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Juan tiene más de 15 años de experiencia en el negocio, cuya venta es únicamente en el mercado
local del distrito de Carmen de la Frontera, cuyos precios no superan los S/ 10.00 por kilo
generando ingresos únicamente para cubrir costos de la canasta familiar y apenas para enviar a su
hijo Miguel a la universidad quien acaba de egresar de la carrera de ingeniería agroindustrial, por
lo que juan ha podido comprobar que su economía no ha mejorado.
Un día el joven ingeniero Miguel se reúne con su padre y le comenta que existen mercados mucho
más grandes cuya población tiene preferencia por el consumo de queso fresco, para ello propone
llevar la producción a la ciudad de Piura, en donde tiene conocimiento que el precio promedio del
kilo de queso fresco es de S/.18.00, además de ello la población es mucho más grande que el
mercado local, la misma que ha tenido una significativa tasa de crecimiento, toda vez que según el
censo del año 2007 la población era de 260,363 habitantes y al año 2017 la población 335,768
habitantes solo en Piura ciudad capital; ante esta población demandante, significa que se tendría
que rediseñar el actual negocio pues se necesita más volumen de leche fresca para la producción
de queso, lo que significaría realizar el acopio de los demás productores y la producción de 200
litros lo destinaria el 100% a producir queso fresco. Por otro lado, Miguel y Juan deciden hacer un
estudio local sobre la producción de leche fresca en todo el Distrito, cuyos resultados arrojan que
la producción total le leche fresca en el Distrito es de 3500 litros diarios de los cuales solo el 40%
de la producción puede acopiar para su posible proyecto, además se propone que se incremente
en 5% anual. Para poder producir mayor cantidad de queso freso Miguel proyecta rediseñar en su
totalidad el negocio, cuyos componentes conllevaría a introducir tecnología, infraestructura,
equipos de frio, maquinaria, entre otros cuya inversión sería muy elevada, pero para poder invertir
opina que primero es necesario conocer al detalle el mercado objetivo.
Para conocer el perfil del consumidor y la demanda del producto en el mercado objetivo, Miguel
decide realizar una encuesta con un tamaño de muestra y un nivel de confianza de 95% y margen
de error de 5%, una vez obtenida la muestra aplica la encuesta, obteniendo resultados muy
alentadores y concluya que el 47% de la población consume el producto y el consumo percapita es
de 2.4 kg/persona/año.
Por otro lado, desea conocer aquellos ofertantes que venden el mismo producto, información
necesaria para concluir si existe un nicho de mercado disponible o quizás el mercado se encuentra
saturado, para lo cual según la información recabada obtiene que la cantidad de producto que ha
ingresado al mercado de diferentes proveedores y ha sido consumido en los últimos años es el
siguiente: