TEXTURAS SENSORIALES

COCCIÓN GUSTATI TEXTURA COL OLO GRA FIBRO MAG SEC

VA OR R SA SO RA A
1 hora agradable textura super oscuro suav la es una magra Es
aproximadam ficial fina e cantida carne y baja una
ente (lisa)  d de firme y en carne
grasa fuerteme coleste dura
y nte rol y
coleste proteica seca
rol de no
la retien
carne en
de agua
jabalí
es muy
baja
JABALI

visual
 TEXTURAS SENSORIALES
LIEBRE
COCCIÓN GUSTATIV TEXTUR COLO OLOR GRASA FIBROS MAGR SECA
A A R O A
1 hora su sabor es más Textura piel carne  bajo  puede Se  puede
aproximadament fuerte que la firme, si se oscura y muy contenid llegar a consider llegar a
e carne de conejo adquieren rojiza aromátic o de resultar a una resultar sec
ya que mantiene
el aroma de las
piezas a grasa  fibrosa carne a
hierbas de las jóvenes magra o
que se alimenta. (seis meses "blanca", 
o menos)
resultará
algo más
tierna.
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