◎ Los lípidos desempeñan numerosas e importantes funciones entre las cuales destacamos las siguientes:

◉ Función energética

◉ Función de reserva energética

◉ Función estructural

◉ Función aislante y protectora

◉ Función reguladora y biocatalizadora

◎ Explicar brevemente cada una de las funciones de los lípidos

◎ Según su estructura química se clasifican en:

◉ Ácidos grasos y derivados.

◉ Lípidos complejos, saponificables, que contienen ácidos grasos

◉ Lípidos isoprenoides, insaponificables, que no contienen ácidos grasos

◎ Son características de los ácidos grasos:

◉ Son Ácidos orgánicos

◉ Presentan un grupo carboxilo

◉ Son de cadena lineal

🞆 Saturada: No tienen dobles enlaces. Ellos son: Ac. Láurico, Ac. Palmítico, Ac. Esteárico

🞆 Insaturada: Tienen dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada. Según el número pueden

ser:

◎ Monoinsaturados tienen un doble enlace como el Ac. Oleico

◎ Poliinsaturados tienen varios dobles enlaces como el Ac. Linoleico: linolénico y

araquidónico.

◉ El Nº de átomos de carbono esta entre 14 y 24

◎ Se pueden diferenciar dos regiones en la molécula de los ácidos grasos con propiedades muy distintas que
son:

◉ La larga cadena hidrocarbonada es hidrófoba (insoluble en agua) y químicamente poco reactiva,

 ◉ El grupo carboxilo o ácido, ionizado en solución, que es hidrófila (soluble en agua) y muy reactiva

◎ Los ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente V

◎ Los ácidos grasos saturados son líquidos a temperatura ambiente F

◎ Los ácidos grasos insaturados son líquidos a temperatura ambiente V

◎ Los ácidos grasos insaturados son sólidos a temperatura ambiente F

◎ Son derivados de los ácidos grasos los siguientes compuestos:

◉ Alcoholes grasos

◉ Aminoalcoholes grasos

◉ Eicosanoides

◎ Indicar las características y ejemplos de los alcoholes grasos

◉ Son cadenas hidrocarbonadas al igual que los ácidos grasos pero con uno o más grupos hidroxilo

◉ Ejemplo: el Alcohol cetílico (CH3-(CH2)14-CH2OH) compuesto derivado del ácido palmítico por
reducción de su grupo carboxílico, muy abundante en las ceras

◎ Indicar las características y ejemplos de los aminoalcoholes grasos

◉ Cadenas hidrocarbonadas con un grupo amino,

◉ Ejemplo: La molécula de esfingosina que forma parte de un amplio grupo de lípidos, los
esfingolipidos.

◎ Son Eicosanoides las siguientes moléculas:

◉ Prostaglandinas (PG)

◉ Prostaciclinas

◉ Tromboxanos y

◉ Leucotrienos

◎ Respecto a los eicosanoides:

◉ Son moléculas de gran interés desde el punto de vista fisiológico por las importantes funciones que
desarrollan en el organismo.
 ◉ Se sintetizan en casi todas las células y modifican actividades celulares donde se sintetizan y en las
células adyacentes.
◉ El tipo de efectos varía ampliamente según la célula, y se trata de hormonas, mediadores o señales
biológicas de acción local, con efectos a concentraciones muy bajas.

◉ Su semivida es muy breve, de solo unos minutos, ya que son inactivadas rápidamente

◎ Son funciones de los eicosanoides:

◉ Estimulación de la inflamación.

◉ Los procesos alérgicos

◉ Estimulan la coagulación

◉ Regulan la presión arterial

◉ Controlan el flujo sanguíneo a determinados órganos

◉ Contracción del músculo liso

◉ Secreción ácido gástrica

◉ Transmisión nerviosa

◎ Son lípidos complejos los siguientes compuestos:

◉ Acilgliceroles o acilglicéridos

◉ Ceras

◉ Fosfolípidos

◉ Glucoesfingolípidos

◎ Los acilgliceroles o acilglicéridos están formados por:

◉ Glicerol (propanotriol) unido mediante enlaces de tipo ester a:

◉ 1 molécula de ácido graso produciendo monoacilgliceroles (monoacilgliceridos);

◉ a dos moléculas de ácidos grasos, los diacilgliceroles (diacilgliceridos)

◉ o bien a tres moléculas de ácido grasos, los triacilgliceroles (triacilgliceridos).

◎ Son características de las ceras

◉ Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes grasos.

 ◉ Su consistencia es siempre sólida, por sus puntos de fusión muy altos.
◎ La consistencia sólida y la insolubilidad en agua de las ceras, le confieren papeles protectores de ◉

Lubricación

◉ Impermeabilización.

◎ El cerumen una secreción del conducto auditivo es un ejemplo de cera en los mamíferos V

◎ Los fosfolípidos que son componentes básicos en la construcción de la bicapa lipídica de las membranas
celulares son:

◉ 1. Los fosfoacilglicéridos

◉ 2. Los fosfoesfingolipidos

◎ Los fosfoesfingolipidos son muy abundantes en el sistema nervioso formando la vaina de mielina V

◎ Los fosfoesfingolipidos, forman la vaina de mielina por esta razón reciben el nombre de esfingomielinas V

◎ Glucoesfingolípidos La molécula base es la ceramida, carecen de grupo fosfato y su grupo polar ésta formada por una o varias unidades
de monosacáridos (de 1 a 6), que pueden ser D-glucosa, D-galactosa o derivados como N-acetil-D-galactosamina unidas por enlace
glicosídico al grupo hidroxilo del carbono 1 de la esfingosina.

◎ Los glucoesfingolípidos se diferencian en el Nº y tipo de monosacáridos que componen su cabeza polar V

◎ Los cerebrosidos contienen una sola molécula de monosacáridos, bien glucosa o galactosa, dependiendo del
tejido. V

◎ Los gangliósidos, disponen de un oligosacárido ramificado y son muy abundantes en la sustancia gris del
tejido nervioso. V

◎ Los glucoesfingolípidos sirven como señales de reconocimiento celular. Así, por ejemplo, los grupos
sanguíneos están determinados en parte por las distintas cadenas glucídicas de glucoesfingolípidos.

◎ Los lípidos sencillos se caracterizan por no llevar en su estructura moléculas de ácidos grasos V ◎

Los lípidos sencillos se forman a partir del isopreno o 2-metilbutadieno. V

◎ Los lípidos sencillos (Lípidos isoprenoides, insaponificables, que no contienen ácidos grasos) se clasifican
según las unidades de isopreno que integren la molécula y de las variaciones que existan entre sus
sustituyentes así tenemos:

◉ Terpenos

◉ Carotenoides

◉ Esteroides

◎ Los terpenos Son hidrocarburos que aportan el olor a muchas plantas y frutas. V

◎ Entre los terpenos tenemos a:

◉ El geraniol o el limoneno

◉ El esculeno, con 6 unidades de isopreno,

◎ Los carotenoides se encuentran como pigmentos en muchas plantas V ◎ Los carotenoides

son los precursores de los retinoles o vitamina A. V

◎ Otras moléculas derivadas del isopreno son:

◉ La vitamina E

◉ La vitamina K

◉ La ubiquinona o coenzima Q.

◎ Con el nombre de vitamina E se engloba un conjunto de moléculas denominadas tocoferoles V ◎ La

función de la vitamina E en el organismo es evitar la oxidación de los lípidos de membrana. V ◎ La vitamina

K es un derivado isoprenoide que es necesario en la coagulación sanguínea. V

◎ La ubiquinona es una molécula lipídica que funciona como transportadora de electrones en la cadena de
transporte electrónico V
◎ Los Esteroides según su estructura química y por sus funciones dentro del organismo se clasifican en:

◉ Esteroles

◉ Ácidos biliares

◉ hormonas esteroides y
 ◉ Vitamina D.

◎ De todos los esteroles el más relevante es el colesterol, por las funciones que cumple y porque es el
precursor del resto de esteroides. V

◎ El colesterol es un importante lípido estructural de las membranas, y está presente en todas las células V

◎ Existen cuatro tipos de ácidos biliares:

◉ Cólico

◉ Desoxicolico

◉ Quenodesoxicolico

◉ Litocolico

◎ Los corticosteroides. son hormonas de la corteza de las glándulas suprarrenales

◎ Las hormonas sexuales, tanto masculinas como femeninas, son sintetizadas en las gónadas.

◎ La vitamina D3 o colecalciferol es un derivado del colesterol que se forma en la piel por acción de la radiación
ultravioleta de la luz solar.

◎ Es la molécula precursora de la hormona activa o 1.25 dihidroxicolecalciferol, esencial para el metabolismo

de calcio y fósforo en los vertebrados.

◎ Los lípidos anfipáticos y las proteínas son los componentes mayoritarios de las membranas. V ◎ Se

encuentra una pequeña cantidad de glúcidos, que forman parte de las membranas V

◎ En términos generales, cuanto más especializada sea una membrana o más funciones metabólica se
desarrollen en ella, mayor porcentaje de proteínas presentan, mientras que aquellas membranas con un
papel más pasivo, de meros separadores o aislantes (el caso de la vaina de mielina), su contenido lipídico será
proporcionalmente mayor.
◎ Lípidos de membranas

◎ El Colesterol regula la fluidez de la bicapa lipídica, V

◎ El Colesterol aumenta la estabilidad mecánica y la flexibilidad de la bicapa, facilitando los cambios de la

forma que requiera la membrana. V
◎ Disminuye la permeabilidad de la bicapa a pequeñas moléculas V

◎ Los lípidos se distribuyen de manera asimétrica en las dos hojas de la bicapa. V ◎ En la monocapa externa

son más abundantes los fosfoesfingolipidos y la fosfatidicolina. V

◎ En la monocapa interna se encuentran en mayor abundancia fosfatidiletanolamina y fosfatidilserina,

haciendo que la monocapa interna sea más fluida que la externa. V

◎ La composición de proteínas de una membrana es aún más variada que su composición lipídica. V

◎ Su porcentaje global puede oscilar entre un 50 y 70% en función de la membrana. Según su posición y las
relaciones que establecen con los lípidos V

◎ Hay dos tipos de proteínas en las membranas:

◉ 1. Intrínsecas, integrales o transmembranales que atraviesan la bicapa incluso varias veces, y están
fuertemente unidas a los lípidos.

◉ 2. Extrínsecas o periféricas, que localizadas en las caras externas o regiones hidrofílicas de los lípidos,
tan solo están unidas a ellos o proteínas integrales por enlaces débiles.

◎ Los glucidos de membrana constituyen solo del 2 al 10% del peso total de la membrana.

◎ Están unidos a lípidos y a proteínas, la mayor parte de las proteínas periféricas orientadas hacia la cara
externa son glucoproteínas.

◎ Algunas membranas contienen también proteoglucanos cuya función más probable es la del reconocimiento
intercelular