Anatomía y Fisiología

Dra.
Rocío Díaz Burgos 1
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
5to Semestre Biofísica
Dra. Rocío Díaz Burgos 2
La anatomía es la ciencia de la
forma y las estructuras organizadas
del cuerpo humano vivo y de las
causas que las producen.
En la actualidad, la disección todavía

tiene el valor que le daba Vesalio
Es una rama de la biología
como medio de investigación
anatómica
Significa disecar, palabra que se

deriva de dos vocablos griegos ana
y tomos. Tomos significa cortar, y La palabra anatomía, la utilizó por
ana cuando va unida a un verbo primera vez Aristóteles
reduplica la acción del mismo, por lo (anatemneim),
que en conjunto significa cortar o
dividir varias veces.
Así pues, el vasto campo de la

fisiología puede dividirse en fisiología
viral, fisiología bacteriana, fisiología
FISIOLOGÍA HUMANA
celular, fisiología vegetal, fisiología
humana y muchas subdivisiones
más.
Cada tipo de vida, desde el virus más

El objetivo de la fisiología es explicar
sencillo hasta el árbol más alto o
los factores físicos y químicos
hasta el complicado ser humano,
responsables del origen, el desarrollo
posee sus características funcionales
y la progresión de la vida.
propias.
Estudia las características y los

FISIOLOGÍA HUMANA. mecanismos específicos del cuerpo
humano que hacen de él un ser vivo.
El propio hecho de que

permanezcamos vivos casi se
escapa de nuestro control, puesto Las sensaciones de frío nos llevan a
que el hambre nos impulsa a buscar conseguir calor y otras fuerzas nos
comida y el miedo nos hace buscar incitan a relacionamos y a
refugio. reproducirnos.
Por tanto, el ser humano es en

realidad un autómata, estos atributos
especiales nos permiten existir bajo
condiciones sumamente variables.
Estudia la forma
ANATOMÍA DE
(morfología) del
SUPERFICIE
cuerpo
ANATOMÍA GRUESA (MACROSCÓPICA)
Estudia las estructuras que se pueden analizar
sin el uso del microscopio

ANATOMÍA SISTÉMICA
• Sistema nervioso,
Estudia los sistemas
sistema
específicos del cuerpo
respiratorio
ANATOMÍA REGIONAL
Estudia una región

Cabeza, tórax, abdomen.
especifica del cuerpo
Hasta la
Estudia el forma adulta
desarrollo desde
que se fecunda el ANATOMÍA
cigoto
DEL
DESARROLLO
Estudia los
cambios
ANATOMÍA estructurales
asociados con las

PATOLÓGICA
enfermedades o
patologías
HISTOLOGÍA
Estudio
microscópico
de la estructura
de los tejidos
Asocia las
estructuras
FISIOLOGÍA con las
funciones que
éstas realizan
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
ESTRUCTURAL
NIVEL QUIMICO.
NIVEL DE
NIVEL CELULAR
ORGANISMO
NIVEL DE
NIVEL TISULAR
SISTEMA
NIVEL
ORGÁNICO
Sistemas principales
del cuerpo humano,
TAREA órganos
representativos y
funciones
PROCESOS VITALES
Suma de procesos
químicos
METABOLISMO
Anabolismo utiliza la
Catabolismo brinda
energía para construir
energía necesaria para
sustancias que forman el
la vida
cuerpo
PROCESOS QUE
AYUDAN AL
METABOLISMO
Secreción: eliminación de Ingestión: tomar los

desechos del metabolismo alimentos
Respiración: generación de Digestión: degradación de

energía por la presencia de alimentos a moléculas
O y liberación de CO2 simples
Asimilación:
Absorción: células toman
aprovechamiento de
las sustancias
sustancias absorbidas
Respuesta ante
los estímulos,
EXCITABILIDAD
Cambios en el
ambiente
EXCITABILIDAD
 Los seres vivos son irritables, por lo que
responden a estímulos y cambios físicos o
químicos de su medio inmediato.
 Los estímulos que pueden producir una

respuesta en casi todas las plantas y
animales son cambios de color, Intensidad o
dirección de la luz, variación de temperatura,
presión o sonido y cambios de la
composición química de la tierra, el agua o el
aire a su alrededor.
ESTIMULO
INTERNO EXTERNO
HAMBRE,
SED, SUEÑO, FISICO QUIMICO
DOLOR
LUZ, PRESION, SUSTANCIAS

AGUA, Tº QUIMICAS
REACCIONES FRENTE AL ESTÍMULO

• Todos los seres vivos son irritables, este
fenómeno puede ser más notorio en las
especies animales que en las vegetales.
• Existen plantas que son muy sensibles al

tacto y que son capaces de detectar
cuando un insecto se posa encima de
ellas, siendo su reacción inmediata atrapar
el insecto para digerirlo
• Por otro lado, es muy conocido que los

animales responden a los cambios de luz
y temperatura casi de inmediato.
REACCIONES
ANIMALES VEGETALES
ESTIMULO
MOVIMIENTO O ORIENTACION O
TAXISMO TROPISMO
• Taxismo Propiedad de moverse hacia el

estímulo y trasladarse hacia él; propio de
animales y unicelulares.
• Tropismo Propiedad de orientarse a los

estímulos; propio de los vegetales.
PLANTAS
• Frente al estímulo de la luz la respuesta es el
fototropismo. Ej.: Todos los vegetales para realizar la
fotosíntesis.
• Con relación a la gravedad de la tierra, la respuesta es

geotropismo. Ej.: La raíz crece hacia el suelo.
• Ante el estímulo del agua, Hidrotropismo. Ej.: Los

hongos se desarrollan en lugares húmedos.
• Directo al estímulo de contacto es el tigmotropismo. Ej.:

La uva, reacciona produciendo zarcillos para adherirse
a la pared.
Capacidad de las
células para transmitir
estímulos de una
parte a otra
CONDUCTIVIDAD
Característica principal
Fibras musculares de las células
nerviosas
Capacidad de las
células para generar
CONTRACTILIDAD
Fuerza,
Fibras musculares
acortamiento y
elevado grado de
cambios en los
contractibilidad
movimientos
CRECIMIENTO
• Es el aumento de masa celular, puede producirse
por el tamaño de las células o su cantidad.
• El aumento de tamaño de la célula puede

deberse a simple ingestión de agua, pero este
aumento de volumen no suele considerarse como
crecimiento.
• Todos los organismos aumentan de tamaño

celular durante sus vidas, desarrollando sus
estructuras internas y externas.
Estos cambios determinan un

Muchos animales tienen un periodo
desarrollo total en su inteligencia,
de crecimiento definido que termina
capacidad de sentir y actuar que los
cuando se alcanza un tamaño
diferencian de todas las especies
característico, el del adulto.
existentes en la naturaleza.
Durante el crecimiento, los seres

Los vegetales crecen en grosor y humanos, desde la etapa de cigoto,
longitud gracias a células experimentan cambios no solo
meristemáticas estructurales sino también
bioquímicos
DIFERENCIACIÓN
Las células no
Un huevo fertilizado se
especializadas se
convierte en embrión, feto,
transforman en
lactante, niño, adulto
especializadas
REPRODUCCIÓN
• Importante función o fenómeno biológico que consiste en la
multiplicación de los seres vivos, permitiendo la continuidad
de la vida.
• La capacidad reproductiva es una característica importante

de los seres vivos, e implica otras funciones como: el
crecimiento, desarrollo, adaptación y herencia.
POSICIONES ANATÓMICAS,
NOMBRES DE LAS
REGIONES
LECTURA PRÓXIMA CLASE
PLAN ESTRUCTURAL
El cuerpo humano posee

características generales que
ayudan a comprender su
estructura
Ejm. Columna vertebral que los

clasifica dentro de los vertebrados
Simetría bilateral (lado derecho

igual que el izquierdo)
POSICIONES ANATÓMICAS Y
NOMBRES DE LAS
REGIONES
En esta posición el
sujeto esta erguido, de
frente y con las
extremidades
superiores colocadas
a los lados, las palmas
volteadas hacia
adelante y los pies
POSICIÓN ANATÓMICA
planos sobre el piso
TÉRMINOS DIRECCIONALES
DE LA POSICIÓN DEL
CUERPO HUMANO
Término Definición Ejemplo

Superior (cefálico Hacia la cabeza o la parte superior El corazón es superior al
o craneal) de una estructura diafragma
Lejos de la cabeza o hacia la parte El diafragma es inferior a los

Inferior (caudal)
inferior de una estructura pulmones
El esternón es anterior a los
Anterior (ventral) Cerca del frente del cuerpo
pulmones
El esófago es posterior a la
Posterior(dorsal) Cerca de la parte trasera del cuerpo
tráquea
Cerca de la línea media del cuerpo El cúbito esta en la parte medial
Medial (mesial)
o de la estructura del antebrazo
Hacia los extremos de la línea Los pulmones son laterales al
Lateral
media corazón
El dedo índice es intermedio a los
Intermedio Entre dos estructuras
dedos pulgar y corazón
La vesícula biliar y el colon
Ipsilateral Del mismo lado del organismo
ascendente son ipsilaterales
El colon ascendente y el colon

Contralateral En lados opuestos del organismo
descendente son contralaterales
Término Definición Ejemplo

Cerca de la articulación de una
El húmero es proximal al radio y al
Proximal extremidad al tronco; cerca del punto
cúbito
de origen
Lejos de la articulación de una
Las falanges son distales de
Distal extremidad al tronco; lejos del punto
los huesos carpianos
de origen
Los músculos abdominales son
Superficial Hacia la superficie del cuerpo superficiales respecto a los órganos
de la cavidad peritoneal
Las costillas son profundas

Profundo Hacia el interior del cuerpo
respecto a la piel del tórax
La pleura parietal forma la capa

Perteneciendo a la pared externa de
Parietal externa de los sacos pleurales que
una cavidad corporal
rodean al corazón
La pleura visceral forma la capa

Perteneciendo a la cubierta de un interna de los sacos pleurales y
Visceral
órgano dentro de la cavidad ventral cubre la superficie externa de los
pulmones
PLANOS Y SECCIONES
DEL CUERPO HUMANO
El plano estructural del

cuerpo humano también
se puede explicar a partir
de planos
Atraviesan el cuerpo y lo Superficies planas

dividen imaginariamente imaginarias
CAVIDADES
CORPORALES
Son los
espacios del
cuerpo que
contienen
órganos
internos
Están
separadas
Cavidad
por músculos,
abdominal
huesos,
ligamentos
CAVIDADES
Cavidad Cavidad
torácica craneal
REGIONES
ABDOMINOPÉLVICAS
Para describir la
ubicación de los órganos
Permite observar los
con facilidad la cavidad
órganos con claridad
abdominal se divide en 9
regiones
Se trata de una línea

CUADRANTES vertical y una horizontal
ABDOMINOPÉLVICOS que pasas a través de
la cicatriz umbilical
Dividen en cuadrante
Cuadrante inferior
superior derecho CSD,
izquierdo CII, cuadrante
cuadrante superior
inferior derecho CID
izquierdo CSI
Son utilizadas para

localizar un dolor, tumor
o anormalidad
Estructuras
representativas que
TAREA se encuentran en
las regiones
abdominopélvicas
IMÁGENES MÉDICAS
Radiografía
convencional
Angiografía de
Tomografía
sustracción
computarizada
digital
IMÉGENES
MÉDICAS
Tomografía por Reconstrucción
emisión de espacial
positrones dinámica
Imagen de
Ultrasonido resonancia
magnética
HOMEOSTASIS:
MANTENIMIENTO DE LOS
LIMITES FISIOLÓGICOS
Condición en la que el ambiente

interno del cuerpo permanece
HOMEOSTASIS dentro de un margen de ciertos
límites fisiológicos
Para que las células sobrevivan

El liquido que se encuentra por
los líquidos circulantes deben
fuera de las células se denomina
mantenerse fijos y estables en el
líquido extracelular
tiempo
El liquido que llena los espacios

microscópicos en las células se
denomina liquido intersticial,
intercelular o tisular
El liquido intercelular
que se encuentra en
los vasos sanguíneos
se llama PLASMA
LÍQUIDO
EXTRACELULAR
Gases
Nutrientes
Iones
Circula por
vasos
sanguíneos y
linfáticos
LIQUIDO
EXTRACELULAR
Todas las
Se encuentra
células están
en constante
rodeadas de
movimiento
éste líquido
Contiene concentraciones
óptimas de gases,
nutrientes, iones, agua
UN ORGANISMO SE
ENCUENTRA EN
HOMEOSTASIS
CUANDO
Tiene presión óptima para

Tiene temperatura óptima
la salud de las células
ESTRÉS Y HOMEOSTASIS
El estrés provoca
desequilibrio en la
homeostasis
El cuerpo tiene Puede surgir del

elementos de exterior en forma de
regulación estímulos: calor, frío,
homeostáticos falta de oxígeno
Envenenamiento,
Internamente como
sobrexposición a
hipertensión, dolor,
temperaturas extremas,
pensamientos
infecciones son situaciones
negativos
de estrés extremo
El sistema nerviosos regula la

homeostasis por medio de la
detección de situaciones de
desequilibrio a través de los
impulsos nerviosos
La homeostasis también esta

regulada por el sistema endócrino
que segrega hormonas
NIVEL QUÍMICO DE
ORGANIZACIÓN
Todas las
sustancias
están
formadas por
materia
El 3% por P, 4 estados de
Ca la materia
ELEMENTOS
QUÍMICOS
La materia
El 96% del
esta
peso corporal
conformada
esta dado por
por elementos
el CHON
químicos
26 elementos
están
presentes en
el cuerpo
humano
Estructura del átomo
NÚCLEO:
PROTONES Y NEUTRONES
CORTEZA: ELECTRONES
Hoy sabemos que el átomo es

divisible, puesto que está formado
por partículas más pequeñas,
llamadas partículas subatómicas.
Estas pueden ser de tres tipos:

Protones, neutrones y electrones
PROTONES
 Se encuentran en el núcleo
 Tienen carga eléctrica positiva
 Poseen una masa semejante a la del átomo de hidrógeno

NEUTRONES
 Constituyen los núcleos de los átomos junto con los

protones.
 No tienen carga eléctrica (son neutros)
 Poseen una masa prácticamente igual a la del protón

ELECTRONES
 Poseen una masa 1.840 veces menor que la del átomo

más pequeño (el de hidrógeno)
 Tienen carga eléctrica negativa
 Se están moviendo constantemente alrededor del núcleo

siguiendo unas “órbitas”
Núcleo: Protones
Neutrones
ÁTOMO
Corteza: electrones
PARTÍCULA LOCALIZACIÓN CARGA
Protón Núcleo Positiva
Neutrón Núcleo No tiene
Electrón Corteza Negativa

PARTÍCULAS QUE FORMAN PARTE DEL ÁTOMO

ENLACE QUÍMICO
ENLACES Y MOLÉCULAS
Cuando los átomos entran en
interacción mutua, de modo que se
completan sus niveles energéticos
exteriores, se forman partículas nuevas
más grandes.
Estas partículas constituidas por dos o

más átomos se conocen como
moléculas y las fuerzas que las
mantienen unidas se conocen como
enlaces.
Hay dos tipos principales de

enlaces: iónico y covalente.
TIPOS DE
ENLACE
Los enlaces iónicos se

Para muchos átomos, la forman por la atracción
manera más simple de mutua de partículas de
completar el nivel carga eléctrica opuesta;
energético exterior consiste esas partículas, formadas
en ganar o bien perder uno cuando un electrón salta de
o dos electrones. un átomo a otro, se
conocen como iones
Formación de un Cristal
CLASIFICACIÓN DE ENLACES
Cov. No-polar Cov. polar
Aumento en la diferencia de electronegatividad
Covalente Covalente polar Iónico
comparte e- transferencia parcial de e- transferencia e-

81 Dra. Rocío Díaz Burgos
ENLACE IÓNICO
Un enlace iónico es la fuerza de la
Enlace atracción electrostática entre iones
Iónico de carga opuesta.
Estos enlaces pueden ser bastante

Iones fuertes pero muchas sustancias
libres iónicas se separan fácilmente en
agua, produciendo iones libres.
Química 82
• El sodio le transfiere un electrón al cloro por lo que
éste queda con carga negativa.
www.raulher.wordpress.com
Importancia de los iones

• Muchos iones constituyen un porcentaje ínfimo del peso
vivo, pero desempeñan papeles centrales.
• El ion potasio (K+) es el principal ion con carga positiva en
la mayoría de los organismos, y en su presencia puede
ocurrir la mayoría de los procesos biológicos esenciales.
K+ (catión)
Cl– (anión)
IMPULSO NERVIOSO
• Los iones calcio (Ca2+), potasio (K+) y sodio (Na+) están
implicados todos en la producción y propagación del

impulso nervioso.
Na+
Impulso
nervioso
K+
FUNCIÓN DEL CALCIO

• Además, el Ca2+ es necesario para la contracción de los
músculos y para el mantenimiento de un latido cardíaco

normal.
ENLACE COVALENTE
• Los enlaces covalentes están formados
por pares de electrones compartidos.
• Un átomo puede completar su nivel de
energía exterior compartiendo

electrones con otro átomo.
• En los enlaces covalentes, el par de
electrones compartidos forma un orbital

nuevo (llamado orbital molecular) que
envuelve a los núcleos de ambos
átomos.
En un enlace de este tipo, cada electrón pasa parte de su
tiempo alrededor de un núcleo y el resto alrededor del otro.
Así, al compartir los electrones, ambos completan su nivel
de energía exterior y neutralizan la carga nuclear.

COMPUESTOS QUÍMICOS
Y PROCESOS VITALES
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
• Para mantener la salud es
importante adquirir hábitos de vida
saludables. Uno de ellos es “Llevar
una alimentación variada y
equilibrada, rica en frutas y
verduras”, pero ¿sabe por qué? En realidad, todos sabemos
que alimentarnos bien es
importante , pero ¿sabemos
realmente cuál es su
importancia biológica?
La alimentación y nutrición aunque están
relacionadas no son lo mismo. ¿Lo sabía?
ALIMENTACIÓN
Los alimentos nos
Proceso por el cual se proporcionan
proporcionan los nutrientes
los alimentos previamente
necesarios.
seleccionados y preparados.
Los nutrientes son las

NUTRICIÓN
moléculas necesarias
Conjunto de procesos físicos y
para llevar a cabo
químicos por los que se
todas las funciones
obtienen, transforman y utilizan
vitales.
los nutrientes.
No se si ha quedado claro…..
Tal vez este ejemplo ayude:
“Podemos alimentarnos suficientemente pero no estar bien

nutridos si esa alimentación no nos proporciona todos los
nutrientes necesarios”.
Si el “Monstruo de las galletas”
fuera humano estaría bien
alimentado pero ¿y bien
nutrido?
¿Qué pasaría si nuestra alimentación no es
adecuada?
- No obtendremos los nutrientes necesarios
- O tal vez los obtengamos pero no en la cantidad adecuada
CONSECUENCIA: Nuestro organismo dejaría de funcionar

correctamente y aparecerían enfermedades.
¿CÓMO ES LA ALIMENTACIÓN HUMANA?
• Variada: Su dieta es omnívora, es decir consume tanto
alimentos de origen animal como de origen vegetal.
• Influida por las costumbres culturales.

LOS ALIMENTOS CONTIENEN LOS NUTRIENTES
Pueden ser:
- Complejos: Contienen varios tipos de nutrientes. La
mayoría son así.
- Simples: Contienen un solo tipo de nutriente. Muy pocos
son así.
Ejemplo: azúcar de mesa, sal.

LOS NUTRIENTES SON BÁSICAMENTE LAS
BIOMOLÉCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS
• Glúcidos o hidratos de carbono

• Lípidos
• Proteínas
• Vitaminas
• Agua
• Sales minerales
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
• ENERGÉTICA: Cubren las necesidades energéticas del

organismo. Se “queman” en el proceso de respiración celular.
• FUNCIONAL O REGULADORA: Se encargan del buen

funcionamiento del organismo
• ESTRUCTURAL: “Materiales de construcción biológicos”;

construyen y reparan las estructuras biológicas
GLÚCIDOS
- Glúcido significa “sabor dulce” aunque los complejos ya no lo
tienen
- También se conocen como hidratos de carbono. Su función
principal es energética
- Se dividen en dos grupos:
 Glúcidos sencillos o AZÚCARES
Glúcidos complejos: Almidón, glucógeno,… fibra vegetal
(celulosa, que no podemos digerir)

GLÚCIDOS SIMPLES O AZÚCARES
- Son dulces, cristalinos y solubles en agua. Función energética.
Dentro de este grupo se encuentran:
Los MONOSACÁRIDOS directamente utilizable por las células como
GLUCOSA y FRUCTOSA, presentes la fruta, la miel,…etc.
Los DISACÁRIDOS como la sacarosa o azúcar común, y la lactosa
(azúcar de la leche)
GLÚCIDOS COMPLEJOS
- NO son dulces ni cristalinos. Función energética.
- Constituidos por la unión de muchas moléculas de

monosacáridos. Se rompen en la digestión para
ser utilizados.
- En nuestra alimentación son muy importantes dos
de origen vegetal:
 ALMIDÓN: Nos proporciona energía. Formado por
glucosa.
 FIBRA (Celulosa):No puede digerirse así que no
nos proporciona energía. Es muy importante para
el buen tránsito intestinal.
LÍPIDOS
• Grupo de sustancias muy variado.
• Todas son insolubles en agua y de tacto untuoso.
• Existen varios grupos:
GRASAS: Saturadas e insaturadas
Lípidos componentes de las membranas celulares
Lípidos con funciones reguladoras

GRASAS
SATURADAS INSATURADAS
 De origen animal, salvo  De origen vegetal

excepciones  Líquidas
 Sólidas  Aceites
 Mantecas,
mantequillas,..etc.
Función energética
OTROS LÍPIDOS
Función estructural Función reguladora
 COMPONENTES DE LA  Las VITAMINAS
MEMBRANAS CELULARES: LIPOSOLUBLES: A, D, E Y K

Fosfolípidos, colesterol  HORMONAS
PROTEÍNAS
• Después del agua son las más abundantes en nuestro
organismo (50% del peso en seco).
• Están formadas por la unión de AMINOÁCIDOS. Hay 20
distintos. Hay 8 aminoácidos esenciales: hemos de tomarlos

obligatoriamente en la dieta en cantidad suficiente.
• Las proteínas de origen animal, de la leche y del huevo son
las de mayor calidad. Las vegetales son deficitarias en algún

aminoácido.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
FUNCIÓN PRINCIPAL: ESTRUCTURAL. Forman las membranas
celulares, pelo, uñas,..etc.
FUNCIÓN REGULADORA : Enzimas o biocatalizadores; hormonas.
FUNCIÓN TRANSPORTADORA
FUNCIÓN DE DEFENSA
FUNCIÓN CONTRÁCTIL
FUNCIÓN DE RESERVA
FUNCIÓN ENERGÉTICA
VITAMINAS
• De composición química muy variada
• Se necesitan en pequeñas cantidades: función

reguladora.
• Su carencia y a veces su exceso producen

enfermedades.
• Se destruyen fácilmente con el calor, luz, oxidación: solo
se encuentran en alimentos crudos
frescos o poco cocinados.

VITAMINAS
• Son las sustancias que nuestro organismo necesita, pero
que no puede fabricar y que por tanto deben ser ingeridas
en la dieta para el buen funcionamiento de muchas
funciones metabólicas.
• Son compuestos nitrogenados necesarios para la vida, de

ahí el nombre de "vitamina".
• Sin estas sustancias no podría tener lugar la
descomposición y asimilación de los alimentos.
• Ciertas vitaminas participan en la formación de las
células de la sangre, hormonas, sustancias químicas

del sistema nervioso y materiales genéticos.
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES
• Solubles en agua, insolubles • Insolubles en agua, solubles en
en lípidos. lípidos.
• No se acumulan en el cuerpo • Se acumulan en el hígado.
(no existen hipervitaminosis). • Son las vitaminas A, D, E y K.

Su exceso se elimina por la
orina y el sudor.
• Son la vitamina C y el grupo de
la vitaminas B
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
• Suelen absorberse con alimentos que contienen esta
sustancia.
• Su descomposición la lleva a cabo la bilis del hígado, y

después las moléculas emulsionadas pasan por los vasos
linfáticos y las venas para ser distribuidas en las arterias.
• El exceso de estas vitaminas se almacena en la grasa

corporal, el hígado y los riñones. Debido a que se pueden
almacenar, no es necesario consumir estas vitaminas a
diario.
VITAMINA A
• Es esencial para las células epiteliales y para un crecimiento normal.
• Su insuficiencia produce cambios en la piel y ceguera nocturna, o

falta de adaptación a la oscuridad debido a los efectos de su carencia
en la retina.
• La vitamina A se puede obtener directamente en la dieta mediante los

alimentos de origen animal, tales como leche, huevos e hígado. Casi
toda la vitamina A se obtiene del caroteno, que se encuentra en las
frutas y verduras verdes y amarillas, y se transforma en vitamina A en
el cuerpo.
VITAMINA D
• Actúa casi como una hormona, ya que regula la
absorción de calcio y fósforo y el metabolismo.
• Una parte de la vitamina D se obtiene de alimentos

como los huevos, el pescado, el hígado, la
mantequilla, la margarina y la leche, que pueden
haber sido enriquecidos con esta vitamina.
• Los seres humanos, sin embargo, toman la mayor

parte de su vitamina D exponiendo la piel a la luz del
Sol. Su insuficiencia produce raquitismo en los niños
y osteomalacia en los adultos.
VITAMINA E
• Es un nutriente esencial para muchos
vertebrados, pero aún no se ha determinado su
papel en el cuerpo humano.
• Se ha hecho muy popular como remedio para

muchas y diversas dolencias, pero no existen
pruebas claras de que alivie ninguna enfermedad ACEITE
concreta.
• La vitamina E se encuentra en los aceites de

semillas y en el germen de trigo. Se cree que
funciona como antioxidante, protegiendo las
células del deterioro causado por los radicales
libres.
VITAMINA K
• Es necesaria para la coagulación de la sangre.
• Participa en la formación de la enzima

protrombina, la que, a su vez, es indispensable en
la producción de fibrina para la coagulación
sanguínea.
• La vitamina K se produce en cantidades

suficientes en el intestino gracias a una bacteria,
pero también la proporcionan los vegetales de
hoja verde, como las espinacas y la col, la yema
de huevo y muchos otros alimentos.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
• Se disuelven en agua.
• A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace

que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos
días.
• El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen

efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades
en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.
• Vitaminas Hidrosolubles:
• Vitamina B2. Riboflavina.
• Vitamina B3. Niacina. Ácido nicotínico. Vitamina pp. Antipelagrosa.
• Vitamina B5. Ácido pantoténico. Vitamina w.
• Vitamina B6. Piridoxina.
• Vitamina B8. Biotina. Vitamina h.
• Vitamina B9. Ácido fólico.
• Vitamina B12. Cobalamina.
• Vitamina C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica
COMPLEJO B
• Son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales
son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de
carbono.
• Los distintos compuestos se designaron con la letra B y un

subíndice numérico. La tendencia actual es utilizar los
nombres de cada sustancia. El denominado complejo
vitamínico B incluye los siguientes compuestos: B1, B2, B3,
B5, B8 y B12.
VITAMINA B1
Tiamina o Antiberibérica.
• Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los
glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía.
• Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico sobre el
sistema nervioso y la actitud mental.
Principales fuentes de vitamina B1
• Vísceras (hígado, corazón y riñones), Vegetales de Hoja Verde,
Germen de Trigo, Legumbres, cereales, Carne , Frutas

Estructura de la vitamina B1
VITAMINA B2
Riboflavina. Al igual que la tiamina, actúa como coenzima, ayuda al
metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el
metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
• Levadura de Cerveza, Verduras, Cereales, Lentejas, Leche, Carne,
Coco, Pan
VITAMINA B3
Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los
hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
• Es esencial para la síntesis de hormonas sexuales, y la
elaboración de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo.
• Harina Integral de Trigo
• Pan de Trigo Integral
• Levadura de Cerveza
• Arroz Integral
VITAMINA B5
Ácido Pantoténico o vitamina W. Desempeña un
papel aun no definido en el metabolismo de las
proteínas.
• Su carencia provoca falta de atención, apatía,
alergias y bajo rendimiento energético en

general. Su falta en los animales produce caída
del pelo y canicie; en los humanos se observa
malestar general, molestias intestinales y ardor
en los pies.
• Vegetales Verdes
• Yema de Huevo
• Cereales
• Vísceras
• Maní
• Carnes
VITAMINA B6
Piridoxina. Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de
glóbulos rojos.
• El déficit de vitamina B6 produce alteraciones como depresión, convulsiones,
fatiga, alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los labios, convulsiones,
mareos, náuseas, anemia y piedras en el riñón.
• Carne de Pollo
• Espinacas
• Cereales
• Aguacate
• Sardinas
• Plátano
Estructura de la Vitamina B6
VITAMINA B8
• Vitamina H o Biotina. Es una coenzima, interviene en la
formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las
grasas.
• Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la
piel y sus órganos anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas
sudoríparas) así como para el desarrollo de las glándulas
sexuales.
Principales fuentes de Biotina
• Yema de Huevo
• leguminosas
• Riñones
• Coliflor
• Hígado
• Leche
• Frutas
VITAMINA B12
Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN.
Es necesaria para la formación de nucleoproteínas, proteínas, glóbulos
rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso, para la
movilización (oxidación) de las grasas y para mantener la reserva
energética de los músculos.
Es la única vitamina que no se encuentra en productos vegetales.

• Pescado
• Riñones
• Huevos
• Quesos
• Leche
• Carne
VITAMINA C
Conocida como:
• Ácido ascórbico
• Ácido hexurónico
• Factor antiescorbútico
• Su más alta concentración en los órganos
corporales se halla en las glándulas

suprarrenales, partes del ojo, músculos y
grasa corporal.
• Es la vitamina más vulnerable, la destruyen
múltiples factores como; el contacto con

oxígeno, agua clorada, cobre de las tuberías,
contacto con la luz, cocción (la destruye en un
40%), larga conservación y almacenamiento,
dejar los vegetales en remojo y el humo del
cigarrillo.
Su estructura química recuerda a la de la glucosa (en muchos
mamíferos y plantas, esta se sintetiza a partir de la glucosa y
galactosa).
Soluble en agua, su exceso se elimina en la orina.
• Es una sustancia de color blanco,
estable en su forma seca, pero en

solución se oxida con facilidad, más
aún si se expone al calor.
• Mantiene la estructura de tendones, ligamentos, huesos y
cartílagos
• Refuerza las defensas orgánicas.
• Es junto a la vitamina E y A, una gran antioxidante, evita el
envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los

radicales libres .
• Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo
del cigarrillo. Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mg de vitamina C.
• Ayuda a rebajar el exceso de colesterol.
• Acelera la cicatrización en fracturas óseas tomada junto al
calcio.
FRUTAS VEGETALES PRODUCTOS ANIMALES
Alimento Vitamina Alimento Vitamina Alimento Vitamina
C C C
Manzana 10-30 Espárrago 15-30 Carnes 0-2
Banana 10 Judías 10-30 Hígado, riñón 10-40
Cereza 10 Brócoli 90-150 Leche de vaca 1-2
Uvas 40 Col 30-60 Leche humana 3-6
Guaba 300 Zanahoria 5-10
Frutillas 160-800 Coliflor 60-80
Melón 13-33 Espinaca 50-90
Naranja 50 Cebolla 10-30
Durazno 7-14 Papas 10-30
Mandarina 30 Pimiento 125-200
SALES MINERALES
• Sustancias inorgánicas de funciones variadas en el organismo:
• Función reguladora o funcional
• Función estructural: huesos, dientes
• También se necesitan en cantidades pequeñas
• Están presentes en todos los alimentos y en disueltas en el
agua.
MINERALES
• Los minerales inorgánicos son necesarios para la
reconstrucción estructural de los tejidos corporales
además de que participan en procesos tales como la
acción de los sistemas enzimáticos, contracción
muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la
sangre.
• Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados
en la dieta, se dividen en dos clases:
• macroelementos, tales como calcio, fósforo, magnesio,
sodio, hierro, yodo y potasio
• microelementos, tales como cobre, cobalto,
manganeso, flúor y zinc.
CALCIO
• Es necesario para desarrollar los huesos y
conservar su rigidez.
• También participa en la formación del las LECHE
membranas celulares, así como en la regulación de

la excitabilidad nerviosa y en la contracción
muscular.
QUESO
• Un 90% del calcio se almacena en los huesos,
donde puede ser reabsorbido por la sangre y los

tejidos.
• La leche y sus derivados son la principal fuente de
calcio.
FÓSFORO
• También presente en muchos alimentos y sobre
todo en la leche, se combina con el calcio en los

LECHE
huesos y los dientes.
• Desempeña un papel importante en el

metabolismo de energía en las células,
afectando a los hidratos de carbono, lípidos y
proteínas.
MAGNESIO
• Presente en la mayoría de los alimentos, es
esencial para el metabolismo humano y muy

importante para mantener el potencial eléctrico
de las células nerviosas y musculares.
• La deficiencia de magnesio entre los grupos
que padecen malnutrición, en especial los

alcohólicos, produce temblores y convulsiones.
Sodio
 El está presente en pequeñas cantidades en la
mayoría de los productos naturales y abunda
en las comidas preparadas y en los alimentos
salados.
 Está también presente en el fluido extracelular,

donde tiene un papel regulador.
 El exceso de sodio produce edema, que

consiste en una superacumulación de fluido
extracelular.
 En la actualidad existen pruebas de que el

exceso de sal en la dieta contribuye a elevar la
tensión arterial.
HIERRO
 Es un oligoelemento ampliamente distribuido en la
naturaleza y en nuestro organismo desempeña funciones
vitales. La más importante, es el transporte del oxígeno
incorporado con la respiración hacia los distintos tejidos del
organismo.
 Dicha función es llevada a cabo gracias a que se combina

con proteínas para formar la hemoglobina formando parte de
las células sanguíneas que transportan oxígeno.
 Las reservas de este mineral se encuentran en el hígado, el

bazo y la médula ósea.
YODO
• Es imprescindible para la síntesis de las hormonas de la
glándula tiroides.
• Su deficiencia produce bocio, que es una inflamación de esta

glándula en la parte inferior del cuello.
• La ingestión insuficiente de yodo durante el embarazo puede

dar lugar a cretinismo o deficiencia mental en los niños. Se
calcula que más de 150 millones de personas en el mundo
padecen enfermedades ocasionadas por la insuficiencia de
yodo.
MICROELEMENTOS
• Son otras sustancias inorgánicas que aparecen en el cuerpo en
diminutas cantidades, pero que son esenciales para gozar de buena
salud.
• Se sabe poco de su funcionamiento, y casi todo lo que se conoce de

ellos se refiere a la forma en que su ausencia, sobre todo en
animales, afecta a la salud.
• Los microelementos aparecen en cantidades suficientes en casi

todos los alimentos.
COBRE
• Presente en muchas enzimas y en
proteínas, que contiene cobre, de la

sangre, el cerebro y el hígado.
• La insuficiencia de cobre está asociada
a la imposibilidad de utilizar el hierro

para la formación de la hemoglobina.
ZINC
• También es importante para la formación de

enzimas.
• Se cree que la insuficiencia de cinc impide el
crecimiento normal y, en casos extremos,
produce enanismo.
FLÚOR
• Se ha descubierto que el flúor, que se deposita
sobre todo en los huesos y los dientes, es un
elemento necesario para el crecimiento en
animales.
• Los fluoruros, una clase de compuestos del flúor,

son importantes para evitar la desmineralización de
los huesos.
• La fluorización del agua ha demostrado ser una

medida efectiva para evitar el deterioro de la
dentadura, reduciéndolo hasta casi un 40%.
NECESIDADES ENERGÉTICAS
Nuestro organismo necesita energía para:
La actividad de células, tejidos y órganos, regulación
de la temperatura..: METABOLISMO BASAL.
Se expresa en Kilocalorías (Kcal) y depende de la

masa, la talla, la edad y el sexo de la persona. Existen
fórmulas para poder calcularlo.
La actividad física (vida sedentaria= menos
necesidades energéticas)
NECESIDADES ENERGÉTICAS
• La tomamos de los nutrientes energéticos: glúcidos y grasas
(rara vez proteínas). Se queman en el proceso de respiración

celular que también necesita O2.
• Los nutrientes tienen distintos valores calóricos:
• Un gramo de grasa equivale a 9Kcal
• Un gramo de glúcido o de proteína equivalen a 4 Kcal
• (1Kcal= 1000cal; 1cal=4,18 Julios)

NECESIDADES ESTRUCTURALES
Necesarias para construir y reparar las

estructuras biológicas.
Los nutrientes estructurales más importantes son
las PROTEÍNAS, también algunos LÍPIDOS Y
SALES MINERALES.
Diariamente nuestro organismo necesita de 0,8g
de proteína/kg de masa corporal. Aumentan si el
individuo está creciendo o desarrollando masa
muscular (niños, adolescentes, deportistas)
NECESIDADES FUNCIONALES Y
REGULADORAS
Necesarios para el buen funcionamiento del

organismo (regulan multitud de procesos)
Los nutrientes reguladores son VITAMINAS Y

SALES MINERALES
Se necesitan en pequeñas cantidades pero

son imprescindibles para que las reacciones
metabólicas transcurran con normalidad, para
el buen funcionamiento de los órganos, y la
coordinación entre todo el organismo.
AGUA
- Molécula más abundante del organismo ( entre un 63- 75%
en el adulto).Cuanta más agua contenga un tejido más activo

es.
- El agua es el disolvente universal.
- Además tiene otras funciones:
 Estructural
 Reguladora (temperatura corporal)
 Transportadora
Importancia del Agua
• La importancia del estudio del agua estriba en que casi
todas las reacciones bioquímicas del organismo tienen

lugar en medios acuosos.
FUNCIONES BIOQUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS DEL
AGUA
El agua actúa como componente estructural de
macromoléculas, como proteínas, polisacáridos, etc., ya que
estabiliza su estructura, fundamentalmente a través de la
formación de puentes de hidrógeno.
AGUA
• El agua, permite que se produzcan casi todas las reacciones
bioquímicas, y es además un excelente medio de transporte

en el organismo.
• El agua es el sustrato o el producto de diversas reacciones
enzimáticas.
• Asimismo, participa como reactante o como producto en
infinidad de vías metabólicas.

AGUA
• El carácter termorregulador del agua permite conseguir
un equilibrio de temperatura en todo el cuerpo, la

disipación de cantidades elevadas de calor metabólico,
etc.
Compartimentación Acuosa Corporal
• Según su compartimentación, el agua corporal se puede
clasificar en agua intracelular y extracelular.
• El agua intracelular existe en el interior de la célula, tanto
en el citosol como en el resto de las estructuras celulares,

y constituye un 70% del total del agua existente en el
organismo.
• Esta agua intracelular se puede clasificar a su vez en:
• Agua libre, de la que puede disponer la célula de
inmediato y con facilidad.
• Agua ligada o asociada, que es la que se encuentra
unida a estructuras y entidades macromoleculares.

• El agua extracelular constituye un 30% del contenido total de
agua en el organismo y se puede clasificar en:
• Agua plasmática, en la que se incluye el agua del plasma y
de la linfa, y que supondría un 7% del total.
• Agua intersticial, que comprende el agua presente en el
líquido intersticial, en el líquido cefalorraquídeo, en el humor

ocular, etc. Supone un 23% del total del agua del organismo.
Ingestión y Excreción del Agua
• En lo referente a la ingestión y excreción de agua en los
seres humanos, los valores considerados como normales

son los siguientes:
• Ingestión media (2700 mL)
• Bebida: 1300 mL
• Alimentos: 900 mL
• Oxidación metabólica: 500 mL

Ingestión y Excreción del Agua
• Excreción (2700 mL)
• Respiración: 500 mL
• Transpiración, evaporación: 700 mL
• Orina: 1400 mL
• Heces: 100 mL
CÁLCULO DEL IMC
Peso Kg
IMC =
(Estatura m)2
65
IMC = = 27.06
(1.55)2
IMC FACTOR
Menor de 19 Bajo peso
Entre 19 y 24 Peso normal
Entre 25 y 29,9 Sobrepeso
Mayor de 30 Obesidad
Dra. Rocío Díaz Burgos BQF
ÁCIDOS NUCLÉICOS
• Los ácidos nucleicos

fueron descubiertos por
Freidrich Miescher en
1869
• La información genética o genoma, está contenida en
unas moléculas llamadas ácidos nucleicos.
• Existen dos tipos de ácidos nucleicos:
ADN y ARN.
• El ADN guarda la información genética en todos los
organismos celulares, el ARN es necesario para que se
exprese la información contenida en el ADN

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y
ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS
• Los ácidos nucléicos resultan de la polimerización de monómeros
complejos denominados nucleótidos.
• Un nucleótido está formado por la unión de un grupo fosfato al
carbono 5’ de una pentosa. A su vez la pentosa lleva unida al

carbono 1’ una base nitrogenada.
ESTRUCTURA DEL NUCLEÓTIDO
MONOFOSFATO DE ADENOSINA (AMP)
NUCLEÓTIDO
• Aquellas bases formadas por dos anillos se denominan
bases púricas (derivadas de la purina). Dentro de este

grupo encontramos: Adenina (A), y Guanina (G).
• Si poseen un solo ciclo, se denominan bases

pirimidínicas (derivadas de la pirimidina), como por
ejemplo la Timina (T), Citosina (C), Uracilo (U).
BASES NITROGENADAS
NUCLEÓTIDOS DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA
ATP (adenosin trifosfato): Es el portador primario de energía

de la célula. Esta molécula tiene un papel clave para el
metabolismo de la energía.
La mayoría de las reacciones metabólicas que requieren

energía están acopladas a la hidrólisis de ATP.
ATP (Adenosin trifosfato)
POLINUCLEÓTIDOS
• Existen dos clases de nucleótidos, los ribonucleótidos en cuya
composición encontramos la pentosa ribosa y los

desoxirribonucleótidos, en donde participa la desoxirribosa.
• Los nucleótidos pueden unirse entre sí, mediante enlaces
covalentes, para formar polímeros, es decir los ácidos

nucleicos, el ADN y el ARN.
• Dichas uniones covalentes se denominan uniones fosfodiéster.

ESTRUCTURA DE UN POLIRRIBONUCLEÓTIDO
ADN – ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
• En 1953 Watson y Crick propusieron el modelo de doble
hélice, para esto se valieron de los patrones obtenidos por

difracción de rayos X de fibras de ADN.
• Este modelo describe a la molécula del ADN como una doble
hélice, enrollada sobre un eje, como si fuera una escalera de

caracol y cada diez pares de nucleótidos alcanza para dar un
giro completo.
MODELO DE LA DOBLE HÉLICE DE ADN REPRESENTACIÓN ABREVIADA
DE UN SEGMENTO DE ADN
• El modelo de la doble hélice establece que las bases nitrogenadas
de las cadenas se enfrentan y establecen entre ellas uniones del

tipo puente de hidrógeno. Este enfrentamiento se realiza siempre
entre una base púrica con una pirimídica, lo que permite el
mantenimiento de la distancia entre las dos hebras.
Pares de bases
del ADN:
La formación
específica de
enlaces de
hidrógeno entre
G y C y entre A y
T genera los
pares de bases
complementarias
Una corta sección de la doble hélice de ADN
ARN – ÁCIDO RIBONUCLEÍCO
El ácido ribonucleíco se forma por la polimerización de
ribonucleótidos. Estos a su vez se forman por la unión
de:
• a) un grupo fosfato.
• b) ribosa, una aldopentosa cíclica y
• c) una base nitrogenada unida al carbono 1’ de la ribosa,

que puede ser citocina, guanina, adenina y uracilo. Esta
última es una base similar a la timina.
• En general los ribonucleótidos se unen entre sí, formando
una cadena simple, excepto en algunos virus, donde se

encuentran formando cadenas dobles.
• La cadena simple de ARN puede plegarse y presentar
regiones con bases apareadas, de este modo se forman

estructuras secundarias del ARN, que tienen muchas veces
importancia funcional, como por ejemplo en los ARNt (ARN
de transferencia).
• Se conocen tres tipos principales de ARN y todos ellos
participan de una u otra manera en la síntesis de las

proteínas. Ellos son:
• ARN mensajero (ARNm)
• ARN ribosomal (ARNr)
• ARN de transferencia (ARNt).

ARN MENSAJERO (ARNm)
• Consiste en una molécula lineal de nucleótidos
(monocatenaria), cuya secuencia de bases es complementaria
a una porción de la secuencia de bases del ADN.
• El ARNm dicta con exactitud la secuencia de aminoácidos en
una cadena polipeptídica en particular. Las instrucciones

residen en tripletes de bases a las que llamamos codones. Son
los ARN más largos y pueden tener entre 1000 y 10000
nucleótidos
ARN RIBOSOMAL (ARNr)
• Este tipo de ARN una vez transcripto, pasa al nucleolo
donde se une a proteínas. De esta manera se forman las
subunidades de los ribosomas. Aproximadamente dos
terceras partes de los ribosomas corresponde a sus
ARNr.
ARN DE TRANSFERENCIA (ARNt)
• Este es el más pequeño de todos, tiene aproximadamente 75
nucleótidos en su cadena, además se pliega adquiriendo lo

que se conoce con forma de hoja de trébol plegada. El ARNt
se encarga de transportar los aminoácidos libres del
citoplasma al lugar de síntesis proteica. En su estructura
presenta un triplete de bases complementario de un codón
determinado, lo que permitirá al ARNt reconocerlo con
exactitud y dejar el aminoácido en el sitio correcto. A este
triplete lo llamamos anticodón.
Molécula de ARNt
EL ADN Y EL ARN SE DIFERENCIAN:
• el peso molecular del ADN es generalmente mayor que el del

ARN
• el azúcar del ARN es ribosa, y el del ADN es desoxirribosa
• el ARN contiene la base nitrogenada uracilo, mientras que el

ADN presenta timina
• la configuración espacial del ADN es la de un doble helicoide,
mientras que el ARN es un polinucleótido lineal monocatenario,
que ocasionalmente puede presentar apareamientos
intracatenarios
Diferencias estructurales entre el DNA y el RNA
pentosa bases nitrogenadas estructura
DNA
RNA
TEORÍA CELULAR
TEORÍA CELULAR
• La teoría celular es una parte fundamental de la Biología
que explica la constitución de la materia viva a base de

células y el papel que éstas juegan en la constitución de
la vida.
PRINCIPIOS DE LA
TEORÍA CELULAR
Todos los seres vivos están compuestos por células o
productos celulares
Los organismos pueden ser de una sola célula

(unicelulares) o de varias (pluricelulares).
La célula es la unidad estructural de la materia viva y una

célula puede ser suficiente para constituir un organismo.
Todos los seres vivos se originan a través de las células.

Las células no surgen de manera espontánea, sino que
proceden de otras anteriores.
Absolutamente todas las funciones vitales giran en torno
a las células o su contacto inmediato. La célula es la
unidad fisiológica de la vida.
Las células contienen el material hereditario y también

son una unidad genética. Esto permite la transmisión
hereditaria de generación a generación.
CÉLULA
• La célula es una estructura constituida por
tres elementos básicos: membrana

plasmática, citoplasma y material genético
(ADN). Las células tienen la capacidad de
realizar las tres funciones vitales: nutrición,
relación y reproducción.
• Es la unidad anatómico y funcional de todo
ser vivo.
• Tiene función de autoconservación y

autorreproducción.
• Es por esto, por lo que se considera la
mínima expresión de vida de todo ser vivo.

CÉLULAS PROCARIOTAS
• Las células procariotas no poseen un núcleo
celular delimitado por una membrana.
• Los organismos procariontes son las células más
simples que se conocen. En este grupo se

incluyen las algas azul-verdosas y las bacterias.
CÉLULAS EUCARIOTAS
• Las células eucariotas poseen un núcleo celular
delimitado por una membrana.
• Estas células forman parte de los tejidos de
organismos multicelulares como nosotros.

Poseen múltiples orgánulos
• Célula animal y célula vegetal: eucariotas

CELULA PROCARIOTA
CÉLULA EUCARIOTA.
En las células eucariotas se pueden distinguir las
siguientes partes principales:
Célula animal Célula vegetal
Membrana celular. Pared celular.

Citoplasma. Membrana celular.
Núcleo. Citoplasma.
Orgánulos Núcleo.
Orgánulos.
CÉLULA EUCARIOTA ANIMAL
CELULA EUCARIOTA VEGETAL
MEMBRANA PLASMÁTICA.
• La célula está rodeada por una membrana,
denominada "membrana plasmática".
• La membrana delimita el territorio de la célula y
controla el contenido químico de la célula.

MEMBRANA PLASMÁTICA
• La membrana plasmática representa el límite entre el
medio extracelular y el intracelular.
• En la composición química de la membrana entran a
formar parte lípidos, proteínas y glúcidos
COMPOSICION QUIMICA DE LA MEMBRANA
• En la composición química
de la membrana entran a
formar parte lípidos,
proteínas y glúcidos en
proporciones aproximadas
de 40%, 50% y 10%,
respectivamente.
MEMBRANA CELULAR
• Las células requieren nutrientes del exterior y deben
eliminar sustancias de desecho procedentes del

metabolismo y mantener su medio interno estable.
• La membrana presenta una permeabilidad selectiva, ya
que permite el paso de DETERMINADAS pequeñas

moléculas.
NÚCLEO CELULAR.
• El núcleo es el centro de control de
la célula, contiene toda la información
sobre su funcionamiento y el de todos
los organismos a los que ésta
pertenece.
• Está rodeado por una membrana
nuclear que es porosa por donde se
comunica con el citoplasma,
generalmente está situado en la parte
central y presenta forma esférica u
oval.
• En el interior se encuentran los
cromosomas.
CITOPLASMA.
• El citoplasma es un medio acuoso, de
apariencia viscosa, en donde están disueltas
muchas sustancias alimenticias.
• En este medio encontramos pequeñas

estructuras que se comportan como órganos de
la célula, y que se llaman orgánulos.
ORGÁNULOS DE SINTESIS
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.
Los ribosomas, que realizan la

síntesis de sustancias llamadas
proteínas, según ordenes del
núcleo.
Se encuentran libres en el
citoplasma o adosados a la pared
del retículo endoplasmático.
ORGÁNULOS DE SINTESIS
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.
• Retículo endoplasmático: Consiste en un conjunto de
sacos membranosos que forman cavidades comunicados

entre si .
• Existen dos tipos:
1.-RE.rugoso: que presenta ribosomas adosados.
2.-RE liso que carece de ellos.
• Se encarga del almacenamiento y transporte de

sustancias por el citoplasma celular.
APARATO DE GOLGI
• Está formado por sacos

membranosos aplanados y
apilados , no comunicados entre si
y rodeados por pequeñas
vesículas.
• Se encargan del empaquetamiento
y transporte de proteinas y otras
sustancias que deben ser
exportadas al exterior celular.
VACUOLAS.
• Son estructuras parecidas a bolsas
rodeadas por una membrana.
• En las células animales son pequeñas
y numerosas .
• En células vegetales hay pocas , a
veces una única vacuola y de gran

tamaño .Sirven para almacenar agua
nutrientes y desechos.
LISOSOMAS.
• Son pequeñas vesículas
rodeadas por membrana y
que contienen enzimas
digestivos.
• Su función es digerir los

alimentos que llegan a la
célula.
ORGÁNULOS DE TRANSFORMACIÓN DE
ENERGÍA.
• MITOCONDRIAS. Células animales y vegetales
• CLOROPLASTOS. Solo en células vegetales.

MITOCONDRIAS
• Las mitocondrias son los
orgánulos celulares encargados
de suministrar la mayor parte de
la energía necesaria para la
actividad celular,
• Actúan por tanto, como

centrales energéticas de la
célula .
MITOCONDRIAS
• La energía se obtiene a partir del proceso denominado
RESPIRACIÓN CELULAR que consiste en la siguiente

transformación:
Materia orgánica(glucosa) + O2 CO2 + H2O + Energía.

CLOROPLASTOS.
• Orgánulos exclusivos de
células vegetales.
• Tiene forma redondeada y
su tamaño varia de unas

células a otras.
• Poseen una membrana

externa y otra interna que
forma sacos apilados
CLOROPLASTOS.
• Los cloroplastos son orgánulos exclusivos de las
células vegetales. En ellos tiene lugar la

fotosíntesis , proceso en el que se transforma la
energía lumínica en energía química.
• La energía luminosa es captada por un pigmento
de color verde denominado clorofila.

CARACTERÍSTICAS DE LA
CÉLULA VEGETAL.
Las células vegetales se caracterizan por poseer:
• Una gruesa pared formada por celulosa.
• Cloroplastos encargados de realizar la

fotosíntesis.
• Una única vacuola que ocupa gran parte del
citoplasma.
ESTRUCTURAS DE SOPORTE Y
LOCOMOCIÓN.
CITOESQUELETO:
• Conjunto de filamentos que sirven de soporte a los
orgánulos y da forma a la célula.
• Permite el desplazamiento de orgánulos por el

citoplasma.
ESTRUCTURAS DE SOPORTE Y
LOCOMOCIÓN.
CILIOS Y FLAGELOS
• Los cilios y los flagelos son unas proyecciones largas y
finas de la superficie celular que se encuentran en

muchísimas células eucariotas.
• Son prácticamente idénticas, excepto en su longitud.
• Los cilios son cortos y se encuentran en abundancia
• Los flagelos son más largos y escasos .

HISTOLOGÍA
Histología
• Ciencia que se encarga de estudiar los tejidos
• Combinación de células similares adaptadas para llevar a cabo
una función específica.
• Estos se unen para formar los órganos
TEJIDOS
Epitelial
Conectivo
Muscular
Nervioso
I.Tejido Epitelial
• Forma una cubierta • Cubre los tractos
protectiva en las superficies digestivo, respiratorio,
del cuerpo excretor y reproductivo
• Rodea las cavidades

• Epitelio en el tracto
corporales
digestivo absorbe
nutrientes y agua
• Las células que lo forman
están fuertemente
adheridas unas con otras • Algunos forman glándulas
y otros forman órganos
• Forma la piel sensoriales
Arreglo de las células del tejido epitelial
• Simple- una sola capa de células
(usualmente donde hay secreción
y absorción)
• Estratificado- dos o más capas

(donde se requiere protección)
• Pseudoestratificado- aparenta
estar en capas, pero no es así.
Lo que sucede es que no todas la
células llegan a la superficie libre
del tejido.
Forma de las células del tejido epitelial
• Escamosas- son
delgadas y aplastadas en
forma de “pancakes”
• Cuboidales- son cilindros

cortos que parecen cubos
o dados
• Columnares- columnas
delgadas o cilindros
alargados. El núcleo está
usualmente cerca de la
base.
Tejido epitelial
II.Tejido conectivo
• Une y sirve de soporte para otras estructuras del
cuerpo
• Prácticamente todos los órganos están cubiertos de

este tejido y también provee amortiguamiento
• Las células están separadas por sustancias

intercelulares que consisten de fibras incrustadas en
una matriz (sólida, líquida o gelatinosa)
Tipos de tejido conectivo
• T.C. Suelto y Denso:
• Para conectar órganos y
servir de reserva de sales y
fluidos
• T.C. Elástico:
• Para estructuras que tienen
que expandir o contraer
• Ej. pulmones y arterias
• T.C. Reticular:
• Forma una base de apoyo para
muchos órganos
 Tejido Adiposo:
 Almacenar grasa
 Sangre y Linfa:
 Tejido de circulación que provee
comunicación a diferentes partes
del cuerpo
 Cartílago y hueso
 Forman el esqueleto de los
vertebrados
 Cartílago – células incrustadas
en matriz fibrosa gelatinosa
 Hueso – células incrustadas en
matriz fibrosa rígida
III.Tejido Muscular
• Especializado para contraerse
• Sus células se conocen como

fibras por su longitud
• La fibra muscular contiene

miofibrillas (muchas fibras
paralelas)
• Proteínas actina y miosina

componen las miofibrillas
• Estriado o suave
Tipos de tejido muscular
• Liso- está en las paredes de
algunos órganos internos.
Sus células tienen un solo
núcleo
• Esqueletal- masas
musculares adheridas a los
huesos. Sus células tienen
más de un núcleo
• Cardíaco- tejido principal del

corazón. Fibras unidas por
discos intercalares
IV. Tejido Nervioso
• Controla músculos, glándulas y

otros órganos
• Se compone de neuronas que

conducen el impulso nervioso y
células gliales que proveen
nutrición y soporte a la neurona
• Una neurona tiene: cuerpo

celular con núcleo, dendritas y
axones
Neurona
Tejidos Anormales (Cáncer):
• Neoplasma o tumor- masa anormal
de células
• Benigno- crecimiento lento y localizado
• Maligno- crecimiento rápido e invasivo
• Tumores malignos no tiene mecanismo de
regulación y puede infiltrarse en tejido sano
• Metástasis ocurre generalmente

luego que las células cancerosas
migran e interfieren con el
funcionamiento de otras partes de
cuerpo
SISTEMA
INTEGUMENTARIO
Epidermis
Dermis
Sistema integumentario
• Constituído por la piel y • Estructuras asociadas
otras estructuras • Pelos,
asociadas • Uñas,
• Glándulas sebáceas
• Glándulas sudoríparas
• Piel • Corpúsculos
• Meisner tacto de palmas y
• Órgano más grande del plantas
cuerpo humano • Krause frío
• Barrera protectora • Pacini presión
• Responde a estímulos • Rufini calor
ambientales • Merckel tacto superficial
• Compuesta por:
• Epidermis
• Dermis
Los componentes principales de la piel
Dermis
Tejido
subcutáneo
Capas de la piel
• Epidermis- compuesta por células escamosas

estratificadas y no están conectadas a sistema
circulatorio
• Estratos- capas de células
• Basal
• Interna
• Melanina
• Espinoso
• Granuloso
• Lúcido
• Córneo
Capas de la piel
• Dermis- capa responsable de integridad estructural
del sistema integumentario
• Dos capas
• Papilaria
• Reticular
• Fuerza y flexibilidad
• Folículos
• Pelo
• Pili arrector
• Glándulas
• Receptores

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Dra.

Rocío Díaz Burgos 1

En la actualidad, la disección todavía

Significa disecar, palabra que se

Así pues, el vasto campo de la

Cada tipo de vida, desde el virus más

Estudia las características y los

El propio hecho de que

Por tanto, el ser humano es en

ANATOMÍA GRUESA (MACROSCÓPICA)

Estudia las estructuras que se pueden analizar

sin el uso del microscopio

Estudia una región

asociados con las

Secreción: eliminación de Ingestión: tomar los

Respiración: generación de Digestión: degradación de

 Los estímulos que pueden producir una

LUZ, PRESION, SUSTANCIAS

REACCIONES FRENTE AL ESTÍMULO

• Existen plantas que son muy sensibles al

• Por otro lado, es muy conocido que los

• Taxismo Propiedad de moverse hacia el

• Tropismo Propiedad de orientarse a los

• Con relación a la gravedad de la tierra, la respuesta es

• Ante el estímulo del agua, Hidrotropismo. Ej.: Los

• Directo al estímulo de contacto es el tigmotropismo. Ej.:

• El aumento de tamaño de la célula puede

• Todos los organismos aumentan de tamaño

Estos cambios determinan un

Durante el crecimiento, los seres

• La capacidad reproductiva es una característica importante

El cuerpo humano posee

Ejm. Columna vertebral que los

Simetría bilateral (lado derecho

Término Definición Ejemplo

Lejos de la cabeza o hacia la parte El diafragma es inferior a los

El colon ascendente y el colon

Término Definición Ejemplo

Las costillas son profundas

La pleura parietal forma la capa

La pleura visceral forma la capa

El plano estructural del

Atraviesan el cuerpo y lo Superficies planas

Se trata de una línea

Son utilizadas para

Condición en la que el ambiente

Para que las células sobrevivan

El liquido que llena los espacios

Tiene presión óptima para

El cuerpo tiene Puede surgir del

El sistema nerviosos regula la

La homeostasis también esta

Estructura del átomo

Hoy sabemos que el átomo es

Estas pueden ser de tres tipos:

 Tienen carga eléctrica positiva

 Poseen una masa semejante a la del átomo de hidrógeno

 Constituyen los núcleos de los átomos junto con los

 No tienen carga eléctrica (son neutros)

 Poseen una masa prácticamente igual a la del protón

 Poseen una masa 1.840 veces menor que la del átomo

 Tienen carga eléctrica negativa

 Se están moviendo constantemente alrededor del núcleo

PARTÍCULA LOCALIZACIÓN CARGA