FORMATO PARA PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA.

Información general

Fecha: 12/11/2021
Creación de una empresa de producción y
Título de la propuesta: comercialización de dulces a partir de la panela en el
municipio de Puerto Boyacá (Boyacá)
INTEGRANTES DE LA PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN

Nombre del Juan Pablo Páez Pastrana

estudiante:

Identificación C.C. X C.E OTRO Número: 1056774077

Ingeniería Industrial No. de Créditos

Aprobados:
Programa Académico
% de créditos
aprobados

Correo electrónico Pompiliopaez007@hotmail.com Teléfono / Celular 3115196277

Dirección Cra8#12-44 Municipio / Puerto Boyacá

residencia: Departamento (Boyacá)

CENTRO: Cead La Dorada ZONA: Occidente

Nombre del estudiante:

Identificación C.C. C.E OTRO Número:

No. de Créditos Aprobados:

Programa Académico
% de créditos aprobados

Correo electrónico Teléfono / Celular

Dirección residencia: Municipio / Departamento

CENTRO: ZONA:

Nombre del estudiante:

Identificación C.C. C.E OTRO Número:

No. de Créditos Aprobados:

Programa Académico
% de créditos aprobados

Correo electrónico Teléfono / Celular

Dirección residencia: Municipio / Departamento

CENTRO: ZONA:
Nombre del estudiante:

Identificación C.C. C.E OTRO Número:

No. de Créditos Aprobados:

Programa Académico
% de créditos aprobados

Correo electrónico Teléfono / Celular

Dirección residencia: Municipio / Departamento

CENTRO: ZONA:

Nombre del estudiante:

Identificación C.C. C.E OTRO Número:

No. de Créditos Aprobados:

Programa Académico
% de créditos aprobados

Correo electrónico Teléfono / Celular

Dirección residencia: Municipio / Departamento

CENTRO: ZONA:

Datos específicos de la propuesta.

Duración del proyecto (meses) 6 meses

Línea de Investigación de escuela o Línea
Mejoramiento de un producto
de profundización del programa

Escuela Escuela de ciencias básicas tecnología e ingeniería

Descriptores palabras claves panela

1. RESUMEN
El cultivo de caña de azúcar puede ofrecer diferentes subproductos tales como lo es la
melaza y cogollo para consumo animal, el bagacillo que es utilizado para compostaje y por
ende aplicado en cultivos como abono, el bagazo que se utiliza para la combustión del jugo
de caña donde este último es transformado en panela de diferentes presentaciones; esta es
considerada como un producto indispensable en la canasta familiar de muchos hogares
colombianos.

Se considera importante tener en cuenta que el precio de la panela es considerado uno de los
más fluctuantes en el mercado y que en ocasiones su precio es demasiado bajo, generando
pérdidas a los productores de panela; por lo tanto se identifica la viabilidad de realizar
productos tales como la confitería a base de panela esto con el fin de ingresar a nuevos
mercados y de esta manera llegar a un equilibrio entre la oferta y la demanda, esto debido a
que cuando la oferta supera la demanda es cuando los productores de panela sufren de
perdidas
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cómo Crear de una empresa para la producción y comercialización de dulces a partir de la

panela en el municipio de Puerto Boyacá?

3. JUSTIFICACIÓN
Según (Fedepanela 2019) el departamento de Boyacá no es un municipio donde su fortaleza
sea la producción de panela, cuenta con pocas familias involucradas en el subsector. Al sur
del departamento de Boyacá la mayoría de algunos productores de caña se dedica a la
elaboración de panela en sus diferentes presentaciones; por lo tanto, se identifica la viabilidad
de la elaboración de otros productos a partir de la panela y de esta manera presentar
variedad de productos en el mercado para los diferentes consumidores; ocasionando de esta
manera la apertura a nuevos mercados.

Teniendo en cuenta que el municipio de Puerto Boyacá es considerado como uno de los
departamentos de producción de crudo y su turismo; se identifica la viabilidad para la creación
de una empresa para la producción y comercialización de dulces, la cual tiene como fin tener
como ingrediente principal la panela, ya que este este producto es el medio de sustento de
muchas familias de esta región. Esta propuesta también tiene como fin involucrar como
actores principales a familias paneleras (jóvenes y mujeres) para que la región se beneficie
porque se disminuiría el desempleo y se presentarían oportunidades laborales en la región

4. BIBIIOGRAFIA