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Este fruto, en forma de baya globosa, pequeña, de color variable que va del
blanquecinoamarillo al negro, se presenta agrupado en racimos.
Desde tiempos ancestrales, la uva ha sido una de las frutas más conocidas y
apreciadas como tal, así como el zumo o mosto y el vino obtenidos de la
misma.
Beneficios de la uva
La uva, además de nutrir, ejerce un efecto beneficioso sobre nuestro
organismo debido a la presencia de sustancias no nutritivas pero muy
saludables, como son:
La uva de mesa presenta una pulpa más compacta y pepitas más grandes, con
un color que varía desde el blanquecinoamarillo hasta el granate o violeta. No
todas las uvas pueden ser consideradas uvas de mesa, para ello deben de reunir
una serie de cualidades: ser atractivas a la vista, agradables al gusto, con buena
conservación y resistentes al transporte.
Las variedades de mayor calidad para su consumo en fresco son la uva de
Almería, la Albillo castellana, jugosa y tierna, la moscatel Málaga, la más dulce y
sabrosa de todas, la Aledo levantina, la Villanueva de la Serena y la Chelva,
ambas extremeñas, la Vinalopó de Alicante y la andaluza Palomino.
Las uvas pasas se obtienen tras la desecación del fruto al sol, con lo cual
pierden gran parte del agua contenida. Las más apreciadas son las que no tienen
semillas, presentan una acidez baja y son ricas en azúcares. Se suelen utilizar
como postre o en la cocina cuando se preparan salsas, rellenos así como dulces
y pasteles. Aportan unas 300 calorías por cada 100 gramos. Son más ricas en
potasio, fibra y vitaminas del grupo B, pero contienen menos vitamina C.
Las variedades más consumidas son las de moscatel, las de Corinto y las
sultanas. Las famosas pasas de Corinto proceden de uvas negras sin pepitas
oriundas de la ciudad griega del mismo nombre, mientras que las sultanas
proceden de uvas blancas sin semillas, típicas de una ciudad turca. Actualmente
estas variedades se encuentran ampliamente distribuidas por muchos otros
lugares.