Molino de corte :

Antes de iniciar la parte experimental se pudo evidenciar que en la bolsa con la muestra se podían
denotar que las partículas más pequeñas de almidón se encontraban en la parte inferior de la
bolsa, mientras que las partículas más grandes se encontraban en la superficie de la misma

En primer lugar, se tomó una muestra de aproximadamente 50 g de la mezcla entre almidón y

ácido cítrico (trabajada en laboratorios anteriores) se extrajo una poción de 25 g en una probeta
de 100 ml, se calculó el volumen a través de la densidad. Seguido a esto se tomó una parte de
muestra y se observó en el microscopio, observándose así el tamaño y forma del granulo al iniciar
el experimento. Después se realizaron los cortes en tiempos establecidos los cuales fueron 1, 3, 6
y 9 minutos.

Al finalizar el tiempo en el que ocurrió el trabajo se tomó una muestra representativa la cual
cumpliera con las características de corte, debido a que la cantidad de muestra que se utilizó solo
una parte quedaba triturada debido a que los gránulos de almidón eran duros ,provocando que
algunas partículas no quedaran completamente triturada, seguido a esto se escogió una muestra
representativa que se observó en el microscopio la forma y tamaño de la muestra, se calculaba la
densidad aparente, cada vez que se finalizaba uno de los tiempos establecidos se repetía el
proceso con el microscopio evidenciando de esta manera diferencias entre los gránulos.

Molino de corte

Durante la práctica de laboratorio se encontraron valores finales correspondientes a 1,117

en el almidón, correspondiente al diámetro de Edmuson. Si se comparan estos valores con los

calculados inicialmente, se evidencia que la densidad aparente del almidón disminuyó
ligeramente. Esto indica que al triturar la muestra con llevo a la generación de una mayor cantidad
de huecos haciendo que el volumen aumentará y por ende, la densidad disminuyó.

Se obtuvieron diámetros entre 2,815 y 0,337 mm, mostrando un rango el cual no es

significativamente amplio , la mayor parte de las partículas se encontraron en un intervalo entre
0,6 y 1,300 mm; la poca variación del tamaño se debe a que en este tiempo el material no se ha
pulverizado, y aún quedan partículas de gran tamaño. En el minuto 3, la mayor parte de la
distribución de tamaños se encontró en un intervalo de 0,428 a 1,776 mm como se esperaba los
tamaños de las partículas disminuyeron al compararlo con el primer minuto. En el minuto 6, se
evidencio muy poca variación , ya que había un rango entre 0,414 y 1,909 mm;. Por ultimo en el
minuto 9 ya el material se encuentra una parte triturado, y se pueden evidenciar 2 poblaciones
partículas pulverizadas y no pulverizadas (grades), estando su mayoría en un intervalo de 0,502 y
1992 mm. Los gránulos de almidón son duros y se podía evidenciar que en el molino de corte no
se reducía su tamaño significativamente, debido a que las cuchillas tenían mayor dificultad, debido
a esto se encontraban 2 muestras bastante marcadas durante el proceso, la primera eran gránulos
con un tamaño grande ligeramente cortada y otra que estaban totalmente pulverizados, siendo
esta muestra menor y únicamente se encontraba en las paredes de molino de corte.

El análisis de los diámetros de Edmuson mediante el software Imagen J , se realizó a todas y cada
una de las muestras entre los tiempos estipulados evidenciando así que los resultados iniciales
como de 1 minuto no variaron significativamente.

Las partículas más pequeñas se encontraban alrededor de 0,337 mm que se encontraban en el

minuto 6 , mientras que las partículas más grandes se encontraban en el minuto 9 con un valor
máximo de 1,992 dándonos a entender que la operación de molienda con cuchilla no fue efectiva
dando de esta manera cortes no uniformes
Inicial:

1 minuto:
3 minutos:

6 minutos:
9 minutos: