Las habas contienen:

 Vitaminas: C, A, E, B1, B2.

 Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
 Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas
Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.

Propiedades - beneficios. Recomendadas para:

 Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.

 Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
 Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina.
 Depurativas: antirreumatica, infusión con sus flores.
 Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
 Afrodisíaca (leyenda histórica romana)
 Favorece el transito intestinal.

Artículos y enlaces de Interés:

Las habas están clasificadas en 3 variedades:

 Vicia faba variedad minor.

 Vicia faba variedad equina.
 Vicia faba variedad major: esta se consume fresca y a este grupo pertenecen las
clases de habas más consumidas como: Aguadulce, Muchamiel, Granadian, Reina
Blanca, Reina Mora, Mahón. 

Mejor época: mejor temporada de enero a junio (España)

Consejos para su compra: Al comprarlas debemos fijarnos en que la vaina esté tiesa, de
color verde brillante y que al doblarla se rompa y cruja. Si se dobla o se ve mustia es mala
señal y no debemos comprarlas.

Conservación: Las habas frescas se conservan a temperatura ambiente 3 ó 4 días; es

aconsejable buscar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Si las metemos en la
nevera pueden aguantar incluos una semana.

Las habas se consumen tanto crudas como cocinadas. En Murcia y en algunos lugares de
Andalucía se toman en aperitivo crudas con bacalao seco o mojama, jamón... También se
cocinan en platos muy típicos como los "michirones murcianos".
Las habas cocinadas se toman rehogadas, salteadas con tocino o jamón, en menestra,
estofadas y ya en la cocina moderna se han hecho algunas ensaladas a base de habas:
Habitas con Foie, por ejemplo, riquísimas!.

Las abas
El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompañado del bajo contenido
que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un
alimento de escaso aporte calórico. Se considera buena fuente de fibra, así como de
vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C,
folatos y vitamina B6. También contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3,
pero en menores cantidades.

La vitamina C tiene acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos,

dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y
mejorar las defensas frente a las infecciones.

Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de

material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina
B1 actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono. Por ello, los requerimientos de esta
vitamina dependen, en parte, del contenido en hidratos de carbono de la dieta diaria. Su
deficiencia se puede relacionar con alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio,
pérdida de concentración, irritabilidad o depresión).

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos

rojos y ayuda en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las
mucosas.

La vitamina B3 o niacina colabora en el funcionamiento de los sistemas digestivo y

nervioso, el buen estado de la piel y en la conversión de los alimentos en energía, mientras
que la B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema
inmunológico.

En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento rico en potasio

y fósforo. También contiene, en cantidades discretas, hierro, magnesio y calcio. Éste último
es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son
fuente importante de este mineral, al igual que ocurre con el hierro, cuya absorción es
mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y

para la actividad muscular normal. Además interviene en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la célula.
El magnesio juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, se relaciona
con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Además, mejora la inmunidad y
posee un suave efecto laxante.

Al igual que otras verduras del mismo género Brassica, el consumo de coliflor se aconseja
por su alto contenido en elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos e indoles).
Estos contribuyen a la prevención de algunas enfermedades degenerativas y a estimular el
sistema inmunológico por su carácter antioxidante. Muchos de estos compuestos azufrados
(dimetilsulfuro, trimetilsulfuro… ) son responsables del fuerte aroma que desprende esta
verdura durante su cocción.

El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompañado del bajo

contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la
convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Se considera buena fuente de fibra, así
como de vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas destaca la presencia de
vitamina C, folatos y vitamina B6. También contiene otras vitaminas del grupo B, como la
B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.

La vitamina C tiene acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos,

dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y
mejorar las defensas frente a las infecciones.

Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de

material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina
B1 actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono. Por ello, los requerimientos de esta
vitamina dependen, en parte, del contenido en hidratos de carbono de la dieta diaria. Su
deficiencia se puede relacionar con alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio,
pérdida de concentración, irritabilidad o depresión).

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos

rojos y ayuda en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las
mucosas.

La vitamina B3 o niacina colabora en el funcionamiento de los sistemas digestivo y

nervioso, el buen estado de la piel y en la conversión de los alimentos en energía, mientras
que la B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema
inmunológico.

En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento rico en potasio

y fósforo. También contiene, en cantidades discretas, hierro, magnesio y calcio. Éste último
es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son
fuente importante de este mineral, al igual que ocurre con el hierro, cuya absorción es
mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y

para la actividad muscular normal. Además interviene en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la célula.

El magnesio juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, se relaciona

con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Además, mejora la inmunidad y
posee un suave efecto laxante.

Al igual que otras verduras del mismo género Brassica, el consumo de coliflor se aconseja
por su alto contenido en elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos e indoles).
Estos contribuyen a la prevención de algunas enfermedades degenerativas y a estimular el
sistema inmunológico por su carácter antioxidante. Muchos de estos compuestos azufrados
(dimetilsulfuro, trimetilsulfuro… ) son responsables del fuerte aroma que desprende esta
verdura durante su cocción.

Las papas, la nutrición y la alimentación

Las papas pueden ser un importante alimento básico, pero una dieta equilibrada debe
contener asimismo hortalizas y alimentos de cereales integrales

Puntos clave
La papa es una buena fuente de calorías y también tiene algunos micronutrientes, así como
un gran contenido de proteínas en comparación con otras raíces y tubérculos.

La papa tiene poca grasa, si bien al prepararlas y servirlas con ingredientes con un gran
contenido de grasa aumenta el valor calórico del platillo.

Cocer las papas con su cáscara evita que pierdan sus nutrientes.

Las papas son un elemento importante en la alimentación de muchas personas, pero es

necesario equilibrar su presencia con otras hortalizas y con alimentos de cereales integrales.

Es necesario seguir investigando la conexión del consumo de papa con la diabetes tipo 2.

La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en

todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada,
contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento
y el 80 por ciento de esta materia seca es almidón. Respecto a su peso en seco, el contenido
de proteína de la papa es análogo al de los cereales, y es muy alto en comparación con otras
raíces y tubérculos.
Además, la papa tiene poca grasa. Las papas tienen abundantes micronutrientes, sobre todo
vitamina C: una papa media, de 150 gramos, consumida con su piel, aporta casi la mitad de
las necesidades diarias del adulto (100 mg). La papa contiene una cantidad moderada de
hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además,
este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y
magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina. También contiene antioxidantes
alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el
envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud.

Efectos de los métodos de preparación de las papas

El valor nutritivo de un alimento que contenga papas depende de los otros alimentos que las
acompañan y del método de preparación. Por sí misma, la papa no engorda (y la saciedad
que produce su consumo puede en realidad ayudar a las personas a mantener la línea). Sin
embargo, la preparación y consumo de las papas con ingredientes de gran contenido de
grasa aumenta el valor calórico del platillo.

Como las personas no pueden digerir el almidón que contienen las papas crudas, se
consumen hervidas (con o sin piel), al horno o fritas. Cada método de preparación repercute
en la composición de la papa en distintas formas, pero todos reducen el contenido de fibra y
proteínas, que se escurren al agua o el aceite, además de que el calor destruye estos
nutrientes o se producen cambios químicos, como la oxidación.

Al hervir las papas, que es el método más común de preparación en todo el mundo, se
pierde una gran cantidad de vitamina C, sobre todo en las papas peladas. Las papas a la
francesa y las hojuelas de papa, freírlas en aceite caliente (de 140ºC a 180ºC) produce una
gran absorción de grasa y reduce mucho el contenido de minerales y ácido ascórbico. En
general, la preparación al horno causa una pérdida un poco mayor de vitamina C que la
cocción en agua, debido a que la temperatura del horno es más elevada, pero en cambio se
pierden menos vitaminas y minerales.

Nutrientes de la papa
(Por 100 g de papa hervida y pelada antes del consumo)
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Base de datos nacional de
nutrientes

La papa en la "transición de la alimentación" en el

mundo en desarrollo
En muchos países en desarrollo, especialmente en las zonas urbanas, el aumento de los
ingresos está impulsando una “transición en la alimentación” hacia alimentos con mayor
contenido de energía y productos preparados. En el ámbito de esta transición, está
aumentando la demanda de la papa. En Sudáfrica, el consumo de papa ha crecido en las
zonas urbanas, mientras que en las zonas rurales el maíz sigue siendo el alimento básico.
En China, los ingresos más altos y la urbanización han incrementado la demanda de
productos industriales de papa. Sin embargo, donde hay otros cultivos básicos para
satisfacer las necesidades de energía, la papa no los debería sustituir sin complementar la
alimentación, con su contenido de vitaminas y minerales y su gran calidad de proteínas. Las
papas pueden ser un importante alimento básico, pero una dieta equilibrada debe contener
asimismo hortalizas y alimentos de cereales integrales.

La demanda de papas fritas crece a causa de la tendencia a un mayor consumo de alimentos

preparados. El consumo excesivo de estos productos de gran contenido de energía, así
como la falta de ejercicio, pueden ser causa de sobrepeso. Por este motivo, los alimentos
fritos se deben limitar para evitar el exceso de peso y las enfermedades no transmisibles
relacionadas con la alimentación, como las cardiopatías y la diabetes. La diabetes tipo 2 es
producto de diversos factores y se necesita seguir investigando para determinar si hay
conexión entre este tipo de diabetes y el consumo de papa.

Propiedades de la papaya
 Combate el estreñimiento ya que actúa como un laxante suave.
 Agiliza cicatrizaciones externas e internas (por ejemplo las úlceras gástricas)
 La papaya facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina
(facilita la acción de la Melanina)
 Elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las Amebas que son
responsables de muchas diarreas crónicas ya que sus semillas frescas son muy ricas
en un nutriente llamado Carpasemina.
 Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en Vitamina C.
 La papaya facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a
que contiene una enzima llamada Papaína. La Papaína es una enzima similar a la
pepsina humana que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo. Por eso
la gente siente que les ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas. Así pues
hay que tomar papaya siempre que nuestra digestión necesite secreciones
gastroduodenales y pancreáticas (las típicas digestiones muy lentas)
 La papaína tiene también propiedades analgésicas o sea calmantes del dolor.
  Muy útil en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable gracias a su efecto
suavizante y antiséptico sobre los intestinos.
 La papaya es gran amiga de nuestra piel ya que nos ayuda a limpiarnos por dentro.
El jugo puede quitar las manchas de la piel y mejorar los eczemas.
 La papaya es la fruta ideal si queremos hacer un poco de dieta ya que es baja en
calorías y rica en nutrientes.
 Efecto alcalinizante del organismo (ideal para personas con acidosis)

Información nutricional de la papaya (por 150 g.)

 0 g. de Grasa.
 19 g. de Carbohidratos.
 2 g. de Fibra.
 9 g. de Azúcares.
 70 calorías.
 0 g. de Proteínas.

Media Papaya cubre el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C (supera incluso
a naranjas, limones y pomelos)
Su coloración anaranjada nos avisa de que es rica en beta carotenos.
La papaya está cargada de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, complejo B,
potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de calcio y Hierro.

¿Sabías que la papaya...?

Las personas con problemas de estreñimiento, parásitos y digestiones pesadas pueden
probar a ver que tal mejoran al consumir papaya. Si el resultado no es el esperado siempre
pueden consultar con su médico o especialista la conveniencia de tomar cápsulas o
comprimidos de Papaína. El efecto medicinal es mayor aunque evidentemente no tiene el
mismo valor nutricional ya que sólo estamos tomando una parte de la Papaya.

Vigilad que la papaya no esté excesivamente madura ya que disminuye la cantidad de

papaína.

Los melones
contienen un 90% de agua, carbohidratos (sacarosa y sucrosa), pocas calorías y poca fibra.
Aconsejable para las Dietas de Adelgazantes.

Los melones contienen:

 Vitaminas: C, A, B1, B2, B3, B6

 Minerales: Potasio Magnesio, Calcio, Hierro
 Otros: Beta-caroteno, antioxidantes, Folatos, Acido nicotínico, Acido pantoténico.
Propiedades y beneficios para:

 Los huesos y los dientes.

 Glóbulos rojos, sistema inmunológico.
 Vista, piel, cabello.
 Sistema nervioso.
 Un poco laxante
 Diurético: elimina tóxinas y ayuda a los que retienen líquidos.
 Previene el envejecimiento.
 Recomendable para: diabéticos y obesos.

Artículos de interés:

 Método de una execelente dieta para adelgazar rápidamente y sin muchos de los
problemas asociados.

 Existen 850 especies de melón. Hace décadas se le conocía como "melón de año", porque
duraba mucho y se conservaba muy bien hasta Navidad.

Las variedades más conocidas de melón son:

 Melón amarillo de los que hay 2 tipos: Amarillo canario y Amarillo Oro, en
descenso dado que se va sustituyendo por el Galia. su pulpa es blanca y dulce.
 Melones Verdes Españoles:
o Piel de sapo, Carne amarillenta, compacta y crujiente. Sabor dulce,
refrescante, con mucha agua y aromático. Los consumidores valoran mucho
el orígen (Muchamiel, DO Villaconejos,
etc.)
o Tendral. ideal para comer tardíoy en invierno.
 Melón Cantaloup pulpa color naranja, bastante dulce y de aroma
característico, pero que se debe consumir con rapidez.
 Melón Honeydew
 Melón Galia Bastante aromático. Carne blanca verdosa y poco consistente (blanda).
 Melón larga conservación. tendral y ruidera.

Su mejor época: La mejor época para comerla es el verano, hasta septiembre. La

temporada comienza por melones de Almería, Campo de Cartagena, Chilches, Badajoz y
por último, los más tardíos Castilla-La Mancha y Madrid.

¿Qué melones consumir en Navidad? El Tendral, (corteza verde y rugosa), con

muy típico del invierno con pulpa blanca y algo sosa. sin embargo es de buena
conservación, y el Ruidera, híbrido del Piel de Sapo pero de apariencia más rugosa.
Conservación: es recomendable su conservación en frigorífico en la parte menos fria. Una
vez abierto, conservar en en la nevera protegido y aislado, dao que el melón posee mucha
facilidad
para absorbes los sabores y olores de otros alimentos.

Consejos para compra: es dificil elegir un melón. antiguamente se apretaba con las manos
y debía resultar ni muy duro (verde) ni muy blando (señal de excesivamente maduro).

El Melón es una fruta jugosa y refrescante, es dulce y sabrosa.

Deberíamos consumirlas todos, porque dadas sus propiedades son aconsejables y

necesarias, para todas las edades.

Con el Melón a parte de preparar Ensaladas de Frutas o Macedonias, de comerlo solo tal
cual como cualquier fruta, también se puede tomar como entrante, de ahí el conocido plato
de Melón con Jamón tan nutritivo y refrescante para el verano.

Los franceses también lo toman como entrante. Ellos toman Melón al Oporto, son esos
melones franceses redonditos. Retiran las pepitas del centro y en el hueco ponen el vino de
oporto y lo comen a cucharadas.

Propiedades de la sandia
 La sandia calma la sed.
 Posee propiedades depurativas.
 Es recomendable en problemas renales o de las vías urinarias.
 La sandia es muy indicada en dietas de adelgazamiento.
 Su consumo produce sensación de saciedad.
 Su contenido en fibra ayuda a limpiar los intestinos.
 Favorece la eliminación de residuos tóxicos.
 La sandia ayuda a mantener la presión arterial.

Información Nutricional de la sandia (por 250 g.)

 75 Calorías.
 Un 42% de las necesidades diarias de vitamina C.
 Un 15% de vitamina A.
 Un 10% de vitamina B1.
 También contiene vitamina B6, Fibra y Potasio.

¿Sabías que la sandia...?

Masticar las semillas de la sandia es bueno para la salud de la próstata.
Si quieres que la sandía te siente bien y aprovechar así al máximo sus propiedades, tómala
en ayunas o fuera de las comidas ya que al ser prácticamente agua tiende a fermentar si la
tomamos como postre.

Aunque más del 90% de la sandía es agua, esta atractiva fruta roja aporta una cantidad
apreciable de vitaminas A, C, E, potasio, magnesio y otras sales minerales. Depurativa y
antioxidante, es la mejor opción para calmar la sed en verano.

La sandía, que procede del África tropical, es un fruto redondeado de dimensiones

considerables con pulpa roja, piel verde y mútiples semillas esparcidas por su interior.

Una fruta "isotónica"

La sandía es una fruta que aporta una dosis baja de energía (32 calorías/100 g), por lo que
puede utilizarse en dosis generosas en cualquier tipo de dieta hipocalórica.

Otra característica destacable es su altísimo contenido en agua, 250 g de sandía equivalen

prácticamente a 220-230 g de agua.

La sandía aporta una cantidad discreta de vitamina C (10 mg/100 g), pero también es
verdad que su escasa energía y alta digestibilidad hace que se pueda tomar en cantidades
francamente altas.

Aporta unas 4 veces más vitamina A que la naranja.

Contiene también vitaminas E y del grupo B.

Cabe detacar su contenido en calcio, modesto pero interesante, y lo mismo se puede decir
del hierro.

Propiedades del mango

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el
estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, al buen control de la
glucemia y tiene un efecto saciante, beneficioso en caso de diabetes y exceso de peso, eso
sí, en cantidades adecuadas. Esto es muy conveniente en casos de colesterol, obesidad y
estreñimiento. No sería, pues, adecuado en personas con tendencia la diarrea.

El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C. Ideales en

casos de enfermedades degenerativas, personas fumadoras. El mango es una buena
alternativa para aquellas personas que no toleran otras fuentes de vitamina C como las
naranjas, pimientos, limones o kiwis. Ese aporte de vitamina C también colaborará en tener
un buen sistema inmunológico que nos defienda de las infecciones.

En caso de anemia ferrópenica puede colaborar, al ser rico en vitamina C, en la absorción

del hierro.
Efecto diurético gracias a su aporte de potasio. El mango es ideal en personas que necesiten
eliminar líquidos (en algunos casos de obesidad e hipertensión) y no quieran
desmineralizarse. En cambio aquellas personas que por alguna enfermedad tengan un
exceso de potasio o no les sea conveniente (insuficiencia renal, etc.) deberán evitarlo o
comentarlo con su médico.

Así pues por lo que hemos visto el mango también colabora en las dietas para perder peso
ya que es saciante, de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurético.

Información nutricional del mango (por 100 g.)

 85 g. de Hidratos de carbono.
 0,4 g. de Grasas.
 0,5 g. de Proteínas.
 190 mg. de Potasio
 30 mg. de Vitamina C.
 19 mg. de Magnesio.
 12 mg. de Fósforo.
 10 mg. de Calcio.

¿Sabías que el mango...?

La forma ideal de comer el mango son tal cual o con unas gotitas de lima.

En algunos sitios también se los comen, cocinándolos, como si fueran una verdura.

Además podemos preparar deliciosos helados de mango, mermeladas, zumos, macedonias

y ensaladas.

BANANO
Un alimento de gran valor nutritivo

Aporta unas 90 calorías por 100 gramos, es rico en azúcares y apenas contiene proteínas y
grasas. Muy rico en potasio y magnesio, pobre en sodio, tiene también algo de hierro,
betacaroteno, vitaminas del grupo B –sobre todo, ácido fólico– y C, buena fibra y algo de vitamina
E. La presencia de las tres vitaminas antioxidantes (A, C y E) hace que figure como ‘fruta-salud’, un
poco diurética y suavemente laxante, energética y remineralizante. Por todos esos motivos,
constituye una fuente de energía natural y gustosa, excelente para niños y deportistas, porque sus
carbohidratos ricos en almidón se digieren muy bien cuando el plátano está maduro.

Por el contrario, cuando la fruta está verde y se consume cruda resulta muy indigesta porque tiene
gran cantidad de almidón que pasa sin digerir al intestino grueso, donde fermenta y produce gases.
Los plátanos ricos en almidón como los caribeños grandes se toman cocinados. Aunque se dice
que engorda, este producto no se puede aceptar como alimento solitario si no se incluye en una
dieta global. Desde luego, para los niños, es mucho mejor un plátano que productos de pastelería y
bollería industrial, cargados de azúcares y grasas poco recomendables.

El azúcar de las frutas es fructosa, pero el plátano contiene además glucosa. No conviene a los
diabéticos. En la actualidad, la alta cocina lo utiliza desecado, maduro y pelado para labores de
pastelería y es seguro que muchos bebés habrán comido la deliciosa y nutritiva papilla de plátanos
maduros con azúcar.

Los plátanos son muy ricos en hidratos de carbono por lo cual constituyen una de las mejores
maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. Serán muy indicados para la dieta de los
niños, que precisan muchas veces de un alimento que pueda saciar su hambre rápidamente.
Igualmente para los deportistas o para cualquier persona que requiera un sano "tentempié" en
cualquier momento.

Esta capacidad saciante del plátano no debe llevar a confusiones y hacernos pensar que es una
fruta que engorda y que es mejor no comerla para mantener un cuerpo delgado. Evidentemente el
plátano es una de los frutos tiernos que proporcionan más calorías, sobre las 100 por cada 100
gramos, lo que equivale al peso medio de un Plátano de Canarias. Este número es mayor que las
60 calorías que nos proporcionan 100 gramos de manzanas o las irrisorias 22 que nos
proporcionan cada 100 gr. de la sandía, pero ¿ quien se queda satisfecho con 100 gr. de manzana
y menos con 100 gr. de sandía? ¿ Cuantos quieren comer dos plátanos seguidos? Por lo tanto
comerse un Plátano equivaldría a comerse un poco más que una manzana ya que el peso de una
pieza suele ser superior a la del plátano. En todo caso pocos se han parado a pensar que 100 gr.
de bollería industrial les aportan 400 calorías y sin los minerales y las vitaminas que el plátano
pueda proporcionar.

El plátano no engorda

Muy al contrario, por su riqueza en potasio ayuda a equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el
sodio y favorecer la eliminación de líquidos por lo que resulta una fruta muy adecuada para los que
quieran eliminar peso, favoreciendo los regímenes de adelgazamiento. Por otra parte la eliminación
de agua y sodio del cuerpo resulta esencial para el tratamiento de ciertas enfermedades, como la
hipertensión , la gota, enfermedades reumáticas, etc. Además el potasio es un mineral que
interviene en la regulación de los líquidos buen estado de los nervios, el corazón y de los
músculos. Favorece, pues, la recuperación en estados de nerviosismo y depresión, previene los
calambres musculares, fortalece los músculos, mejora la circulación, previniendo las embolias y
aumenta el ritmo cardíaco en casos de debilidad cardíaca. Su riqueza en cinc puede aprovecharse
para fortalecer el cabello, ayudando a prevenir la caída. Su contenido en pectina, que es más
grande que el que posee la manzana, y fibra resulta muy interesante para el tratamiento del
colesterol,

Es una fruta muy digerible, rica en componentes que estimulan la digestión por lo que es muy
adecuada para combatir los casos de inapetencia, entre ellos la anorexia. Si llegar a casos tan
extremos, los plátanos pueden despertar el apetito en los niños que tienen poca hambre, aun más
cuando combinan con otros alimentos naturales, como las manzanas o las uvas, para realizar
estupendas macedonias de frutas, muy ricas y nutritivas. Igualmente combinan muy bien con la
leche, por ello tenemos la oportunidad de elaborar estupendos batidos, muy nutritivos.

LA LECHUGA
Lo primero que se puede decir con respecto a la lechuga y a la mayoría de las verduras de
hoja verde es que son bajas en calorías.
*Es una fuente importante de folato (vitamina B9), esencial para aquéllas mujeres que
planeen o ya estén embarazadas, esto es debido a que se sabe que ayuda a prevenir defectos
congénitos.

*Aunque en menor medida, aporta vitamina C, la cual no sólo tiene propiedades

antioxidantes sino que también participa en la formación de los glóbulos rojos, huesos,
dientes y colágeno.

*También contiene –en distinta medida, según la variedad- beta carotenos y antioxidantes
que auxilian en la prevención de enfermedades degenerativas, entre las que se incluye el
cáncer y la aterosclerosis. En este punto es útil recordar que las verduras cuanto más
oscuras –verdes- más cantidad de beta carotenos tienen.

*Es ideal para incorporar en dietas de adelgazamiento o de bajo valor calórico.

*También se cree que la lechuga produce un efecto sedante en el organismo, por lo que se
la suele recomendar para calmar estados nerviosos y para inducir el sueño.

*Asimismo, se la considera facilitadora de la digestión y un gran depurativo gracias a su

alto contenido de agua y potasio.

EL BROCOLI
El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad
cymosa Lam.

Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla

mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con
formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.

El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades
nutritivas y antioxidantes.

Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su
riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus
propiedades.

Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli

contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.

El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta

(vitamina A) que son importantes como antioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las
infecciones.

Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro.

Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en
la dieta semanal.

Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de

cáncer y de enfermedades cardíacas. Artículo: Los beneficios del brécol.

Conservación: Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas

en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente
se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el
refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador
de 3 a 5 días.

Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua
pues perderá sus nutrientes.

El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos

o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se
pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.

Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo,
bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.

CEREALES

ZANAHORIA
Cebolla

Nueces
Ejotes

Güisquil

habas
Coliflor

manzanas
  La Manzana propiedades y caracteristicas
.

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia

de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000
especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles
distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.
Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Se
podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el
 manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Los principales componentes son:

Pectina: Actua como una fibra soluble. Ayuda en la disolución del colesterol y es una
buena arma contra la diabetes.

Aminoácidos: Cisteina( Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hígado);
glicina ( antiácido natural y responsable del sistema inmunitario ) arginina (Muy
necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto
a la glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del jugo
gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras), Isoleucina
(Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno), Lisina
( Interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la
absorción del calcio ), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) Valina
( Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibrio del nitrógeno ), Metionina (
necesaria para la producción de la cisteina, ayuda a combatir el colesterol )

Ácidos: ; glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental) linoleico

(Vitamina F ) málico, oleico, palmítico y cafeico

 Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.

 Catequinas
 Quercetina
 Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos.
 Fibras
 Calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio...

Propiedades medicinales

Uso interno

Antiinflamatoria del aparato digestivo: En casos de inflamación del estomago,

intestinos o de las vías urinarias .( Decocción de unos pedazos de manzana durante 15
minutos en 1 litro de agua. Tomar tres vasos al día) Antiácida: Su contenido en
pectinas, así como la influencia de la glicina, que es un antiácido natural la hacen muy
adecuada para en casos de acidez estomacal. Basta comer unos trozos de manzana y
notaremos un gran alivio, por lo cual su ingesta continuada se convierte en un buen
sustituto de otros antiácidos químicos.

Antidiarreica y laxante suave: Aunque parezca contradictorio su alto contenido en

pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que
se constituye un laxante suave en casos de estreñimiento, especialmente cuando se
come a primeras horas de la mañana. Al mismo tiempo el valor absorbente de las
pectinas la hacen ideal en casos de colitis, diarrea, gastroenteritis y en todos aquellos
casos en que se manifieste una defecación demasiado abundante y blanda.

Diurético y depurativa: Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy

adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumáticas . Por su contenido en
cistina y arginina , así como el ácido málico, resulta muy adecuada para eliminar las
toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, ademas de combatir o impedir las
enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones como ácido
 úrico, gota, y el tratamiento de enfermedades relacionadas con los riñones, como los
cálculos o la insuficiencia renal.

Anticatarral: En caso de bronquios o de tos, así como cuando se tiene el pecho

cargado, es muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes (Infusión de 15
gr. de flores secas por litro de agua. Tomar tres vasos al día)

Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en fósforo y su riqueza en fibra soluble

resultan fundamentales en el control del colesterol.

Papayas

Tomates
melón

sandia
Mango

Banano

Lechuga
Brocoli