ANALISIS MICROBIOLOGICO Y RECUENTO DE BACTERIAS ACIDO LACTICAS EN YOGURES

COMERCIALIZADOS EN SUPERMERCADOS

Pativilca Barranca Paramonga

Mercado municipal de Mercado municipal de Mercado municipal de
pativilca barranca paramonga
Mercado Mercado Mercado verde
Mercado Plaza vea Minimarket Nando

El muestreo estratificado se realizó clasificando 6 mercados de la provincia de barranca.

Para elegir los mercados a muestrear por estratos, utilizamos el diseño de muestreo
aleatoria simple.

Estrato se entiende como los mercados presentes en los 3 distritos de la provincia

de barranca (Pativilca, Paramonga y Barranca).

Fórmula para determinar el tamaño muestreal por el método del muestreo estratificado

N Z 2 pq
n=
d 2 ( N−1 ) + Z 2 pq

Dónde:

N = Universo

n = Muestra

Z = Intervalo de confianza al 97.5%

p = Población que posee la característica de interés

q = Población que no posee la característica de interés

d = Error muestreal máximo permisible en la investigación

En este caso se asumirá varianza máxima por lo que los valores de p y q

serán 0.5.

10 ( 1.96 )2 (0.5)(0.5)
n= ( 0.5)( 0.5)¿=2.99=3
(0.5)2 ( 10−1 )+ 1.96 ¿2
Tamaño de la muestra=3

Nota: Z = 1.96; para un intervalo de confianza de 97.5% se busca en la tabla de distribución

normal el valor de 0.975, en la columna el valor es de 1.9 y 48 en la fila es de 0.06 por lo que la
suma de estos dos valores equivale a Z = 1.96.

El porcentaje representativo de cada estrato se representa así:

%= ¿ ∗100
N
Dónde:

Ni: Número de supermercados por estrato

N: Número de supermercados en el universo

Así tenemos para el estrato 1:

3
%= ∗100=30 %
10
Estrato 2:

4
%= ∗100=40 %
10
Estrato 3:

3
%= ∗100=30 %
10

Estrato Calculo Porcentaje (%)

Pativilca 3 30
∗100
10
Barranca 4 40
∗100
10
Paramonga 3 30
∗100
10

La unidad que se muestreará en cada estrato se obtiene de la siguiente formula:

n∗¿
¿=
N
Dónde:

ni: Número de supermercados a muestrear por cada estrato

n: Tamaño de la muestra

Ni: Número de supermercados por estrato

N: Número de supermercados en el universo

Así tenemos para el estrato 1:

3∗3
¿= =0.9=1
10
Estratos
 Pativilca 1
Barranca 1
Paramonga 1

Se seleccionó el mercado más concurrido en cada distrito:

Numero Distritos estudiados Mercado

1 Pativilca Mercado municipal
de Pativilca
2 Barranca Plaza vea
3 Paramonga Mercado municipal
de Paramonga

Para conocer el número muestras de yogures a tomar en cada supermercado se utiliza la

siguiente formula:

Z 2 pq
n=
d2
Dónde:

n = Muestra

Z = Intervalo de confianza del 95%

p = Población que posee la característica de interés (asumiendo varianza

máxima)

q = Población que no posee la característica de interés (asumiendo varianza

máxima)

d = Error muestreal máximo permisible

Así tenemos:

1.96 2(0.5)( 0.5)

n= =3.84=4
(0.5)2
Por lo tanto tenemos para el estrato 1 (Súper Selectos)

nT = n x número de supermercados por estrato

nT = 4 x 2

nT = 8 muestras de marca de yogur

Numero Mercado Muestras de yogurt

1 Mercado municipal 4*1=4
de Pativilca
2 Plaza vea 4*1=4
3 Mercado municipal 4*1=4
 de Paramonga
Total de muestras 12

Numero Mercado Muestras de yogurt Marcas de yogurt

1 Mercado municipal 4 -Gloria
de Pativilca -Lactica
-Laive
-Yopi
2 Plaza vea 4 -Mikito
-Dan lac
-Gloria-Yofresh
-Laive
3 Mercado municipal 4 -Gloria
de Paramonga -Lactica
-Yofresh
-Laive
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO RECUENTO MOHOS Y LEVADURAS.

MOHOS