U NI VE R S I D A D

NA C I ONA L
T E C NOL OG I C A
D E L I MA S U R

GOMEZ LOPEZ, RENZO JOSUE

GUERRERO ZURITA, LUIS FELIPE
GUTIERREZ ATAHUA, GUSTAVO
HUAMANI SALAZAR, JOSE MANUEL
J AVE PALACIOS, STEBAN AMADO
 GUÍA DE ESTUDIO
2021

LÍPIDOS
SIMPLES

● Subraye las características que corresponden a los

lípidos:
● Solubles en solventes polares
● Estructuralmente son
polímeros Solubles en
solventes orgánicos
● Insolubles en agua
● Solubles en éter
● Almacenan energía en el cuerpo
● Todos son
saponificables
● Todos presentan
glicerol
● Son biomoléculas
● Protegen los órganos internos

● 2. Dibuje un mapa conceptual de la clasificación de los lípidos utilizando los siguiente

términos: LÍPIDOS
● SAPONIFICABLES
● NO
SAPONIFICABLES
ÁCIDOS GRASOS
ESTEROIDES
● LÍPIDOS SIMPLES
LÍPIDOS
COMPUESTOS:
● CERAS
TRIACILGLICEROLES
GLICEROFOSFOLÍPID
OS ESFINGOLÍPIDOS
 3. Los ácidos grasos presentan la
función química de almacenar
energia. en la naturaleza
generalmente (si/no) no presentan cadenas ramificadas. Contienen un # de 4
a 28 carbonos, generalmente en # (par/impar) par . Pueden ser saturados,
con puntos de fusión (bajos/altos) bajo e insaturados, con puntos de fusión
(bajos/altos) altos .

4. Complete el siguiente cuadro, utilice los incisos resueltos como ejemplo:

Esencial Fórmula Estructural Condensada Abreviación

Ácidos grasos ó No taquigráfica Fuente principal
esencial

Fórmula Escalonada o de Esqueleto Fórmula Clasifíquelo como:

abreviada Omega-3/Omega-6
/Omega-9
SATURADOS
1. Ácido Láurico
12:0 Aceite de coco
No CH3 (CH2)10 COOH
(ejemplo) esencial

omega-3
C11H23COOH

2.Ácido Mirístico No
esencial
14:0 Nuez moscada

C14H28O2
omega-3

3.Ácido Palmítico esencial

16:0
Palma, carnes
C16H32O2
 omega- 7

4.Ácido Esteárico esencial

18:0
Aceites
C17H35COOH

no
5.Ácido Araquídico esencial
CH3 (CH2)18 COOH C20H40O2

Aceite de maní
20:0
 NO SATURADOS
16:19
6.Ácido
Palmitoléico
Mantequilla
C16H30O2
Omega 7

7. Ácido Oléico
18:19

C18H34O2 Oliva Pacana,

semilla de uva

Omega 9

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH
8. Ácido Linoléico 18:29,12
Esencial (CH2)7COOH Aceite de soya
(ejemplo)

Omega-6
C17H31COOH

9.Ácido Linolénico
18:39,12,15 Maíz

Omega 6
C18H30O2

Carne, huevos,
pescado.
10.Ácido 20:45,8,11,14
Araquidónico C20H32O2 omega-6
11.Ácido CH3CH2CH=CHCH2CH=CHC2CH=CHCH2CH=CHC 20:55,8,11,14,17 Aceite de pescado,
Eicosapentaenoico H2CH=CH(CH2)3 COOH

(EPA) esencial C20H30O2 omega- 3

12.Ácido esencial CH3 CH2(CH=CHCH2 )6 CH2 COOH 22:65,8,11,14,17,20

docosahexaenóico
Aceite de pescado,
en algas.
C22H32O2
omega- 6

3/5
5. Los glicéridos ó acilgliceroles son ésteres del alcohol polihidroxilado llamado
acilglicéridos que puede esterificar 1, 2, ó 3 moléculas de
acidos grasos para formar Monoacilgliceroles ,
Diacilgliceroles y
Triacilgliceroles
pueden ser simples ó compuesto .
.

6. Complete la estructura del

Estearopalmitooleato de glicerilo:

7. Nombre el siguiente compuesto:

Estearopalmitooleato de glicerilo

8. Complete la reacción de Hidrogenación (saturación completa) y nombre Reactivos y Productos:

 9. Complete la siguiente reacción de Halogenación y nombre Reactivos y Productos:

10. Complete la reacción de Saponificación (hidrólisis alcalina) y nombre Reacticos y Productos:

11. Biodiesel como combustible alternativo –resumen.

El biodiesel es un biocombustible producido desde grasa animal, aceites vegetales o grasas para freír reutilizadas.
Este combustible líquido biodegradable está formado de ésteres alquílicos de ácidos grasos, ésteres metílicos de
ácidos grasos, o ésteres monoalquílicos de cadenas largas. Las biomezclas son mezclas de biodiesel y diésel
realizadas desde petróleo. El biodiesel es considerado un óptimo reemplazo del diésel hecho desde petróleo para
su uso en motores de encendido por compresión, debido a que emite menos gases nocivos y sulfuro una vez que
se quema. El biodiesel además es considerado más seguro que su contraparte de procedencia fósil ya que no es
tóxico y es menos inflamable (tiene un punto de ignición más alto). Aunque el biodiesel tiene alrededor de 8%
menos energía por galón que el diésel de petróleo, no se ha informado una diferencia significativa en el manejo o
el ahorro de combustible. El Departamento de Energía de USA dice que existe suficiente abasto de aceite de soja
virgen, grasas para freír reutilizadas y otras materias primas para generar cerca de 1.7 billones de galones de
biodiesel por año acorde a las políticas diseñadas para excitar la utilización del biodiesel en el territorio.