UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

PROCESOS QUÍMICOS

OPERACIONES CON FLUIDOS

Presentado por

MILDRETH CASTILLO ORTEGA – 1065 863 979

EDWIN FERNANDO NUÑEZ -
GRUPO_5

Presentado a
CLAUDIA MARCELA MARÍN
Tutora

Marzo de 2017

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OBJETIVOS

GENERAL
Seleccionar plantas de producción industrial e Identificar los tipos de
procesos industriales y las operaciones unitarias involucradas en la
elaboración del producto.

ESPECÍFICOS
▪ Identificar el tipo de proceso industrial manejado en cada planta
de producción.
▪ Identificar las materias primas, las operaciones unitarias y las
transformación física o química que sufre la materia prima en
cada operación unitaria.
▪ Realizar la representación gráfica de cada planta de producción
seleccionada.

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PLANTA DE PRODUCCIÓN DE ETANOL

ETANOL
Líquido incoloro, de olor fuerte e inflamable que se obtiene por destilación de productos de fermentación de sustancias
azucaradas ofeculentas, como la uva, la melaza, la remolacha o la papa, forma parte de numerosas bebidas (vino, aguardiente,
cerveza, etc.)

Esta elaboración de etanol por medio de la fermentación de panela se logra de forma artesanal pero conservando los
principios de los procesos químicos.
Barril de pvc de Capacidad de 55 litros, se le echa 50 litros de agua potable y se le echan 96 panelas se tapa por 5
días de fermentación, y se forma un vino llamado supia que es en forma de una melaza, eso se introduce al
generador de presión del alambique (olla), con una temperatura de 100C° a 120C° hasta que este alcance un punto de
ebullición (comienza a hervir) se vapora y es conducido a través de una manguera de cobre que se encuentra
instalada en la tapa del generador de presión del alambique, esa vapor va a un recipiente con agua a 0 C°, esto con
el fin que el vapor se convierta en líquido, de allí pasa a un filtro que recoge las impurezas en el licor para poder ser
consumible
Ø Proceso de destilación dura 24 horas
Ø Un tanque de 50 litros de panelas fermentadas produce 40 litros de licor
Ø 1 litro de licor tiene 40% de alcohol

Elaborado por: Edwin Fernando Núñez

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IMPORTANCIA DEL IMPACTO SOCIAL DE ETANOL

El impacto social es alto ya que es considerado un recurso energético que puede ser el futuro frente a
los combustibles fósiles. Sin embargo, también este es un punto negativo para él ya que muchas
organizaciones y expertos opinan que este recurso produce mayores deforestaciones y también y
precios alcistas de los alimentos, al necesitar grandes terrenos para su producción, lo que va en
detrimento de otras producciones agrícolas.
El impacto social que tiene la producción de etanol como bebida alcohólica es muy
apetecible en reuniones sociales o eventos con amigos. Este tipo de producción es de
tipo artesanal y muy autóctona de La Guajira y en especial en las comunidades
indígenas quienes fueron los precursores. Aunque cabe destacar también las

contraindicaciones que tiene para la salud.

Elaborado por: Edwin Fernando Núñez

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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DEL ETANOL

Elaborado por: Edwin Fernando Núñez

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PLANTA DE PRODUCCIÓN DEL VINO

VINO

Elaborado por: Luis Martínez

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IMPORTANCIA DEL IMPACTO SOCIAL DEL VINO

Elaborado por: Luis Martínez

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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DEL VINO

Elaborado por: Luis Martínez

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PLANTA DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA

CERVEZA

Es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con

granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en
agua con levadura y se aromatiza a menudo con lúpulo, que es el ingrediente
que le da el sabor amargo.
Hay de varios tipos dependiendo la forma de elaboración y los ingredientes
utilizados. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica
puede alcanzar hasta cerca de los 30% Vol. aunque principalmente se
encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.

Elaborado por: Mildreth Castillo Ortega

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IMPORTANCIA DEL IMPACTO SOCIAL DE LA CERVEZA

En la sociedad la producción de la cerveza tiene un impacto muy fuerte ya que

muchas personas consumen cerveza en todo el mundo. Es una de las bebidas
más producida y más famosas en todo el mundo, es considerada un elemento
principal dentro de la sociedad y las relaciones personales.
En cuanto al aspecto económico tiene una demanda alta ya que es uno de los
productos que más se consume en el mundo. Cada país tiene su propia
cerveza y muy pocas se importan, en el caso de Colombia Bavaria es una de
las grandes productoras de cerveza del país y al ser esto es una de las
empresas con mayor capital que aporta a su vez mucho capital al país y lo
mantiene estable en parte económicamente.

Elaborado por: Mildreth Castillo Ortega

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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE LA CERVEZA

Elaborado por: Mildreth Castillo Ortega 11

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PLANTA DE PRODUCCIÓN DE BIODIESEL

BIODIESEL

Elaborado por: Yuber Paul

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IMPORTANCIA DEL IMPACTO SOCIAL DEL BIODIESEL

Elaborado por: Yuber Paul

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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DEL BIODIESEL

Elaborado por: Yuber Paul

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PLANTA DE PRODUCCIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO

ÁCIDO ACÉTICO

Elaborado por:
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IMPORTANCIA DEL IMPACTO SOCIAL DEL ÁCIDO

ACÉTICO

Elaborado por:
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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DEL ÁCIDO

ACÉTICO

Elaborado por:
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Conclusiones
Con la realización del trabajo se identificaron las operaciones unitarias llevadas
a cabo en una planta de producción de cerveza, así mismo el tipo de proceso
industrial que manejan, logrando evidenciar las transformaciones físicas y
químicas que sufre la materia prima en cada operación unitaria para la
elaboración de un producto.

Se identificaron las operaciones unitarias realizadas en la producción artesanal

de Etanol, las materias primas utilizadas, y el processo de producción donde
se evidencia la tranaformación de panela en etanol.

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Referencias bibliográficas
Machuca, S. D. I., & Hervás, T. M. (2012). Capítulo 1: Operaciones unitarias y
equipos utilizados. En S. Machuca. Operaciones unitarias y proceso químico.
(pp. 7-77). Málaga. IC Editorial. Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=106
93570.
Proceso de elaboración de la cerveza. Recuperado de:
https://www.clubplaneta.com.mx/bar/proceso_de_elaboracion_de_la_cerveza.htm.

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