Recolección y transporte de la uva

VENDIMIA
a la bodega

RECEPCION Y PESADO DE Control de pesos

MATERIA PRIMA

Se desecha los racimos con defectos.

SELECCION Análisis organolépticos

Retiro de los escobajos y obtención del

DESPALILLADO Y Mosto.
ESTRUJADO Añade Meta bisulfito- Enzima Zimovit

Retiro de los escobajos y obtención del

ENCUBADO
Mosto.
Añade Chip de Roble- Enzima

FERMENTACION
Bazuqueo, control de °Be, T, Densidad
ALCOHOLICA

ORUJO T, Densidad DESCUBE VINO YEMA

PRENSADO

FERMENTACION
Vino de PresaSulfitado gr/Hl MALOLACTICA Sulfitado 5 – 10 gr/Hl

TRASIEGO Eliminación de Borras

CLARIFCACION Y
FILTRADO Eliminación de Borras

AÑEJAMIENTO Y
6 meses
CONSERVACION

ENBOTELLADO Y Botellas de 750 ml.

ENVASADO Encorchado y Etiquetado

Sombra y T. Ambiente
ALMACEN