La Cocina de Lupita

Acelgas con alubias

Acelgas con alubias

2008-07-07 09:50:00

Ingredientes:

4 personas

- 300gr. de alubias.
- 1 Kg. de acelgas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 rebanadas de pan.
- sal.
- pimentón.
- aceite.
Procedimiento:

Poner la alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente echar las judías escurridas en un puchero,
cubrirlas de agua fría y poner al fuego. En cuanto empiecen a hervir cambiar el agua, volver a poner sobre
el fuego, añadir unas gotas de aceite y la cebolla pelada partida por la mitad. Dejarlo hervir a fuego suave
unas 2 horas y media, depende del tipo de judías. Al final añadir las acelgas limpias y troceadas.
Terminar de cocer. Poner en una sartén, 3 cucharadas de aceite y freír los dientes de ajo y las rebanadas
de pan y espolvorear con pimentón. Retirar de la sartén y machacarlo en el mortero. Incorporarlo a la olla
de las judías, sazonar y servir bien caliente.

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