Artículos Técnicos

Asoc i ac i ón Cubana de P roduc ci ón Animal (ACPA)

d) Método biológico
No existen agentes biológicos patógenos en la actualidad que sean efectivos en el combate contra el ácaro. Una mayor
significación tienen los programas de selección genética para obtener estirpes resistentes o tolerantes a la Varroasis.
En Estados Unidos y Argentina se desarrollan programas de selección basados en la evaluación de la conducta higiénica con
buenos resultados, en tanto en Austria se sustenta un programa en el llamado Factor Matador de Varroa que consiste en valorar
la conducta de acicalamiento de las abejas.
Se descubrió que la conducta de “Supresión de la Reproducción del Ácaro “(SMR) es altamente heredable. El carácter SMR se
controla por varios genes que actúan aditivamente. El hecho de que una reina con genes SMR se aparee a cualquier zángano
y se logre que el carácter sea suficientemente expresado en su colonia para reducir la población de ácaros constituye una
posibilidad esperada con muchas expectativas por los apicultores.

En áreas de la Universidad Agraria de La Habana, se ejecuta un proyecto de investigación para obtener estirpes producti-
vas, resistentes o tolerantes a la Varroasis. Sus autores se sentirían satisfechos de intercambiar experiencias al respecto.

El Pastoreo Voisin: Reflexiones

acerca de su aplicación en Cuba
Andrés Senra, Guillermo Valdés, Pedro Pablo del Pozo e Idalmis Rodríguez
Sociedad Cubana de Producción y Utilización de los Pastos
(SOCUP), de la ACPA
“La ciencia de la vida está
aun en su infancia, y cuan- os estudios del científi- sus leyes con diferentes grados de
do hablamos de lo que sabe-
mos, o más exactamente, de
lo que creemos saber, tenga-
L
co francés Andrés Voisin intensidad de explotación, según
en condiciones de clima los insumos disponibles y el nú-
templado, le permitieron publicar mero d e subd ivisiones de l os
mos siempre los ojos bien sus resultados con relación al ma- pastoreos.
abiertos antes los innumera- nejo y explotación de los pastos El alto número de subdivi-
bles fenómenos que ignora- en 1962, integrando sabiamente siones que se pretendió en el PRV,
mos”. los aportes de científicos de déca- basado en el cercado tradicional
Andre Voisin. das anteriores, principalmente ale- con alambre de púas, conjunta-
manes, en los principios fundamen- mente con el incremento del uso
La SOCUP desea que este artí- tales para el manejo eficiente de de postes de concreto en sustitu-
culo constituya un sencillo homena- los pastizales, contenidos en las ción de postes de madera y árbo-
je al ilustre profesor, en ocasión del cuatro leyes fundamentales de su les, representó una alta inversión
centenario de su natalicio. Su obra y método llamado “Pastoreo Racio- que no estimuló a muchos produc-
enseñanza personal contribuyeron a nal Voisin” (PRV) tores. Las respuestas productivas
que generaciones de especialistas A mediados de esa década se insuficientes que se obtenían en
cubanos aprendiesen el arte y la téc- introdujo el PRV en nuestro país, algunas unidades al aplicar el pas-
nica del manejo de los pastizales. Su lo que permitió un avance impor- toreo rotacional con un alto nivel
bibliografía y valiosa metodología, tante en el manejo de los pastos, de insumos (fertilizante y riego),
se han extendido a numerosos paí- principalmente en la explotación determinó que se realizaran estu-
ses, donde centros científicos y uni- lechera, priorizada por su benefi- dios par a comparar dif erentes
versidades amplían investigaciones cio social. Aunque por diversas métodos e intensidades de pasto-
del Pastoreo Racional Voisin (PRV), causas el incremento de la eficien- reo. Durante las décadas del 70 y
aplican sus enseñanzas y celebran cia no alcanzó los niveles espera- 80, se incluyó el estudio de dife-
eventos nacionales e internacionales d os, se g ener al izó el m ét od o rentes sistemas de cercados con
en su honor. rotacional de manejo basado en el objetivo de disminuir el núme-
Rvta. ACPA 2/2004 41
 Artículos Técnicos
ro, tipo de postes y pelos de alam-
bre.
Esto condujo a resultados
promisorios en la disminución del
número de potreros, que se apli-
caron con éxito en numerosas uni-
dades ganaderas y en el uso del
cercado elástico con tensores, que
aprovechaban las propiedades elás-
ticas del alambre, al reducir el
número de postes necesarios para
contrarrestar la presión que ejerce
el animal sobre el cercado. Se al-
canzaron buenos resulta-
dos experimentales, aun-
que se hizo mayor énfasis
en el cercado eléctrico fijo.
Sin embargo, ni el
cercado elástico ni el eléc-
t r i c o se e x t end i er on
significativamente ni se
aceptaron en su totalidad
por los productores, se
presentaron dificultades
en el uso de las plantas
generadoras de electrici-
dad y en la manipulación
de la cerca eléctrica. Se
r et om ó el c er c ado d e
alambre de púas, con el supuesto
de que el alto número de cuartones
o potreros, constituía una condi-
ción indispensable para el buen
manejo del pastizal, frenando la
idea de que, independientemente
del número de potreros, es posi-
ble aplicar los principios funda-
mentales de la tecnología. Cierta-
mente, el incremento del número
de subdivisiones contribuye a me-
jorar la eficiencia de la explotación
del pastizal, pero hasta cierto lí-
mite.
A principios del decenio de
los 90, a consecuencias de la des-
aparición de la Unión Soviética y
los países socialistas del Este de
Europa, y por consiguiente, el fin
del justo comercio que sostenía
42
Asoc i ac i ón Cubana de P roduc ci ón Animal (ACPA)
Cuba con aquélla región, se pre-
sentó una abrupta reducción en las
disponibilidades de piensos, ferti-
lizantes, combustibles y otros re-
cursos necesarios para el desarro-
llo ganadero. Ello contribuyó a
reconsiderar la técnica del manejo
de los pastizales preconizado por
el sabio francés, como una acerta-
da solución a esta grave situación.
De su aplicación se esperaba obte-
ner pastizales con rebrote vigoro-
so, perennes y de calidad, aunque
en esta ocasión sin posibilidad de
aportar los insumos requeridos.
Comenzaron las comproba-
ciones prácticas en algunas de las
unidades seleccionadas y se inicia-
ron proyectos de investigaciones
en diferentes instituciones cientí-
ficas y docentes para profundizar
en los principios de este método
de pastoreo. Se mantuvo un con-
trol riguroso en el cumplimiento
de las ori ent aciones téc nicas,
acompañado de una elevada disci-
plina tecnológica, lo que resulta-
ba difícil de hacer en todas las
unidades ganaderas comerciales.
Sobre la base de los prime-
ros resultados, se señaló que con
la tecnología del PRV se esperaba
obtener resultados positivos en
indicadores del costo, desarrollo
de los pastizales, producción de
leche y carne, reproducción, reduc-
ción del empleo de fertilizantes y
combustibles, maquinarias y la
productividad del suelo.
Se enfatizó la importancia de
incrementar la carga como elemen-
to esencial del sistema. Ciertamen-
te, si se aumenta el número de
subdivisiones, se incrementa la
carga instantánea o cantidad de
animales/área en un tiempo deter-
minado. Ello obliga a és-
tos a pastar en cuartones
más pequeños con un ma-
yor porcentaje de utiliza-
ción del pasto y un incre-
mento de la producción y
calidad de este, asociado
al aporte de nutrientes al
suelo mediante bostas y
orina de los animales en
el pastoreo. Esto signifi-
caría una elevación de la
producción animal /área,
y una disminución de la
prod ucción individ ual;
aunque si se suplementa-
ba adecuadamente se podía com-
p ensar est o úl t im o. Adem ás,
implicaría un aumento en la pro-
ductividad de la tierra, si se man-
tiene un control adecuado de los
índices de sostenibilidad del sis-
tema de explotación. No obstante,
las respuestas productivas no fue-
ron proporcionales con los incre-
mentos de la carga e intensidad de
pastoreo.
Con estos resultados inicia-
les, aunque no habían sido total-
mente ratificados en condiciones
experimentales, se decidió la rá-
pida generalización del sistema en
numerosas unidades ganaderas del
país. Esta premura es razonable,
si se comprende que la economía
cubana se desenvolvía en condicio-
Rvta. ACPA 2/2004

Asoc i ac i ón Cubana de P roduc ci ón Animal (ACPA)
nes especiales. Acertadamente, la
reimplementación de la tecnología
consideró un amplio plan de capa-
citación para miles de ganaderos
y numerosos investigadores y do-
centes vinculados al sector. Sin
embargo, para adquirir conoci-
miento y experiencia necesarias
para el complejo manejo del siste-
ma integral suelo - pasto – animal,
resultaron insuficientes los cursos
breves, independientemente de que
en 1991, se elaboraron documen-
tos y guías de trabajo que contri-
buyeron, en cierta medida, a la
comprensión del sistema.
Se manifestó una fuerte ten-
dencia a establecer reglas de es-
tricto cumplimiento en los princi-
pios del PRV, en contraposición a
la flexibilidad que el mismo re-
quiere. Este concepto muy inhe-
rente al hombre, que en definitiva
es el que maneja el sistema, per-
mite ajustar las leyes del PRV a las
condiciones locales y contribuye
además a desarrollar las iniciati-
vas del manejador.
A continuación se resumen y
comentan los aspectos que a jui-
cio de los autores, no contribuye-
ron al éxito del PRV:
1. Insuficiente capacitación de
un alto porcentaje de produc-
tores y técni cos responsa-
bilizados con la aplicación del
PRV.
2. No aprovechar los cercados
de algunas unidades que es-
taban en buenas condiciones
y que fueron desmantelados
para su nueva construcción,
acorde con el plano elabora-
do del PRV, según las reglas
orientadas.
3. Se i nsi sti ó de m asi ado e n
mantener una alta intensidad
de pastoreo.
Rvta. ACPA 2/2004
Artículos Técnicos
Este punto requiere aclarar algunos conceptos. La intensidad de pasto-
reo, se expresa en Unidades de Ganado Mayor (UGM)/há (cada UGM
equivale a 500 kg de peso vivo (PV) y no ofrece una información precisa
de la relación entre la hierba y el animal; ello solamente indica, el total
de peso vivo/unidad de área. En aquéllas circunstancias, no se aclaró
oportunamente su diferencia con la presión de pastoreo (kg de MS/kg de
PV) que sí expresa una relación precisa entre el animal y la hierba.
La figura 1 confirma lo anteriormente expresado, al mostrar que si
se mantiene la misma intensidad de pastoreo todo el año para apor-
tar una elevada cantidad de excretas y orina, conduce en determina-
dos momentos, a un aumento en la presión de pastoreo asociado a la
disminución de la disponibilidad del pasto. Si no se ajustan las car-
gas o se suplementa convenientemente, se produce un deterioro irre-
versible en el sistema. Este aspecto no se pudo lograr en algunas
unidades que mantuvieron altas intensidades de pastoreo.
Intensidad de pastoreo: 250 UGM /há
Figura 1. Presión de pastoreo /mes con igual intensidad de pastoreo en el
año, sin riego. (UGM = 500 kg).
4. No se aplicó, consecuentemente, el concepto de la “restricción
del pastoreo”
Este término equivale a restringir el tiempo de consumo del pasto,
es decir, limitar el tiempo de pastoreo, tan esencial en nuestras con-
diciones climáticas. En la época poco lluviosa, aproximadamente 6
meses de duración, cuando no se dispone de riego, el crecimiento de
los pastos es muy lento y la disponibilidad de hierbas es insuficien-
te para cubrir los requerimientos del animal, aun con una carga me-
dia anual baja.
No se sembraron cultivos de ciclo largo, principalmente caña de
azúcar y King grass CT-115 en la época lluviosa, para garantizar
la biomasa en la seca, suministrada en el propio pastoreo, aún
con los animales dentro, o a través del acceso directo al pastoreo
del King grass CT-115 en áreas de compensación de la propia uni-
dad.
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 Artículos Técnicos
Asoc i ac i ón Cubana de P roduc ci ón Animal (ACPA)

5. Interrelación suelo - pasto - animal y su concepción como sistema 8. Se enfatizó en introducir el ga-
En la etapa inicial de aplicación del PRV se sugirió, que si se necesi- nado en los cuartones cuando
taba menoscabar alguno de los factores del conjunto citado, el últi- la hierba terminara su perio-
mo fuese el suelo y el primero el comportamiento animal. Sin em- do de rápido crecimiento “lla-
bargo no se consideró a la luz de los conocimientos de entonces, marada de crecimiento”
que no es necesario afectar ninguno de estos factores, al menos du- Se consideraba que era el mo-
rante un tiempo que determine un efecto negativo en la sostenibilidad mento preciso porque la planta
del sistema de explotación. Hay suficientes conocimientos de los presentaba el mayor porcenta-
principios de manejo y explotación de los pastizales, nutrición y je de nutrientes, la acumula-
alimentación animal, para garantizar la estabilidad del sistema den- ción de suficientes reservas en
tro de rangos aceptables de eficiencia. sus raíces y una mayor lenti-
6. La fijación de un mínimo y un óptimo de 75 y 88 cuartones, tud en el crecimiento de las
respectivamente, no resultó muy conveniente para producir le- hojas y tallos. Sin embargo, en
che en sistemas de pastoreo. determinadas condiciones del
Lo anterior se realizó mediante la aplicación de la siguiente fórmula: complejo suelo - planta - ani-
tiempo de reposo mal podría ser más convenien-
Número cuartones   número de grupos te a su sostenibilidad, propor-
tiempo de estancia
cionar más tiempo de reposo al
Este cálculo consideró un día de estancia, tres grupos en rotación pastizal, para que acumule más
“en línea” y 85 días de reposo. Se ha comprobado que en nuestras biomasa y reservas para su re-
condiciones, una cantidad inferior de cuartones, manteniendo igual cuperación. En este caso, la dis-
el total del área de pastoreo y el número de animales, no perjudica la minución en la calidad de la
selección, el consumo, la productividad y calidad de la hierba, basa- hierba se resolvería mediante la
dos en las leyes de Voisin. suplementación estratégica,
No se aprovechó adecuadamente la alternativa de obtener resultados principalmente de nitrógeno y
cuando se permite el acceso de los animales a las naves o a lugares otros elementos, para potenciar
donde se disponga de agua abundante, limpia y fresca, sin necesidad su fermentación en el rumen
de disponer de bebederos en cada cuartón, durante la etapa de trans- del animal, con el objetivo de
formación del sistema. mejorar la eficiencia de utiliza-
7. La introducción de leguminosas en asociación con las gramíneas fue ción del pasto consumido. La
un proceso lento. correcta interpretación de este
Para una buena com- principio, como los anterior-
posición botánica, mente citados, habrían ayuda-
es de amplio cono- do a una mayor recuperación y
cimiento la impor- estabilidad de los pastizales.
tancia que tienen 9. Se recomendó en ocasiones,
las leguminosas en ajustar el manejo para que el
el ahorro del ferti- cambio de cuartón se produ-
lizante nitrogenado, jese cuando el último grupo
el control adecuado de animales dejara el mismo
d e la p resi ón d e casi sin cobertura de vegeta-
pastoreo y el tiem- ción, aspecto este crítico, en
po de reposo. Ade- caso de unidades ubicadas en
más, no se señaló zonas con pendientes.
debidamente la importancia de los árboles y arbustos leguminosos Sin embargo, no se aclaraba su-
asociados a pastos en toda el área. Estas son alternativas muy im- ficientemente la necesidad de
portantes, que requieren un ajuste adecuado de los principios del dejar un porcentaje mínimo de
PRV, aunque en este sentido se realizaron algunas evaluaciones en el área foliar que permitiera un
ámbito de las empresas. balance energético eficiente y
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Asoc i ac i ón Cubana de P roduc ci ón Animal (ACPA)
que garantizara un rebrote vi-
goroso en el pastizal, contribu-
yendo también a una mayor
protección del suelo y los mi-
croorganismos de los agentes
externos como la lluvia, el vien-
to y los rayos solares, que en
nuestras condiciones climáticas
pueden causar daños conside-
rables a corto, mediano y lar-
go plazo.
10.No se estableció la evaluación
periódica de la eficiencia en
la aplicación del PRV en toda
la unidad
La eficiencia se debió calcular
en el pastizal y el animal siste-
máticament e por medio de
indicadores del suelo, el pasto
y los animales. En algunos ca-
sos se midió la eficiencia de la
aplicación del PRV por sus re-
sultados en el área pastada
intensamente y no por los re-
sultados en toda el área de la
unidad, lo que no se adaptaba
a las condiciones socio-econó-
micas y de explotación de la ga-
nadería cubana.
11. La Biocenosis
Los primeros resultados expe-
rimentales no se correspondie-
1. La aplicación de los principios
ron con las afirmaciones ini-
ciales de que con el incremento
de la carga ocurría un rápido
aumento de la fertilidad natu-
ral del suelo por el considera-
ble aporte de orina y excretas.
Pero realmente, la esperada
respuesta de la biocenosis no
se manifestó significativamen-
te, aún tres años después, bajo
las condiciones en que se es-
tablecieron los proyectos del
PRV en las unidades lecheras
del país. Los conocimientos
2. Es factible manejar eficiente-
actuales y de aquel entonces
indican que esta respuesta se
obtiene a más largo plazo. Sí
Rvta. ACPA 2/2004
Artículos Técnicos
hubo un efecto positivo ligero
p or el m ay o r ap or t e d e
nutr ientes que hi cieron las
excretas sólidas y la orina al
pastizal.
Independientemente de los as-
p ect os cr ít i cos señal ados,
también se obtuvieron resul-
tados positivos. Durante los
años 90, se realizaron nume-
rosas comprobaciones en con-
diciones de producción y ex-
perimentales que sirvieron de
base a debates en eventos na-
cionales acerca de la temáti-
ca, que indudablemente con-
tribuyeron a profundizar en el
conocimiento del manejo de
los pastizales y a concientizar
entre los productores, que los
past os const it uyen la base
alimentaria de la ganadería
cubana. También se estimuló
la necesidad de ampliar estu-
dios en etología y otras disci-
pl inas, p ara encontrar res-
puestas más integrales en el
comportamiento animal.
ESTAS EXPERIENCIAS
PERMITEN LAS SIGUIENTES
REFLEXIONES:
del PRV posibilita un manejo
adecuado del sistema que con-
duce a una mayor persistencia
y calidad del pastizal. Es nece-
sario diseñar un sistema de ca-
pacitación adecuado para los
productores y especialistas en-
cargados de su manejo, de ma-
nera que adapten sus principios
a las condiciones de cada loca-
lidad con suficiente flexibilidad
y no mediante esquemas y nor-
mas generales.
mente un pastizal sin necesidad
de emplear un alto número de
potreros o subdivisiones siem-
pre que se cumplan las leyes
de Voisin.
3. Los conocimientos y experien-
cias acumuladas permiten la
explotación de los sistemas
pecuarios, sin afectar seriamen-
te el complejo suelo - planta -
animal, que exige un dominio
y disciplina de las tecnologías
disponibles.
4. La estrategia de manejo más ade-
cuada según las condiciones
ambientales y la disponibilidad
actual de recursos, es utilizar los
recursos naturales y locales ven-
tajosamente, como la energía
solar, temperatura y humedad de
la época lluviosa, con cultivos
de ciclo fisiológico largo (caña
de azúcar y King grass) para su-
ministrarlos al animal en el
período de escasez, mediante cor-
te o en pastoreo, respectivamen-
te. El empleo de leguminosas, en
asociaciones o bancos de proteí-
na, incluyendo los árboles legu-
minosos en silvopastoreo, dis-
minuirá notablemente el uso de
combustibles fósiles y de fertili-
zantes nitrogenados.
5. La intensidad de pastoreo, que
se expresa en UGM /há, no se
45
 Artículos Técnicos
Asoc i ac i ón Cubana de P roduc ci ón Animal (ACPA)

pod rá mantener a un ni vel crementará inútilmente el tiem- 7. L a car ga en el PRV se in-

alto todo el año, si no se suple-
menta adecuadamente a los
animales, ya que la presión de
pastoreo sería totalmente insos-
tenible en la época poco lluvio-
sa, por el deterioro que provoca
en el suelo, en los pastos y en
el animal.
6. El tiempo de reposo en la épo-
ca poco lluviosa sin riego, no
g ar anti zará l a cant id ad d e
biomasa necesaria. No se in-
po de reposo más allá del que
permita una respuesta acepta-
ble, aunque es importante que
cada productor lo precise en
sus condiciones. Es más prác-
tico restringir el tiempo de pas-
toreo y ofrecer suplementos de
mayor aceptabilidad que ofertar
poco pasto y de bajo valor nu-
tritivo; esto es determinante en
la eficiencia bioeconómica del
sistema.
crementará paulatinamente y
acorde con los resultados que
se obtengan en el pasto, el ani-
mal y el suelo. No se debe fijar
una carga inicial sin correspon-
derse con la capacidad de car-
ga del pastizal y con los ali-
mentos disponibles y no sobre
la base de la mejora esperada
por el aporte de excretas que
se depositan directamente en el
pastizal.

La directiva de la SOCUP rindió un merecido homenaje a la memoria de André Voisín al participar en una peregrina-
ción a su modesta tumba, en el cementerio Colón, en Ciudad de la Habana. Se compartió con la Sra. Marthe Rosine, su
viuda, en un fraternal encuentro desarrollado en la sede nacional de la ACPA, donde se rememoraron pasajes e interesantes
anécdotas de la vida de Voisin y de su estancia en Cuba. El momento fue propicio para comunicarle a la Sra. Rosine, el
acuerdo de la Sociedad de instituir el “Premio a la Excelencia André Voisin” a lo que consintió con sumo agrado. Este
galardón se otorgará anualmente a productores, científicos y docentes, que muestren resultados relevantes en la producción
y manejo de pastos y forrajes. La silueta del rostro del destacado investigador identificará el logotipo el premio.

La obra de Voisin marcó un hito importante en el aprendizaje de las Ciencias Agronómicas, en

particular, en el manejo de pastizales. El mejor homenaje a su persona, será aplicar consecuente-
mente sus enseñanzas, porque los pastos han sido y serán el alimento fundamental para la gana-
dería cubana y de otras regiones del trópico.

Nelson y su granjita - azotea

Roberto Sánchez y Guillermo Valdés*
Fundación Antonio Núñez Jiménez de la Naturaleza y el Hombre (FANJ)
*Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA)

n la calle Ayuntamiento # 205 entre Calzada

E del Cerro y Manila, del municipio Cerro en

Ciudad de La Habana, vive Nelson Aguilar
Evora, quien durante su vida laboral se dedicó a di-
señar y construir equipos electrónicos, mecánicos y
sofisticadas herramientas quirúrgicas. Hoy este hom-
bre autodidacta y de manos hábiles, es un criador
eficiente: su inusual “granjita” está compuesta de
conejos, gallinas, cuyes y algunas plantas.
Si usted no es conocedor de la Permacultura,
al visitarlo se sorprenderá en primera instancia, del
pequeño ejército de cuyes que deambulan libremen-
te en búsqueda de alimentos por el piso que está
debajo de las jaulas conejeras, que ocupan 54 m2 de
los 136 que tiene la azotea. Quizás no le preste mu-

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