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Nch0574-69 Miel de Abejas
Nch0574-69 Miel de Abejas
EOf69
Preámbulo
El Comité “Apicultura General, Miel, Cera y otros”, que estudió esta norma estuvo
constituído por las personas siguientes:
I
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Sociedad Nacional de Agricultura
Supermercado ALMAC
Supermercado MONTSERRAT
Supermercado SAS
Esta norma de Emergencia ha sido revisada y aceptada por el Director del Instituto
Nacional de Investigaciones Tecnológicas y Normalización INDITECNOR. Ing. Hugo
Brangier M., con fecha 22 de Noviembre de 1968, y aprobada en la sesión del H.
Consejo del Instituto, efectuada el 23 de Diciembre de 1968, que contó con la asistencia
de los consejeros; Sergio Alvarez; Hernán Ayarza; Jorge Covarrubias; José de Mayo;
Enrique d´Etigny; Mauricio Froimovich; Eduardo Gana; Edmundo Ganter; Federico
Lastra; Roberto Paut; David Tunik; Gustavo Vicuña.
Esta norma fue declarada Oficial de la República de Chile por Decreto N°266 del
Ministerio de Agricultura de fecha 22 de julio de 1969, y estará vigente hasta que sea
declarada norma Chilena Oficial.
Observaciones:
II
NORMA CHILENA DE EMERGENCIA OFICIAL NCh574.EOf69
1 Alcance
1.1 Esta norma establece un método para determinar el contenido de sacarosa en miel de
abejas.
1.2 Esta norma podrá aplicarse a otros productos azucarados que contengan mucha
levulosa, como ser: Jarabe de caña, melaza etc.
2 Referencias
3 Terminología
Los términos siguientes empleados en esta norma tiene el significado que se expresa:
3.2 Luz polarizada. Luz cuyas ondas vibran en un solo plano; se obtiene haciendo pasar
luz monocromática a través de un prisma de Nicol o haciendo reflejar luz ordinaria en
una superficie plana bajo el ángulo de polarización.
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3.3 Muta rotación. Propiedad de las sustancias ópticamente activas, en solución recién
preparada, de variar su polarización, en función del tiempo o mediante agentes
químicos.
3.4 Polarimetría: Medida de la actividad óptica, o sea del ángulo de desviación de la luz
polarizada.
3.5 Inversión. Acción química mediante la cual por medio de ácidos diluídos se logra que
una sustancia ópticamente activa que desvía el plano de la luz polarizada en un sentido,
se desdoble y presente otra actividad tal que desvíe dicho plano en sentido contrario.
Químicamente se refiere a la formación de una solución levógira de fructuosa y glucosa
por hidrólisis de una solución dextrógira de azúcar.
5 Aparatos
5.1 Polarimetro
6 Reactivos
7 Procedimiento
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7.2 Determinación de la polarización directa
7.3.3 Mezclar y polarizar en tubo de 200 mm a 20 °C. Esperar algunas horas y polarizar
nuevamente hasta que no haya diferencia entre dos lecturas consecutivas. Esto indica que
la inversión es completa.
8 Expresión de resultados
100 ( P − I )
S=
132,66 + 0,0794 ( m − 13) − 0,93 ( t − 20 )
donde:
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8.2 Precisión. La diferencia entre dos determinaciones sobre la misma muestra debe ser
inferior o igual a 5%. En caso contrario, repetir los ensayos en duplicado sobre nuevas
porciones de muestra.
9 Informe
En el informe se incluirá:
a) La identificación de la muestra
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