 Inocuidad

Lic. Delia Zuloeta

Rivadeneira
 Recepción M.P.
 Ejemplificar
actividades para
cumplir los
principios de la
inocuidad durante
la recepción de la
materia prima
2.- PROGRAMAS PRE REQUISITOS
2.- PROGRAMAS PRE REQUISITOS
2.- PROGRAMAS PRE REQUISITOS
• La inocuidad es un tema tremendamente importante para nuestro
país, en especial para el sector productor y comercializador de
alimentos porque si no se asegura la disponibilidad de alimentos
inocuos a la población se pueden originar serios daños a la salud
de los consumidores del Perú y de los países receptores de
nuestras exportaciones.

• Cumplir con estándares de inocuidad es un requisito

fundamental para el desarrollo del sector alimentario.

• Los mercados de exportación son cada día más exigentes en el

cumplimiento de estándares que permitan certificar la inocuidad
de nuestros productos y año a año los países también han
aumentado las exigencias para comercializar alimentos dentro de
su país, pidiendo a los productores y comercializadores locales
que respalden la inocuidad de su producción.
 Utilizar mecanismos de producción y comercialización que
aseguren la inocuidad de los alimentos es un deber para
los productores porque acceder a alimentos inocuos es un
derecho fundamental de las personas.
 Además, día a día la inocuidad es una exigencia más
patente de los mercados tanto locales como
internacionales. Entonces, en la medida en que se pueda
producir tomando en consideración este tipo de prácticas,
los emprendedores alimentarios podrán acceder a un
mayor número de mercados y más sofisticados.
 Cumplir con estándares de inocuidad es una medida
fundamental para aquellos productores o
comercializadores que quieran vender mayores volúmenes
de productos y que quieran exportar.
 Es el conjunto de políticas, principios, programas
nacionales integrados, normas y acciones que ejecutan los
diversos organismos públicos con competencia en materia
de inocuidad alimentaria y los actores privados que
participan de la cadena alimentaria, así como aquellos que
les suministran insumos, tecnologías o capacidades.
 Este sistema tiene por finalidad proteger la inocuidad de
los alimentos producidos, elaborados, importados,
distribuidos o comercializados en el país, tanto para el
consumo nacional como para la exportación, con el fin de
resguardar, en materia de inocuidad alimentaria, la
protección de la salud de las personas y de los derechos
de los consumidores y favorecer el desarrollo competitivo y
exportador del sector alimentario.
4.- Importancia de la Inocuidad