosil pirofosfato amidotransferasa. Efectos alostéricos de la fosforribosil
pirofosfato amidotransferasa. Comportamiento cinético de la fosforribosil pirofosfato amidotransferasa. Carbonos
provenientes del ácido fólico, de la glicina y del CO 2 en el anillo púrico. Nitrógeno provenientes de la glutamina, glicina y
Aspartato en el anillo púrico. Reciclaje de las bases púricas. Deficiencia de la hipoxantina guanina fosforribosil transferasa.
Catabolismo de los nucleótidos púricos. Hiperuricemia y la gota. Defectos en el metabolismo de los nucleótidos púricos.
Metabolismo de los nucleótidos de pirimidina. Carbonos provenientes del Aspartato y del CO2. Nitrógenos provenientes
del aspartato y de la glutamina. Carbamoil fosfato sintetasa I y II. Metabolismo común en la síntesis de bases púricas y
pirimidínicas. Formación primaria de bases. Primer nucleótido de las bases pirimidínicas. Transformación de UMP a CTP.
Efecto alostérico de CTP sobre la carbamoil fosfato sintetasa. Catabolismo de las bases pirimidínicas.

Contenido Programático. Unidad 10. Porfirinas, Pigmentos Biliares y Recambio del Hierro.
Porfirinas: Estructuras. Bioquímica general. Metaloporfirinas: Biosíntesis químicas. Uroporfirinas, Coproporfirinas,
Protoporfirinas. Porfirias: Heredadas, adquiridas; eritropoyécticas, hepáticas.
Catabolismo del hemo: Bilirrubina, pigmentos biliares. Metabolismo hepático e intestinal. Hiperbilirrubinemias.
Metabolismo del hierro. Transferencias, ferritinas, sobrecarga.

Contenido Programático. Unidad 11. Regulación e Integración Metabólica.

Regulación de las vías metabólicas. Mecanismo de regulación. Enzimas alostéricas, regulación hormonal, concentración de
una enzima. Demanda metabólica variable durante el ciclo de ayuno -alimentación. Procesos metabólicos. Relación con los
diferentes tejidos. Estado alimentado, estado temprano de ayuno.
Regulación de los procesos metabólicos por el sistema del ATP. Carga energética. Regulación hormonal. Modificaciones
covalentes. Fosforilación - desfosforilación dependientes o no de la [AMPc]. Regulación de la glucólisis y gluconeogénesis
por AMPc. Regulación del metabolismo del glucógeno. Regulación del metabolismo de los lípidos. Regulación de la
biosíntesis de aminoácidos. Regulación de la biosíntesis de bases p úricas y pirimidínicas.

 3ER EXAMEN PARCIAL: UNIDADES 8, 9, 10 Y 11.

Contenido Programático. Unidad 12. Mecanismos de acción hormonal.

Hormonas. Generalidades: Clasificación, Características, velocidades y vida media, especificidad y respuesta.
Esteroides: Modo de acción a nivel celular. Interrelación metabólica a nivel de los sistemas.
Prostaglandinas: Modo de acción a nivel celular. Modos de acción por familias a nivel de sistemas.
Derivados de aminoácidos: Modo de acción de: derivados de fenilalanina, tirosina, triptófano e histidina.
Péptidos y proteínas: Modo de acción a nivel celular. Interrelación metabólica a nivel de sistemas: modelo insulina -
glucagón. Correlación con nucleótidos cíclicos.
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CONTENIDO PROGRAMÁTICO DE LA ASIGNATURA.

Contenido Programático. Unidad 13. Nutrición.

Nutrientes básicos de la alimentación: carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Fuentes, digestión y
absorción, transporte, distribución.
Fuentes de energía: Unidad de energía, requerimientos basales, requerimientos dependientes de la ac tividad y de estados
especiales; alcohol, obesidad; valor energético de carbohidratos, lípidos, proteínas.
Proteínas en la nutrición: Fuente, requerimientos diario, aminoácidos esenciales, patología carencial: Marasmo,
Kwashiorkor, otras.
Vitaminas: Requerimientos diarios, importancia nutricional.
Elementos nutritivos minerales: Macrominerales: Calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, azufre. Microminerales: hierro,
yodo, cobre, magnesio, zinc, flúor, otros. Fuente, requerimientos, digestión, absorción, distribución, importancia clínica.
Dieta nutritiva balanceada: Grupos de alimentos: lácteos, carnes, hortalizas y cereales. Constituyentes y valores
nutricionales.

Contenido Programático. Unidad 14. Biología Molecular

DNA: Base química de la herencia. Desoxirribonucleótido - apareamiento. Enlace 3´5´fosfodiester. Polaridad. Reglas de
Chargaff. Apareamiento antiparalelo de la doble hebra. Hendiduras. Estructura B y otras. Replicación semiconservativa.
RNA: Estructura. Ribonucleótidos. Extremos 5´de 7 metilguanosina y 3´cola poli (A).
Cromatina: Proteínas histónicas. Organización del DNA en células procariotas.
Replicación del DNA: En eucariotas y procariotas. Iniciación: Proteína iniciadora específica. RNA polimerasa DNA
dependiente. Fragmento de Okazaki (Procariotas y eucariotas). Dirección 5´3´, horquillas de replicación. DNA polimerasas
III, II y I ó A, B, C, respectivamente. Replicación continua y discontinua en las células eucariotas y procariotas. DNA
topoisomerasa o Girasa. Helicasa, proteína fijadora de DNA; DNA ligasa. Alargamiento. Terminación: Señales. Degradación
y reparación del DNA: tipos de daños al DNA, tipos de reparación. Fidelidad de la replicación. Mutaciones. Endonucleasas
de restricción.
Transcripción del DNA. Fases: Iniciación, alargamiento, terminación. Tipos de RNA: mensajero, transferencia, ribosomal.
RNAm monocistrón o policistrón. Unidad de transcripción. Señal iniciadora en el RNA; partícula sigma, RNA polimerasas
en procariotas y eucariotas. Dirección de la transcripción. Señales de terminación, proteínas rho (p). Procesamiento del
RNA. Transcripción reversa. Inhibidores en unión al DNA y de la RNA polimerasa alfa -amanitina, actinomicina D,
rifampicina, y otros.
Traducción del RNA. Código genético: Codones de iniciación y terminación; características. Síntesis de proteínas.
Coeficientes de sedimentación de los RNA. Iniciación: Factores, Subunidades ribosomales, RNAt, RNAm, RNAr. Aminoacil
RNAt sintetasa, Sitios A, y P GTP. Alargamiento: Factores. GTP, peptidiltransferasa. Terminación. Inhibición de la traducción.
Aminoglucósidos, tetraciclinas, eritromicinas, cloramfenicol y otros.

Contenido Programático. Unidad 15. Regulación Génica

Genes: Tipos, función. Regulación de la expresión de los genes: positiva y negativa, Enzimas constitutivas e inducidas,
Tipos de represión. Modelos. Operón Lac. Jacob-Monod, Butten-Davidson, Represores, función de proteínas
estructurales. Otros sistemas de regulación génica sobre: DNA; AMPc y GMPc; Loci hormonas esteroideas. RNA.
Traducción, inducción y represión Ciclo celular. Virus: Tipos de virus: DNA y RNA, Estructura Proteica, Fago T4.
Mecanismo de replicación, Endonucleasas, bacterianas, Virus RNA y poliovirus, Genoma de retrovirus, Superposición
genética.

 4TO EXAMEN PARCIAL: UNIDADES 12, 13, 14 Y 15.

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BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA PARA ESTE CURSO:
 Bioquímica. La base molecular de la vida 3ª Edición, (2003). McKee, T., McKee, Jr. McGraw Hill
Interamericana.
 Fundamentos de Bioquímica 2ª Ed. (2007) D.Voet, JG Voet, CW Pratt Bioquímica Editorial Médica
Panamericana.
 Bioquímica 3ª Ed. (2002) C.K. Mathews, K.E. Van Holde, K.G. Ahern. Pearson Educación S.A.
 Bioquímica, Libro de Texto con Aplicaciones Clínicas. (1999) T M Devlin. (3ª ed), Editorial Reverté.
 Elementos de Bioquímica. (1993). J E Herrera, et al., Editorial Interamericana.
 Bioquímica (2003). L Stryer, JM Berg, JL Tymoczko.(5ª ed), Ed Reverte. Barcelona.
 Principios de Bioquímica 3ª/4ª edición. (2000/2005) David L. Nelson y M. M. Cox. Editorial Omega
 Harper Bioquímica Ilustrada. 29a edición (2012). R. K. Murray, D.A. Bender, et al. McGraw-Hill
 Bioquímica Médica. 3era Ed. (2011) J. Baynes y M.H Dominiczak. Elsevier España.
 Bioquímica Médica (2004). Pacheco-Leal D. México: Editorial Limusa.
 Introducción a la Biología Celular. 2da Ed. Editorial Médica Panamericana (2006), Alberts B, Bray D,
Hopkin K, Johnson A, Lewis J, Raff M.
 Bioquímica: Técnicas y Métodos. Editorial Hélice. (2003). Roca P, Oliver J y Rodríguez AM.
 Bioquímica: Conceptos esenciales. (2010). Feduchi Canosa E, Blasco I, Romero C, Yáñez E. 1era Ed.
Editorial Médica Panamericana.
 Texto de Bioquímica. (2011). DM Vasudevan, Sreekumari S, Kannan Vaidyanathan. 6ta Ed. Jaypee
Highlights Medical Publishers