Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura

Escuela Profesional de Ingeniería en Acuicultura

Tema:
Estudio comercial para una producción mensual de 8 toneladas de Tilapia

Presentado por:
Gerson Alonso Saenz Saravia

Docente:
Ing. Walter Blas Ramos

Asignatura:
Tecnología de la Producción

Lima – Perú
2021
 Índice
1. Presentación del Producto Comercial

1.1. Definición comercial del producto para venta al por menor

1.2. Definición comercial del producto para venta al por mayor

1.3. Características físicas del producto comercial

1.4. Características químicas del producto comercial

1.5. Características microbiológicas del producto comercial

1.6. Características sensoriales del producto comercial

1.7. Características del empaque y embalaje durante la venta

1.7.1. Envasado Clásico

1.7.2. Envasado al Vacío

1.8. Precios del mercado al mayor y menor

2. Biología del producto

2.1. Clasificación Taxonómica

2.2. Características Biológicas

2.3. Proceso Reproductivo

2.4. Hábitat

2.5. Distribución

2.6. Alimentación

2.7. Comparación de la composición de la carne de Tilapia

2.8. Madures Sexual

2.8.1. Machos

2.8.2. Hembras

3. Estándares de Producción

3.1. Densidad de cultivo

 3.2. Características físicas, químicas, biológicas y microbiológicas del medio

ambiente de cultivo

a. Parámetros Físicos

b. Parámetros Químicos

c. Parámetros Biológicos

d. Parámetros Microbiológicos

3.3. Monitoreo de principales parámetros de calidad de agua

3.4. Porcentaje de mortandad o merma en el cultivo

3.5. Factores de conversión alimenticia

3.6. Infraestructura, dimensiones de estanque, geomembranas

3.7. Tiempos y movimientos de la producción por estadios

3.8. Planificación de la producción

4. Características del Proceso de Producción

4.1. Descripción técnica de los tipos de alimentos que se van a utilizar

4.2. Enfermedades comunes, medicamentos y su tratamiento

a. Tratamiento Externo

b. Tratamiento sistemático

4.3. Proceso técnico de la alimentación

4.4. Manejo de alevines

4.5. Manejo de juveniles

4.6. Manejo de engorde

4.7. Calculo del requerimiento de alevines

5. Determinación de la Infraestructura de Producción

5.1. Diagrama de Gantt

6. Construcción del Diagrama de Operaciones

7. Construcción del Diagrama de Flujo

8. Construcción del Diagrama de Recorrido

9. Detalle de Actividades

10. Costos de Producción (Egresos)

10.1. Alevines

10.2. Alimento

10.3. Equipos

10.4. Materiales

10.5. Medicamentos

10.6. Personal

10.7. Otros Casos

10.8. Cuadro resumen de costos (Ingresos)

11. Ingresos de Producción

11.1. Cuadro resumen de costos (Ingresos)

12. Saldo de Caja

13. Referencias Bibliográficas

1. Presentacion del Producto Comercial

1.1. Definicion comercial del producto para venta por menor