Causa limeña peruana de pollo

La causa limeña es un entrante o primer plato típico de la gastronomía de Perú, se sirve frío y
resulta muy agradable y refrescante los días calurosos. Se cuenta que recibe este nombre porque
se vendía en la calle para apoyar la causa del país en tiempos de guerra, aunque no está del todo
claro.

La causa limeña se prepara con papa amarilla, que es muy suave y tiene un sabor muy bueno. Aquí
es difícil de encontrar pero podemos prepararla con patata monalisa o cualquier otra variedad de
patata especiales para cocer. La pasta de ají la encontraremos en tiendas especializadas en
productos latinos y también en grandes superficies. El resto de ingredientes los usamos
habitualmente.

Ingredientes

 500 g. de pechuga de pollo

 80 g. de mayonesa

 1 kg. de patatas especiales para cocer (os recomiendo patata monalisa)

 1 cebolla pequeña

 10 g. de pasta de ají

 1 lima (el zumo)

 1 aguacate

 Aceite de oliva virgen extra

 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

Preparación de causa limeña de pollo

Hervimos las patatas en agua hasta que al pinchar estén tiernas, depende del tamaño pueden
tardar 20-30 minutos. También podemos hacerlas al vapor. En otra olla hervimos el pollo con agua
y sal durante 15 minutos.

Escurrimos las patatas, las bañamos con aceite y aplastamos con un tenedor. Podemos usar un
pasapurés para que queden más finas, pero no podemos hacer un puré demasiado líquido porque
se desmontaría al emplatar.

Añadimos la pasta de ají, el zumo de lima, un poco más de aceite si es necesario, sal y pimienta al
gusto. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. Reservamos.

Deshilachamos el pollo con las manos o un procesador de alimentos. Picamos la cebolla muy fina y
la mezclamos con el pollo y con la mayonesa. Reservamos.

Pelamos y laminamos el aguacate. Para emplatar usamos el típico aro redondo que podemos
conseguir en cualquier bazar o tienda de cocina.
Vamos a formar capas. Empezamos con una capa de patata, presionamos bien con una cuchara.
Seguimos con otra capa de aguacate laminado. Salpimentamos. A continuación, ponemos otra
capa de patata, después una capa de pollo y acabamos con una última capa de patata. Quitamos el
aro con cuidado y guardamos en el frigorífico para servir fresquito cuando lo vayamos a poner en
la mesa.

Bibliografía.

https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-causa-limena-peruana-de-pollo-receta-
tradicional-paso-a-paso/44745/