N°

1 INGREDIENTES
2 CANTIDAD
3 UNIDAD
4 COSTO DE
5 VENTA
1 Tomate Pera 15 UNIDADES Bs 5,00.-
2 Piña 2 UNIDADES Bs 13,33.-
3 Queso 1 KILO Bs 30,00.-
4 Limón 15 UNIDADES Bs 6,00.-
5 Chorizo/ salchicha 2 KILO Bs 64,00.-
6 Cerdo (pierna) 2 KILO Bs 48,00.-
7 Pollo 2 KILO Bs 40,00.-
8 Carne Molida (carne de primera) 2 KILO Bs 72,00.-
9 Aceite Fino (1 Botella) 83 MILILITROS Bs 0,83.-
10 Cebolla blanca 9 UNIDADES Bs 3,96.-
11 Tortillas de Maíz distribuidora 12 UNIDADES Bs 8,50.-
12 Vinagre (1 Botella) 83 MILILITROS Bs 0,50.-
13 Cilantro (1 Amarro) 1000 GRAMOS Bs 22,86.-
14 Sal Yodada (1 BOLSA) 200 GRAMOS Bs 0,20.-
COSTO DE PRODUCCION BS 342,10.-
COSTOS DIRECTOS

Se debe tomar en cuenta el Gas, Agua, Luz como Costos Indirectos

Gas Garrafa = 28bs/30 días = 0,933 ≈ 1 bs

Luz = 150bs/30 días = 5bs
Agua = 100bs /30 días = 3,33
Servicio Básicos por un día = 9,33 Bs

Costo de Producción BS 342,10.- Cocinero = 3000/30 días = 100 bs

Costo de Mano de Obra diario Ayudante de Cocina = 2.164/30 =
Costo de Servicios Básicos (Luz, BS 9,33.- 72,13 ≈ 72 bs
agua y Gas) AGUA = 100 BS
Transporte Bs 10,00.-
LUZ = 250 BS
CAPITAL TOTAL
GAS GARRAFA = 28 BS

COSTO UNITARIO = CAPITAL TOTAL/ # CANTIDAD DE PLATOS

COSTO UNITARIO = 822/12 TACOS
COSTO UNITARIO =
 PRODUCTO COSTO
Pimentón Verde (1 Unidad) COSTO Bs.- 1,29.-
Tomate Pera (3 unidades) COSTO Bs.- 4,11.-
Carne Molida (1/2 kg) COSTO Bs.- 21,08.-
Aceite Fino (450ml) COSTO Bs.- 7,00.-
Locoto Natural (464 gr) COSTO Bs.- 3,25.-
Cabeza de Ajo (222gr) COSTO Bs.- 4,66.-
Cebolla Roja (530gr) COSTO Bs.- 1,86.-
Gorro desechable (8 unidades) GASTO Bs.- 3,60.-
Guantes de Látex (16 unidades) GASTO Bs.- 11,20.-
Tortillas (12 Unidades) COSTO Bs.- 10,50.-
Vinagre (1 unidad) COSTO Bs.- 4,00.-
Limón Camba (3 unidades) COSTO Bs.- 2,00.-
Perejil () COSTO Bs.- 1,00.-
Cilantro () COSTO Bs.- 1,00.-
Frejoles (1/4 kg) COSTO Bs.- 2,50.-
Servicios Básicos COSTO INDIRECTO Bs.- 9,33.-
Sal Yodada (una pisca de sal) COSTO Bs.- 1,00.-
Transporte COSTO INDIRECTO Bs.- 10,00.-
COSTO DE PRODUCCION TOTAL BS.- 84,58.-

Se debe tomar en cuenta el Gas, Agua, Luz como Costos Indirectos

Gas Garrafa = 28bs / 1bs

Luz = 150bs / 5bs

Agua = 100bs / 3,33Bs

Servicio Básicos por un día = 9,33 Bs

Mano de Obra = 172 bs

Una vez que se termine la feria se debe fiscalizar

Cuanto Costo cada taco?

Costo de Producción = Bs.- 84,58.-

Costo Unitario de cada taco = 84,58/12 = Bs.- 7,05.-

Elaboración de los 30 tacos = 7,05 * 30 = Bs.- 211,50.-

PRECIO DE VENTA = 7,05 / (1-0,45)

PRECIO DE VENTA = 12,81 = 13 BS.-

PRECIO DE VENTA CON FACTURA = 13 BS/ 0,87

Precio de Venta con Factura = Precio de venta / (1-0,13)

Precio de Venta con Factura = 13 bs / (0,87)

PRECIO DE VENTA CON FACTURA = 14,94 BS = 15 BS