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HICO22000
HICO22000
SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Alcance
2. Normativa de Referencia
3. Definiciones
4. Sistema de gestión de seguridad alimentaria
5. Responsabilidad de la dirección
6. Gestión de recursos
7. Planificación y realización de productos seguros
8. Validación, verificación y mejora del sistema de gestión
de seguridad alimentaria:
• Annex A: Referencias cruzadas con ISO9001
• Annex B: Referencias cruzadas con APPCC
NORMAS DE LA SERIE ISO 22000
ISO 22000
Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria
ISO/TS 22003
Requisitos para las Entidades de Certificación
ISO/TS 22004
Guía para la aplicación de la Norma ISO 22000
ISO 22005
Trazabilidad en la cadena de alimentación humana y animal –
Principios generales y guía para su diseño y desarrollo
ALCANCE ISO 22000
1.- Un sistema APPCC adecuado y otros
programas de pre-requisitos de higiene
alimentaria.
4.- Comunicación
- Entre todos los elementos de la cadena.
- Hacia el consumidor.
COMPARACION CON OTROS ESTANDARES
DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Planificación y Realización del Principo 1-3 (Lista de Control del producto Realización del
realización de producto peligros, producto
productos seguros determinación de
POC´s, y de límites
críticos)
Validación, Medición, análisis y Principio 4-6 Control del producto y Medición, análisis y
verificación y mejora (Monotorización, proceso mejora
mejora del SGSA acciones correctivas,
verificación
VENTAJAS DE LA NORMA ISO 22000