“UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ

FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”

TEMA: La bioecología, propiedades nutricionales, de

la especie íctica que más consumen en su casa, así
mismos lugares de mayor desembarque y arte de pesca
utilizado para su captura.

DOCENTE: Gonzales Molina Luis Anibal

ALUMNO: Atero Pelaez Jeanpier Alan

HUACHO – PERÚ

2021
 DEDICATORIA
Este trabajo se lo dedico a dios y a mis padres por el deseo de
superación y amor que me brindan cada día en que han sabido
guiar mi vida por el sendero de la verdad a fin de poder honrar a
mi familia con los conocimientos adquiridos, brindándome el
futuro de su esfuerzo y sacrificio por ofrecerme un mañana mejor.
 ÍNDICE
1. CARATULA…………………………………………………………………………………… 1

2. DEDICATORIA……………………………………………………………………………… 2

3. INTRODUCCION……………………………………………………………………………4

4. OBJETIVOS……………………………………………………………………………………5

5. ASPECTOS TEORICOS……………………………………………………………………6

6. CARACTERISTICAS……………………………………………………………………….8

7. RESULTADOS………………………………………………………………………………9

8. DISCUSIONES……………………………………………………………………………..9

9. CONCLUCIONES…………………………………………………………………………9

10. SUGERENCIAS…………………………………………………………………………….9

11. RESUMEN………………………………………………………………………………….10

12.ANEXOS………………………………………………………………………………………11
 INTRODUCCIÓN
Es la ciencia que tiene como objeto de estudio a los seres vivos y más específicamente,

su origen, su evolución y sus propiedades:

Nutrición, morfogénesis, reproducción, patógena, etc. Se ocupa tanto de la descripción

de las características y los comportamientos de los organismos individuales como de las

especies en su conjunto, así como de la reproducción de los seres vivos y de las

interacciones entre ellos y el entorno. De este modo trata de estudiar la estructura y la

dinámica funcional comunes a todos los seres vivos, con el fin de establecer las leyes

generales que rigen la vida orgánica y los principios explicativos fundamentales de esta.
 OBJETIVOS
 Investigar sobre la bioecología.
 Determinar propiedades nutricionales.
 Identificar la especie íctica que más consumen en mi casa.
 Determinar los lugares de mayor desembarque y arte de pesca
utilizado para su captura.
 ASPECTOS TEÓRICOS
BONITO
El bonito es un pez que pertenece a la familia de los Escómbridos, y dentro de la familia
de este pez, podemos diferenciar entre dos tipos: el bonito del sur, conocido por el
nombre de bonito atlántico o bonito común y el bonito del norte, que se conoce por el
nombre de atún blanco.

El bonito es un pescado de aguas saladas, templadas y tropicales, que tienen una

temperatura de entre 15 y 16 grados. Ellos viven a media profundidad, nunca a
profundidades mayores de 50 m.

Lo que tiene de especial este pescado, entre otras cosas, es que no es posible encontrarlo
durante todo el año, por lo que para disfrutar de su máxima calidad y excelencia sólo se
recomienda disfrutarlo durante la temporada de otoño.

El bonito del norte, que es el que más se consume en España, vive durante el invierno
en las aguas próximas a las Azores y de desplaza a finales de la primavera al mar
Cantábrico. La pesca se realiza en la costera, de junio a octubre, cuando el pez está en
su punto óptimo para ser capturado y consumido.

Es decir, el periodo de pesca del bonito se le conoce con el nombre de “Campaña

Costera del Bonito”, y suele transcurrir entre los meses de junio a octubre, siendo ahora
el mejor momento para disfrutar de uno de los pescados más deliciosos y que más
beneficios aporta a tu salud.

Porque este es un pescado azul, que destaca por su contenido en ácidos grasos omega-3,
un tipo de grasa saludable que entre otros aspectos ayuda a disminuir los altos niveles
de colesterol, y a prevenir enfermedades cardíacas y articulares.
Por todo esto, decimos que el bonito es un pescado de temporada.  A este hecho, se
suma su forma de captura con artes tradicionales, todo ello le convierte en un producto
de extraordinaria calidad y frescura.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL BONITO

Desde el punto de vista nutricional, y dado que el bonito es un pez azul, destaca desde el
principio como un alimento especialmente rico en grasas saludables (concretamente en
ácidos grasos omega-3).

También aporta interesantes cantidades de vitaminas del grupo B (como la vitamina B2,
B3, B9 y B12), así como de vitaminas A y D; y minerales como el potasio, el fósforo, el
magnesio, el hierro y el yodo.

Además de su contenido en grasas saludables, hay que destacar la presencia en

cantidades interesantes de proteínas de alto valor biológico.

 Calorías: 139 kcal

 Proteínas: 21 g
 Hidratos de carbono: 0.1 g
 Grasas totales: 6g
VITAMINAS
 Vitamina A – 40 mcg
 Vitamina B2. – 0,2 mg
 Vitamina B3 – 17 mg
 Vitamina B9 – 15 mcg
 Vitamina B12 – 5 mcg
 Vitamina D – 20 mg

MINERALES
 Hierro – 1 mg
 Coincidencia – 215 mg
 Magnesio – 28 mg
 Potasio – 318 mg
BENEFICIOS DEL BONITO

El bonito es un pescado azul recomendado en las dietas para prevenir enfermedades

cardiovasculares, gracias a su contenido en ácidos grasos omega-3 ayuda a reducir tanto
el colesterol como los niveles de triglicéridos. Además, ayuda a que la sangre sea más
fluida y evita la formación de trombos y coágulos.

Es interesante el consumo de bonito junto con alimentos ricos en calcio, ya que su

contenido en vitamina D ayuda a mejorar su absorción. Mientras que la vitamina A es
esencial para la salud de la visión, y mejora la resistencia a las infecciones.

Entre su contenido en minerales podemos destacar la presencia de yodo, fundamental en

el buen funcionamiento de la glándula tiroides, mientras que el magnesio ayuda al mejor
funcionamiento de los músculos, nervios e intestinos.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Es un remedio tradicional para la recuperación de la fatiga y los resfriados y para

mejorar la circulación de la sangre.

Además de mejorar la circulación sanguínea, induce la vasodilatación de los vasos

sanguíneos, reduce la presión sanguínea sistólica, mejora la concentración, reduce la
depresión y la ansiedad, mejora la capacidad de decisión y comunicación y reduce el
daño oxidativo del ADN.

Como podemos ver, son muchas las propiedades nutricionales de este pescado, que son
asimiladas por nuestro cuerpo cuando lo incluimos en nuestra dieta.

El bonito, como la mayoría de las especies marinas, es rico en vitaminas, proteínas,

grasas y minerales, que ayudan a nuestro cuerpo a mantenerse fuerte y saludable.  A su
vez, contiene muchos nutrientes que mejoran nuestra salud. Sin embargo, debido a la
contaminación de algunos ambientes marinos, este pescado también puede contener
altos niveles de metilmercurio, que cuando se consume en exceso puede ser perjudicial
para el cuerpo.

La mejor opción en estos casos, es consumirlo con precaución y no abusar de este

pescado.  Desde Dialprix te recomendamos incluirlo en tu dieta dos o tres días a la
semana, alternándolo con otros ingredientes que contengan los mismos beneficios que el
bonito, aunque como siempre, un profesional de la nutrición, será la persona más
recomendada de ayudarte a incluir cualquier nuevo alimento en la dieta.

LUGARES DE MAYOR DESEMBARQUE

Por lo general se encuentra se encuentra entre las 30 y 80 millas de la costa. Los

individuos más longevos se encuentran más lejos de la costa, mientras los juveniles son
más costeros. El desove es discontinuo y una hembra de 3 kg puede producir millones
de huevos por temporada. Se alimenta principalmente de la anchoveta, además de
variedad de peces pequeños, calamares y camarones.

Evolución. Durante las décadas del 50 y 60 este pez era mucho más abundante, pero se
vio reducido posiblemente por la sobrepesca de la anchoveta, su principal alimento; y
cambios ecológicos que lo obligaron a migrar a otros mares. Solo a partir de 1984 el
bonito empezó a aparecer de nuevo en los mercados costeros, y desde entonces los
niveles de pesca han seguido aumentando.

Aunque las cifras muestran que la mayor cantidad de bonito se desembarca en Lima,
esto no quiere decir que provenga de esta región. Los principales puntos de pesca de
bonito son Piura, Lambayeque, Lima, Ica y Arequipa. Así, en el año 2014, en Piura se
desembarcaron 6200 TM, en Lima 7600 TM, en Lambayeque 3900 TM, en Ica 6400
TM y en Arequipa 3400 TM.

TIPOS DE PESCA

El atún, en general, es una especie pelágica que vive en aguas superficiales templadas y
más profundamente (hasta 500 m) en aguas cálidas. En primavera forma grandes bancos
(cardúmenes) y se traslada a aguas más superficiales costeras, y es por este motivo por
el que se han diseñado diversos artes de pesca para su captura.

En este artículo queremos adentraros en el conocimiento de los tipos de pesca más

conocidos para los túnidos en general y, en especial, para el bonito del norte.
PESCA DE CEBO VIVO

Es un tipo de pesca tradicional y artesanal. Apenas ha sido modificado el sistema de

pesca desde sus inicios, sin tener en cuenta el lógico avance tecnológico de las
embarcaciones.

Este es el caso de muchos de los barcos que pescan hoy en día en el mar Cantábrico
durante la costera del bonito del norte, entre los meses de Julio y octubre.

La pesca de túnidos con cebo vivo requiere de un número elevado de tripulantes, en

torno a 15-16, para las labores del manejo de las cañas, izado del pescado a bordo y
reposición del cebo. Estos barcos, están dotados de viveros en los que mantienen vivo el
cebo (normalmente anchoa ó pelicato) que luego van a emplear en la pesca del bonito.

Una vez detectado el cardumen de bonito, los pescadores, caña en mano, ponen el cebo
vivo en la punta del anzuelo y lo lanzan al mar. El bonito, un depredador por naturaleza,
traga el cebo vivo con el anzuelo y el pescador lo levanta al barco, uno a uno.

Es un tipo de pesca muy selectivo y respetuoso con el medio ambiente, en el que apenas
hay descartes de pescado.

PESCAS A LA CACEA O CURRICÁN

Es, también, un tipo de pesca artesanal. En este caso se sustituye el cebo vivo por otro
tipo de señuelos artificiales (pulpos, rapala, etc.).

Estos barcos, normalmente más pequeños que los anteriores, llevan una dotación de 5 a
6 tripulantes.

A diferencia del caso anterior, en el que el barco está parado, en este caso el barco está
en marcha (a razón de 3 - 6 nudos), simulando que el cebo artificial se mueve, lo que
atrae al bonito que pica y es capturado.

Al igual que el caso anterior es un sistema de pesca selectivo.