RECETA DE PASTEL Y BETÚN

(FROSTING)
Estos elementos serán la base de tus Cake Pops (Paletas de Pastel), los cuales
mezclarás para formar la consistencia necesaria y crear bolitas, huevos, cuadritos,
etc. según el diseño que desees realizar.

(Desmoronando el pan del pastel preparado).

Es una buena idea empezar a hacer las paletas de pastel (Cake Pops), usando
pan de pastel de caja, actualmente en los supermercados hay varias marcas de
harinas preparadas para hacer pastel, donde solo agregas algunos ingredientes a
la mezcla, lo colocas en un molde para hornear y listo, tienes un pan de pastel.
Incluso he visto harinas preparadas para hacer pastel en la estufa, es decir, en
una cacerola y a fuego en vez de meterlo al horno, lo cual lo hace aún más fácil.

Los resultados de estas cajitas para hacer pan de pastel son confiables, además
de fáciles de preparar, no hay necesidad de que te pongas a preparar un pan de
pastel desde cero y es por eso que me gusta usarlas para hacer paletas de pastel,
pues te acortan el tiempo, el cual necesitarás para decorar tus cake pops (paletas
de pastel).

Pero si quieres ir más allá de los pasteles de cajita, aquí hay unas cuantas recetas
básicas para que empieces. Estas recetas rinden alrededor de 60 esferas o
paletas de pastel; úsalas con una de las recetas de betún para mantener una
buena proporción del pastel con el betún cuando hagas las esferas de pastel. Pero
siéntete libre de experimentar si tienes tus propias recetas de pastel y betún.

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 RECETAS DE PASTEL
PASTEL COLOR AMARILLO (VAINILLA)
Ingredientes:

3 tazas de harina multiusos (compactada y nivelada)

2 cucharaditas de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar

4 huevos, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de leche, a temperatura ambiente

Procedimiento:

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (177º C). Engrasa y enharina un

molde de pastel de 9 por 13 pulgadas [25 por 30 cm].

En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Deja a un

lado esta mezcla.

Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora por 5 minutos hasta que esté
ligera y esponjosa.

Agrega los huevos, uno a la vez, para hacer cremosa la mantequilla y el azúcar,
batiendo hasta que estén bien mezclados. Raspa los lados del tazón después de
cada adición. Agrega la vainilla y bate hasta combinarlos.

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Agrega la mezcla de harina, una tercera parte a la vez, alternando con la
leche en dos tiempos (empieza y termina con la mezcla de harina).

Extiende la masa (se espesará) uniformemente en el molde preparado.

Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga

limpio.

Deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoronarlo para hacer las
esferas de pastel.

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 PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes:

2½ tazas de harina multiusos (compactada y nivelada)

1 taza de cacao en polvo sin endulzar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de polvo para hornear

½ cucharadita de sal

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.

2 tazas de azúcar

3 huevos, a temperatura ambiente

1 cucharadilla de extracto de vainilla

1½ tazas de leche, a temperatura ambiente

Procedimiento:

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (176.69º C). Engrasa y enharina un

molde de pastel de 9 a 13 pulgadas [22.86 por 33.02 cm].

En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio,

el polvo para hornear, y la sal. Ponlos a un lado.

Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora por 5 minutos, hasta que esté
ligera y esponjosa.

Agrega los huevos, uno a la vez, para hacer cremosa la mantequilla y el azúcar,
batiendo hasta que estén bien mezclados. Raspa los lados del tazón después de
cada adición. Agrega la vainilla y bate hasta combinarlos.

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Agrega la mezcla de harina, una tercera parte a la vez, alternando con la
leche en dos tiempos (empieza y termina con la mezcla de harina).

Extiende la masa (se espesará) uniformemente en el molde preparado.

Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que el palillo insertado en el centro salga

limpio.

Deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoronarlo para las

esferas de pastel.

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 RECETAS DE BETÚN
BETÚN DE VAINILLA
Ingredientes:

¾ de taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 tazas de azúcar glass

1 o 2 cucharaditas de leche, si es necesario.

Procedimiento:

Bate la mantequilla y la vainilla con una batidora hasta que estén combinados.

Agrega el azúcar a la mezcla cremosa en dos o tres tandas, raspa los lados del
tazón después de cada adición.

Si es necesario, agrega la leche para hacer el betún más cremoso.

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 BETÚN DE QUESO CREMA
Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

6 onzas [170 gr. aprox.] de queso crema, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 tazas de azúcar glass

Procedimiento:

Bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén bien combinados.

Agrega la vainilla y bate hasta que estén bien combinados.

Agrega el azúcar a la mezcla cremosa en dos o tres tandas, raspando los lados
del tazón después de cada adición.

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 BETÚN DE CHOCOLATE
Ingredientes:

¾ de taza de mantequilla temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 tazas de azúcar glass

1/3 taza de cacao en polvo sin endulzar

1 o 2 cucharaditas de leche, si es necesario

Procedimiento:

Bate la mantequilla con la vainilla con una batidora hasta combinar.

Agrega el azúcar a la mezcla cremosa en dos o tres tandas, raspa los lados
del tazón después de cada adición.

Agrega el cacao en polvo y mézclalo hasta combinar.

Si es necesario, agrega la leche para hacer el betún más cremoso.

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 BETUN DE QUESO CREMA CON CHOCOLATE
Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

6 onzas [170 gr. aprox.] de queso crema, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 tazas de azúcar glass

1/3 de taza de cacao en polvo sin endulzar

Procedimiento:

Bate la mantequilla y el queso crema con una batidora hasta combinar.

Agrega la vainilla y bate hasta combinar.

Agrega el azúcar a la mezcla cremosa en dos o tres tandas, raspa los lados
del tazón después de cada adición.

Agrega el cacao en polvo y bate hasta combinarlo.

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