Anatomía y Fisiología

Animal

INTITUTO TECNOLOGICO PROF.

ROBERTO PILLAI HERRERA
CARRERA DE AGROPECUARIA

ASIGNATURA. ANATOMIA Y FISIOLOGIA

ANIMAL AFA-100

DOCENTE: Dr.M.V. MILTON RUIZ BARJA

San Matías- 2021

 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

Describir con criterio técnico la anatomía y fisiología de los animales.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

a. Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales.

b. Identificar las estructuras que conforman el sistema músculo-esquelético de los
animales.
c. Explicar el funcionamiento de las estructuras que conforman el sistema músculo
esquelético de los animales.
d. Identificar los órganos del aparato digestivo de los animales a través de la necropsia.
e. Explicar la fisiología de los órganos del sistema digestivo usando diferentes medios.
f. Identificar los órganos del sistema respiratorio de los animales a través de la
necropsia.
g. Explicar la fisiología del sistema respiratorio de las diferentes especies.
h. Identificar los órganos del sistema circulatorio de los animales a través de
diferentes medios.
i. Explicar la circulación sanguínea en los animales a través de diferentes medios.
j. Describir la estructura del aparato reproductor de la hembra y macho de las
distintas especies a través de diferentes medios.
k. Explicar el funcionamiento del aparato reproductor de la hembra y macho de las
distintas especies a través de diferentes medios.
l. Describir la estructura del sistema renal a través de diferentes medios.
m. Explicar el funcionamiento del sistema renal a través de diferentes medios.
n. Describir con criterio técnico la estructura del sistema nervioso a través de
diferentes medios.
ñ. Explicar la fisiología del sistema nervioso usando diferentes medios.
o. Describir la anatomía del sistema endocrino de los animales domésticos.
p. Explicar los procesos fisiológicos del sistema endocrino usando diferentes medios.
 ÍNDICE
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología
de los animales..............................................................1
1. Introducción a la anatomía y fisiología animal.................1
2. Conceptos Generales.........................................................1
2.1. Anatomía.......................................................................1
2.2. Fisiología.......................................................................1
2.3. Tejido.............................................................................1
2.4. Órgano..........................................................................1
2.5. Aparato..........................................................................1
2.6. Sistema.........................................................................1
3. Términos topográficos.......................................................2
Actividades...............................................................................3
Autoevaluación.........................................................................4
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y
tegumentario..................................................................5
1. Generalidades de los huesos.............................................5
1.1. Composición química de los huesos............................6
1.2. Clasificación de los huesos...........................................6
2. Fisiología de los Huesos....................................................7
3. Clasificación del Esqueleto................................................7
3.1. Huesos del Cráneo.......................................................7
3.2. Huesos de la columna vertebral...................................8
3.3. Costillas y esternón.....................................................12
3.4. Extremidades anteriores.............................................13
3.5. Extremidades posteriores...........................................15
3.6. Esqueleto esplácnico o visceral..................................17
4. Osteología de las aves......................................................18
4.1. Esqueleto axial............................................................18
4.2. Esqueleto apendicular................................................20
5. Las Articulaciones............................................................21
5.1. Clasificaciones de las articulaciones..........................21
5.2. Estructura de las articulaciones..................................22
5.3. Función de las articulaciones......................................23
6. Miología..............................................................................24
6.1. Estructura muscular....................................................24
6.2. Propiedades del músculo............................................24
6.3. Funciones de los tejidos musculares..........................25
6.4. Tipos de músculos......................................................25
6.5. Fisiología del tejido muscular......................................26
7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma).....................27
7.1. Piel..............................................................................27
7.2. Pelo.............................................................................27
7.3. Pluma..........................................................................28
7.4. Cuerno........................................................................28
7.5. Pezuña.......................................................................28
Actividades.............................................................................30
Autoevaluación.......................................................................31
Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema
digestivo.......................................................................32
1. Introducción.......................................................................32
2. Anatomía del sistema digestivo.......................................33
2.1. Boca o Cavidad oral....................................................33
2.2. Faringe........................................................................35
2.3. Esófago.......................................................................35
2.4. Estómago....................................................................35
2.5. Intestino delgado.........................................................38
2.6. Intestino grueso..........................................................39
2.7. Anexos del sistema digestivo......................................40
3. Fisiología del sistema digestivo......................................42
3.1. Prehensión..................................................................42
3.2. Masticación.................................................................42
3.3. Salivación....................................................................42
3.4. Deglución....................................................................42
4. Digestión............................................................................43
4.1. Digestión de los animales poligástricos......................43
4.2. Digestión de los animales monogástricos...................44
4.3. Proceso de la Rumia...................................................45
5. Sistema digestivo de las aves..........................................46
5.1. Cavidad bucal.............................................................46
5.2. Esófago.......................................................................47
5.3. Buche..........................................................................47
5.4. Estómago....................................................................47
5.5. Intestino delgado.........................................................48
5.6. Intestino grueso..........................................................48
5.7. Cloaca.........................................................................48
5.8. Órganos Accesorios....................................................48
6. Absorción intestinal..........................................................49
Actividades.............................................................................50
Autoevaluación.......................................................................51
Unidad IV: Sistema respiratorio.................................52
1. Anatomía del sistema respiratorio...................................52
1.1. Cavidad nasal.............................................................52
1.2. Senos paranasales.....................................................53
1.3. Faringe........................................................................53
1.4. Laringe........................................................................53
1.5. Tráquea.......................................................................54
1.6. Los bronquios y sus ramificaciones............................54
1.7. Los pulmones..............................................................55
2. Fisiología de la respiración..............................................56
3. Respiración en mamíferos y aves...................................57
3.1. Respiración en mamíferos..........................................57
3.2. Respiración de las aves..............................................57
Actividades.............................................................................58
Autoevaluación.......................................................................59
Unidad V: Sistema circulatorio...................................60
1. Generalidades del sistema circulatorio..........................60
2. Órganos del sistema circulatorio....................................60
2.1. Corazón......................................................................61
2.2. Arterias........................................................................64
2.3. Venas..........................................................................64
2.4. Capilares.....................................................................64
2.5. Sangre........................................................................64
Actividades.............................................................................67
Autoevaluación.......................................................................68
Unidad VI: Aparato reproductor.................................69
1. Aparato reproductor de la hembra..................................69
1.1.Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la
hembra..........................................................................69
2. Glándulas mamarias.........................................................73
2.1. Conductos y sistema secretor de leche.......................73
3. Aparato reproductor del macho.......................................75
3.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor del
macho............................................................................75
Actividades.............................................................................79
Autoevaluación.......................................................................80
Unidad VII: Sistema urinario.......................................81
1. Introducción.......................................................................81
2. Definición de orina............................................................81
2.1. ¿Cómo se produce la orina en el organismo?............81
3. Órganos que conforman el sistema urinario y sus
funciones.............................................................................82
3.1. Riñones.......................................................................82
3.2. Uréter..........................................................................84
3.3. Vejiga..........................................................................84
3.4. Uretra..........................................................................84
4. Sistema urinario de aves..................................................85
Actividades.............................................................................86
Autoevaluación.......................................................................87
Unidad VIII: Sistema nervioso....................................88
1. Concepto y morfología del sistema nervioso.................88
2. Divisiones del sistema nervioso......................................89
2.1. Sistema nervioso central (SNC)..................................89
2.2. Sistema nervioso periférico (SNP)..............................90
3. Neuronas............................................................................93
3.1. Morfología...................................................................93
3.2. Funciones de las neuronas.........................................93
4. Celulas de glía...................................................................94
Actividades.............................................................................95
Autoevaluación.......................................................................96
Unidad IX: Sistema Endocrino....................................97
1. Conceptos generales........................................................97
1.1. Glándulas....................................................................98
1.2. Hormonas...................................................................98
2. Clasificación de las glándulas.........................................98
2.1. Glándulas endocrinas.................................................98
2.2. Glándulas exocrinas...................................................98
2.3. Glándulas mixtas........................................................98
3. Glándulas que conforman el sistema endocrino...........99
3.1. Hipotálamo..................................................................99
3.2. La Hipófisis.................................................................99
3.3. Glándula Tiroides......................................................100
3.4. Glándulas Paratiroides..............................................100
3.5. Glándulas Adrenales.................................................100
3.6. Glándulas mixtas......................................................101
4. Clasificación y función de las hormonas......................102
Actividades...........................................................................104
Autoevaluación.....................................................................105
Glosario......................................................................106
Índice de tablas y figuras..........................................111
Para saber más..........................................................112
Bibliografía.................................................................113
 Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales

Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de

los animales
Objetivo de la unidad:
Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales.

1. Introducción a la anatomía y fisiología animal

El estudio de la anatomía y fisiología animal es de vital importancia para el
conocimiento de la estructura y funcionamiento de los diferentes aparatos
y sistemas del organismo animal.
Células
A través del estudio de la anatomía y fisiología de los órganos, podemos
ser capaces de identificar posibles alteraciones o anomalías de los
sistemas que están compuestos los animales y realizar un buen
diagnóstico.

2. Conceptos Generales
2.1. Anatomía
Rama de la ciencia biológica que estudia la forma, estructura, tamaño, Tejidos
ubicación y relación de los órganos internos y externos que conforman un
organismo.

2.2. Fisiología
Parte de la biología que estudia el funcionamiento de los órganos.

2.3. Tejido
Estructura constituida por un conjunto organizado de células diferenciadas
y ordenadas regularmente, que realizan un trabajo fisiológico coordinado. Órganos

2.4. Órgano
Unidad funcional de un organismo que constituye una unidad estructural y
realiza una función determinada.

2.5. Aparato
Conjunto de órganos que en un animal desempeñan funciones Sistema o aparatos
coordinadas para un fin determinado.

2.6. Sistema
Conjunto de órganos y estructuras similares que trabajan en relación para
cumplir alguna función fisiológica en un ser vivo. Los sistemas comparten
cierta coherencia morfo-funcional, tanto en sus órganos y tejidos, como en
sus estructuras y origen embriológico.
Individuos

1
3. Términos topográficos
Descripción y ubicación de los planos topográficos
Planos Descripción
Plano craneal Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cabeza.
Plano caudal Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola.
Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas, en
Plano frontal secciones dorsal y ventral.
Significa alejado de la columna vertebral o próximo a la parte inferior de la
Plano ventral pared abdominal.
Plano dorsal Es un término de dirección que significa cerca de la columna vertebral.
Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo en dos
Plano medio o sagital mitades iguales, derecha e izquierda.
Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades posteriores por
Plano plantar debajo de la corva.
Plano distal Lo que está más lejos de la raíz del miembro
Plano proximal Lo que está más cerca de la raíz del miembro.
Ubicación

Lateral
Medial

Dorsal

Rostral

Ventral
Dorsal

Caudal
Ventral
Proximal

Craneal Cauda Plano transversal

l
Medial

Lateral

Plano transversal
Plano sagital
Plantar
Dorsal

Palmar

Dorsal

Distal
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Identifique y describa cada uno de los planos topográficos, utilizando un animal vivo o una
maqueta (bovino, equino, porcino y aviar).
 Plano craneal
 Plano caudal
 Plano frontal
 Plano ventral
 Plano dorsal
 Plano medio o sagital
 Plano plantar
 Plano distal
 Plano proximal
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad I, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Mencione la diferencia entre anatomía y fisiología animal.

2. Relacione ambas columnas:

N Planos Descripci
º ón
( ) Significa alejado de la columna vertebral o próxima a la parte inferior
1 Craneal
de la pared abdominal.

2 Caudal ( ) Lo que está más cerca de la raíz del miembro.

( ) Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades

3 Frontal
posteriores por debajo de la corva.

4 Ventral ( ) Es un término de dirección que significa cerca de la columna

vertebral.

5 Dorsal ( ) Lo que está más lejos de la raíz del miembro.

6 Medio o ( ) Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola.

sagital
( ) Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas,
7 Plantar
en secciones dorsal y ventral.

8 Distal ( ) Es un plano de dirección, que significa hacia la cabeza.

( ) Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para

9 Proximal
dividirlo en dos mitades iguales, derecha e izquierda.
Unidad II:Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario

Objetivos de la unidad:
Identificar la estructura que conforman el sistema músculo esquelético de los animales.
Explicar el funcionamiento de las estructuras que conforman el sistema músculo esquelético de los animales.

1. Generalidades de los huesos

Osteología: rama de la anatomía que se encarga del estudio de los huesos.

Esqueleto: armazón formada por huesos, que sostiene y protege los tejidos blandos de los
animales.

Huesohs: estructuras óseas que conforman el esqueleto.

Cervicales
Torácicas Lumbares Sacra Coccígeas
s

Cráneo

Escápula
Pelvis

Mandíbula
Fémur
Húmero
Esternón
Cúbito Costillas
Radio
Rótula
Carpo Tarso
Peroné
Metacarpo Tibia Metatarso

Falanges

Figura 1. Esqueleto del bovino

5
1.1. Composición química de los huesos
Cartílago
El hueso está constituido por 25% de agua, 45% de articular
minerales como fosfato y carbonato de calcio y 30% Epifisis
Hueso
proximal
de materia orgánica. esponjoso
Sustancia orgánica: proporciona resistencia elástica
a los huesos.

Sustancia inorgánica: proporcionan rigidez y dureza.

Cavidad
La estructura de los huesos está formada por: médular

Tejido óseo
Periostio

 Tejido conectivo Diáfisis Hueso compacto

 Tejido cartilaginoso
 Médula ósea
 Vasos y nervios

Epifisis
distal

Figura 2. Estructura interna del hueso

1.2. Clasificación de los huesos

Tipos de huesos Dimensión Ejemplo Observaciones

Largos
Fémur,
Predominante el
húmero, tibia y
largo sobre el ancho
peroné, cúbito
y grosor
y radio

Carecen de cavidad
Similares entre largo, Huesos del tarso
Cortos médular y presentan
ancho y grosor y
caras, bordes y
carpo
ángulos

Escápula,
Predominante el
Planos huesos del
largo y ancho sobre
cráneo y
el grosor
costillas

Vértebras y
Irregulares Forma irregular huesos de la
base del cráneo
 Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario

2. Fisiología de los Huesos

Las funciones de los huesos son: Esqueleto axial
 Proporcionan sostén al cuerpo.
 Permiten el movimiento.
 Protegen los órganos internos.
 Reservan minerales (calcio, fósforo).
 Producen células sanguíneas
(hematopoyesis, Médula óseas).

3. Clasificación del Esqueleto

Esqueleto
Se subdivide en: apendicular

Esqueleto axial: comprende huesos de la

cabeza, columna vertebral, costillas y
esternón.

Esqueleto apendicular: comprende huesos

de los miembros anteriores y posteriores. Figura 3. Tipos de esqueletos

Esqueleto esplácnico o visceral:

comprende huesos localizados dentro de las
vísceras en algunas especies. Hueso
peneano en el perro y gato, y hueso del
corazón en el bovino.
Huesos del cráneo y faciales
3.1. Huesos del Cráneo
Son los huesos que rodean al encéfalo y
conforman la cavidad craneana. Está formado
por dos porciones:
Craneal o Neurocráneo: protege y aloja al
cerebro y los órganos de los sentidos.
Facial o Esplacno cráneo: forma el
esqueleto de la cara. La órbita es la zona de
unión de ambos segmentos.
 Las paredes caudal y dorsal del cráneo
están formadas por el hueso occipital,
parietal, interparietal y frontal.
 Las paredes craneales están formadas por
los huesos temporales y esfenoides.
 En la parte rostral, se aloja el hueso
etmoides.
 La porción facial puede dividirse en
nasales, maxilares, cigomático y
mandíbula.

7
 5

4
2 3
6
4 6

1 8
9 6 3

7 5 8 8

7 7
2
9 9

3 6

1
9
10 11 1
12
5
6

14 7
13
Rama
Incisivo Lagrimal
Nasal Maxilar
Frontal Vómer
Parietal Preesfenoides
Occipital Basiesfenoides
Temporal Pterigoides Ángulo
Cigomático Palatino
Cuerpo

3.2. Huesos de la columna vertebral

La columna vertebral está formada por una

Así, las vértebras se clasifician en cervicales,
serie de huesos que reciben el nombre de
torácicas, lumbares, sacras y caudales o
vértebras. Consisten en una cadena de huesos
coccígeas.
medios no pares e irregulares, que se
extienden desde el cráneo hasta la extremidad El número de vértebras para cada especie es
de la cola. En algunos animales adultos, ciertas constante en todas las regiones, excepto en la
vértebras se llegan a fusionar para formar una última.
masa ósea simple con la que se articula el
cinturón pelviano. Las vértebras de cada región poseen
caracteres que permiten diferenciarlas de las
Para su fácil descripción, la columna vertebral otras regiones. Todas las vértebras típicas
se divide en cinco regiones, que se designan poseen un plan común de estructuras; una
según la parte del cuerpo en la que se sitúan vértebra está formada de cuerpo, arco y
las vértebras. apófisis.
 • El cuerpo: es una masa más o menos
cilíndrica a las que se unen las otras partes.
• El arco: se encuentra aplicado contra la
cara dorsal del cuerpo. El cuerpo y el arco
forman un anillo óseo que incluye el
foramen vertebral; los distintos anillos
vertebrales, junto con los ligamentos que les
unen, forman el canal vertebral, que
contiene a la médula espinal y sus
correspondientes membranas y vasos.
• Las apófisis: son prolongaciones que
presentan las vértebras. Las principales
apófisis que encontramos en las vértebras
son:
 Las apófisis articulares, dos craneales
y dos caudales, presentan superficies
articulares adaptadas a las vértebras
adyacentes, y las superficies restantes
son rugosas para recibir los ligamentos y
músculos.
 La apófisis espinosa es única y se
proyecta dorsalmente desde la parte
media del arco. Varía considerablemente
en cuanto a dimensiones, forma y
dirección de las distintas vértebras.
 Las apófisis transversas son dos y se
proyectan lateralmente a partir de los
lados del arco; constituyen la unión del
arco y el cuerpo.

4 3 1. Apófisis espinosa
6
2. Apófisis transversa
3. Apófisis articular craneal
4. Incisura craneal
2 5
5. Cuerpo
6. Agujero vertebral

Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar

Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas

Especie Cervical Torácic Lumbar Sacra Coccíge
s a a
Equino 7 18 (17- 6 (5-6) 5 15-19
19)
Bovino 7 13 6 5 18-20
Ovino 7 13 6 4 3-24
Porcino 7 14-17 5-7 4 20-23
Canino 7 13 7 3 20-23
Felino 7 13 7 3 4-26
  Facilita el movimiento del cuello.
 Protege la médula espinal.
Cervicale
s  Apófisis articulares desarrolladas.
 La primera vértebra cervical se llama
Atlas, la segunda Axis.

 Tiene muy poca movilidad.

 Cuerpo: corto y cilíndrico.
Torácica
s  Apófisis espinosas muy altas (inserción
de la musculatura del cuello y la
cabeza).

 Posee gran solidez y permite una óptima

transmisión de impulsos motores del
Vértebras

miembro pelviano al tronco.

Lumbares  Cuerpo: largo. Cabeza y fosa
aplanadas. Cresta ventral gruesa.
 Apófisis espinosas: de longitud
uniforme. Inclinadas cranealmente.
 Apófisis transversas (costiformes):
largas, anchas y aplanadas.

 Hueso triangular,
aplanado
dorsoventralmente
Sacras
 Articula con la última vértebra lumbar, la
primera caudal y con el coxal (Ílion)
 Las apófisis espinosas, articulares y
transversas son rudimentarias.

 Forman el esqueleto de la cola

Coccígea  Las primeras son completas.
s
 El arco se reduce progresivamente
(1) Cervicales
En todos los mamíferos las vértebras que 1
componen esta región son siete. Son 1. Tubérculo dorsal
2. Agujero lateral
vértebras muy móviles. Las dos primeras, atlas 3. Ala del atlas
2
y axis, muy modificadas para permitir los 4. Agujero alar
movimientos de la cabeza; las siguientes
vértebras se enumeran del uno al cinco. 3
4
Son entre sí bastantes similares con apófisis
Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas
espinosa y transversas poco pronunciadas,
pero con apófisis articulares de mayor tamaño,
1. Apófisis odontoides
excepto la última. Todas las vértebras 5 2. Agujero vertebral
cervicales tienen un orificio en la base de la 3. Apófisis articular craneal
apófisis transversa, conocido como orificio 4. Incisura craneal
4 5. Apófisis espinosa
transverso. 11
6
2
6. Agujero lateral
10
7. Agujero transverso
(2) Vértebras torácicas 7 3 1 8. Cresta ventral
9 9. Apófisis transversa
Base de la región dorsal. El número de 8 10. Incisura caudal
vértebras es variable de acuerdo a la especies 11. Apófisis articular caudal
y siempre coincide con el número de costillas, Figura 6. Segunda vértebra cervical, Axis
todas las vértebras torácicas coinciden en las
estructuras básicas y poseen las siguientes
características comunes: cuerpo de las
vértebras, apófisis articulares, arcos (3) Vértebras lumbares
vertebrales, apófisis espinosa, superficies
Tienen apófisis transversas grandes y planas,
articulares para conexión con las costillas.
proyectadas en sentido lateral. El cuerpo y las
apófisis articulares de la última vértebra lumbar
se articula con el sacro.
1. Apófisis espinosa
2. Apófisis articular caudal (4) Vértebras sacras
3. Faceta costal de la
apófisis transversa
Se fusionan para formar un solo hueso en
4. Faceta costal craneal forma de cuña conocido como sacro, se
del cuerpo articula con las vértebras lumbares en
5. Cuerpo dirección craneal y con las coccígeas en la
1 6. Faceta costal caudal
del cuerpo dirección caudal. El tamaño de estas
7. Incisura caudal vértebras decrece en sentido caudal. La
8. Agujero vertebral superficie ventral presenta un surco medio
para la arteria media caudal. El arco es
2 pequeño.
8 7 3

4
6 5

Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica

(5) Vértebras coccígeas
El cóccix se localiza al final de la columna
vertebral y se corresponde con la cola de
los animales vertebrados. Consiste en un
conjunto de vértebras, que varía según la
especie. Es de forma triangular, con la punta
más alta hacia abajo. La médula espinal no a
traviesa al cóccix, porque son huesos
sólidos, sin agujero en el centro.

3.3. Costillas y esternón

21
(1) Costillas 7
3
Las costillas son huesos planos, curvos y
4 5
alargados, que se articulan dorsalmente con
las vértebras torácicas y ventralmente con el 8
6
esternón. 9
El número de costillas corresponde al 1. Cabeza 6. Borde caudal
número 2. Cuello 7. Cuerpo
3. Tubérculo
de vértebras torácicas. 4. Surco costal
8. Extremo esternal
9. Superficie medial
Las costillas se clasifican en dos grupos: 5. Borde craneal
 Esternales o verdaderas: se articulan Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial
con el esternón.
 Asternales o falsas: no se articulan con
el esternón.

(2) Esternón
Hueso segmentario ubicado en la línea
Vértebras media del tórax y se articula por medio del
torácicas
cartílago costal con las costillas verdaderas o
esternales.

Costillas Costillas Partes del esternón:

esternales asternales
i) Manubrio o preesternón.
ii) Cuerpo del esternón.
iii) Metaesternón.
Pre-esternón Metaesternón
Cuerpo del esternón

Figura 9. Vista lateral izquierda del tórax del caprino

3.4. Extremidades anteriores
Se unen al esqueleto axial a través de los músculos y ligamentos que le confieren cierto grado de
movilidad.

Escápula

Húmero

Cúbito

Radio

Carpianos

Metacarpos

Sesamoideo

Falange

Figura 10. Huesos de extremidades anteriores en equinos

(1) Escápula (2) Húmero

Hueso plano triangular, en su parte superior
tiene un cartílago flexible, inferiormente
articula con el húmero. Presenta en su cara
externa la espina acromiana, la cual divide
a la cara externa en dos partes, una anterior
(supraespinosa) y una posterior
(infraespinosa) más ancha.
Hueso largo semicilíndrico, algo retorcido,
oblicuo de arriba, abajo y atrás. En la parte
proximal está el tubérculo mayor y debajo
de la cara interna tiene un agujero nutricio.
El húmero presenta cabeza, cuello, cuerpo y
cresta. Se divide en epífisis proximal, diáfisis
y epífisis distal.

Cabeza
Tubérculo mayor
Tuberosidad Cuello
Fosa escapular Tuberosidad
supraespinosa deltoidea
Fosa
Espina de la infraespinosa Cresta del
escápula Cuerpo húmero

Saco músculo
Cuello espiral

Tubérculo Fosa Epicóndilo

supraglenoide olecraniana lateral
(3) Radio Tuberosidad
Hueso largo, el más anterior y grueso del antebrazo. Su parte olecranon
proximal se articula con el húmero. Su extremidad distal se Apófisis
anconeo
articula con los huesos de la primera fila del carpo y en su
parte posterolateral se articula con el cúbito.

(4) Cúbito Espacio

interóseo
Hueso largo que se articula en su parte proximal con el proximal
húmero y el radio. Se ubica posterior y lateral al radio y en su Cúbito Radi
o
extremidad distal se articula con los huesos de la primera fila
del carpo, específicamente el hueso carpo cúbito y accesorio
del carpo.
La mayor masa del hueso se encuentra en su parte proximal.
Espacio
En las especies donde llega hasta la parte distal del radio interóseo distal Apófisis
(bovinos y porcinos), llega a ser el hueso más largo del radio
Apófisis cúbito
antebrazo y aunque en ellos el radio sea más corto, este
último es más
Antebrazo izquierdo bovino.
ancho que el cúbito. Vista medial del cúbito

(5) Carpo
Se sitúa entre el antebrazo y el metacarpo, incluyendo todas
las estructuras blandas y los huesos. El carpo está
conformado por dos filas de huesos los cuales se nombran de RadialIntermedio Cubital
medial a lateral. Todos los huesos del carpo son huesos
cortos.
i) Primera Fila: formado por cuatro huesos que se ubican
en la parte superior del carpo, sus nombres son:
 Radial II y III IV Accesorio
 Intermedio
 Cubital Carpo izquierdo bovino.
 Accesorio Vista dorsal

ii) Segunda Fila: son cuatro huesos ubicados debajo de los

huesos de la primera fila, articulan inferiormente con los
huesos del metacarpo y sus nombres son: Base
 Carpo I Canal
 Carpo II proximal
 Carpo III
 Carpo IV Cuerpo
Surco
longitudinal
(6) Metacarpos dorsal
Huesos largos, la parte proximal es la base y la distal la
cabeza. Así la base del metacarpiano articula con la
superficie
articular de la segunda fila de los huesos del carpo y la meta anos se
cabeza del metacarpiano articula con la primera falange. Los carpi enumeran
igualmente de medial a lateral y Canal
con números romanos. distal
Cabeza
Vista dorsal de los metacarpos
 (7) Falanges
Se encuentran en las extremidades anteriores y
Cabeza del
posteriores. Se dividen en: metacarpo
 Proximales o falange I
 Media o falange II Falange proximal
 Distal o falange III (Casco o pezuña)

(8) Huesos sesamoideos Falange media

Son huesos cortos, por cada dedo existen dos

sesamoideos grandes y uno pequeño. En los Falange distal

bovinos cada extremidad anterior tiene cuatro

sesamoideos grandes y dos pequeños.
Vista dorsal de las falanges

3.5. Extremidades posteriores

Los miembros posteriores son utilizados básicamente para el desplazamiento. Terminan en cascos
o pezuñas con un número variado de falanges dependiendo de la especie.
Hueso coxal El miembro posterior o pata de los animales,
presenta en su conformación las siguientes
regiones:
1. Anca o cinturón pélvico: formado por los
huesos coxales.
2. Muslo: formado por el fémur.
3. Pierna: formada por la tibia, el peroné y
Fémur la rótula.
4. Pie: formado por los huesos del tarso,
Rótula metatarso y falanges.

Peroné (1) Cinturón pélvico

i) Huesos coxales: huesos de forma
Tibia irregular, aplanados, unidos en la
Calcáneo línea media por la sínfisis pélvica
Tarsos (isquiopúbica), la unión de ambos
forma la pelvis. Está formado por tres
huesos independientes: Ílion, isquion y
pubis, los cuales se fusionan en una
Metatarsiano zona común formando en su conjunto
Falanges el acetábulo y se juntan con el sacro a
través de la articulación sacroilíaca.
 El acetábulo es una fosa profunda Cresta ilíaca
y redondeada, que recibe la cabeza
del fémur para formar la articulación Ala ilíaca
coxofemoral. El foramen obturador está Articulación Ílio
formado por el isquion y el pubis, a través sacroilíaca n Espina
de él pasan venas, nervios y arterias. isquiática
Sacro
ii) Ílion: es el de mayor tamaño y el más
craneal. Presenta una forma Foramen
obturador Acetábulo
irregularmente triangular, destacan 2 Pubis
partes: cuerpo y el
Sínfisis
ala. El borde dorsolateral del ala
constituye la llamada cresta ilíaca, ésta púbica Isquión
termina en la tuberosidad coxal “punta de
la cadera”.
iii) Isquion: ocupa la parte caudal y forma
junto con el pubis el piso de la cavidad
pélvica. La porción caudal con las ramas
Cabeza del fémur Línea
lateral y medial forma la tuberosidad intertrocantérica
isquiática “punta de la nalga”.
Cuello
iv) Pubis: forma el piso craneal de la cavidad
Trocánter menor
pélvica.
(2) Fémur
Cuerpo
Hueso largo que se articula en su extremidad
proximal con el hueso coxal y en su extremidad
distal con la tibia y la rótula.
En la extremidad proximal encontramos:
 Cabeza Epicóndilo medial Epicóndilo distal
 Cuello Tróclea
 Trocánter mayor y menor
 Fosa intercondilea
En la extremidad distal encontramos:
 Tróclea
 Cóndilos lateral y medial Ligamento
 Epicóndilos lateral y medial Ligamento medial intermedio
 Fosa condilea
(3) Rótula
Es el mayor hueso sesamoideo. Se articula con
el fémur. Tiene forma más o menos triangular, Ligamento lateral
con la base hacia la parte dorsal y el vértice
hacia la parte ventral.
La cara anterior es rugosa, en cambio la cara
posterior es lisa. Ligamentos rotulianos de la rodilla del
equino y bovino. Vista medial
(4) Tibia Tubérculo intercondileo Tubérculo

Hueso largo que se articula en su extremidad lateral intercondileo medial

proximal con el fémur y el peroné, y en su
extremidad distal con los huesos del tarso. Cabeza de peroné
(rudimentario y
(5) Peroné (fíbula) fusionado a la tibia)
Hueso poco desarrollado en el bovino,
medianamente desarrollado en el equino y Cuerpo
bien desarrollado en el cerdo y en el perro.
Está representado por cabeza, el cuerpo y
extremidad inferior. La cabeza se fusiona con
el cóndilo lateral de la tibia y tiene forma de
Maléolo medial
gota.
(6) Tarso (corvejón) Tibia y fibula de bovino. Vista craneal
Consta de 5 huesos y se distribuyen en 3 filas.
El calcáneo es el mayor de los huesos 1
tarsales. El tarso está conformado por:
3
Primera fila: Tarso tibial 2
1 1. Tuberosidad
Segunda fila: Tarso peroneo calcánea
Tercera fila: Tarsiano central IV, I, II y III 4
5
2. Talus
2 3. Calcáneo
(7) Metatarso 3 4. Tarso central
y tarso cuatro
Idéntico al hueso metacarpo, pero más largo.
5. Tarsos dos y
El bovino tiene fusionados III – IV formando 6
tres
el gran metatarsiano y le queda II o pequeño 4
6. Metatarso
metatarsiano. 7
5 7. Surco dorsal
8. Cóndilo
3.6. Esqueleto esplácnico o visceral 8
9. Falange
proximal
Formado por varios huesos que se desarrollan 9 6 10. Falange
media
en el parénquima de algunas vísceras u
10 11. Falange distal
órganos blandos. En los animales encontramos
que el corazón posee un esqueleto de anillos 11
Tarsos de bovino. Vista craneal
fibrosos
que en especies como el bovino se osifica con la
edad y recibe el nombre de la Os Cordis (hueso
del corazón del buey).

El pene del canino y felino posee un hueso en su

interior denominado el Os Penis
Hueso del corazón Hueso peniano
4. Osteología de las aves

Dedos o falanges
Cráneo Álula Metacarpo
Carpo

Cúbito
Radio Vértebras lumbares
Vértebras
Húmer Escápula
cervicales
o
Ílion (hueso
Sinsacro
innominado)
Pigóstilo

Clavículas (fúrcula) Vértebras caudales

Coracoides Pubis (hueso

innominado)
Procesos uncinados
de costillas Fémur
Rótula Isquion (hueso
innominado)
Peroné (fíbula)

Tibia (tibiotarso)

Tarsometatarso

Dedos o
falanges

Figura 11. Esqueleto aviar

El esqueleto de las aves se divide en axial y apendicular.

4.1. Esqueleto axial

Está compuesto por:
 Cráneo
 Columna vertebral
 Costillas
 Esternón
En las aves, las vértebras móviles son las cervicales y las caudales y las vértebras fijas son las
torácicas, lumbares y sacras.
(1) Huesos del Cráneo Nasa Órbitas Fronta
l l
Los huesos del cráneo están fusionados, por lo
que forma un cráneo abovedado. Sus órbitas Parietal
son de gran tamaño separadas por un fino Premaxilar
Bóveda
septo interorbitario y la ausencia de huesos cerebral
Maxilar
interparietales. El occipital presenta un solo
Occipital
cóndilo y la cavidad timpánica es muy amplia. Pico
Los huesos de la cara se prolongan hacia
delante en forma de cono agudo, formando el
pico (rostro piramidal).
Mandíbula

(2) Esqueleto del tronco (vértebras, costillas

y esternón)

i) Vértebras
La columna vertebral de las aves está Tabla 2: Número de vértebras para algunas
formada por vértebras cervicales, torácicas, aves domésticas
(Schwarze e Schröder, 1970)
lumbosacras y coccígeas.
Nombre Gal Pat Gan Palo
Las vértebras cervicales son numerosas lo o so ma
(entre 13 y 25 dependiendo de la especie) y Vértebr
están provistas de apófisis salientes para la 13 14- 17- 12
as
implantación de los músculos del cuello. La 15 18
cervical
forma de “S” en las cervicales es para es
proteger elásticamente al encéfalo. El atlas vértebras
7 9 7
tiene forma de anillo y carece de alas. torácicas

Las vértebras torácicas están fusionadas Vértebras

11-
formando el Notarium. La unión de las dos lumbosacral
14
últimas torácicas, lumbares, sacras y dos es
primeras coccígeas, forman el hueso Vértebras
5-6 8
sinsacro, el cual terminará también fusionado coccígeas
al Ílion. Notarium y sinsacro otorgan una gran
rigidez a esta zona de la columna vertebral,
rigidez que es necesaria para el vuelo. ii) Costillas
No poseen cartílago costal, se distinguen en
Las cinco o seis primeras vértebras caudales 2 porciones: costilla vertebral y costilla
o coccígeas son libres, permitiendo así el esternal.
movimiento de la cola, mientras que las
últimas se fusionan. La fórmula vertebral de El 1er y 2do par son falsas (no llegan al
forma general es: C14, T7, LS14, Co6. esternón). Todas presentan una apófisis
llamada ganchosa o uncinada que
sobrepasa la costilla siguiente, excepto la
primera y la última, formándose un tórax
bastante rígido y resistente.
 iii) Esternón
Presentan varias apófisis. En su superficie
dorsal existen agujeros neumáticos que lo
comunican con el saco aéreo clavicular. En
su cara ventral tiene una cresta esternal
muy desarrollada. En aves no voladoras la
superficie ventral del esternón es plana. El (2) Esqueleto del miembro pelviano
extremo caudal del esternón es cartilaginoso
en las aves jóvenes, osificándose con la El hueso innominado o hueso coxal permite al
edad. Su flexibilidad indica la edad del ave.
4.2. Esqueleto apendicular
El Esqueleto apendicular se forma por:
 Cinturón pectoral: fúrcula (clavícula), vértebras lumbosacras, su superficie pelviana
coracoides, y escápula.
 Huesos del ala: húmero, radio, cúbito,
carpales, y falanges.
 Cinturón pélvico: sinsacro, ílion, isquion y pelvis e interviene en la formación del agujero
pubis.
 Huesos de la pata: fémur, tibiotarso,
peroné (fibula), tarsometatarso, rótula y
dígitos.
(1) Huesos del ala
Formados por húmero, radio, cúbito,
carpales, y falanges.
 Húmero: presenta una posición horizontal,
se articula con la escápula y coracoides.
Con el ala recogida, el húmero se sitúa
contra el tórax, paralelo a la escápula.
 Cúbito: es mayor que el radio y entre
ambos hay un amplio espacio interóseo,
ambos huesos están curvados.
 Huesos del carpo: se distinguen en dos
filas: en la fila proximal sólo están los
huesos carporradial y carpocubital,
mientras que los huesos de la fila distal se
fusionan con el metacarpo, constituyendo
el llamado carpometacarpo.
Se diferencia en tres dedos: el mayor,
provisto de dos falanges; el menor, con
una falange y el alular, también con dos
falanges unidas al carpometacarpo y a las
falanges de los dedos mayor y menor
están las plumas de vuelo primarias,
mientras que el dedo alular sirve de
soporte al ala bastarda.
ave poner los huevos. Está conformado por
Ílion, isquion y pubis. Los dos coxales no se
fusionan ventralmente (no existe sínfisis
pélvica), pero sí lo hacen el hueso Ílion con el
hueso sinsacro. El Ílion se fusiona con las
es cóncava y forma junto con el isquion y el
pubis la cavidad acetabular.
El isquion forma parte de la pared lateral de la
ciático y obturador.
El pubis es un hueso largo y fino, extendido
caudalmente, tiene forma de estilete y palpable
bajo la piel.
El fémur es parecido al de los mamíferos y su
extremo distal se inclina craneolateralmente.
La Tibia es el hueso más largo en las aves,
constituido por la fusión de la fila próximal del
tarso a la tibia (tibiotarso). El peroné se reduce
a un fino hueso afilado, se encuentra lateral a
la tibia hasta la mitad de la pierna.
(3) Huesos de las patas
Están formadas por los huesos metatarsianos
II, III y IV, que se fusionan con la fila distal de
huesos tarsianos para formar el
tarsometatarso. El extremo distal de éste
termina en una triple tróclea de donde surgen
las falanges de los dedos II, III y IV. Existe un
pequeño metatarsiano I que está unido al
tarsometatarso por ligamentos.
Las aves presentan 4 dedos en la pata (I a IV),
provistos de dos, tres, cuatro y cinco falanges,
respectivamente. La falange más distal forma la
base ósea de la uña o garra.
5. Las Articulaciones
La artrología o sindesmología es la parte de la anatomía que estudia las articulaciones. Una
articulación está formada por la unión de dos o más huesos y ligamentos. El medio de unión está
formado por tejido fibroso o cartílago, o por una mezcla de ambos.

5.1. Clasificaciones de las articulaciones

Clasificaciones de las articulaciones

Anatómica Fisiológica

Fibrosa Cartilaginosa Sinovial Sinartrosis Diartrosis Anfiartrosis

Cartilaginosa Ginglimo Sincondrosis

pura Sutura

Artrodiales Serrata Sinfisis

Fibrocartilaginosa
Escamosa
Trocoide
Plana
Enartrosis
Sindesmosis
Condilar
Gonfosis
Elipsoide
Esquindilesis
Recíproco

(1) Clasificación anatómica de las articulaciones

Según la naturaleza de los medios de unión:
i) Fibrosa: esta clasificación debe su nombre a que el medio de unión entre las dos
superficies óseas que se articulan es de tejido fibroso. Representan a las mismas
sinartrosis.
ii) Cartilaginosa: como su nombre lo indica, existe la presencia de cartílago entre las dos
superficies óseas que se articulan. Representan a las mismas anfiartrosis.
iii) Sinovial: deben su nombre a la presencia de membranas sinoviales, cápsula articular y
otros elementos articulares, en especial, a la presencia de líquido sinovial, el cual
mantiene lubricadas las superficies de las bases óseas que se están articulando y que
por su gran movimiento tenderían a desgastarse al no estar lubricadas constantemente
por el líquido sinovial y representan a las mismas diartrosis.
(2) Clasificación fisiológica de las articulaciones:
Según el grado de movilidad se clasifica en:
i) Sinartrosis: estas articulaciones no poseen una cavidad, los huesos se encuentran unidos
por tejido fibroso y por tanto no presentan movimiento.
ii) Anfiartrosis: un poco o mediano movimiento
iii) Diartrosis: mucho movimiento respectivamente.

Medio
Tipos de movimientos
de
unió
n
Sin movimiento Sinartrosis Fibrosa
Medianamente Anfiartrosis Cartilagino
móviles sa
muy móviles Diartrosis Sinovial

Articulaciones fijas
Articulación móvil Articulación
semimóvil

Fémur

Pelvis

Huesos del cráneo Vértebras

Articulaciones
Articulaciones Articulaciones Sinoviales Cartilaginosas
fibrosas

5.2. Estructura de las articulaciones

Ligamentos: son bandas de tejido conectivo duro y elástico, rodean la articulación para
sostenerla y limitar sus movimientos.

Tendones: son localizados a ambos lados de la articulación, sujetan los músculos que controlan
los movimientos.

Bolsa sinovial: son bolsas llenas de líquidos, están en huesos y ligamentos. Tienen como función
amortiguar la fricción de la articulación.

Líquido sinovial: es transparente, secretado por la membrana sinovial, contiene proteínas como
la albumina, mucina, células grasas y agua, tiene como función: mantener nutrida la articulación.
5.3. Función de las articulaciones
(1) Movimientos de deslizamiento: ocurre
entre las superficies yuxtapuestas en
articulaciones artrodiales (articulaciones
deslizantes).
(2) Flexión: movimiento en el plano sagital
donde se disminuye el ángulo entre los
segmentos que se articulan.
(3) Extensión: movimiento antagónico de la
flexión, en el plano sagital que aumenta el
ángulo entre los segmentos articulares.
(4) Hiperextensión: movimiento en el cual
el ángulo entre los segmentos articulares
excede los 180º o una línea recta. Algunas
veces esta hiperextensión se denomina
flexión dorsal. En el equino el menudillo
está hiperextendido en posición normal.
(5) Rotación: movimiento de torsión de un
segmento alrededor de su propio eje.
Como ejemplo encontramos el giro de la
cabeza de lado a lado, o de negación.
(6) Aducción: movimiento de una extremidad
hacia el plano medio.
(7) Abducción: movimiento donde un
miembro o extremidad se aleja de su
plano medial.
(8) Circunducción: es un movimiento que
resulta de una combinación de los
anteriores (excepto la rotación), definido
como el de una extremidad que describe
un cono y el extremo de ella describe un
círculo. Como ejemplo encontramos el
braceo del equino, que genera con sus
miembros anteriores movimientos de
circunducción.
(9) Pronación: movimiento de una
extremidad, de modo que su dorso queda
hacia arriba. Este movimiento es
incipiente o poco manifiesto en los
animales domésticos.
(10) Supinación: movimiento que gira la
extremidad donde la superficie volar
(palmar) queda hacia arriba. Este
movimiento apenas se aprecia en los
animales domésticos.

Art. atlanto-occipital
Art. atlantoaxial

Art. temporomandibular
Art. sacroilíaca

Art. coxofemoral

Art. escapulohumeral
Art. femororrotuliana (hombro)

Art. femorotibial Art. del codo

Art. esternocostal Art. radiocubital

Art. del tarso

Art. del carpo

Art. metatarsofalángicas
Art.
Art. metacarpofalángicas
interfalángicas
Art. interfalángicas
Figura 12. Principales
articulaciones
6. Miología
La miología es la ciencia que estudia la Músculo
estructura, conformación y funcionamiento de Fibras musculares
los músculos de un organismo.

6.1. Estructura Muscular

Fibra muscular
La estructura muscular consta de 4 partes:
(1) Fascículos: pequeños conjuntos de
haces envueltos por una vaina de tejido Miofibrilla
conectivo.
(2) Fibra muscular o miocito: son las
células individuales de los músculos Sarcómero
esqueléticos.
(3) Miofibrilla: largos filamentos que
contiene y compone cada fibra muscular,
es el elemento contráctil del músculo,
posee 84% de filamentos proteicos de
actina y miosina, esta se divide en los
sarcómeros.
(4) Sarcómero: un conjunto de ellos forman
una miofibrilla, tiene estriaciones y una Fibra muscular Miofibrilla
apariencia rayada.

6.2. Propiedades del músculo Fascículo

(1) Excitación: capacidad para recibir

estímulos (cambios externos o internos
de intensidad suficiente para originar un Sarcómero
impulso nervioso) y responder a ellos.
(2) Contractilidad: el músculo puede Figura 13. Organización estructural del músculo esquelético
acortarse y engrosarse cuando recibe
un estímulo de intensidad adecuada. La
fibra muscular promedio puede acortarse
hasta aproximadamente la mitad de su
longitud en reposo.
(3) Extensibilidad: el músculo esquelético
(4) Elasticidad: es la capacidad que posee
tiene la capacidad para distenderse, se
el músculo para regresar a su longitud o
puede estirar como una banda elástica.
forma original (normal) en reposo después
El músculo puede ser estirado hasta que
de experimentar contracción o extensión.
adquiera una longitud que represente la
mitad de su largo normal en reposo.
 6.3. Funciones de los tejidos musculares
(1) Músculos Esqueléticos
Poseen tres funciones:
i) Movilidad: trabaja con los huesos del sistema esquelético para producir el movimiento.
ii) Capacidad energética: genera calor y apoya la regulación de la temperatura corporal.
iii) Mantenimiento de la postura: proporciona estabilidad muscular, por la contracción
parcial continua de diversos músculos, que hace posible levantarse y adoptar otras
posiciones sostenidas del cuerpo.
Los músculos según su función pueden ser:
 Músculo agonista: cuando un músculo es el agente principal en realizar un movimiento.
 Músculo antagonista: cuando se contra para oponerse a la acción de otro músculo.
 Músculo sinergista: cuando se contrae para ayudar a otro en su función.

6.4. Tipos de músculos

Desde el punto de vista histológico, se clasifican tres tipos de músculos:
(1) Músculo estriado esquelético: son de contracción rápida y voluntaria, sus fibras son
cilíndricas largas y grandes sin ramificaciones. Participa en el sistema locomotor, la mayoría
se inserta de manera directa o indirecta al esqueleto, pero también se fijan a órganos como
es el caso del globo ocular, piel o mucosas. Las fibras son de color rojo.

(2) Músculo estriado cardiaco: son de contracción rápida e involuntaria, sus fibras son
ramificadas y anastomócicas, presentes en el corazón y porciones adyacentes a los grandes
vasos, aorta y vena cava.

(3) Músculo Liso: no presenta estriaciones, tiene una contracción lenta e involuntaria, sus fibras
son fusiformes aisladas o aglomeradas, integra las paredes de la mayoría de los vasos y
vísceras. Los núcleos son centrales. Su color es rosado pálido.

oso que realizan sinapsis con la fibras), transmitiéndole la señal eléctrica o impulso nervioso para que se contraigan las fibras m
se separan en la parte más externa y se unen en su porción más profunda. Los nervios pueden llegar de uno o de varios segme
6.5. Fisiología del tejido muscular
Para la contracción muscular participan los siguientes elementos proteicos:

(1) Actina: es la columna vertebral del (5) Retículo sarcoplasmático: almacena

filamento y forman hilos que se enrollan
con un diseño helicoidal.
(2) Misiona: filamento grueso, que ocupa 2/3
de las proteínas del músculo esquelético
(3) Tropomiosina: proteína en forma de tubo,
se enrolla alrededor de los hilos de actina.
(4) Troponina: proteína compleja, que se une
a intervalos regulares a los dos hilos de
actina y a la Tropomiosina.
calcio (Ca) y regula su flujo (Contracción
muscular).
(6) Túbulos transversales o túbulos T: son
responsables de la contracción uniforme de
cada fibra muscular esquelética.
El tendón: son fascículos de tejido conectivo
dispuestos en cordones o bandas, que asegura
la unión de los músculos a las piezas
esqueléticas.

Esplenio
Temporal
Dorsal Orbicular de
grande los párpados
Músculo de la Lumbodorsa
cola l
(coccígeo) Ligamento Elevador común
Glúteo supraespinoso del labio superior
superficial dorsolumbar y aleta de la nariz
Depresor del labio inferior
Bucinador
Semimembranoso Masetero
Traqueal
Esternocefálico
Semitendinoso Deltoides
Infraespinoso
Biceps femoral
Triceps
Pectoral
Gastrocnemio Extensor carporradial
Pectoral
Flexor profundo Extensor anterior
de las falanges
de las falanges

Extensor
lumbodorsal
Figura 14. Principales músculos
7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma)

La piel es el mayor órgano del animal que permite mantener contacto con el mundo exterior.
Actúa como barrera protectora, que aísla al organismo del medio que lo rodea, protegiéndolo y
contribuyendo a mantener íntegra sus estructuras.

La mayor parte de la piel, en el caso de los mamíferos está cubierta de pelos y el caso de las
aves está cubierta de plumas, funciona como mantenimiento térmico que regula la temperatura y
liquido.

7.1. Piel Pelo

Glándula sebácea
Está formada por:
Terminación
(1) Epidermis: capa externa de la piel, es la nerviosa libre
primera barrera de defensa del
organismo, y proteger de los rayos Epidermis
solares, en ella se localizan la flora
microbiana.
Dermis
(2) Dermis: está situada entre la epidermis y
la hipodermis.

(3) Hipodermis: capa más baja del sistema Hipodermis

tegumentario. Ayuda a conservar la
Vasos
temperatura corporal, proporciona forma capilares
Arteriola
al contorno corporal y le da movilidad a Músculo
toda la
Glándula Grasa, colágeno, microblastos
piel. La hipodermis se utiliza sudorípara
principalmente para almacenar la grasa.

7.2. Pelo
Es una característica exclusiva de los
mamíferos. Crecen desde el interior de la piel
Cabello
en los folículos. La base del pelo, que está
enterrada en la piel, se llama raíz y la parte Superficie de
que emerge al exterior es el tallo. la piel
En los mamíferos, el pelo sirve para aislar
(térmico), proteger, y percibir los alrededores. Sebo

Folículo
Glándula
sebácea
7.3. Pluma
Barbas
Son estructuras compuestas principalmente por
queratina. Su función es la termorregulación, Barbillas
son fundamentales en el vuelo, como el
camuflaje, reconocimiento y comunicación
entre ellos, diferenciación de sexos y elemento
de atracción sexual durante el cortejo.
Raquis
Clasificación de las plumas:
Según sea su estructura, posición y función,
existen diferentes clases de plumas:
(1) Plumas típicas o de contorno: son Ombligo superior
plumas con raquis desarrollado planas, Hiporraquis
largas y ordenadas. Son de dos tipos: Cálamo

i) Plumas genéricas de contorno: Ombligo inferior

recubren la cabeza, cuello, tronco y
extremidades conformando la
morfología general del plumaje del ave.
ii) Plumas de vuelo: cubren las alas y la
cola y se subdividen en: Los perisodáctilos (caballos, asnos,
rinocerontes y tapires), tienen un número impar
 Remeras: plumas del ala.
de pezuñas en cada pata. En los équidos solo
 Timoneras: plumas que forman la cola.
se conserva una, la del tercer dedo. La función
 Coberteras: se encuentran en las alas
es la de proteger al tejido vivo que es el corion
y cola recubriendo a las remeras y
y la distribución de las fuerzas hacia el interior
timoneras.
de la extremidad o pata, y su transferencia
7.4. Cuerno hacia los tendones y huesos. De esta manera
Es una proyección ósea y puntiaguda que nace permiten soportar el peso de cuerpo.
del hueso frontal. Se encuentra envuelto por (1) Pezuña bovina
una capa de queratina que forma una funda
Articulaciones de
córnea. La función de los cuernos es para la tercera falange
luchar y defenderse
Banda coronaria
7.5. Pezuña
Almohadilla
Es una uña muy desarrollada, compuesta por coronaria
queratina, que cubre los dedos de las patas en Pared
los animales ungulados.
Laminillas
Los artiodáctilos, como la oveja, la cabra, el
venado, el camello, el ganado vacuno y el
cerdo, tienen un número par de pezuñas, con
dos de
Almohadilla
ellas mucho más desarrolladas, por lo que se Tercera falange Suela Bulbo digital
les llama de “pezuña hendida”, o “partida”.
 a
Bulbo, talón
Espacio
interdigital b
Suela
Ab Ab
ax ax c
ial Ax ial
ial
Línea Correspondencia de la pezuña con el corión o dermis:
blanca
1. Periople Corión perioplico (a)
Dedo
2. Área coronaria Corión coronario (b)
3. Área laminar Corión laminar (c)

(2) Casco equino

Surcos Borde
Línea
paracuneales coronario
Primera alba
falange

Segunda Suela
falange Barras
Corona
Borde
Pulpejo basal de
Pared
Uña la pared Ranilla
Sesamoideo
menor Láminas
Tercer de la
a pared
falange Surco central Pinzas Cuartas Talones
de la ranilla Hombros partes
Muralla
(mamillas)
(3) Uña de aves
En el ave se desarrolla la uña, cuya estructura
varía de acuerdo a su hábitat.

Dedo interno

Pata de Pata de avestruz

Dedo medio Menudillo ganso

Dedo trasero

Dedo externo

Pata de faisán Pata de pájaro carpintero

Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.

1. Identifique los diferentes huesos que conforman el esqueleto:

Nombre del hueso Tipo de Esqueleto Funci

ón

2. Arme el esqueleto de un animal realizando las siguientes actividades:

a. Sacrifique el animal y retire la piel y músculos.

b. Busque una cazuela para hervir los huesos debidamente con cal.
c. Mantenga en cocción y luego retire del fuego.
d. Extraiga los músculos lo más posible.
e. Coloque los huesos en un paño y entiérrelos.
f. Revise 15 días después para verificar que estén secos.
g. Arme el esqueleto con los huesos ya disecados.
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad II, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Defina.
a. Osteología

b. Artrología

c. Sinartrosis

d. Miología

2. Explique.
a. ¿Cómo se divide el esqueleto para su estudio y huesos que integran cada esqueleto?

b. Las funciones generales de los huesos

c. La fisiología de la contracción muscular.

3. Enumere.
a. Tres articulaciones de las extremidades anteriores.

b. Huesos que conforman la cavidad torácica.

c. Órganos que se encuentran protegidos por la caja torácica.

 Anatomía y Fisiología Animal

Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo

Objetivos de la unidad:
Identificar los órganos del aparato digestivo de los animales a través de la necropsia.
Explicar la fisiología de los órganos del sistema digestivo usando diferentes medios.

1. Introducción
El aparato digestivo es un largo tubo que inicia en la boca y se extiende por todo el cuerpo
presentando dilataciones de trecho en trecho, replegándose sobre sí mismo en ciertas partes de
su recorrido y presentando órganos anexos y con un orificio posterior por donde son expulsados
los residuos. Está conformado por un conjunto de órganos que a través de procesos mecánicos y
químicos descomponen los alimentos que consume el animal para convertirlos en sustancias más
simples y asimilables por el organismo.
En general, el sistema digestivo está formado por los siguientes órganos y glándulas:
 Boca
 Faringe
 Esófago
 Estómago
 Intestino delgado
 Intestino grueso
Órganos y glándulas anexas:
 Glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales
 Páncreas (conducto pancreático)
 Hígado (vesícula biliar y conducto biliar)
Las diferentes especies animales, a través del mecanismo evolutivo se han ido adaptando a
diversas fuentes de alimento. De esta manera, se han conformado grandes diferencias
anatómicas y fisiológicas de los órganos digestivos, estas diferencias revisten gran importancia
porque afectan los procesos digestivos. El sistema digestivo en los animales anatómicamente y
fisiológicamente se clasifican en:
a. Monogástricos (porcino, equino, canino, felino, cunícula)
b. Poligástricos (bovino, ovino, caprino)
c. Aviar

32
 Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema
digestivo

2. Anatomía del sistema digestivo

2.1. Boca o Cavidad oral
(2) Glándulas salivales en animales
Es la parte inicial del aparato digestivo, es una
Son órganos secretores anexos a la cavidad
cavidad alargada en el sentido de la cabeza
bucal a la cual vierten sus secreciones. La
que presenta dos aberturas, una anterior por
saliva es un fluido que ablanda los alimentos y
donde penetran los alimentos y una posterior
favorece la deglución.
por medio de la cual se comunica con la
faringe. Las glándulas salivales son:
Regiones de la boca:  Parótida: forma rectangular.
 Labios  Mandibular: forma alargada, estrecha y
 Carrillos o mejillas borde dorsal cóncavo (más pequeña que
 Paladar duro la parótida).
 Paladar blando  Sublingual: porción monostomática
 Piso de la boca y lengua ausente y porción polistomática.
 Dientes  Bucales: dorsales y ventrales.

Paladar
Parótida
Lengua

Bucales dorsales
Tabla del suelo y ventrales
de los dientes

Dientes

Labios

SublingualMandibular
Figura 15. Regiones de la boca
Figura 16. Glándulas salivales
(1) (3) Lengua
Labios
Son dos pliegues músculo membranosos Situada en el piso de la boca entre las ramas
que circundan en el orificio de la boca, de la mandíbula, presenta numerosas papilas
cubiertos externamente por la piel y entre las cuales están:
tapizados por dentro por la membrana
mucosa.  Papilas filiformes: eminencias finas
parecidos a hilos.
Función: en el monogástrico y en algunos
 Papilas fungiformes: parte lateral de la
rumiantes como la cabra y oveja son más
lengua.
finos y móviles sirven como órgano prensil
 Papilas circunvaladas. Se encuentran en
de los alimentos, en cuanto al vacuno los
la parte caudal del dorso.
labios son gruesos y desde el punto de vista
 Papilas foliadas: situadas rostralmente a
comparativo, inmóviles.
 Anatomía y Fisiología
Animal
los arcos del paladar blando.
 Proceso
Esófago corniculato
Ádito laríngeo

Ádito laríngeo Prega

ariepiglótica
Raíz de la Epiglote
Tonsila palatina lengua
Tonsila palatina
Papilas
valadas Papila foliácea
Papila foliácea
Papila valada

Tono lingual Cuerpo de la

Cuerpo de la lengua
lengua
Fosa lingual
Dorso de la
Papila lengua
fungiforme
Papilas fungiformes

Surco mediano de la
Ápice de la Papilas lengua
lengua fungiformes
Ápice de la lengua

Porcino Bovino Equino

Figura 17. Tipos de lengua segun especie

Dentro de sus funciones se encuentran: El ganado rumiante no tiene incisivos

captación de alimentos sólidos y líquidos, superiores, pero la losa de dientes sustituye su
órgano del gusto para tomar, seleccionar y función a través de las encías.
paladear el alimento; parte activa en el acto de
la masticación y deglución. Tabla 3: Fórmulas dentarias

(4) Dientes Tipos de dientes

Especies
Deciduo Permanente
Difieren en la cantidad y tamaño y se dividen,
s s
por su durabilidad en:
I C P I C P M
Deciduos: son los primeros en salir. 3 1 3 3 1 3 3
Equino
3 1 3 3 1 3 3
Permanentes: es la renovación de los 0 0 3 0 0 3 3
dientes deciduos, los dientes permanentes Bovino
4 0 3 4 0 3 3
duran para toda la vida en el animal.
3 1 3 3 1 4 3
Porcino
3 1 3 3 1 4 3
3 1 3 3 1 4 2
Canino
3 1 3 3 1 4 3
I: Incisivos C: Caninos
P: Premolares M: Molares

34
2.2. Faringe
Cavidad nasal
Es una estructura que controla el pasaje de los
alimentos a los demás órganos de sistemas
como el estómago e intestinos. En ella se
Paladar
encuentra los cartílagos aritenoides, que hacen
Faringe
que durante la deglución se cierre la abertura
laríngea. También existe la epiglotis que se
cierra impidiendo que los alimentos entren al Esófago
tracto respiratorio.

2.3. Esófago Cavidad

Lengua Tráquea
bucal Laringe
Es un tubo músculoso, largo de forma cilíndrica
que va desde la faringe hasta el cardias o Figura 18. Faringe bovina
entrada del estómago, se origina en la faringe
por detrás de la laringe y desciende por detrás
de la tráquea hasta la tercera vértebra cervical Esfinter esofágico Fundus gástrico Pliegues
inferior gástricos
aproximadamente, de allí se coloca de forma
lateral izquierda y cuando llega a altura de la
Esófago
sexta vértebra cervical se ubica dorso
lateralmente, luego recobra su ubicación dorsal Cardias
y atraviesa así al diafragma, su función es Curvatura menor Mucosa del
impulsar el bolo alimenticio hacia el estómago, del estómago estómago
a través de movimientos de contracción Esfinter del piloro
(peristaltismo). Cuerpo del
Bulbo
estómago
duodenal
2.4. Estómago
El estómago de los animales puede ser de dos Curvatura mayor
del estómago
tipos: simple en el caso de los monogástricos o
compuesto en caso de los rumiantes.
 Estómago simple: en el caso de animales Duodeno Piloro Antro pilórico
monogástricos como el caballo, el cerdo, el
perro, el gato y las aves. Cada uno de ellos arriba a abajo y de izquierda a derecha.
presenta las variaciones correspondientes.
 Estómago compuesto: en el caso de
los rumiantes como los bovinos, ovinos y
caprinos. Este tipo de estómago se
encuentra dividido en cuatro
compartimentos.
En el caso de los monogástricos el estómago
es un verdadero saco intermediario entre el
esófago y el intestino delgado. Se encuentra
situado detrás del diafragma y a la izquierda
del plano medio. Tiene una dirección oblicua de
 Figura 19. Regiones del estómago simple

El cuerpo del estómago posee dos regiones, una

proximal denominada antrus que es aglandular (sirve
para acomodar el alimento), y otra distal, glandular
llamada fundus (donde segrega el jugo gástrico),
posee forma arriñonada, posee dos esfínteres: cardias
y píloro que regulan respectivamente entrada y salida
de los alimentos.
 Función: En esta área la superficie interna de Rumen
las paredes que en conjunto segregan el jugo
gástrico. Hacia duodeno
Hacia esófago

El estómago de los rumiantes es muy grande

y ocupa casi las 3/4 partes de la cavidad
abdominal. Está ubicado en la mitad izquierda
de la cavidad abdominal y se extienden hacia la Omaso
cavidad derecha.
El estómago de los rumiantes está compuesto
y dividido en cuatro compartimentos:
1. Rumen (panza, herbario)
2. Retículo (bonete, redecilla) Abomas Retículo
o
3. Omaso (librillo) Figura 20. Compartimentos del estómago de los rumiantes
4. Abomaso (estómago verdadero, cuajar).
(1) Rumen
Es el más grande de los cuatro
Compartimientos, representa
aproximadamente el 80% del estómago.
Dentro del rumen se activan microorganismos
(bacterias, hongos y protozoos), los cuales
llevan a cabo un proceso de fermentación
anaeróbico.
Las vacas adultas producen de 100 a 150
litros de saliva por día y el bicarbonato en la
saliva mantiene el pH del rumen constante
(6.5 a 7.5). Los ácidos grasos volátiles
producidos en el rumen (AGV: ácidos grasos
volátiles, ácido acético, ácido propiónico y
ácido butírico) aportan la mayor parte de
energía necesaria.
Por otra parte, también se lleva a cabo la
síntesis de vitaminas (especialmente del
grupo
B) debido a la actividad microbiana del
rumen.

Figura 21. Vellosidades del rumen

Cuando el ternero recién nacido ingiere el alimento líquido (leche), éste fluye directamente hacia el abomaso a través de la got
 Funciones:
Ambiente fácil de trabajar Microorganismos
 Degradación de los Absorción por la pared el estómago
carbohidratos, proteínas
para ser fermentados por
los microorganismos. Descomposición/ reproducción de microorganismos

 Absorción de los ácidos

grasos volátiles como
fuente de energía.
 Retiene partículas
largas que requieren ser
trituradas.
Alimentación
Digestión en el intestino delgado e
intestino grueso
Descomposición por microorganismos (fermentación)

Figura 22. Función del rumen

(2) Retículo o redecilla

Es un compartimento de dimensiones muy inferiores al anterior,
y sus paredes internas se asemejan a un panal de abejas.
Su función principal es la de retener cuerpos extraños que
pueda haber ingerido el animal.

(3) Omaso
Es una estructura compuesta por pliegues musculares, se Retículo
asemeja al tamaño de una pelota de fútbol.
Función: Absorción de grandes cantidades de agua, minerales
y ácidos grasos volátiles, las partículas largas son atrapadas en
el pliegue de la pared para su debida degradación. Y moviliza
el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la
regurgitación del alimento despues de la rumia.

(4) Abomaso
Omaso
Es el verdadero estómago, y tanto su estructura como
funciones son muy similares a la del estómago de los no
rumiantes, está formado por muchos pliegues que incrementan
la actividad secretora de este órgano.
Funciones:
 Secreción del acido clorhídrico y enzimas digestivas.
 Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan a la
fermentación ruminal.
Abomaso
 Digestión de la proteína microbiana producida en el rumen.
2.5. Intestino delgado
El intestino delgado se encuentra formado por el duodeno, el yeyuno y el íleon. Inicia en el píloro
y termina en la válcula iliocecal. Ocupa la cuarta parte derecha posterior de la cavidad abdominal.
En bovinos, puede llegar a medir 40 metros de longitud y hasta 6 centímetros de diámetro.
Células
Sangre venosa absorbente
a la vena portal s
hepática
Microvellosidades
Capilares
sanguíneos

Lumen
Capas musculares

Células
Pliegues circulares
caliciformes
Vellosidades
Lacteal

Cripta intestinal

Figura 23. Estructura del intestino delgado

(1) Duodeno (2) Yeyuno

Se inicia en el píloro y tiene tres porciones:
Es la continuación del duodeno dispuesto de
i) La primera porción se inicia en el píloro y
numerosas asas. Su función es la absorción de
se dirige hacia adelante a la cara visceral
nutrientes.
del hígado donde forma por debajo del
riñón derecho la curvatura menor o
(3) Íleon
sigmoidea.
Es la última porción del intestino delgado. Se
ii) La segunda porción se dirige hacia atrás
comunica con el intestino grueso, formando la
hasta la tuberosidad coxal donde forma la
válvula ileocecal. Su función es la absorción de
flexura iliaca.
nutrientes.
iii) La tercera porción se continúa con el
yeyuno e ileón.
Aquí se recibe las secreciones pancreáticas y
biliares mediante los conductos. Sus funciones: Pancreas Yeyuno Íleon
Estómago Grasas
 Secreción de enzimas digestivas y Lipasas
recepción de secreciones digestivas del
páncreas e hígado. Duodeno Sales biliares
 Digestión enzimática de proteínas,
carbohidratos y lípidos. Hígado

 Absorción de agua, minerales,

aminoácidos, glucosa y ácidos grasos.
El intestino de un carnívoro es corto y del herbívoro es largo. La longitud en comparación con su cuerpo es: caballo

2.6. Intestino grueso

Es la continuación del íleon, es corto y de
aspecto cerrado al final. Mientras tanto, el ciego
es también la parte más ancha del intestino.
Debido a que es cerrado, es probable que se
acumule el exceso de gas producido durante la
anomalía de la fermentación. Posee tres
partes: ciego, colon y recto.
(1) Ciego
Tiene forma de saco, continúa anteriormente
con el colon y la demarcación entre ellos
está dada por la desembocadura del ileón.
La extremidad ciega es redondeada y se
ubica al lado derecho de la entrada de la
pelvis.
El ciego de los rumiantes es relativamente
pequeño, sin embargo los animales
monogástricos herbívoros como caballos y
conejos tienen los ciegos bien desarrollados,
y en el caso del caballo el ciego mide 1.25
mts. En el ciego se descomponen los
alimentos que no fueron digeridos en el
intestino delgado (principalmente celulosa)
por los microorganismos y los productos se
absorben en el ciego y el colon.
(2) Colon
Su diámetro disminuye posteriormente. Se
divide en asa inicial, laberinto y asa terminal.
Se continúa con el recto.
(3) Recto
Es la parte final del tubo digestivo. Se
encuentra recubierto por peritoneo y termina
en el ano.
Funciones del intestino grueso:
 Fermentación y absorción de los
productos de la digestión por una
población microbiana.
 Absorción de agua.
 Formación de heces.

Retículo-Rumen Páncreas Intestino grueso

Ano

Esófago

Boca

Omaso
Ciego
Hígado Intestino
Abomaso delgado
Vesícula
biliar
Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes
 Estómago Colon pequeño
Recto

Boca
Esófago

Duodeno
Colon largo
Intestino delgado

Figura 25. Sistema digestivo de un equino

Intestino delgado Intestino grueso

Páncreas

Estómago Ano
Glándulas
salivales

Hígado Ciego

Boca Esófago Vesícula biliar

Figura 26. Sistema digestivo del porcino

2.7. Anexos del sistema digestivo

(1) Páncreas
Es un órgano anexo al aparato digestivo, de forma cuadrilátera. Se ubica a la derecha del
plano medio. Su cara dorsal se relaciona con el hígado y riñón derecho. El conducto excretor
pancreático desemboca en el duodeno aproximadamente a 30 cm más atrás de la
desembocadura del conducto colédoco en bovinos, secretando las enzimas necesarias para la
digestión. Las hormonas que secreta es la insulina para bajar el valor de glucemia, mientras el
glucagón sube el valor de glucemia.
 (2) Hígado
Hígado
Glándula mayor del cuerpo, situada
oblicuamente sobre la superficie
abdominal del diafragma, a la derecha
del plano medio. Presenta dos caras: Vesícula
 Cara parietal: que es convexa y lisa biliar
Conducto hepático
y está relacionada con la porción
Conducto cístico
derecha del diafragma en contacto
directo con las últimas tres costillas.
 Cara visceral: es muy irregular Colédoco Páncreas
debido a las impresiones producidas
por órganos contiguos. Se observa Conducto pancreático
Esfinter
de oddi
aquí la cisura portal por donde Duodeno
penetran vasos y sale el conducto
hepático. Figura 27. Órganos anexos
En el caso de los bovinos el hígado no
es lobulado aunque se pueden
considerar dos lóbulos: uno superior y
otro inferior.
Tabla 4: Funciones del hígado
Desintoxicación  Descomposición del alcohol, entre otros.
 Se almacena glucosa como glucógeno.
Regulación de la cantidad de
azúcar en sangre  Regula la cantidad de azúcar para liberar el glucógeno en forma
de glucosa.
Síntesis y descomposición de  Sintetiza y descompone las proteínas relacionadas con la
las albúmina y la coagulación de la sangre.
proteínas
Síntesis de urea  Cambia el amoníaco en urea.
Destrucción de los glóbulos  Destruye los glóbulos rojos viejos de la sangre.
rojos
 Contribuye al mantenimiento de la temperatura corporal a través
Mantenimiento de la
de la generación de calor debido a una variedad de reacciones
temperatura
químicas.
corporal
Producción de bilis  Genera bilis y secreta vesícula biliar en el duodeno.
 Descarga el material no deseado producido por el hígado al
exterior
del cuerpo y el producto por eritrocitos.

(3) Vesícula biliar

Es un saco piriforme de 10 - 20 cm de largo, relacionada con la cara viceral del hígado.
En los bovinos, su cuello se continúa con el conducto cístico, el cual se une en ángulo agudo
con el conducto hepático para formar el conducto colédoco que desemboca en la segunda
flexura sigmoidea del duodeno (a 50 - 70 centímetros del píloro).
3. Fisiología del sistema digestivo
3.1. Prehensión 3.2. Masticación
Conjunto de movimientos de la cabeza, Es el proceso mediante el cual se tritura la
mandíbulas, lengua y labios que permiten comida previamente ingerida al comienzo de la
introducir el alimento a la boca y seccionarlo. digestión. En la masticación, la trituración del
Los bovinos difieren de los caballos en el alimento queda reservada a los molares. Las
modo de tomar el pasto. Los caballos arrancan mandíbulas además de tener la capacidad de
el pasto con los incisivos. cerrarse con notable fuerza, ayudan a moler
El bovino sin embargo, al no tener incisivos cada vez más finamente el alimento. Con la
superiores utilizan la lengua como órgano ayuda de la saliva se forma el bolo alimenticio y
prensil, la lengua emerge del hocico y circunda se procede a la deglución del mismo.
una pequeña porción de pasto y lo introduce
3.3. Salivación
dentro de la boca. Por presión de la lengua
con los incisivos inferiores y la almohadilla La saliva desempeña las siguientes funciones:
maxilar arrancan la hierba. La estructura de  Lubricación: para formación del bolo y
la mandíbula hace imposible que los bovinos deglución.
pasten por debajo de 10 cm con respecto al
 Actividad enzimática: Producción amilasa
suelo, sin embargo los ovinos pueden hacerlo
salival (ptialina).
a ras del suelo.
 Sabor: solubiliza sustancias químicas de
Los ovinos muerden la vegetación o la rompen los alimentos.
agarrándola con sus dientes y mandíbula,  Protección: Humectación de las membranas
tirando con movimientos de la cabeza hacia de la boca y el bolo alimenticio
adelante y hacia atrás.
 pH gástrico: Equilibra el balance ácido base.
Prehensión de los alimentos según la Durante la masticación se añade saliva. Una
especie vaca produce entre 40 y 150 litros de saliva al
día, dependiendo del alimento que ingiera.
Especie Órgano prensil
animal 3.4. Deglución
Bovino Lengua Es el proceso en el cual el bolo alimenticio pasa
Equino Labios e de la cavidad bucal al esófago a través de la
incisivos faringe y se produce mediante tres fases:
Ovino Labios (1) El bolo alimenticio es presionado hacia
Caprino Labios la faringe por la lengua. Éste es el único
Porcino Incisivos paso voluntario (los pasos restantes
ocurren por reflejo).
(2) En la faringe se desvía el bolo alimenticio
hacia el esófago.
(3) Finalmente, por presión de la lengua y
contracción peristáltica en la faringe se
propulsa el bolo al esófago.
4. Digestión
Es el proceso que consiste en transformar los alimentos altamente complejos a componentes
químicos más sencillos que pueden ser absorbidos a través de la pared del intestino delgado y
transportado hacia la sangre, para así estar disponibles a los tejidos del cuerpo, y este cumplir
con las funciones de crecimiento y producción.
Normalmente los alimentos no se digieren completamente y la parte que no está digerida se
elimina por las deposiciones.
4.1. Digestión de los animales poligástricos

Su digestión está determinada por la grasos volátiles a partir de la celulosa

presencia de un sinnúmero de que
microorganismos que conforman la flora
ruminal. Promueve una serie de procesos que
degradan los alimentos a través de la
fermentación, convirtiéndolos en sustancias
capaces de ser absorbidas por el rumen,
omaso e intestino delgado.
(1) Rumen - Retículo
El alimento es recogido por la lengua hacia la
boca, pasa al esófago y entra al rumen donde
la población de microorganismos comienza a
fermentar los alimentos. Las partículas
grandes de fibra se regurgitan hacia la boca
para más destrucción física (rumia), luego
pasan de nuevo al retículo - rumen algunos
productos de fermentación (como ácidos
grasos volátiles) pasan a la sangre a través
del retículo - rumen.
El tiempo de retención de la digesta en el
retículo - rumen varía. La porción más líquida
de la digesta se puede quedar en el rumen de
10 a 12 horas, mientras que las partículas de
fibra pueden ser retenidas en el rumen de 20
a 48 horas.
La digesta que sale del retículo - rumen
contiene pequeñas partículas de alimentos
que han escapado a la fermentación y forman
una fuente rica de proteínas, derivada de los
microorganismos que se han multiplicado
dentro del rumen.
La fermentación del rumen produce ácidos
son absorbidos en la sangre y usados como
precursores para grasa de la leche o la lactosa.
(2) Omaso
La digesta pasa a través del orifico retículo - omasal,
de los pliegues del omaso y después entran al
abomaso.
(3) Abomaso
La fuerte acidez del abomaso detiene toda la
actividad bacterial y también inicia una destrucción
química de las partículas (digestión ácida). Después
de unas pocas horas en el abomaso, la digesta pasa
a través del orificio pilórico hacia el duodeno donde
se mezcla con las enzimas pancreáticas y bilis,
iniciando la digestión enzimática (digestión química).
(4) Intestino delgado
Mientras que la digesta se mueve a través del
intestino delgado, los productos de la digestión
enzimática son absorbidos por los enterocitos y
movilizados hacia la sangre. Al final del intestino
delgado, los residuos no digeridos pasan al ciego.
(5) Intestino Grueso
Es un órgano colonizado por otra población de
bacterias produciéndose otra fermentación parecida
a la del rumen, pero menos activa. Finalmente los
residuos no digeridos pasan del ciego al colon donde
se absorbe el agua, la materia no digerida forma las
deposiciones que se eliminan por el recto.
 Digestión en rumiantes lactantes
En el animal lactante, las dos primeras divisiones del estómago (rumen y retículo) están
muy poco desarrolladas, y la leche que llega al estómago pasa directamente a través de
un tubular del tejido, la gotera esofágica, al tercer y cuarto compartimiento, el omaso y el
abomaso.
Durante esta primera etapa de la vida, las características de la digestión que realizan los
poligástricos en realidad se asemejan más a la de un cerdo que a la de un rumiante, y la
alimentación se debe realizar con esta premisa.
En el momento que el lactante o el cordero empiezan a comer alimento sólido, el rumen
y el retículo comienzan a aumentar su volumen hasta que en el animal adulto abarcan el
85 % de la capacidad total del estómago.
Se considera que a las seis semanas los terneros ya poseen la flora ruminal normal,
y a los tres meses de vida ya han desarrollado suficientemente su rumen y están en
condiciones de dejar de amamantar.
Gases

Masa de partículas
largas de fibra

Partículas pequeñas
en una suspensión
líquida

Ciego o
Boca Retículo o rumen Omaso Abomaso Intestino intestino
delgado grueso
24 a 28 hrs.
1 a 3 hrs. 10 a 20 hrs.

Figura 28. Proceso digestivo de los rumiantes

4.2. Digestión de los animales

monogástricos
(1) Estómago (2) Intestino Delgado
Cuando el alimento ingresa al estómago se Aquí se vierten 4 secreciones: jugo duodenal,
mezcla con jugo gástrico (sales inorgánicas, bilis, jugo pancreático y jugo entérico. El
mucus y ácido clorhídrico) y el precursor hígado segrega la bilis y pasa al duodeno a
pepsinógeno activa las enzimas pancreáticas través del conducto biliar, activando la lipasa
que ayudan a la degradación del alimento y pancreática para la emulsión de las grasas.
su posterior absorción, luego este pasa a la En casi todos los animales (excepto el
primera parte del intestino delgado caballo), la bilis se acumula en la vesícula
(duodeno). biliar hasta su utilización.
El jugo pancreático, segregado por el 4.3. Proceso de la Rumia
páncreas, vierte su contenido mediante el
conducto pancreático. El jugo entérico se Es la regurgitación de la ingesta seguida de
constituye por enzimas, que transforman una remasticación, reensalivación y una nueva
disacáridos a monosacáridos. En el intestino deglución. Esto logra disminuir el tamaño de
delgado se produce la digestión más partícula del alimento y aumentar la superficie
importante, el yeyuno e íleon realizan la para la fermentación microbiana.
absorción de los ácidos grasos, dipéctidos, La rumia ocurre principalmente cuando el
aminoácidos, disacáridos, a través de animal descansa y no come. La fibra aumenta
mecanismos de transporte que luego pasan al la actividad de la rumia, mientras que los
hígado para su próxima distribución en el alimentos concentrados la reducen.
organismo. (1) Fases de la rumia
(3) Intestino Grueso i) Regurgitación
La digestión en el intestino grueso se lleva a  Inspiración con glotis cerrada.
cabo por enzimas segregadas en el intestino  Contracción de los pilares del rumen con
delgado que han pasado con el alimento, o apertura de cardias.
el resultado de la acción microbiana, ya que  Ondas antiperistálticas del esófago.
las glándulas de este tramo intestinal son ii) Remasticación
principalmente mucosas y no segregan Mayor número de golpes masticatorios por
enzima alguna. bocado.
La acción microbiana en los animales iii) Reinsalivación
monogástricos sin ciego o colon funcional es Mayor volumen de saliva por mayor
inexistente o muy limitada.La principal función masticación.
del intestino grueso en estos casos es la de iv) Redeglución
absorción de agua y electrolitos. Estímulo: receptores nerviosos táctiles en las
cercanías del cardias.
Generalidades de la digestión en los rumiantes

Fibra cruda y almidón Proteína bruta Grasa bruta

Fermentación porRumen

Aminoácidos, amoníaco
Absorción de los ácidos grasos volátiles por la pared del rumen
Proteína bacteriana

Abomaso: digestión y degradación debido al jugo gástrico

Intestino delgado: digestión y descomposición debido al jugo intestinal.

Absorción de los aminoácidos y monosacáridos por la pared intestinal.

Colon: fermentación por microorganismos en el ciego

Heces
5. Sistema digestivo de las aves

Cloaca
Pico

Molleja
Lengua Intestino delgado

Proventrículo
Esófago

Buche

Asa duodenal
Vesícula biliar
Ciegos
Hígado

Figura 29. Sistema digestivo de las aves

Los órganos digestivos de las aves son 5.1. Cavidad bucal

diferentes a los de mamíferos. El sistema
digestivo está conformado por: Las aves carecen de paladar blando, por lo
 Lengua tanto su faringe no está dividida y el orificio
 Esófago que conecta la faringe y la cavidad nasal no es
 Buche o divertículo vertical al paladar duro, como sucede en los
 Proventrículo o estómago glandular mamíferos, formando una cavidad llamada oro
 Molleja o estómago muscular faringe.
 Intestino delgado (1) Pico
 Intestino grueso
 Cloaca El tamaño y forma del pico están adaptados
al tipo de alimento que consumen las aves y
 Glándulas anexas
a como lo manipulan. El pico está formado
por keratina y a medida que se desgasta va
creciendo y se va reemplazando.
Las aves emplean el pico para:
 Prehender el alimento
 Destrozar y partir los frutos
 Tomar agua
 Arreglar su plumaje
 Construir nidos
 Defenderse
Largo
Para captura de Corvo Doblado
peces. Garzas Para desgarrar. Para tamizar lodo.
Aves de rapiña Recurvado
Flamenco enterrados en la arena.
Para extraer animales
Pato.

En forma
Acincelado Cruzado
de ángulo En forma de tijera
Para perforar Para extraer las
Para romper semillas. Para alimentarse
madera. Pájaro semillas de los
Cardenal, Gorrión. de plancton. Pico
carpintero conos de pino.
tijera
Piquituerto

Figura 30. Tipos de picos

(2) Lengua promedio de 2 horas.

Es larga, angosta y se proyecta a través de
la cavidad bucal. Su forma es triangular,
carece de papilas gustativas, es menos móvil
que la de los mamíferos y en conjunto con el
pico se encarga de la recolección de
alimentos.

5.2. Esófago
Está situado a lo largo del lado inferior del
cuello, sobre la tráquea. Sirve para conducir los
alimentos desde el pico hasta el buche y de
éste hasta el proventrículo. Es donde nace o se
forma una cavidad muy dilatable llamada buche
que sirve para guardar alimentos
temporalmente.

5.3. Buche
Es una bolsa membranosa, variada en su
morfología según las especies. Sus funciones
principales son: almacenar, humedecer y
ablandar los alimentos con la saliva y secreción
del moco esofágico.
No secreta enzimas y el tiempo en que el
alimento permanece en él, es variable con un
5.4. Estómago
El estómago de las aves domésticas consta de 2
compartimientos o cavidades, que son:
(1) Proventrículo o estómago glandular Conducto
de tránsito para los alimentos que proceden del
buche y que se dirigen hacia la molleja. Produce
jugo gástrico que presenta pepsina y ácido
clorhídrico.
(2) Molleja o estómago muscular
Le sigue al proventrículo. Es muy grande, tiene
forma redondeada y lados planos. Realiza la
digestión mecánica y el transporte de los alimentos
al intestino.

Función: Comprimir, triturar, moler y pulverizar los

alimentos.
5.5. Intestino delgado
Se extiende desde la molleja al origen de los
ciegos, su forma es tubular, es de tamaño largo
según la especie.
Se divide en:
(1) Duodeno
Es la primera sección del intestino delgado,
se extiende desde la molleja hasta los ciegos
y a diferencia de los mamíferos el duodeno
tiene forma de “U”y en él se vierten las
secreciones pancreáticas y biliares.
(2) Yeyuno
Empieza por las ansas del duodeno hasta
el divertículo vitelino y su función es la de
absorción de algunas de las sustancias del
quimo.
(3) Íleon
Es la última sección del intestino delgado,
su estructura es estirada y se encuentra
en el centro de la cavidad abdominal. Su
función principal es la absorción de nutrientes
digeridos.
5.6. Intestino grueso
Se extiende desde los ciegos hasta la cloaca y
se divide en 3 segmentos:
(1) Ciego
Las aves poseen dos ciegos, que son dos
tubos anexos al intestino grueso y su función
es la absorción y la digestión de la celulosa.
(2) Colon
Aquí se realiza la última absorción de agua y
proteínas de las heces.
(3) Recto
Aquí se almacenan las heces antes de su
expulsión. Se extiende caudalmente como un
tubo casi recto hasta la cloaca.
5.7. Cloaca
Es la cavidad final donde salen las heces
fecales. Se divide en dos compartimientos:
 Urodeum (tracto final del urinario y genital)
 Coprodeum (tracto final del digestivo)
La cloaca expulsa al exterior una materia fecal
verdosa, frecuentemente mezclada con ácido
úrico de color blanco.
5.8. Órganos Accesorios
(1) Hígado
Está suspendido por el peritoneo en las
cavidades dorsal derecha e izquierda. Es un
órgano para el mantenimiento de la salud de
las aves.
Tiene varias funciones entre ellas:
 Interviene en la digestión
 Ayuda en la eliminación de toxinas
 Participa en el metabolismo de las
proteínas, grasas e hidratos de carbono.
(2) Páncreas
Produce enzimas que vierte al duodeno a
través de uno, dos o tres conductos. Entre
las enzimas del jugo pancreático se
encuentran: Amilasas, Lipasa, Tripsina.
(3) Vesícula Biliar
Órgano localizado por debajo del hígado. La
función es almacenar y concentrar la bilis
segregada por el hígado.
La segregación de la bilis por la vesícula es
estimulada por la ingesta de alimentos, sobre
todo cuando contiene carne o grasas, en
este momento se contrae y expulsa la bilis
concentrada hacia el duodeno.
Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves se detallan a continuación:

Fuente Enzima Substrato Producto final

Glándulas Amilasa
Almidón Maltosa
Salivales (ptialina)
Proteínas
Proventrícul Pepsina Polipéptidos
Activa
o HCL
proteinasas
Jugo Amila Polisacárid Poli-
intesti sa os disacáridos
nal Tripsi Polipéptido Péptidos
na s
Di-
Amila Poli-
Jugo monosacáridos
sa disacáridos
pancreáti Aminoácidos
Tripsi Polipéptidos
co Acidos grasos y
na Grasa
glicéridos
Lipas coloidal
a
Hígado Sales Masa de grasa Grasa coloidal
biliares

6. Absorción intestinal capacidad de absorber agua, ciertas

sales, alcohol y algunos fármacos.
La absorción de los productos de la digestión
se realiza a través de la pared del intestino
delgado. Algunos compuestos pasan
directamente debido a su minúsculo tamaño y
otros lo hacen a través de las vellosidades
intestinales. Los animales herbívoros poseen
un intestino mucho más largo que el intestino
de carnívoros, debido a que la alimentación de
herbívoros es energéticamente más pobre.

El sodio, la glucosa y muchos aminoácidos son

transportados por las vellosidades intestinales.
Por lo tanto, los productos de la digestión son
asimilados por el organismo a través de la
pared intestinal, que es capaz de absorber
sustancias nutritivas de forma selectiva,
rechazando otras sustancias similares.

Los carbohidratos sólo se pueden absorber

como monosacáridos y las proteínas se
absorben como aminoácidos.

El estómago y el colon tienen también la

 Vellosidad
intestinal

Arteriola

Capilar
linfático Vénula

La absorción intestinal tiene otra propiedad única:

muchos nutrientes se absorben con más eficacia
cuando la necesidad del organismo es mayor.

Las sustancias hidrosolubles, tales como minerales,

aminoácidos y algunos hidratos de carbono, pasan
al sistema de capilares del intestino y a través de los
vasos del sistema portal, directamente al hígado. Sin
embargo, muchas de las grasas se vuelven a
sintetizar en la pared del intestino y son recogidas por
el sistema linfático que las conduce a la circulación
sistémica a través del sistema de la vena cava.
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.

1. Realice la disección de un pelibuey e identifique los órganos que componen el sistema

digestivo.

2. Realice la disección de una gallina e identifique los órganos que componen el sistema
digestivo.
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad III, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Describa la funcionalidad de los órganos que conforman el sistema digestivo de los

rumiantes.

2. Establezca la diferencia anatómica entre rumiantes, monogástricos y aves.

3. Explique el proceso de digestión de los alimentos en los animales.

4. Explique cómo se da la adsorción de nutrientes en los rumiantes.

 Anatomía y Fisiología A nima
l

Unidad IV: Sistema respiratorio

Objetivos de la unidad:
Explicar la fisiología del sistema respiratorio de las diferentes especies mediante medios audiovisuales.
Identificar con exactitud los órganos del sistema respiratorio de los animales a través de la necropsia.

1. Anatomía del sistema respiratorio

Pulmones Bronquios

La función del sistema respiratorio Laringe

es incorporar oxígeno al organismo a
través de la circulación sistémica, para
que al llegar a la célula se produzca el Faringe
metabolismo de los nutrientes y liberar
energía. De este proceso metabólico,
se producen desechos como el
dióxido de carbono, el cual es Cavidad
nasal
expulsado al exterior a través del
proceso de espiración.
El aparato respiratorio está constituido Tráquea

por: vía respiratoria alta (cavidad

nasal, faringe) y vía respiratoria baja
(laringe, tráquea, bronquios, sus
ramificaciones y pulmones).
Figura 31. Sistema respiratorio del bovino
1.1. Cavidad nasal

Es la parte inicial del aparato

respiratorio que incluye la nariz y
senos paranasales. Sus límites son:
huesos paranasales (dorsal), huesos
maxilares (lateral) y huesos palatinos
(ventral).
La función es purificar, calentar y
humedecer el oxígeno antes de Bovino Equino Porcino Canino
ponerse contacto con el tejido del
pulmón. Figura 32. Orificio nasal en diferentes especies domésticas

52
 Unidad IV: Sistema
respiratorio

1.2. Senos paranasales Abertura Seno del Seno frontal

nasomaxilar cornete dorsal
Están conformados por el conjunto
de cavidades de huesos: frontales,
esfenoides, etmoides y maxilar superior.
Estas cavidades son estructuras que
influyen en la respiración, la fonación, el
calentamiento y la olfacción adecuados.
Seno maxilar
1.3. Faringe rostral Seno esfenopalatino
Seno del

Es un órgano tubular de aspecto cónico cornete Seno maxilar caudal

ventral Septo de los senos maxilares
que comunica la cavidad nasal y la boca Figura 33. Vías de comunicación entre los senos
con la laringe. Es una zona de paso paranasales del equino
mixta para el alimento y el aire respirado.
En la faringe se pueden diferenciar tres
regiones:
Cartílago Cartílago Proceso

(1) Nasofaringe: es la región posterior epiglótic aritenoide curniculado

o
a la cavidad nasal, sirve solo como
pasaje para el aire de la respiración
e impide que los alimentos penetren Cartílago
la cavidad nasal. cricoide

(2) Orofaringe: se continúa a la Proceso

nasofaringe y por esta estructura cuneiforme
pasan tanto los alimentos como el en equinos
Cartílago tiroide
aire de la respiración.
Figura 34. Estructura de la
laringe
(3) Laringofaringe: es continuidad de
la orofaringe, ésta se comunica con
el esófago y la laringe.
Hueso hioides
1.4. Laringe Epiglotis

Es un órgano tubular que se encuentra

sobre la faringe que la comunica con la Membrana
tirohioidea
tráquea y está constituido por el hueso Glotis
hioides y varios cartílagos: tiroides, Cartílago
cricoides, aritenoides, corniculado, tiroides
Músculos
cuneiforme, epiglotis. Además permite vocales
Músculo
cricotiroideo
Ligamento Cartílago T
el mecanismo de la fonación diseñado cricotiroide cricoide r
específicamente para la producción de o á
sonidos. q
 Anatomía y Fisiología
Animal
uea
Ventrículo
Vista anterior Vista posterior
Figura 35. Partes de la laringe
 Epiglotis
Es una estructura húmeda cartilaginosa, la
cual forma parte de la laringe. Es el límite
entre la orofaringe y la laringofaringe y
obstruye el paso del bolo alimenticio al
momento de la deglución evitando que este
se vaya al sistema respiratorio.
Caprino Ovino
1.5. Tráquea
Es un órgano del aparato respiratorio
cartilaginoso y membranoso, ubicada en la
región ventral del cuello, que va desde la
laringe a los bronquios. Su función es ser un
medio de conducción del aire inhalado y
exhalado desde los pulmones. Está compuesta
Bovino Canino
por una serie de anillos cartilaginosos que
varían en números según la especie:

Anillos traqueales por especie

Especi Número de
es anillos
Equinos
Equino Porcino
Bovinos Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal
48 - 60
Ovinos
Caprino
s
Porcino 29 - 36 Espacio muscular
s
Anillo
Canino 42 - 46
cartilaginoso
s

1.6. Los bronquios y sus ramificaciones

Son dos conductos tubulares con

ramificaciones progresivas que se bifurcan de Bronquios
la tráquea, penetrando el parénquima Bronquiolos
pulmonar, para conducir el aire a los
bronquiolos y los alvéolos.

Figura 37. Bronquios y sus ramificaciones

54
1.7. Los pulmones Bronquios del lóbulo
medio Tráquea
Se ubican a ambos lados de la caja torácica
formando el mediastino. Intervienen en la
oxigenación de la sangre, participando así en el
ciclo respiratorio. Los pulmones están formados
por tejido conectivo que encierran los Bifurcación
bronquios. Son huecos y están cubiertos por
una doble membrana lubricada (serosa)
llamada pleura.
Bronquios
El pulmón derecho es más grande que el del Lóbulo
izquierdo (debido al espacio ocupado por
el corazón). La función de los pulmones es
realizar el intercambio gaseoso con la sangre
(Hematosis), por ello los alvéolos están en Bronquios del lóbulo inferior
estrecho contacto con capilares. En los
alvéolos se produce el paso de oxígeno hacia
la sangre y el paso de dióxido de carbono
desde la sangre a los pulmones.
Pleura visceral
(1) La pleura
Es una membrana serosa de tejido Pleura parietal
conjuntivo, elástica que evita que los
pulmones rocen directamente con la pared
interna de la caja torácica que recubre
ambos pulmones.
La pleura se divide en dos:
 La pleura parietal: es una capa externa
Intercambio
que está en contacto con la caja gaseoso
torácica, el mediastino y la cara superior
del
diafragma. Dióxido Oxígeno
de
 La pleura visceral: es una capa interna carbono
(O2)
y que está en contacto con los pulmones. (CO2)

(2) Los alvéolos

Sangre rica Alvéolo
Los alvéolos pulmonares son los divertículos en dióxido de
(bolsa) terminales del árbol bronquial. En carbono
ellos se produce el intercambio gaseoso Bronquíolo
entre el oxígeno inspirado y el dióxido de
carbono exhalado.
Capilar sanguíneo

Sangr
e rica
en
oxigen
o que
se
dirige
al
coraz
ón
 Diferencias anatómicas de los pulmones en los animales
domésticos
Bovi Cani Equi Porci
no no no no

b a
a
a
c a a d d
d
d d f
d a
e e
e f
e f e
e

Lóbulos
(a) Lóbulo craneal
(b) Parte cráneal a. Lóbulo craneal a. Lóbulo craneal
(c) Parte caudal d. Lóbulo medio d. Lóbulo medio
a. Lóbulo intermedio
(d) Lóbulo medio e. Lóbulo caudal e. Lóbulo caudal
(e) Lóbulo caudal f. Lóbulo accesorio f. Lóbulo accesorio
(f) Lóbulo accesorio
Peso
3.5 Kg Variable según la 6.0 Kg 1.0 Kg
raza

2. Fisiología de la respiración
La respiración es un proceso indispensable para los animales, el sistema respiratorio capta el
oxígeno del medio y lo transporta hacia los pulmones; a través de la hematosis el oxígeno pasa a
la sangre y unido a la hemoglobina viaja hacia los tejidos del organismo donde se realizan
múltiples procesos metabólicos.

Posteriormente a este proceso el dióxido de carbono deberá ser eliminado del organismo, es
transportado por la circulación sanguínea y luego eliminado por los pulmones y así este proceso
se repite constantemente en los organismos.
El proceso de la respiración se divide en las es eliminado de los pulmones. aquí hay
siguientes etapas: una relajación muscular, gracias a la fuerza
1. Ventilación pulmonar elástica de la caja torácica.
Es un proceso cíclico, en el cual, se da la 2. Intercambio de gases o hematosis:
entrada de oxígeno y la salida del dióxido de Esto ocurre entre los alveolos y la sangre.
carbono a los pulmones, tiene dos etapas:
 Inspiración: es el proceso por el cual entra 3. Transporte de gases:
el oxígeno a los pulmones. Los El oxígeno y el dióxido de carbono se
responsables de este proceso son: el transporta a través de la sangre.
diafragma y músculos intercostales
externos. 4. Respiración celular:
 Espiración: es el proceso opuesto a la Esto ocurre entre la sangre y los tejidos.
inspiración, donde el dióxido de carbono

3. Respiración en mamíferos y aves

Frecuencia respiratoria por
3.1. Respiración en mamíferos minuto
En mamíferos, los pulmones muestran gran Bovinos 10 -
desarrollo de su superficie interna. Una serie 30
de tubos ramificados transporta el aire a los Equinos 10 -
alveolos, que son los lugares donde se produce 15
el intercambio gaseoso con la sangre. Porcinos 8-
13
3.2. Respiración de las aves Ovinos 12 -
El sistema respiratorio de las aves es bastante 20
diferente al de los mamíferos, debido a que Caprinos 12 -
poseen sacos aéreos y pueden volar. El vuelo 20
exige al animal un mayor aprovechamiento del Cunícula 50 -
oxígeno respirado. 60
Avi 12 -
(1) Sacos aéreos ar 36
Son órganos únicos de las aves, que se ubican Caninos 10 -
en la caja torácica. Se llenan y vacían de aire 30
con cada inspiración y espiración. En ellos,
no hay intercambio gaseoso. Sus funciones
Torácico
son aumentar la ligereza del ave, ayudar en la anterior Tráquea
respiración y evitar un aumento excesivo de la Cervical
temperatura ocasionado por el vuelo. Interclavicular
(impar)
El número varía según el tipo de ave: de 7
a 14 sacos aéreos. El promedio es 9: uno
interclavicular, dos cervicales, dos en la zona
anterior del tórax, dos en la posterior y dos
abdominales. Torácico
 posterior

Pulmón
Abdominal
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.

1.Utilizando un aparato respiratorio real o una maqueta, identifique los órganos del sistema
respiratorio y explique su funcionamiento.

2. Utilizando un animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aviar), identifique y
explique las estructuras que conforman la caja torácica de los animales domésticos.

3. A través de la auscultación u otra técnica, escuche los sonidos que emiten los pulmones en
un animal en reposo y otro animal ejercitado.

4. Utilizando el estetoscopio u otro equipo o técnica (espejo, observación de los flancos, hilo de
seda) mida la frecuencia respiratoria de los animales domésticos.
 Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad IV, realice lo que a continuación se le solicita.

Exprese:

N Órgan Estructura Ubicación Función

º os

1 Cavidad nasal

2 Faringe

3 Laringe

4 Tráquea

5 Bronquios
 Anatomía y Fisiología A nima
l

Unidad V: Sistema circulatorio

Objetivos de la unidad:
Explicar la circulación sanguínea en los animales a través de diferentes medios.
Identificar los órganos del sistema circulatorio de los animales a través de diferentes medios.

1. Generalidades del sistema circulatorio

El sistema circulatorio está conformado por: corazón, arterias, venas y capilares, encargadas de
transportar la sangre hacia distintos tejidos del organismo y que cumplen la función de transportar
los gases respiratorios (oxígeno y dióxido de carbono), nutrientes, desechos metabólicos,
hormonas. El sistema linfático transporta el líquido extracelular y luego los entrega al sistema
circulatorio.

2. Órganos del sistema circulatorio

El sistema circulatorio de los animales domésticos está formado por las siguientes estructuras:

 Corazón
 Arterias
 Venas
 Capilares
Corazón Arterias Venas
 Sangre
 Sistema linfático

Sistema linfático

Capilares

Figura 38. Sistema circulatorio del bovino

60

2.1. Corazón
Es un órgano muscular, hueco y piramidal situado en el mediastino de la caja torácica, que
bombea sangre a todos los tejidos del organismo.
(1) Anatomía y fisiología del corazón
i) Anatomía del corazón
ii) Estructura del corazón:
El corazón está ubicado en la parte inferior
El corazón está formado por:
del mediastino de la caja torácica, entre los
dos pulmones, entre el segundo y quinto
espacio intercostal detrás y levemente a la
izquierda del esternón 60% a la izquierda
y 40% hacia la derecha. Está formado por
músculo estriado cardiaco.
Líquido pericárdico
Pericardio
Pericardio
De adentro hacia afuera, el corazón está
compuesto por tres capas:
a. Endocardio: membrana serosa de
endotelio y tejido conectivo que entra
en contacto con la sangre. Incluye fibras
elásticas de colágeno, vasos sanguíneos
y fibras musculares especializadas
(fibras de Purkinje), que dan resistencia
para aumentar la contracción del
corazón.
b. Miocardio: masa muscular contráctil,
encargada de impulsar la sangre por el
cuerpo mediante su contracción. Posee
tejido conectivo, capilares sanguíneos,
capilares linfáticos y fibras nerviosas.
c. Pericardio: membrana externa que
envuelve al corazón y a los grandes
vasos sanguíneos, separándolos de las
estructuras vecinas.
Unidad V: Sistema
circulatorio
Aurícula Aurícula
derecha izquierda
Ventrículo Ventrículo
derecho Miocardio Endocardio izquierdo
a. Cuatro cavidades: dos aurículas y dos
ventrículos. La aurícula derecha recibe
la sangre con dióxido de carbono de
todo el organismo y la aurícula izquierda
recibe la sangre oxigenada que viene de
los pulmones. El ventrículo derecho
impulsa la sangre hacia los pulmones
para que sea oxigenada y el ventrículo
izquierdo bombea la sangre a todos los
tejidos a través de la arteria aorta.
b. Cuatro válvulas: dos válvulas auriculo
ventriculares (válvula tricúspide y mitral),
una válvula pulmonar y una válvula
aórtica. Las dos válvulas
auriculoventricular impiden el reflujo de
la sangre hacia las aurículas, la válvula
pulmonar impide el reflujo sanguíneo
hacia el ventrículo derecho y la válvula
aortica impide el reflujo sanguíneo hacia
el ventrículo izquierdo.

Válvula
mitral
Válvula
pulmonar
Válvula aórtica
Válvula
tricúspide
Figura 39. Válvulas del corazón
iii) Fisiología del corazón
El corazón es un órgano de movimiento
involuntario, su principal función es bombear
y distribuir la sangre por todo el organismo, a
través de dos mecanismos: circulación mayor o
sistémica y circulación menor o pulmonar, que
funcionan paralelamente.
 Circulación mayor o sistémica: es el
recorrido que efectúa la sangre
oxigenada que sale del ventrículo
izquierdo del corazón y a través de la
arteria aorta llega a todas las células del
cuerpo, donde se realiza el intercambio
gaseoso celular: deja el oxígeno (O 2)
que transporta y se carga con el dióxido
de carbono (CO2), regresando por las
venas cavas superior e inferior a la
aurícula derecha del corazón.
62
Vena cava
superior
Aorta
Vena
pulmonar
Aurícula
Aurícula derecha izquierda
Ventrículo izquierdo
Ventrículo
derecho
Vena cava inferior
Figura 40. Estructura anatómica del corazón
 Circulación menor o pulmonar: es
el recorrido que efectúa la sangre con
dióxido de carbono desde el ventrículo
derecho del corazón hacia los pulmones
donde se realiza el intercambio gaseoso
en los alveolos: deja el CO2 y fija el O2.
Esta sangre oxigenada regresa por las
venas pulmonares a la aurícula izquierda
del corazón.
 Circulación coronaria: es la circulación
propia del corazón a través de sus
arterias coronarias (izquierda y derecha),
las cuales suministran al corazón sangre
rica en oxígeno. Luego un conjunto de
venas coronarias recoge la sangre del
miocardio y la conducen hasta la
aurícula derecha junto con las venas
cavas superiores e inferiores.
 Capilares de la Aorta
cabeza Arterias
coronarias
Vena cava
superior Arterias carótidas
y subclavias Venas
cardíacas

Pulmón
Pulmón

Aurícula
Aurícula
derecha
izquierda

Venas Capilares
Ventrículo Hígado pulmonares
derecho Figura 42. Circulación
Ventrículo coronaria
Vena
suprahepátic izquierdo
a
Bazo Nódulo Haz de Bachmann
sinoatrial
Vena cava
inferior Aorta Ramificación
izquierda del haz
Vena porta Estómago

Intestino
Vías de
Tracto conducción
Arterias internodular
renales anterior
Riñón Riñón
Venas Tracto
renales internodular
mediano
Vena femoral Arteria femoral
Tracto
internodular
posterior Ramificación
Capilares de las derecha del haz
extremidades
El corazón realiza dos movimientos:
Figura 41. Circulación mayor y menor
sístole (contracción) y diástole
(relajación).
iv) Sistema de conducción eléctrica del
corazón
Es donde se produce y se transmite el
estímulo
eléctrico que permite la contracción cardiaca.
El impulso generado en el nodo sinusal (SA)
se propaga y estimula al miocardio,
causando su contracción, permitiendo que la
sangre sea bombeada a todo el cuerpo.

v) Movimientos del corazón

 Figura 43. Sistema eléctrico del corazón

vi) Latidos del corazón por especies

Especies Latidos/Minu
to
Caballo 28 - 40
Vaca 60 - 80
Oveja 60 - 90
Cabra 60 - 90
Cerdo 60 - 80
Perro (Raza Grande) 70 - 80
Perro (Raza Pequeña) 80 - 120
Gato 110 - 114
Gallina 150
Conejo 120 -150
2.2. Arterias 2.4. Capilares
Son vasos sanguíneos formados por tres
capas: Son vasos sanguíneos de menor diámetro,
conformados de vénulas y arteriolas donde se
 Adventicia: formada de tejido conectivo. da el intercambio de sustancias.
 Túnica media: compuesta de fibras
musculares elásticas.
 Túnica íntima: compuesta por endotelio.
Arteriol Vénula
La función de las arterias es transportar la a
sangre oxigenada. La única arteria que
transporta sangre con dióxido de carbono (tal
como hacen las venas) es la arteria pulmonar.
Arteria Vena

Túnica media

Membrana
basal Capilares
Adventicia
Túnica intima Figura 44. Capilares

2.3. Venas 2.5. Sangre

Son vasos sanguíneos formados por tres
capas: Tejido conectivo en estado fluido dentro del
organismo. La sangre está compuesta por:
 Adventicia
 Plasma 60%.
 Túnica media  Elementos formes 40%.
 Túnica íntima
La función de las venas es transportar la Plasma: compuesto
sangre cargada con dióxido de carbono de los por 90% de agua, el
tejidos al corazón. También las venas poseen 7% proteína y un 3%
válvulas que evitan que un reflujo venoso. de grasas, vitaminas,
Las venas son menos elásticas que las oxigeno, glucosa y Plasma
arterias. Las únicas venas que transporta productos de desechos.
sangre rica en oxigeno (tal como hacen las
arterias) es la vena pulmonar. Elementos formes: Glóbulos blancos
Tunica íntima compuesto por el 99.9% plaquetas
de glóbulos rojos y el Glóbulos rojos
0.1% glóbulos blancos y
Válvula
plaquetas.

Túnica media Adventicia

 (1) Componentes de la sangre

Glóbulos rojos
Neutrófilos
Componentes de la sangre

Plasma Granulares Eosinófilos

Basófilos
Glóbulos
Elemento Linfocitos B
s blancos
Linfocitos
formes Linfocitos T
No granulares
Monocitos
Plaquetas

Figura 45. Descripción de los componentes de la sangre

i) Elementos formes • Leucocitos granulares:

a. Glóbulos rojos:
También llamados hematíes o eritrocitos.
Son las células más numerosas de la
sangre. Se encargan de transportar el
oxígeno desde los pulmones hasta el resto
de los tejidos.
b. Glóbulos blancos:
También reciben el nombre de leucocitos.
Se ocupan de defender el organismo
contra el ataque de bacterias, virus,
parásitos y hongos.
Son células con gran movilidad que
realizan sus funciones más importantes
fuera del torrente sanguíneo. Se los
• Leucocitos no granulares:
clasifica en cinco tipos distintos según sus
características de tinción específicas y su
morfología celular y funciones específicas.
Al microscopio de luz pueden dividirse en
Leucocitos granulares y leucocitos no
granulares.
 Neutrófilos: su cantidad es del 50% al 70%
de los leucocitos. Su función más
importante es actuar en las inflamaciones
agudas.
 Eosinófilos: se encuentran entre el 1% y
el 4% de las células de sangre periférica.
Un número elevado de eosinófilos en la
sangre periférica puede ser un indicador
de parasitosis.
 Basófilos: constituyen solo el 0.5% de los
leucocitos de la sangre periférica. Pueden
acumularse en zonas donde se producen
reacciones alérgicas.
 Linfocitos: comprenden entre el 20% y el
50% de los leucocitos sanguíneos. Los
linfocitos pequeños se clasifican en dos
grupos: los linfocitos T y los linfocitos B.
 Peyer y médula ósea)
 Monocitos: comprenden de 2% al 8% de
los leucocitos sanguíneos. Los
monocitos son precursores de los
macrófagos. Tienen una vida media de
tres días, para luego migrar fuera del
torrente sanguíneo
c. Plaquetas o trombocitos:
Son fragmentos celulares que participan
en la protección de la pared de los vasos
sanguíneos, forman un “tapón plaquetario”
para impedir el sangrado en el lugar de la
lesión y producen diversas sustancias que
ayudan a la cicatrización de las heridas.

ii) Plasma:
Es la parte líquida de la sangre y es muy
rico en proteínas, entre las cuales destacan
como las más importantes: La albúmina,
los factores de la coagulación y las
inmunoglobulinas.

(2) Funciones de la sangre:

 Transporta a los tejidos, elementos
nutritivos y oxígeno, además extrae los
productos de desecho.
 Transporta hormonas.
 Interviene en el equilibrio de ácidos bases,
sales y agua en el interior de las células.
 Regulador de temperatura corporal.
 Mecanismo de defensa
(3) Sistema linfático:
Estructura anatómica que transporta la
linfa unidireccionalmente hacia el corazón,
formando parte del sistema circulatorio e
inmunológico, sirve de barrera de defensa.
Está compuesto por:
 Vasos linfáticos
 Ganglios
 Órganos linfáticos o linfoides (bazo y
timo)
 Tejido linfático (Amígdalas, placas de
 en su mayor parte, por los propios capilares. El
Tabla 5: Valores hematológicos resto (10%) se elimina a través de los vasos
linfáticos.
Especie Hematocri Hematíe Hemoglobi
s to s na
(%) (1012/l) (g/dl)
Felino 30 - 50 6.0 - 8 - 14
10.0
Bovin 24 - 46 5 - 10 8 - 15
o
Aviar 23 - 55 1.25 - 7.0 -
4.5 18.6
Porcin 30 - 50 5.0 - 9.0 10 - 16
o
Canino 38 - 53 4.5 - 8.0 11 - 18
Cunícul 30 - 50 4.5 - 7.0 8 - 15
a
Ovino 29 - 38 8.0 - 10 - 12
14.0
Caprin 29 - 38 13.0 - 8 - 14
o 18.0

 La linfa
Los vasos linfáticos se encargan de llevar la
linfa que se origina a nivel de los tejidos hacia
el sistema venoso y la reincorpora a la
circulación sanguínea. Estos vasos se
encuentran presentes en prácticamente todo el
organismo (excepto sistema nervioso central,
médula ósea y cartílagos). Poseen forma en
dedo de guante y se comunican entre sí
formando una red de pequeños vasos
denominados capilares linfáticos.

La linfa es un líquido de color ligeramente

amarillento formado en su mayor proporción
(90%) por agua. Asimismo, está constituida
por proteínas, grasas, restos células muertas,
bacterias, células cancerosas y linfocitos. La
linfa se depura y es filtrada por los nódulos
linfáticos también denominados ganglios
linfáticos antes de retornar a la circulación
general. Desde los capilares sanguíneos sale a
los tejidos una cierta cantidad de líquido, que
en condiciones normales (90%) es reabsorbido,
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Identifique y explique la anatomía de las partes que conforman el corazón.

2. Identifique las principales arterias, venas y la función de cada una de ellas, utilizando un
animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aves).

3. Utilizando un tubo de ensayo, extraer una muestra de sangre de cualquier vena o arteria
de un animal, dejarla reposar hasta que coagule e identifique los componentes de la
sangre que observa a simple vista.

4. Utilizando el estetoscopio, escuche los sonidos que emite el corazón de los animales
domésticos, tome la frecuencia y el pulso cardiaco.
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad V, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Exprese:
N Órgan Estructura Ubicación Función
º os

1 Corazón

2 Arterias

3 Venas

4 Capilares

5 Sangre

6 Sistema
linfático

2. Explique la composición de la sangre de los animales domésticos a través de un mapa

conceptual.
 Unidad VI: Aparato
reproductor

Unidad VI: Aparato reproductor

Objetivos de la unidad:
Describir la estructura del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas especies
a través de diferentes medios.
Explicar el funcionamiento del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas especies a través de dif

1. Aparato reproductor de la hembra

Es de estructura tubular, con algunas modificaciones anatómicas. Fisiológicamente, tiene un
propósito durante el ciclo estral, la gestación y el parto.
El aparato reproductor está constituido por órganos internos y externos. Los órganos internos son
los ovarios (glándula sexual femenina) y una serie de conductos (oviducto, útero, cérvix y vagina).
Los órganos externos son vestíbulo y la vulva.

1.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra

(1) Ovarios
Es el órgano genital femenino más importante, produce células germinales (óvulos), hormonas
sexuales (estrógeno y progesterona). Su ubicación es simétrica detrás del riñón y con una
forma típica según las especies.
Presenta una estructura fuertemente unida al resto del aparato, mediante el llamado mesovario,
que es un ligamento derivado del ligamento ancho del utero, a través del cual llega al ovario una
abundante irrigación sanguínea.
En los ovarios es posible evidenciar dos tipos de estructuras:
i) Los folículos: son estructuras llenos de fluidos, que contienen los óvulos en desarrollo.
El folículo maduro produce estrógeno.
ii) Cuerpo lúteo: es una cavidad llena de fluidos, con pared más gruesa, por lo tanto tendrá
una textura más tosca al tacto, se forma a partir del folículo liberador de óvulo y produce
progesterona para mantener la preñez.

69
 Tabla 6: Características externas de los ovarios por especie

Especie Yegua Vaca Oveja Cerda Perra

Forma
Arriñonada Almendrada Alargada,
alargada Oval u Redon aplanada y
oval da oval
Peso (gr) 70 - 90 11 - 18 2-3 8 - 1.6 3 -12
Larg 7.5 3.53 2.5 2.5 2.5
Tamaño (cm)

o
Alto 2.5 2.5 0.5 1.25 1.5
Anch 3.75 1.25
o
Ventral 4o - 5o
Pared
V.L. El
lateral
izquierdo es Ventral
Posición entrada de 17.5 cm 17.5 cm
más caudal al V.L.
la pelvis vulva vulva
derecho 3o - 4o
A 40 - 45
A 50 - 55 cm de
cm
la vulva
de la vulva

(2) Oviductos la cavidad pelviana se llama mesosalpinx.

Son estructuras tubulares pares que unen los
ovarios y los cuernos uterinos. Están divididos
en tres partes:
i) Infundíbulo: es una estructura en
forma de embudo, la cual a través
de las fimbrias abraza el ovario y
atrapa el óvulo después de la
ovulación.
ii) Ámpula: es la porción media del
oviducto y constituye el lugar donde
se da la fecundación.
iii) Istmo: parte del oviducto por donde
el embrión viaja después de la Cuerpo uterino
fecundación para llegar al cuerno
uterino. También funciona como
Cérvix
reservorio de semen (unión utero-
tubal).
El ligamento que sostiene al oviducto dentro de
(3) Útero
Está dividido en tres partes:
 Cuernos uterinos
 Cuerpo uterino
 Cuello uterino o cérvix

Cuernos uterinos

Figura 46. Útero y cuello uterino


i) Cuernos uterinos: estructuras del órgano
reproductor femenino más desarrolladas en
las especies domésticas, normalmente son
convexos en la parte superior y cóncavos
en la parte inferior.
Se presentan enrollados y en el borde de la
cavidad pelviana, colgantes hacia la
cavidad abdominal. Están sujetos por una
estructura ligamentosa llamada
mesometrio.
Tienen una estructura característica de
tejido conectivo y de tejido muscular muy
desarrollado. Internamente, el cuerno tiene
una estructura vascular importante pues
debe alimentar una capa interna de
mucosa con mucha actividad, que está
formada por células de tipo glandular y
ciliado las cuales favorecen la anidación
del embrión y ascenso del espermatozoide.
ii) Cuerpo uterino: comienza con la unión
de ambos cuernos y termina en el cérvix,
dorsalmente al útero encontramos el recto
y ventralmente la vejiga urinaria, presenta
una sección elíptica y una estructura
similar a los cuernos. Internamente, su
mucosa favorece la anidación embrionaria,
dando lugar a la secreción de una
sustancia blanca y viscosa llamada leche
uterina que servirá para alimentar al
embrión en la primera fase, antes de la
formación de la placenta.
iii) Cuello uterino o cérvix: se presenta como
una estructura alargada y estrecha que
tiene dos funciones: por un lado permite la
entrada de los espermatozoides para
buscar al óvulo y por otro lado permitir la
salida del feto en el parto.
La abertura final del cuello está formada
por tres pliegues o labios carnosos, uno
transversal y dos oblicuos que dan lugar a
una estructura característica llamada flor
radiada.
La posición del útero animal se encuentra de forma horizontal
71
Unidad VI: Aparato
reproductor
(4) Funciones del útero
 Sirve como sitio de transporte para
los espermatozoides hacia el sitio de
fecundación.
 Regula la vida del cuerpo lúteo a través
de la producción de prostaglandina.
 Tiene un tejido secretor que produce la
“leche uterina” que sirve de nutriente
para el embrión durante las primeras
etapas de la gestación.
 En los rumiantes, se encuentran
alrededor de 100 a 120 carúnculas en el
útero, estas carúnculas sirven de punto
de conexión para la placenta durante la
preñez (Carúncula + Cotiledón =
Placentoma).
 Proveer el ambiente óptimo para el
desarrollo fetal.
 Ayuda a la expulsión del feto y las
membranas fetales.
A: Útero B: Vagina C: Oviducto
C C
A
A A
B B
1. Duplicado 2. Bipartido
C C
A A
A
B B
4. Simple
3. Bicornado
1. Coneja, 2. Yegua, 3.Vaca, 4. Primate
Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino
(5) Vagina
Normalmente está en el suelo de la cavidad pelviana, muy relacionada con el recto, la vejiga
urinaria y el hueso de la pelvis; por lo que debe estar rodeada de una gran cantidad de tejido
conectivo graso que evite el rozamiento con los huesos.

Presenta una capa muscular muy importante que favorecerá la expulsión fetal en el parto. La
salida de la vagina al exterior se produce a través de una estructura llamada vestíbulo y termina
en la vulva, que es el órgano genital externo de la hembra.

(6) Vestíbulo
Estructura que se encuentra craneal a la vulva y es la unión de los órganos externos y los
órganos internos, la vulva y el vestíbulo son las únicas estructuras compartidas por el sistema
reproductor y el sistema urinario.

En la parte ventral del vestíbulo se encuentra el orificio de salida de la vejiga urinaria o meato
urinario.

(7) Vulva
Estructura formada por los labios y el clítoris. Es la apertura externa del aparato reproductor de la
hembra, tiene tres funciones principales: dejar pasar la orina, permitir la cópula y sirve como parte
del canal de parto. En la medida que el animal se acerque al celoo al parto, la vulva se agranda y
tomará una apariencia rojiza y húmeda.

Vagina
Cérvix Cuerno
uterino
Vulva

Vestíbulo VejigaCuerpo uterino

vaginal Ovario
Oviducto

Figura 48. Aparato reproductor de la vaca

2. Glándulas mamarias
Arteria
Ganglio Vena
mamaria
Son glándulas cutáneas modificadas, supramamario Vena mamaria abdominal
fisiológicamente funcionan acorde con los Vasos linfáticos
subcutánea
órganos del sistema reproductor. mamarios
Se encuentran situadas en la parte ventral
del tronco y según su localización pueden
ser: pectorales, abdominales e inguinales.
En los caninos, porcinos y felinos, estas
glándulas están situadas en dos filas, desde Cuarto
la región torácica hasta la inguinal, estas delantero
especies presentan glándulas mamarias
pectorales, abdominales e inguinales. En los Parénquima
Cuarto (tejido glandular)
bovinos, equinos, ovinos y caprinos están trasero
situadas solo en la región inguinal. Cisterna de la
En los pequeños rumiantes (oveja y cabra) y Cisterna glándula
en la yegua, aparece un complejo glandular del pezón
par, simétricamente colocado a ambos Esfínter del pezón
lados del
Figura 49. Corte sagital de la ubre de la vaca
cuerpo; en la vaca se observa externamente
la glándula dividida en dos partes, pero cada
parte, a su vez, también está dividida en dos
(pares) y en la cerda 6-7 pares de pezones. Cápsula de tejido
En la coneja aparecen entre 4 y 5 pares de conjuntivo
glándulas mamarias.
Los tejidos básicos que forman la ubre son:
 Tejido secretor
 Tejido conectivo Lóbulo
 Tejido adiposo Lóbulillo con
alveolos
2.1. Conductos y sistema secretor de
leche Conducto de
gran tamaño
La ubre es conocida como una glándula
exocrina, debido a que la leche es Dilatación
sintetizada en células especializadas sinusoide
agrupadas en alvéolos, y luego excretada
fuera del cuerpo por medio de un sistema de Cisterna
glandular
conductos.
El alvéolo es la unidad funcional de interna Pliegue
producción láctea. Los capilares sanguíneos anular
y células mioepiteliales (células similares a
las musculares) rodean el alvéolo, y la leche
secretada se encuentra en la cavidad Meato del pezón
 Cisterna del pezón
(lumen). Figura 50. Tejidos que forman la ubre
Las funciones del alvéolo son:
 Remover los nutrientes de la sangre.
 Transformar estos nutrientes en leche.
 Descargar la leche dentro del lumen.

Un grupo de 10 a 100 alvéolos forman un lóbulo y se encuentran organizados en unidades de

mayor tamaño, que descargan la leche dentro de un conducto colector de mayor tamaño que
conduce a la cisterna de la glándula, que descansa directamente encima del pezón. Entonces la
ubre se encuentra compuesta de millones de alvéolos donde se secreta la leche.

El pezón forma un pasadizo por medio del cual la leche puede ser extraída de la glándula. Posee
una piel suave que lo recubre y un sistema muy rico de inervación e irrigación sanguínea. La
punta del pezón se cierra con un anillo de músculo liso o esfínter llamado canal del pezón.

La glándula mamaria esta inervada por nervios inguinales y nervios del plexo mesentérico caudal
del sistema simpático e irrigada por ramificaciones de la arteria pudenda externa. La producción
de leche demanda de gran cantidad de nutrientes, traídos a la ubre por la sangre. Para producir 1
kg de leche, deben pasar por la ubre 400 a 500 kg de sangre.

Lóbulos Álveolo

0.1 a 0.3 mm
Tejido
conectivo

Sangre arterial

Célula secretora

Lámina de
soporte
Espacio
Células
Canal
mioepiteliales
lactífero
Cisterna de la
glándula (400 ml)
Ducto
Cisterna del pezón Sangre venosa
(30 - 40 ml)
Tejido frágil de transición
Canal del pezón Esfínter muscular
3. Aparato reproductor del macho
3.1. Anatomía y fisiología del aparato
reproductor del macho i) Escroto
Tejido que cubre y protege a los testículos
Los machos de las distintas especies
en aquellas especies donde se encuentran
domésticas presentan aparatos reproductivos
expuestos. El escroto es una estructura
diferentes, adaptados a su morfología
termorreguladora que mantiene una
corporal, medio en que evolucionó y sus
temperatura 4 a 7 ºC menor que la corporal,
necesidades. Dentro de esta diversidad, hay
permitiendo una temperatura adecuada para
órganos que aunque poseen forma diferente,
la espermatogénesis. Cuando el animal es
cumplen las mismas funciones en todas las
expuesto a bajas temperaturas el escroto se
especies.
recoge, acercando los testículos al cuerpo y
El aparato genital masculino consta de las viceversa.
siguientes partes: (2) Conductos espermáticos
 Testículos i) Epidídimo: se localiza sobre el margen
 Conductos espermáticos dorsal del testículo. Anatómicamente,
 Glándulas accesorias consta de tres partes: cabeza, cuerpo y
 Órgano copulador cola; ésta última parte se continúa con
el conducto deferente. El epidídimo tiene
(1) Testículos
como función transportar, concentrar,
Son los principales órganos de la madurar y almacenar los
reproducción en los machos y se localizan en espermatozoides para en el momento de
la región inguinal, son de forma oval. la eyaculación pasar a los conductos
deferentes y ser expulsados. Si no hay
Los testículos del toro miden entre 10-16 cm eyaculación los espermios son
de longitud, 4-9 cm de ancho y 5-8 cm de absorbidos por las células de la cola del
grosor; sin embargo, el tamaño depende de la epidídimo.
edad, raza, especie y desarrollo corporal del
Epidídimo
animal.
Conducto
Son dos glándulas de secreción mixta, deferente
formadas por túbulos seminíferos donde
ocurre la espermatogénesis (producción de
espermatozoides), entre los que se encuentra
células intersticiales que producen la Rete Túbulos
hormona
sexual masculina (testosterona). La posición Testis seminífieros
de los testículos en el escroto y la dirección
de su eje longitudinal en relación con el Lobulillos
cuerpo, varía con las especies.
Figura 51. Testículo
 ii) Conducto deferente: es un tubo que espermatozoides viables.
emerge del extremo de la cola del
epidídimo, pasa por la región pélvica
donde se une a la uretra en su origen. Su
función es transportar los
espermatozoides desde el epidídimo a la
uretra al momento de la eyaculación.
Junto con los vasos y nervios que se
dirigen al testículo constituyen el cordón
espermático.
iii) Uretra: canal que conduce la orina
fuera de la vejiga, también conduce los
espermatozoides. Comienza en el orificio
uretral interno y termina en el orificio
uretral externo, situado en el vértice del
pene. La porción preprostática sólo
transporta orina; el resto llevará orina
durante la micción o semen durante la
eyaculación.
(3) Glándulas accesorias
Se agrupan alrededor de la uretra pélvica.
Estas glándulas secretan buena parte del
líquido seminal, indispensable para transportar
a los espermatozoides, medio de su nutrición
y amortiguador contra el exceso de acidez del
aparato genital femenino.
En el bovino, ovino, porcino, equino y caprino
las glándulas sexuales accesorias son:
 Ámpula
 Vesícula seminal
 Próstata
 Bulbouretrales
El gato carece de las vesículas seminales y el
perro de las glándulas bulbouretrales y
vesículas seminales.
i) Ámpula: consiste en un ensanchamiento
del conducto deferente en su posición
terminal. En algunas especies
como el bovino, pueden apreciarse
acumulaciones lipídicas basales.
Además, su función secretora en
su amplio lumen suele almacenar
ii) Vesícula seminal: son órganos pares
localizados en la cavidad pélvica, tienen
forma alargada, lobulada y están formadas
por grandes lobulillos. Pueden ser
palpadas por vía rectal (bovino). La
secreción de estas glándulas constituye
cerca de la mitad del eyaculado.
iii) Próstata: se le conoce dos porciones
 Cuerpo
 Porción diseminada
El cuerpo de la próstata es una pequeña
protuberancia trasversal en forma de
anillo que rodea la uretra en su parte
superior. En algunos animales es difícil
detectar a la palpación ya que puede ser
muy pequeña o no existir.
La porción diseminada de la próstata se
encuentra distribuida en toda la longitud
de la uretra bajo una capa muscular, por
lo que no es detectable por medio de la
palpación.
Su función es ayudar al control urinario
mediante la presión directa contra la
pared de la uretra que rodea. Produce
líquido prostático que forma parte del
semen, esta sustancia proporciona un
medio adecuado para la supervivencia de
los espermatozoides.

iv) Bulbouretrales: también llamadas

glándulas de Cowper. Son cuerpos
redondeados compactos en forma de nuez
y con una densa cápsula. Se localizan
sobre la uretra cerca de la salida de la
cavidad pélvica, no se pueden palpar
debido a que están cubiertas por tejidos
fibrosos y por parte del músculo bulbo-
esponjoso o bulbouretral. La función de
esta glándula es básicamente limpiar y
lubricar la uretra para el paso del
eyaculado. Esto se debe a que la
secreción de estas glándulas forma parte
del preeyaculado.
(4) Órgano copulador Músculo isquiouretral: se origina en la arcada
Pene: es un órgano que tiene doble función: la isquiática, se coloca sobre la cara ventral de
expulsión de la orina y la del depósito de la uretra. Se entremezcla con las fibras del
semen en el aparato genital de la hembra. En músculo uretral. Tensa la pared de la uretra y
el pene de los mamíferos se encuentran tres durante la erección del pene comprime las
cuerpos cavernosos, los cuales rodean a la venas que conducen la sangre hacia la vena
uretra. pudenda interna.
 Cuerpo esponjoso del pene Músculo bulboesponjoso: se origina en un
 Cuerpo cavernoso del pene rafe mediano que se inicia en el centro
 Cuerpo esponjoso del glande tendinoso del perineo. Sus fibras transversales,
Estos cuerpos cavernosos tienen la propiedad forma una semiluna abierta en la parte dorsal.
de llenarse de sangre y producir la erección, Interviene en la micción o en la eyaculación.
en el caso del pene de los carnívoros, equinos También contribuye a la erección, enviando la
y del humano (pene vascular) se observan sangre hacia la extremidad libre del pene y
grandes espacios, mientras que en pene fibro- comprimiendo las venas que retornan del
elástico (rumiante y porcino) los cuerpos cuerpo esponjoso.
cavernosos son menos desarrollados. Prepucio: es una estructura desarrollada a
En estas últimas especies (rumiantes y partir de la piel. Su función es proteger el pene.
porcinos) se encuentra una flexura En los rumiantes y porcinos se le considera
característica (Flexura sigmoidea o “S” constituido por dos porciones: porción peneana
peneana), la cual se destiende por la relajación y porción prepeneana.
de los músculos retractores del pene durante
la erección y vuelve a su posición de descanso En el cerdo tiene un amplio divertículo dorsal
por la concentración de estos músculos. en el cual se acumulan orina y desechos
epiteliales.
La parte anterior del pene (glande del pene) Próstata Vesícula seminal
tiene diferente forma de acuerdo con la
Glándula
especie. En el equino se presenta un glande bulbouretral
característico ya que tiene un cuerpo y la
corona que diferencia la cabeza del glande,
También presenta una prolongación uretral
de1cm aproximadamente.

El bovino tiene un glande en forma de punta

Conducto deferente
de lanza, el de ovino y caprino se asemeja al
del bovino pero presenta una prolongación
uretral de 4 a 5 cm; el cerdo no tiene una
estructura que se diferencie del cuerpo del Pene
pene; el glande en sí es una continuación que Testículo
termina en forma del tirabuzón.
Escroto
Prepucio
Epidídimo
Figura 52. Aparato reproductor del toro
Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones de los órganos del aparato
reproductor del macho
Partes Características Funcion
es
Órgano primario de la Producir espermatozoides y
Testículo
reproducción del hormonas (testosterona).
macho
Sirve de sostén y protección de los
Escroto Bolsa exterior que recubre los
testículos Regula la temperatura de los
testículos
testículos.
Conduct Son conductos que unen la rete Conducto de transporte de
os testis y el epidídimo espermatozoides.
eferente
s
Conducto largo y tortuoso Transporte, maduración,
Epidídimo alargados, recorren en forma concentración y
paralela a los testículos conservación de
espematozoides.
Conduct Transporte y almacenamiento de
Conecta el epidídimo de la uretra
os espermatozoides.
deferent
es

Próstata Evacúa su secreción dentro de la Contribuyen con fluidos al semen.

uretra
Glándulas
Tiene la forma de sacos alargados Contribuye con fluidos al semen.
vesiculares

Glándulas Produce un lubricante viscoso que

Son dos glándulas que vuelcan sus
de cowper o interviene en la limpieza de la uretra como
secreciones en la uretra
bulbouretral preparación para el pasaje de
es espermatozoides.
Produce un lubricante viscoso que
Órgano comun al sistema urinario y
Uretra interviene en la limpieza de la uretra como
genital
preparación para el pasaje de
espermatozoides.
Órgano de copulación, deposita el semen
Es un órgano eréctil con un extremo
Pene en la vagina de la hembra y a través de él
libre o terminal llamado glande
pasa la orina al exterior.

Protege y cubre el conducto de salida

Prepucio Invaginación de la piel del pene. Tiene numerosas glándulas
que secretan esmegma prepucial.
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Identifique las diferentes estructuras anatómicas en una hembra bovina y explique la

funcionalidad del órgano reproductor.

2. Diseccione las partes que conforman el órgano de una hembra bovina para su estudio
anatómico.
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad VI, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Elabore un cuadro sinóptico sobre los órganos reproductores de la hembra detallando sus
partes y funciones.

2. Mencione la estructura que conforman las glándulas mamarias y explique una de ellas.

3. Establezca diferencias anatómicas reproductivas entre la hembra bovina, ovina y porcina.

 Unidad VII: Sistema urinario

Unidad VII: Sistema urinario

Objetivos de la unidad:
Describir la estructura del sistema renal a través de diferentes medios. Explicar el funcionamiento del sistema ren

1. Introducción Riñones

El sistema urinario está formado por una serie de

órganos, tubos, músculos y nervios que trabajan
en conjunto para producir, almacenar y
transportar orina, la cual es expulsada a través de
las vías urinarias. Uréteres

2. Definición de orina
Es un líquido acuoso transparente y amarillento,
Vejiga
compuesto de agua y desechos de la sangre, de Uretra
olor característico, secretado por los riñones y
eliminado al exterior por el sistema urinario.
La expulsión de la orina tiene dos funciones:
 Evacuación de metabolitos: son compuestos orgánicos producidos por el metabolismo celular.
 Regulación de la presión osmótica: es encargada de la regulación en la cantidad de agua en
el organismo.

2.1. ¿Cómo se produce la orina en el organismo?

La formación de la orina se da en tres etapas:
 Filtración glomerular: tiene lugar en las nefronas que hay en los riñones, concretamente en
los glomérulos. La sangre, al llegar a las nefronas, es sometida a gran presión que extrae de
ella agua, glucosa, vitaminas, aminoácidos, sodio, potasio, cloruros, urea y otras sales.
 Reabsorción tubular: cuando este filtrado rico en sustancias necesarias para el cuerpo
pasa al túbulo contorneado proximal, es sometido a una reabsorción de glucosa,
aminoácidos, sodio, cloruro, potasio y otras sustancias.
 Excreción: en el túbulo contorneado distal las sustancias son excretadas hacia la orina en
formación. Cuando la vejiga está llena, el sistema nervioso recibe la señal de eliminación de
orina.

81
 Túbulo proximal
Glomérulo

Tubo
colector

Túbulo distal

Composición química de la orina

 95 % agua.
 2 % sales minerales.
Asa de Henle
 3 % urea y acido úrico.

3. Órganos que conforman el sistema urinario y sus funciones

El sistema urinario está formado por:
 Riñones: elaboran la orina
 Uréteres: conductores de la orina hacia la vejiga
 Vejiga: almacena la orina
 Uretra: conduce la orina hacia el exterior
3.1. Riñones
Están situados en la pared dorsal del abdomen, en la región sublumar a ambos lado de la
columna vertebral. Están irrigados por dos arterias renales, una cuarta parte de la sangre total
circula por ahí. Los riñones funcionan por la regulación del sistema nervioso autónomo y por
influencia hormonal.
(1) Los riñones del bovino
Ubicaci Forma
ón

Posición asimétrica. a
a. Riñón derecho:
b
Ventral a la última costilla y las
Ovoide, de
apófisis transversas de las
aspecto
I, II y III vértebras lumbares.
lobulado (12 a
b. Riñón izquierdo: 15 lóbulos)
Ventral a las
apófisis
transversas
 Unidad VII: Sistema urinario

(2) Los riñones del equino

Ubicaci Forma
ón
Posición asimétrica.
a. Riñón derecho: Riñón
Ventral las XVII y XVIII a derecho en
costillas y la apófisis forma de
transversa de la I vértebra b corazón y el
lumbar. riñón
izquierdo en Izquierdo Derec
b. Riñón izquierdo:
forma de ho
Ventral a la XVIII costilla y
alubia, de
apófisis transversa de la I
superficie
y II vértebras lumbares.
lisa

(3) riñones del porcino

Ubicaci Forma
ón

Posición simétrica. b
a
a. Riñón derecho y
b. Riñón izquierdo En forma de
Ventrales a las frijol aplanado,
apófisis transversas con aspecto
de la I, liso
II, III y IV
vértebras
lumbares.

(4) Los riñones del canino

Ubicaci Forma
ón

Posición asimétrica.
a. Riñón derecho:
Ventral a las apófisis
transversas de la I, II y III a En
vértebras lumbares. forma
b
de
b. Riñón izquierdo:
frijol y
Ventral a las apófisis
superficie
transversas de la II, III y
lisa
IV vértebras lumbares.

83
 (5) Estructura de los riñones:
El riñón tiene las siguientes estructuras: Cálice
s
 Corteza: es la parte externa del riñón. En la
corteza se hallan las unidades funcionales básicas Pelvis
de los riñones (nefronas). Estas cumplen una renal
Arteria
función muy importante: producir la orina. renal

 Médula: es la parte más interna del riñón en la

cual se produce la orina, la médula renal permite la
reabsorción de agua.
 Pelvis: es la parte dilatada proximal del uréter en
el riñón. La función principal es actuar como Vena renal
embudo para la orina que fluye al uréter.
 Cáliz: son las cámaras del riñón por donde pasa la Médula
Uréter
orina.
Corteza
 Arteria renal: es una arteria voluminosa, nace
directamente de la aorta abdominal y provee
vascularización al riñón.
 Vena renal: drena sangre venosa del riñón.
La nefrona o nefrón es la unidad estructural y funcional básica del riñón, responsable de la
purificación de la sangre. Su principal función es filtrar la sangre para regular el agua y las
sustancias solubles, reabsorbiendo lo que es necesario y excretando el resto como orina. Está
situada principalmente en la corteza renal.

3.2. Uréter
Son túbulos que nacen de la pelvis renal, descienden por la pared posterior del abdomen y son
retroperitoneales, su función es conducir la orina producida por los riñones hasta la vejiga.

3.3. Vejiga
Es un órgano hueco músculo-membranoso elástico, recibe la orina de los uréteres, la almacena y
la expulsa a través de la uretra al exterior del organismo durante la micción.

3.4. Uretra
Es el conducto por el que pasa la orina en su fase final del proceso urinario desde la vejiga urinaria
hasta el exterior del cuerpo durante la micción.
4. Sistema urinario de aves
Las aves poseen un par del riñón y uréter; no poseen vejiga ni uretra. Por lo tanto, la orina que se
filtra por el riñón pasa a la cloaca a través del uréter y se elimina como un producto semisólido.

Riñón

Ureter

Rudimento del
oviducto derecho

Cloaca

Macho
Hembra
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.

1. Explique la posición y ubicación anatómica del sistema urinario de los animales

domésticos (bovino, equino, porcino, aves).

2. Identifique la diferencia de las partes que conforman los riñones en las diferentes
especies, con ayuda de un animal vivo o maqueta.

3. Extraiga una muestra de orina de un animal utilizando un tubo de ensayo u otro

recipiente, realice un examen macroscópico (olor, color, volumen, consistencia) y
establezca diferencia entre las especies domésticas.
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad VII, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Conteste.
a. Concepto de orina.
b. Función del sistema urinario.

2. Mencione los órganos que conforman el sistema urinario.

3. Exprese:
N Órgan Estructura Ubicación Función
º os

1 Riñones

2 Uréteres

3 Vejiga

4 Uretra
 Anatomía y Fisiología Ani ma
l

Unidad VIII: Sistema nervioso

Objetivos de la unidad:
Describir con criterios técnicos la estructura del sistema nervioso de los animales domésticos. Explicar la fisiología del

1. Concepto y morfología del sistema nervioso

El sistema nervioso es una red de tejidos en los animales, cuya unidad básica son las neuronas.
Su función primordial es la de captar y procesar rápidamente las señales endógenas y exógenas
ejerciendo control y coordinación sobre los demás órganos para lograr una adecuada, oportuna y
eficaz interacción con el medio ambiente cambiante.

Sistema nervioso

Sistema Nervioso Central (SNC)

Sistema Nervioso Periférico (SNP)

Encéfalo Médula espinal

Sistema nervioso
somático
Bulbo raquídeo
Mielencéfalo
Sistema nervioso autónomo
Rombencéfalo Cuarto ventrículo

Mesencéfalo
Metencéfalo Cerebelo

Tálamo
Diencéfalo
Hipotálamo
Telencéfalo
Tercer
ventrículo

88
 Unidad VIII: Sistema nervioso

2. Divisiones del sistema nervioso

2.1. Sistema nervioso central (SNC)
(1) Encéfalo Encéfalo

Este se divide en:

Tallo
i) Bulbo raquídeo: zona que une la médula encefálico Mesencéfalo
con los centros superiores. De aquí salen
gran parte de los nervios craneanos y Puente de Varolio

se encuentran los centros o núcleos del Bulbo raquídeo

control respiratorio y cardiovascular.
Cerebelo
ii) Puente de varolio: forma parte del tallo
cerebral y consiste en una masa con
fibras transversales bien visibles en la Cervical
superficie ventral del cerebro, hacia la
porción terminal superior del bulbo
raquídeo y por delante del cerebelo. Es
una especie de puente que conecta unas
partes del cerebro con otras. Participa en
funciones sensoriales y motoras diversas, Médula espinalToráxica
como los movimientos oculares, las
expresiones faciales, los ritmos de sueño
y vigilancia.
iii) Cerebelo: parte simétrica importante
del encéfalo, está localizada en la parte
caudal de la cavidad craneal. El cerebelo Lumbar
supervisa y regula todos los miembros
voluntarios y determina la extensión de
los movimientos al coordinar los
músculos afectados en ellos, supervisa e v) Prosencéfalo o Diencéfalo: la parte dorsal
influencia los movimientos involuntarios del diencéfalo está formada por el
que son necesarios para restablecer o hipotálamo y el tálamo. El hipotálamo se
mantener el equilibrio, manteniendo encarga de la regulación y control de la
además el tono normal de la musculatura. mayor parte de las funciones autónomas
iv) Mesencéfalo o cerebro medio: es una (temperatura, circulación, metabolismo
de las tres partes del tallo encefálico, la hídrico, función endocrina, hambre y otros).
que está inmediatamente debajo del El tálamo es el centro de integración y
cerebro. Su función es conducir impulsos coordinación que combina y compara los
motores desde la corteza cerebral hasta diferentes impulsos que llegan.
el puente de varolio y conduce impulsos vi) Telencéfalo: formado por los dos
sensitivos desde la médula espinal hasta hemisferios cerebrales y sus
el tálamo. interconexiones. Los hemisferios contienen
sustancia gris y blanca.
 (2) Médula espinal
La médula espinal es un largo cordón blanco localizado Ganglio espinal Raíz dorsal
en el canal vertebral, encargada de llevar impulsos sensorial
nerviosos a los nervios raquídeos, comunicando el
encéfalo con el cuerpo, mediante dos funciones
básicas: Nervio
mixto
 Aferente, en la que son llevadas sensaciones
sensitivas del tronco, cuello y los cuatro miembros
hacia el cerebro.
 Eferente, en la que el cerebro ordena a los
Raíz ventral
órganos efectores realizar determinada acción, motora
Sustancia Sustancia gris
llevando estos impulsos hacia el tronco, cuello y blanca
miembros.
Entre sus funciones también encontramos el control de
movimientos inmediatos y vegetativos, como el acto
reflejo, el sistema nervioso simpático y el
parasimpático.
2.2. Sistema nervioso periférico (SNP)
Craneales
Sistema nervioso
somático Raquídeos
Sistema nervioso
periférico
Sistema nervioso simpático
Sistema nervioso
autónomo
Sistema nervioso parasimpático

El sistema nervioso periférico es una red nerviosa extensa que difícilmente deja un solo milímetro
cúbico de tejido en cualquier sitio del cuerpo carente de terminaciones nerviosas. Constituye el
tejido nervioso que se encuentra fuera del SNC, representado fundamentalmente por los nervios
periféricos que inervan los músculos y los órganos.
(1) Sistema nervioso somático
Está formado por neuronas sensitivas y axones motores. Tiene dos vías: una primera entrada,
por donde recibe la información (vía sensitiva somática o aferente somática), que está
relacionada con la temperatura, dolor, tacto, presión, los sentidos especiales (visión, audición,
gusto y olfato) y, la segunda entrada propicia una respuesta somática o efectora (axones
motores) voluntaria, que corresponde a la contracción del músculo esquelético. Está
compuesto por:
i) Nervios Craneales: están conformados por doce pares. Son nervios mixtos que reciben
información de los órganos sensoriales y los envía al SNC. Tres pares son sensoriales:
el óptico, el olfatorio y el vestibulococlear asociados a los ojos, el olfato y el oído
respectivamente.
90
 Olfatorios Ópticos Trigémino
Nervios sensores del olfato que corren desde la mucosa
Es nasal
el másadel
Extensión los cerebro
bulbos
grande y seolfatorios
que
divide
va en del
hasta cerebro
treslos
ramas
sensores
suministrando
oculares las fibras sensoriales a la cara y las fib
la masticación

Oculomotor

Controla cuatro de los seis músculos

extrínsecos que mueven el globo ocular
Facial
Troclear Inerva los músculos faciales que participan en la expresión de l

Va al músculo oblicuo superior

que mueve el globo ocular

Abducente Glosofaríngeo

Controla el músculo del ojo que Inerva estructuras de la lengua y la faringe

produce los giros laterales del globo ocular

Vestibulococlear
Encargado de la audición y el
balance mecánico del cuerpo Vago
(equilibrio corporal) Es el único que se extiende por debajo de la cabeza y el cuello alcanzando el tórax y el
abdomen
Hipogloso
Accesorio
Llega hasta la parte inferior de la
lengua y participa en la inervación de ciertos músculos de este órgano Se considera un nervio
accesorio del vago

ii) Nervios Raquídeos: son los que envían información sensorial (tacto, dolor) del tronco y las
extremidades hacia el sistema nervioso central.
Tabla 8: Nervios espinales por regiones
Segmentos de la
Especies columna
Vértebras Vértebras Vértebras Vértebras Vértebras
Cervicales Torácicas Lumbares Sacras (VS) Coccígeas
(VC) (VT) (VL) (VCo)
7 PNCo
Bovinos y 8 PNC 13 PNT 6 PNL 5 PNS
B: 18-20 VCo
Caprinos 7 VC 13 VT 6 VL 5 VS
C: 13-14 VCo
8 PNC 18 PNT 6 PNL 5 PNS 5 PNCo
Equino 7 VC 18 VT 6 VL 5 VS 15-21 VCo
s
8 PNC 13-14 PNT 6 PNL 4 PNS 6 PNCo
Porcin 7 VC 13-14 VT 6-7 VL 4 VS 20-23 VCo
os
8 PNC 13 PNT 7 PNL 3 PNS 5 PNCo
Canino 7 VC 14 VT 7 VL 3 VS 20-23 VCo
s
PNC: Pares de Nervios Cervicales. PNT: Pares de Nervios Torácicos.
PNL: Pares de Nervios Lumbares. PNS: Pares de PNCo: Pares de Nervios
Nervios Sacrales. Coccigeas.
(2) Autónomo
Es un sistema eferente e involuntario que transmite impulsos desde el sistema nervioso central
hasta la periferia estimulando los aparatos y sistema de órganos periféricos, activándose
principalmente por los centros nerviosos situados en la médula espinal, tallo cerebral e
hipotálamo.

i) Simpático: es llamado sistema adrenérgico o noradrenérgico, constituido por una cadena

de ganglios y prepara el cuerpo del animal a reaccionar ante una situación de estrés,
utilizando la noradrenalina como neurotransmisor. Aumenta consumo de energía.
ii) Parasimpático: conformado por ganglios aislados que usan la acetilcolina como
neurotransmisor. Está encargado de almacenar y conservar la energía. Es llamado también
sistema colinérgico; ya que es el que mantiene al cuerpo en situaciones normales y luego
de haber pasado la situación de estrés es antagónico al simpático.

Sistema parasimpático
Ganglio simpático Sistema simpático

Contrae la pupila Dilata la pupila

Estimula la salivación
Inhibe la salivación

Reduce el latido
Región
cardíaco Relaja los bronquios
cervical

Contrae los bronquios Acelera el impulso

Región cardíaco
toráxica

Inhibe la actividad digestiva

Estimula la actividad
Estimula la liberación
digestiva de la glucosa por el
Región hígado
lumbar
Secreción de adrenalina y norepinefrina
Estimula la vesícula por el riñón
Relaja la vejiga
biliar

Contrae la vejiga Contrae el recto

Relaja el recto
3. Neuronas
Es la unidad básica anatómica y funcional del Sistema Nervioso Central (SNC), encargada de la
conducción de los impulsos, cuya forma varía según su localización.
Está compuesta por dendritas, cuerpo celular, axón y una terminal presináptica.

3.1. Morfología
Hacia la
siguiente
Dendritas neurona
Terminal del axon

Avance del
Cuerpo celular impulso

Núcleo
Axon

Hacia la
Mielin siguiente
Nodo de Ranvier
a
neurona
Célula de Schwann

Figura 53. Morfología de la neurona Figura 54. Avance del impulso nervioso

Las dendritas transmiten los impulsos hacia el cuerpo celular y el axon conduce los impulsos a partir del cuerpo celular.

3.2. Funciones de las neuronas

Recibe los estímulos procedentes de los receptores nerviosos y emiten una respuesta.
La sinapsis es una unión intercelular entre las neuronas, llevando a cabo la transmisión del
impulso nervioso.

Dependiendo de su función, existen 3 tipos de neuronas:

 Sensitivas: transportan información hasta el SNC.

 Motoras: llegan la información desde el SNC, hasta los efectores, que son las células que
ejecutan las respuestas.
 De asociación o interneuronas: establecen la conexión entre las neuronas sensitivas y las
neuronas motoras.
 (1) Impulso Nervioso
Es una onda de descarga eléctrica que viaja a lo largo de la membrana celular para llevar
información entre unos tejidos y otros.

El estímulo nervioso se da por dos vías:

 Aferentes: La médula espinal recibe los impulsos sensitivos del organismo y los envía al
cerebro.
 Eferente: El cerebro envía impulsos motores a la médula y ésta a los órganos a través de
los nervios espinales para su ejecución.
A todo este mecanismo se le denomina arco reflejo.

4. Células de la glía
Este tipo de células tienen como misión proteger y alimentar a las neuronas y se encuentran
situadas entre ellas.

 Astrocitos: encargadas de la alimentación de las neuronas.

 Células de Schwann: protegen a las neuronas formando una capa de mielina que
mantiene aislado el axón.
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Necropsia para diseccionar el encéfalo en un animal doméstico.

Hoja de
campo
Espécimen

Nombre del alumno

Procedimiento Observacion
es

a. Sacrificar el
animal.

b. Abrirlo e
identific
ar
alguno
s
nervios
.

c. Abrir el cráneo
para estudiar
el encéfalo.

d. Identificar las
partes del
SNC.

e. Identificar
los
nervios
craneale
s.
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad VIII, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Elaborar una lámina que refleje la conformación del sistema nervioso periférico y las
funciones que éste realiza.

2. Enumere.
a. Partes principales del encéfalo.
b. Funciones de las neuronas.
c. Conformación de las neuronas.
d. Composición del sistema nervioso periférico.
 Unidad IX: Sistema endocrino

Unidad IX: Sistema Endocrino

Objetivos de la unidad:
Describir la anatomía del sistema endocrino de los animales domésticos.
Explicar los procesos fisiológicos del sistema endocrino usando diferentes medios.

1. Conceptos generales
El sistema endocrino está compuesto por glándulas, que elaboran sustancias u hormonas que se
vierten directamente en el torrente sanguíneo.
Sistema endocrino de los animales domésticos
Conjunto de órganos y tejidos que secretan hormonas para regular funciones corporales.

Hormonas Glándulas
Sustancias químicas producidas en determinadas glándulas
Órganos cuya función es sintetizar
sustancias

Endocrinas Exocrinas Mixtas

Vierten las hormonas en el Hormonas secretadas al Realizan las funciones
torrente sanguíneo exterior endocrina y exocrina

Apocrinas Ovario
Hipotálamo
Sudoríparas Estrógeno
Hipófisis Adenohipófisis
Holocrinas
Progesterona
Neurohipófisis
Sebáceas
Inhibina
Tiroxina y calcitonina Merocrinas
Tiroides
Testículos
Mucosas y
serosas Testosterona
Paratiroides

Aldosterona y Páncreas
Adrenales cortisol Útero

Prostaglandina Glucagón

Riñón Insulina
Renina

Eritropoyetina

97
1.1. Glándulas
Es un órgano, cuya función es sintetizar sustancias, como las hormonas que son liberadas, a
menudo en el torrente sanguíneo (glándula endocrina) y en el interior de una cavidad corporal o
su superficie exterior (glándula exocrina).

1.2. Hormonas
Es un integrador químico del organismo, producido por el tejido glandular endocrino de un órgano
o parte del cuerpo, y transportado a ciertas distancias de su lugar de producción por la sangre a
otros órganos que se va a estimular o inhibir.

2. Clasificación de las glándulas Productos de

secreción
Epiteli
2.1. Glándulas endocrinas o
Son aquellas glándulas que por carecer de
conducto, vierten o secretan las hormonas
directamente en el torrente sanguíneo Conducto
ejemplo: glándulas tiroides, adrenales,
hipófisis, paratiroides

2.2. Glándulas exocrinas Células

epiteliales
Son aquellas que Secretan las sustancias
glandulares
producidas directamente al medio exterior o a
la luz de un órgano hueco. Ejemplo: glándulas
Figura 55. Glándula
sudoríparas, sebáceas, lagrimales y salivales. exocrina
Moléculas de
2.3. Glándulas mixtas hormonas

Son glándulas que en su estructura producen,

tanto productos que son secretados al exterior
Vaso
como al conducto sanguíneo. Ejemplo:
sanguíneo
ovarios, testículos, páncreas, entre otros.

Células
epiteliales
glandulares

Figura 56. Glándula endocrina

 Unidad IX: Sistema endocrino

3. Glándulas que conforman el sistema endocrino

3.1. Hipotálamo Pineal

Hipotálamo - Hipófisis
Riñón
Regula la liberación de Ovarios
hormonas de la hipófisis. A. Aorta

Las principales Útero

hormonas liberadoras e Paratiroides
inhibidorashipotalámica son: Páncreas
 Hormona liberadora de Tiroides

tirotropina (TRH)
Testículos
 Hormona liberadora de
corticotropina (CRH)
 Hormona liberadora del
crecimiento (GHRH)
 Hormona liberadora de Figura 57. Sistema endocrino de los bovinos
gonadotropina (GnRH)
 Hormona Inhibidora de la
3.2. La Hipófisis
Prolactina (PIH)
Controla el resto de glándulas endocrinas,
posee forma elipsoide, se aloja en un espacio
Estímulo auditivo Glándula óseo llamado silla turca del hueso esfenoides,
pineal situada en la base del cráneo, en la fosa
Estímulo visual cerebral media, conecta con el hipotálamo a
Hipófisis través del tallo pituitario o tallo hipofisiario. Se
Estímulo anterior divide en dos segmentos:
olfatorio
Hipotálamo
- (1) Lóbulo anterior o Adenohipófisis:
T.E
T. - Responsable de la secreción de numerosas
Gn RH
E hormonas. Se localiza en posición rostral
+
T A+ respecto a la neurohipófisis. En esta parte se
T.
- secretan las siguientes hormonas:
I
Hipófisis
E
 STH u hormona del crecimiento,
posterior
somatotropa
 ACTH u hormona adrenocorticotropa
I
 TSH u hormona estimulante del tiroides
Células
A
 FSH u hormona estimulante de los
de folículos
Leidig
Células de Sertoli  LH u hormona luteinizante
 Prolactina
Figura 58. Interacción hipotálamo - hipófisis  MSH u hormona melanotropa

99
 (2) Lóbulo posterior o neurohipófisis:
Situado en posición caudal respecto de la Adenohipófisis y es una prolongación neuronal del
hipotálamo. Está formado por el tallo hipofisario y libera las siguientes hormonas:
 Oxitocina
 ADH, hormona antidiurética o Vasopresina

Estimula la síntesis de
proteína y el crecimiento Estimula la
del hueso producción de
leche

Hormona del
crecimiento Prolactina
(somatotropina Estimula la secreción
de tiroxina
Hormona
Hormona folículo estimulante
estimulante del tiroides
(FSH)
Hormona
luteinizante Hormona estimulante
Estimula la producción adrenocorticotrópica
de gametos y (LH)
(ACTH)
hormonas sexuales

Estimula la secreción
de cortisol

3.3. Glándula Tiroides 3.4. Glándulas Paratiroides

Situada junto al cartílago tiroides y sobre la
tráquea. Está formada por dos lóbulos en forma
de mariposa a ambos lados de la tráquea. La
glándula tiroides de los mamíferos domésticos,
con excepción del cerdo, consta de un lóbulo
derecho y un lóbulo izquierdo que en su polo
caudal están unidos por un tejido de unión o
istmos que abrazan ventralmente la tráquea.
Su función es mantener el metabolismo a un
nivel de óptimo funcionamiento. Produce las
siguientes hormonas:
 Tiroidea o tiroxina (T4)
 Calcitonina (CT)
 Triyodotironina (T3)
Suelen existir cuatro glándulas paratiroides,
pequeños cuerpos epiteliales que están cerca
del cartílago tiroides. Produce la siguiente
hormona:
 Paratiroidea o parathormona (PTH)
3.5. Glándulas Adrenales
Se desarrollan bilateralmente y cada una de
ellas se localiza craneomedialmente a los
riñones, sin ninguna relación con éstos. Cada
glándula suprarrenal contiene dos órganos
endocrinos diferentes, en los que se refiere a
su localización y sus funciones. Se diferencian
corteza y médula.
La forma de la glándula adrenal es irregular. Se producen las siguientes hormonas:
 Adrenocorticotropa (ACTH)
 Mineralocorticoides: Aldosterona, desoxicorticosterona (DOCA), cortisol,
esteroides suprarrenales o andrógenos
3.6. Glándulas mixtas
(1) Páncreas
El islote pancreático secreta dos hormonas insulina y glucagón de importantes funciones en el
metabolismo de la glucosa.
(2) Riñón
Se encarga de la síntesis de dos hormonas; renina y eritropoyetina.
(3) Testículos
Estos producen espermatozoides y testosterona.
(4) Ovarios
Estos producen óvulos. La estructura presente en éstos (folículo de Graf) produce estrógenos.
En el cuerpo lúteo se produce la progesterona.
(5) Útero
Sirve de alojamiento y crecimiento fetal, produce la hormona prostaglandina que provoca lisis al
cuerpo lúteo.
Glándulas suprarrenales

Riñones
4. Clasificación y función de las hormonas

Glándula Hormona Efectos y funciones principales

Pineal Melatonina Fotoperiodo, inhibe desarrollo gónadas.
Liberadora de Liberación de ACTH
Corticotropina
(CRH)
Liberadora de TSH Liberadora de TSH y secreción prolactina
(TRH)
Hipotálamo Liberadora de FSH y Liberadora de FSH y LH
LH (Gn-RH)
Inhibidora de STH o Inhibe liberación de STH interfiere liberación de TSH
somastostatina
Inhibidora de Inhibe liberación de prolactina
liberación de
prolactina (PIH)
(Dopamina)
Hormona de Estimula la síntesis proteica y el crecimiento general de
crecimiento (STH, casi
Adenohipofisis

GH) todas las células y tejidos

Tirotropina (TSH) Estimula la síntesis y la secreción de hormonas tiroideas
(tiroxina y triyodotironina)
Adrenocorticotropa Estimula la síntesis y la secreción de
(ACTH) hormonas corticosuprarrenales (cortisol,
andrógenos y aldosterona)
Prolactina (PRL) Estimula el desarrollo de las glándulas mamarias y la
secreción de leche.
Hormona Induce el crecimiento de los folículos en los ovarios y la
estimulante de los maduración de los espermatozoides en las células de
folículos (FSH) Sertoli de los testículos.
Hormona Estimula la síntesis de testosterona en las células de
Luteinizante (LH) Leydig de los testículos; estimula la ovulación, la
formación del cuerpo lúteo y la síntesis de estrógenos y
progesterona en los ovarios.
Hormona Incrementa la reabsorción renal de agua e
antidiurética (ADH) induce Vasoconstricción y un aumento de la
Neurohipófisis

(también presión arterial.

denominada
vasopresina)
Oxitocina Estimula la excreción de leche de las glándulas mamarias
y las contracciones uterinas.

Tiroxina y Incremento del metabolismo, consumo de O2. Crecimiento,

triyodotironina (T4, T3) maduración y función de todas las células.
Tiroides
Calcitonina Deposita calcio en huesos e inhibe absorción Intestinal y
renal. Hipercalcemiante
Paratiroides Hormona Moviliza calcio de huesos, aumenta absorción intestinal y
Paratiroides (PTH) renal. Hipocalcemiante
Parathormona
Glándula Hormona Efectos y funciones principales
Disminuye glucosa sanguínea por almacenamiento o
Insulina
Páncreas utilización También metabolismo de grasa y proteínas.
endocrino Eleva la glucosa sanguínea al favorecer la glucogenólisis
Glucagón
hepática.
Epinefrina Glucogenólisis para elevar la glucosa sanguínea. (Estrés)
Corteza adrenal Médula adrenal

(Adrenalina)
Suprarrenal

Norepinefrina Incrementa la función cardiovascular

Gluconeogénesis. Disminuye la utilización periférica de

Glucocorticoides
glucosa .Efecto anti-inflamatorio. Efecto anti-alérgico.
(Cortisol)
Efecto eufórico.
Aldosterona Metabolismo de electrolitos Na, K y agua

Desarrollo, mantenimiento y cambios cíclicos del tracto

Estrógenos (estradiol) genital tubular de la hembra. Desarrollo del ducto
glandular de las mamas y útero. Características sexuales
secundarias.
Ovario
Con estrógenos, desarrolla el útero para implantación y
Progesterona mantenimiento de la gestación. Desarrollo de glándulas
mamarias y uterinas.
Inhibina Inhibe FSH
Desarrollo de los órganos sexuales masculinos y
características sexuales secundarias.
Testosterona Conducta.
Testículos
Espermatogénes
is. Anabolismo.
Inhibina Inhibe FSH
Útero Prostaglandinas Luteolítica
Cataliza la conversión de angiotensinógeno en
Renina
Riñón angiotensina I (actúa como una enzima).
Eritropoyetina Aumenta la producción de eritrocitos.
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos
de los contenidos estudiados.

1. Necropsia para identificar glándulas endocrinas.

Hoja de
campo
Espécimen:
Nombre del alumno:
Procedimiento Observacion
es
a. Sacrificar el animal
b. Abrirlo por la línea alba
c. Buscar las siguientes:
 Glándulas
 Ovarios
 Útero
 Riñón
 Glándulas adrenales
 Páncreas
 Paratiroide
 Tiroide
d. Extraiga los órganos y
observe su
constitución.

2. A través de una maqueta identifique los órganos del sistema endocrino y sus principales
funciones.
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad IX, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Complete el siguiente cuadro.

Glándula Hormona Funciones principales

Hormona de
crecimiento
(STH, GH)

Tirotropina (TSH)

Adenohipófisis
Adrenocorticotropa
(ACTH)
Hormona estimulante de
los folículos (FSH)

Hormona Leutinizante
(LH)
Hormona antidiurética
(ADH) (también
Neurohipófisis denominada
vasopresina)

Oxitocina

Calcitonina

Insulina

Glucagón

Tiroides
Estrógenos (estradiol)

Progesterona

Prostaglandinas

Eritropoyetina
 GLOSARIO
Absorción (pág. 37-39, 44, 45, 48, 49, 81, 101): proceso importante que permite el paso
de las sustancias digeridas del interior del tubo digestivo a los vasos sanguíneos y
linfáticos, para que luego vaya a todas las partes del organismo.

Acetilcolina (pág. 92): sustancia química que actúa en la transmisión de los impulsos
nerviosos.

Adenohipófisis (pág. 96, 98, 99, 104): glándula complementaria situada en la región
anterior de la hipófisis, respecto a un eje de coordenadas en el cual la hipófisis se
encuentra en una posición superior. Recibe este prefijo dada la procedencia de esta, y
también porque guarda estrecha relación con las hormonas segregadas por la hipófisis.

Adrenérgico (pág. 92): terminación nerviosa en la que el impulso nervioso se transmite

mediante la liberación de adrenalina y noradrenalina.

Aferente (pág. 90, 93): formación anatómica que lleva sangre, linfa o impulsos nerviosos,
desde lugares cercanos de la periferia del cuerpo hacia su interior.

Alveolo (pág. 57, 62, 73): son los divertículos (bolsas) terminales del árbol bronquial, en
los que tiene lugar el intercambio gaseoso entre el aire inspirado y la sangre.

Ámpula (pág. 70, 76): parte media del oviducto donde ocurre la fertilización del óvulo.

Andrógeno (pág. 100, 101): hormona que provoca la aparición de los caracteres sexuales
masculinos.

Apófisis (pág. 8-11, 14, 19, 20, 82, 83): parte saliente de un hueso por la que se articula a
otro hueso o en la que se inserta un músculo.

Arco reflejo (pág. 93): trayecto que realizan uno o más impulsos nerviosos del cuerpo. Es
una respuesta a un estímulo como los golpes o el dolor. Es una unidad funcional que se
produce como respuesta a estímulos específicos recogidos por neuronas sensoriales.

Axón (pág. 93): una de las tres grandes partes que componen una neurona. Es una fibra
nerviosa que permite transmitir las señales eléctricas entre las neuronas.

Bifurcación (pág. 55): división de una cosa en dos ramales, brazos o puntas.

Cardias (pág. 35, 45): estructura que funciona como válvula y se encuentra en la unión
del esófago y el estómago. Su función es evitar el movimiento retrógrado del bolo
alimenticio, es decir, evitar que los alimentos se regresen del estómago al esófago.
 Anatomía y Fisiología
Animal

Ciclo estral (pág. 69): conjunto de manifestaciones fisiológicas que se producen en el

ovario, a intervalos de tiempo cíclicos, como consecuencia de las variaciones en los
niveles hormonales. Sin embargo, a diferencia del ciclo menstrual, el ciclo estral se
presenta por estaciones y no por meses, depende de las características en las que se
presente la especie ya sea desde temperatura, condiciones alimenticias, entre otras.

Deglución (pág. 32-35, 42, 45): es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego
hasta el esófago

Dendrita (pág. 93): es una prolongación neuronal. A través de este filamento, las
neuronas se comunican entre ellas y hacen circular los mensajes nerviosos.

Digestión (pág. 37-39, 42-45, 47-49, 51): proceso de transformación de los alimentos,
previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos.

Eferente (pág. 78, 92): dícese del conducto u órgano que conduce sangre, secreciones,
impulso nervioso, entre otros, en sentido centrífug. Por ejemplo, las fibras nerviosas
eferentes que conducen un impulso desde un centro nervioso hacia otros de más
periféricos.

Encéfalo (pág. 7, 19, 88- 90, 95, 95): parte central del sistema nervioso de los
vertebrados, encerrada y protegida en la cavidad craneal y formada por el cerebro, el
cerebelo y el bulbo raquídeo.

Enzima (pág. 37, 38, 40, 43-45, 47-49, 102): proteína soluble producida por las células
del organismo, que favorece y regula las reacciones químicas en los seres vivos. Están
compuestas principalmente por proteínas.

Epidídimo (pág. 75-78): tubo estrecho y alargado, situado en el borde posterior del
testículo; conecta los conductos deferentes al reverso de cada testículo.

Esquindilesis (pág. 21): superficie con forma de cresta, se articula con una ranura, como
sucede en la articulación del vómer con la cresta del esfenoides

Estrógeno (pág. 69, 96, 100-102, 104): hormona sexual que interviene en la aparición de
los caracteres sexuales secundarios femeninos.

Gestación (pág. 69, 71, 102): periodo durante el cual la hembra lleva y sustenta en su
vientre una vida embrionaria o fetal desde la concepción hasta el nacimiento.

Glándula (pág. 27, 33, 34, 41, 42, 46, 47, 50, 70, 74-79, 97-106): conjunto de células que
forman este órgano cuya función es sintetizar sustancias químicas, como las hormonas,
para liberarlas, a menudo en la corriente sanguínea y en el interior de una cavidad corporal
o su superficie exterior.

107
Glándulas de cowper (pág. 78): órgano perteneciente al sistema reproductor masculino
que se encarga de fabricar una sustancia que se mezclará con el líquido prostático y los
espermatozoides.

Glándulas mamarias pectorales (pág. 73): órganos característicos de los mamíferos

especializados en la producción de leche. Fisiológicamente funcionan tan acorde con los
órganos del sistema reproductor y tienen tanta importancia para el desarrollo normal del
recién nacido, que son clasificadas por gran cantidad de investigadores como órganos
anexos al sistema reproductor. Según su localización pueden ser pectorales o
abdominales en caninos, felinos y porcinos, y se ubican en dos filas; y en ovino, caprino,
equino y bovino, las glándulas se ubican en una sola región inguinal, por eso se les
denomina glándulas mamarias inguinales.

Glucagón (pág. 40, 96, 100, 102, 104): hormona producida por el páncreas, que se
encarga de regular la cantidad de glucosa de la sangre.

Glucemia (pág. 40): glucosa en sangre.

Hematopoyesis (pág. 7): proceso por el cual se forman nuevas células sanguíneas
(glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas) por medio de las células madres.

Hematosis (pág. 55-57): intercambio de gases que se produce entre el aire de los
alveolos pulmonares y la sangre venosa, que pasa a ser arterial por fijación del oxígeno y
eliminación del dióxido de carbono.

Hemoglobina (pág. 56, 65, 66): pigmento rojo contenido en los hematíes (glóbulos rojos)
de la sangre de los vertebrados, cuya función consiste en captar el oxígeno de los alveolos
pulmonares y comunicarlo a los tejidos, tomar el dióxido de carbono de estos y
transportarlo de nuevo a los pulmones para expulsarlo.

Hipotálamo (pág. 88, 92, 96, 98, 101): parte del encéfalo situada en la zona central de la
base del cerebro que controla el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad de la
hipófisis.

Hormonas (pág. 40, 60, 66, 69, 78, 96-101): sustancias secretadas por células
especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna (glándulas endocrinas), o
también por células epiteliales e intersticiales. Su finalidad es afectar la función de otras
células.

Infundíbulo (pág. 70): primer segmento del oviducto en el aparato reproductor femenino;
dicho segmento tiene forma de embudo.

Insulina (pág. 40, 96, 100, 102, 104): Hormona producida por el páncreas, que se
encarga de regular la cantidad de glucosa de la sangre.
Irrigación sanguínea (pág. 69, 74): término que se utiliza para describir que la sangre
llega a los tejidos y los “nutre” con sus componentes como oxígeno, glucosa, lípidos,
colesterol, aminoácidos, entre otros. Y esa misma sangre se encarga de llevar sus
desechos como urea, ácido úrico, dióxido de carbono, entre otros.

Lobulado (pág. 41, 82): organizado en lóbulos o divisiones redondeadas.

Mediastino (pág. 55, 61): espacio medio de la caja torácica, entre los dos pulmones, la
columna vertebral y el esternón.

Mesometrio (pág. 71): también se conoce como ligamento ancho del útero. Es un pliegue
ancho de tejido que une al peritoneo con las dos caras del útero; también une las paredes
con el piso de la pelvis.

Metabolismo (pág. 48, 52, 81, 89, 96, 100, 101, 102): conjunto de cambios químicos y
biológicos que se producen continuamente en las células vivas de un organismo.

Metabolitos (pág. 81): son compuestos, generalmente orgánicos, que participan en las
reacciones químicas que tienen lugar a nivel celular, degradación de moléculas para la
obtención de energía (catabolismo) y la síntesis de moléculas necesarias para el
crecimiento, reproducción y reparación (anabolismo).

Nefrona (pág. 81, 84): unidad estructural y funcional básica del riñón, responsable de la
purificación de la sangre. Su principal función es filtrar la sangre para regular el agua y las
sustancias solubles, reabsorbiendo lo que es necesario y excretando el resto como orina.

Neurohipófisis (pág. 96, 98, 99, 101): región de naturaleza nerviosa del lóbulo posterior
de la hipófisis. Produce hormonas encargadas de controlar el equilibrio hídrico del
organismo como la hormona antidiurética, y hormonas destinadas a controlar las
contracciones uterinas durante el parto como la oxitocina.

Neurotransmisor (pág. 92): también conocido como neuromediador, es una sustancia

química cuya principal función es la transmisión de información de una neurona a otra a
travesando aquel espacio denominado como sináptico que separa dos neuronas
consecutivas.

Noradrenalina (pág. 92): hormona del sistema nervioso central y periférico que aumenta
la presión arterial y el ritmo cardíaco y actúa como neurotransmisor.

Ovarios (pág. 69, 70, 97, 103): órganos femeninos pares en forma de almendra que
producen y secretan hormonas sexuales y óvulos.

Oviducto (pág. 69-72, 85): nombre que recibe la vía de paso desde los ovarios hasta el
exterior del cuerpo.
Píloro (pág. 35, 38, 41): válvula inferior que conecta el estómago con el duodeno. Permite
que los alimentos sean digeridos por el estómago al evitar que, por efecto de la gravedad,
el alimento pase prematuramente al intestino.

Piriforme (pág. 41): en forma de pera.

Prehensión (pág. 42, 46): acto voluntario que consiste en coger del exterior y dirigir a la
boca los alimentos que deben ser triturados o deglutidos.

Presión osmótica (pág. 81): presión que se debe aplicar a una solución para detener el
flujo neto de disolvente a través de una membrana semipermeable. Presión que ejercen
sobre el tabique semipermeable las sustancias entre las cuales se produce la ósmosis.

Progesterona (pág. 69, 96, 100-102, 104): Hormona sexual que segrega el ovario
femenino y la placenta, y que tiene la función de preparar el útero para la recepción del
ovario fecundado.

Tálamo (pág. 88, 89): parte del encéfalo situada en la zona central de la base del cerebro,
entre los dos hemisferios, formada por dos masas esféricas de tejido nervioso gris e
interviene en la regulación de la actividad de los sentidos.

Tejidos (pág. 1, 6, 25, 43, 56, 57, 60, 61, 64-66, 73, 76, 88, 89, 96, 101): estructuras
constituidas por un conjunto organizado de células iguales (o con pocas desigualdades
entre células diferenciadas), distribuidas regularmente, con un comportamiento fisiológico
coordinado y un origen embrionario común.

Uretra (pág. 76-78, 81, 82, 84, 85, 87): conducto por el que se expulsa al exterior la orina
contenida en la vejiga.

Vestíbulo (pág. 69, 72): es un área en el aparato reproductor de la hembra perforada por
varios orificios que son: el orificio del meato de la uretra, el orificio vaginal, las glándulas de
bartolino y las glándulas parauretrales.
 ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS
Tablas
Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas.......9
Tabla 2: Número de vértebras para algunas aves
domésticas....................................................................19
Tabla 3: Fórmulas dentarias................................................34
Tabla 4: Funciones del hígado ...............................................
41
Tabla 5: Valores hematológicos..........................................66
Tabla 6: Características externas de los ovarios por
especie..........................................................................70
Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones
de los órganos del aparato reproductor del macho.......78
Tabla 8: Nervios espinales por regiones.............................91
Figuras
Figura 1. Esqueleto del bovino.............................................5
Figura 2. Estructura interna del hueso..................................6
Figura 3. Tipos de esqueletos...............................................7
Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar..............9
Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica............11
Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas...........................11
Figura 6. Segunda vértebra cervical, Axis..........................11
Figura 9. Vista lateral izquierda del tórax del caprino.........12
Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial..................12
Figura 10. Huesos de extremidades anteriores en
equinos..........................................................................13
Figura 11. Esqueleto aviar..................................................18
Figura 12. Principales articulaciones..................................23
Figura 13. Organización estructural del músculo
esquelético....................................................................24
Figura 14. Principales músculos.........................................26
Figura 15. Regiones de la boca..........................................33
Figura 16. Glándulas salivales............................................33
Figura 17. Tipos de lengua segun especie.........................34
Figura 18. Faringe bovina...................................................35
Figura 19. Regiones del estómago simple..........................35
Figura 20. Compartimentos del estómago de los
rumiantes.......................................................................36
Figura 21. Vellosidades del rumen.....................................36
Figura 22. Función del rumen.............................................37
Figura 23. Estructura del intestino delgado........................38
Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes...................39
Figura 25. Sistema digestivo de un equino.........................40
Figura 26. Sistema digestivo del porcino............................40
Figura 27. Órganos anexos................................................41
Figura 28. Proceso digestivo de los rumiantes...................44
Figura 29. Sistema digestivo de las aves...........................46
Figura 30. Tipos de picos....................................................47
Figura 31. Sistema respiratorio del bovino.........................52
Figura 32. Orificio nasal en diferentes especies
domésticas....................................................................52
Figura 33. Vías de comunicación entre los senos
paranasales del equino.................................................53
Figura 35. Partes de la laringe............................................53
Figura 34. Estructura de la laringe......................................53
Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal....54
Figura 37. Bronquios y sus ramificaciones.........................54
Figura 38. Sistema circulatorio del bovino..........................60
Figura 39. Válvulas del corazón..........................................62
Figura 40. Estructura anatómica del corazón.....................62
Figura 41. Circulación mayor y menor................................63
Figura 42. Circulación coronaria.........................................63
Figura 43. Sistema eléctrico del corazón............................63
Figura 44. Capilares............................................................64
Figura 45. Descripción de los componentes de la sangre. .65
Figura 46. Útero y cuello uterino.........................................70
Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino.............71
Figura 48. Aparato reproductor de la vaca........................72
Figura 49. Corte sagital de la ubre de la vaca....................73
Figura 50. Tejidos que forman la ubre.................................73
Figura 51. Testículo.............................................................75
Figura 52. Aparato reproductor del toro..............................77
Figura 53. Morfología de la neurona...................................93
Figura 54. Avance del impulso nervioso.............................93
Figura 55. Glándula exocrina..............................................97
Figura 56. Glándula endocrina............................................97
Figura 57. Sistema endocrino de los bovinos.....................98
Figura 58. Interacción hipotálamo - hipófisis......................98
 PARA SABER MÁS
http://es.slideshare.net/VanessaAngelGranada/anatoma-de-los-animales-
domsticos-rganossistema-circulatorios-y-sistema-nervioso-konig-liebich.

www.produccion-animal.com.ar

http://mundo-pecuario.com/tema201/anatomia_animal. Anatomía de losanimales y

las mascotas

http://es.slideshare.net/jariaseduardo/anatoma-del-sistema-respiratorio-animal

http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-respiratorio-9547652?related=1

http://es.slideshare.net/Diegoeman5/cavidad-bucal-comparada?related=2

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animales?related=2

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related=3

http://es.slideshare.net/elisabethbar1991/aparato-urogenital-en-

aves2 http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-urinario-

comparada-2 http://es.slideshare.net/elisabethbar1991/aparato-

urogenital-en-aves2 http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-

urinario-comparada-2
 BIBLIOGRAFÍA

H. Konig; H. Liebich, Anatomía de los animales domésticos, editorial

panamericana, segunda edición, 2011.

Anatomía y fisiología del aparato digestivo de los rumiantes. Sitio

argentino de Producción Animal.

Mattioli, Relling, 2003. Fisiología digestiva y metabólica de los rumiantes.

Editorial EDULP. Facultad de Ciencias Veterinaria, Universidad Nacional de

La Plata, Chile.

Reyes y Mendieta, 2011. Bovinos, Fisiología y anatomía digestiva, Universidad

Nacional Agraria, Managua, Nicaragua.

Sisson y Grossman, 1972. Anatomía y Fisiología de los animales domésticos,

Editorial Salvat, Tomo I y II, Barcelona, España.
Anatomía y Fisiología Animal

116