Nombre: Haslly Michelle Rosales Vásquez

Carrera: Nutrición y dietética

Curso: Vespertino “A”
Docente: Cano Maquilón Jhon Luis
Materia: Química
Deber 2.
La tarea consiste en una investigación sobre los tipos de sustancias, mezclas
y los métodos de separación de mezclas.

TIPOS DE SUSTANCIAS

Podemos encontrar tres tipos de sustancias de la materia : Sustancias puras,

sustancias simples y sustancias compuestas.
Las sustancias puras : Están formadas por uno o varios componentes y que
presentan un aspecto homogéneo. Si solo existe un componente, de manera
exclusiva. Son los llamados elementos químicos (carbono, oro, nitrógeno,
calcio, azufre, etc.) y si en cambio existen varios componentes, son los
llamados compuestos químicos. Por ejemplo, el agua es una sustancia pura,
no obstante está formada por dos elementos: hidrógeno y oxígeno. En
cambio, el diamante está compuesto exclusivamente de un elemento:
carbono.

Las sustancias simples : Sustancia simple es aquella sustancia que está

formada por uno o más átomos del mismo elemento químico. Por ejemplo,
el dioxígeno (O2) y el ozono (O3) son sustancias simples, ya que sus
moléculas están formadas sólo por átomos de oxígeno. Lo contrario a una
sustancia simple es un compuesto.
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Carrera: Nutrición y dietética
Curso: Vespertino “A”
Docente: Cano Maquilón Jhon Luis
Materia: Química
Las sustancias compuestas : Son aquellas que en su estructura contienen
fragmentos de distinto tipo, es decir, que contienen distintos elementos. Las
sustancias compuestas se pueden descomponer en otras más simples
mediante la aplicación de electricidad, calor, luz o sonido.

TIPOS DE MEZCLAS

Mezcla homogénea

Se caracterizan por ser uniformes, es decir, que el ser humano no podrá

identificar con facilidad que se trata de al menos dos sustancias combinadas,
ya que no existe discontinuidad entre ellas. Por ejemplo: vino, gelatina,
cerveza, café con leche.

Mezcla heterogénea

Una mezcla heterogénea es una asociación de sustancias que no puede ser

representada por una fórmula química y cada sustancia conserva sus
propiedades químicas.Los componentes de estas mezclas pueden separarse
por métodos físicos.
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Carrera: Nutrición y dietética
Curso: Vespertino “A”
Docente: Cano Maquilón Jhon Luis
Materia: Química
METODOS DE SEPARACION DE MEZCLAS

Decantación

La decantación es un método se emplea para separar líquidos que no se

disuelven el uno en el otro (como el agua y el aceite) o sólidos insolubles en
un líquido (como agua y arena).

Consiste en el uso de una ampolla o un embudo de decantación, donde se

deja reposar la mezcla hasta que el ingrediente más denso sedimente y vaya
al fondo. Se abre la válvula y se lo deja salir, cerrándola a tiempo para que
permanezca el ingrediente menos denso en su interior. Este método suele
emplearse como primer paso hacia la obtención de sustancias más puras.

Filtración

La filtración es un método útil para separar sólidos no solubles de líquidos.

Consiste en la utilización de un filtro (papel filtrador, piedras filtrantes, etc.)
que permite el paso del líquido por un medio poroso y retiene los elementos
sólidos.

Así operan los filtros de agua de nuestras casas, o el papel de filtro donde
vertemos el café sólido antes de añadirle el agua caliente. El agua (que
contiene las partículas más finas del café) pasa a través del papel, y queda
retenida en este las partículas más gruesas del café.

Tamizado
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Carrera: Nutrición y dietética
Curso: Vespertino “A”
Docente: Cano Maquilón Jhon Luis
Materia: Química
El tamizado opera de manera semejante al filtrado, pero entre sustancias
sólidas de distinto tamaño (como grava y arena, sal y palomitas de maíz, o
arroz y piedritas).

Se usa una red o tamiz, cuyos agujeros permiten el paso de los fragmentos
de menor tamaño y retienen los más grandes. Dependiendo del material,
puede emplearse como primer paso en la obtención de sustancias puras o
como paso definitivo.

Destilación

La destilación permite separar líquidos solubles entre sí, pero que tengan

distinto punto de ebullición (como el agua y el alcohol). La diferencia entre los
puntos de ebullición de los componentes a separar por este método debe ser
aproximadamente de 80 ºC.

El procedimiento consiste en verter la mezcla en un recipiente y calentarla

controlando la temperatura para que solo el componente de punto de
ebullición más bajo se evapore, y sea llevado a través de un conducto
(llamado columna de destilación) hacia otro recipiente, esta vez refrigerado.
Allí se condensará y volverá a su fase original.

A los líquidos obtenidos así se los conoce como destilados (agua destilada,
alcohol destilado).

Cristalización
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Carrera: Nutrición y dietética
Curso: Vespertino “A”
Docente: Cano Maquilón Jhon Luis
Materia: Química
La cristalización es un método ideal para separar sólidos disueltos en
líquidos (sal en agua, azúcar en agua). Consiste en evaporar el líquido hasta
obtener en el fondo del recipiente los cristales del sólido disuelto. Por
ejemplo, así se obtiene la sal marina. Dependiendo de la velocidad de la
evaporación, los cristales serán más grandes o más chicos.

Centrifugado

La centrifugación es una técnica de separación que se utiliza para aislar o

concentrar partículas suspendidas en un líquido aprovechando la diferente
velocidad de desplazamiento según su forma, tamaño o peso al ser
sometidas a una fuerza centrífuga.

Evaporación

Con este método se separa un sólido disuelto en un líquido y consiste en

aplicar incremento de temperatura hasta que el líquido hierve y pasa del
estado líquido a estado de vapor, quedando el sólido como residuo en forma
de polvo seco. El líquido puede o no recuperarse.

Sublimación
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Carrera: Nutrición y dietética
Curso: Vespertino “A”
Docente: Cano Maquilón Jhon Luis
Materia: Química
Proceso por el cual una sustancia sólida cristalina pasa directamente al
estado de vapor sin pasar por el estado líquido. Las sustancias sólidos que
presentan ésta propiedad pasan directamente sin fundir al estado de vapor
como ejemplo tenemos al yodo, hielo seco, naftalina, paradiclobenceno.
La barra desdorante o las pastillas para el inodoro.

Deposición/ Licuefacción

Cuando un sólido se calienta y se convierte en gas, transformandose de

nuevo a sólido sin pasar por líquido.
Un ejemplo sería el yodo al calentarlo.

Fusión

Proceso físico que consiste en el cambio de estado de la materia del estado

sólido al líquido por acción del calor. Cuando se calienta u sólido, se
transfiere la energía a los átomos qie vibran con más rapidez a medida que
gana energía.
Cuando ponemos, por ejemplo, un hielo expuesto al sol o a la lumbre éste se
convierte en líquido.

Solidificación
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Carrera: Nutrición y dietética
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Docente: Cano Maquilón Jhon Luis
Materia: Química
Es el proceso inverso al de fusión. Es cuando un Líquido pasa a estado
sólido. Solidificación del agua a 0°C. Se produce por una disminución en la
temperatura.
Los compuestos disminuyen de volumen al solidificarse, aunque no sucede
en todos los casos; en el caso del agua aumenta.

Condensación

La condensación es un tipo de cambio de fase o cambio de estado de

agregación de la materia. Específicamente, ocurre cuando un gas pasa a
forma líquida a una presión cercana a la ambiental tras perder energía
calórica. Ocurre generalmente cuando el gas es un vapor. La condensación
ocurre cuando un gas se enfría (pierde calor) hasta alcanzar su punto de
rocío, que puede variar dependiendo de la presión a la que se encuentre. La
superficie sobre la cual el gas se condensa deberá tener una temperatura
superficial inferior a la temperatura de saturación del gas (es decir, la
temperatura a la que cambia de fase líquida a gaseosa).

Así, el gas libera el calor retenido y se deposita en forma de pequeñas gotas

sobre la superficie. Este es el motivo por el cual sentimos mucho más calor
en un ambiente húmedo: las pequeñas gotas de agua que se depositan sobre
nuestra piel liberan sobre ella el calor retenido, pudiendo así recuperar su
forma líquida.

La condensación puede reproducirse artificialmente con la ayuda de un

aparato llamado «condensador». De hecho, la condensación forma parte del
mecanismo de separación de mezclas conocido como destilación.

Aun así, el mejor ejemplo de este fenómeno se da en la naturaleza y es el

propio rocío que hallamos en las plantas, paredes y vidrios expuestos al frío
nocturno, en ambientes ricos en humedad o en la superficie del espejo del
baño luego de darnos una ducha caliente.

Vaporización
Nombre: Haslly Michelle Rosales Vásquez
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Docente: Cano Maquilón Jhon Luis
Materia: Química

La vaporización como un método de separación de mezclas, especialmente

de disoluciones. Consiste en llevar la mezcla a un punto de temperatura y/o
presión en el cual una sola de las sustancias mezcladas se evapora, y se
convierte en gas y se separa de la otra sustancia que permanece en el
recipiente donde ambas estaban contenidas.
Esto es posible gracias a que las distintas sustancias poseen puntos de
ebullición y márgenes de evaporación muy diferentes, que responden a su
naturaleza química. Es lo que ocurre, por ejemplo, cuando el agua del mar se
evapora por la acción del sol, y los cristales de la sal disuelta en el líquido
quedan en las rocas.