Instituto Tecnológico Superior Del Occidente Del Estado De Hidalgo

División De Ingeniería En Industrias Alimentarias

“TERMODINAMICA”

REPORTE DE PRÁCTICA

Ing. Gabriel Neria Cruz

Alumnos:

> Cerón Barrera Fátima 18011266

> Guerrero Jiménez Angelica 18011782
> Lafuente Martínez Gloria 18011188
> Mendoza Reyes Keyla Arely 18011187
> Santana Luz Arturo 18011437
> Trejo Flores Uzziel Rubén 18011944
CONTENIDO

Objetivo.....................................................................................................................2

Marco teorico...........................................................................................................2

Materiales.................................................................................................................3

Metodología..............................................................................................................3

Discusiones..............................................................................................................4

Recomendaciones...................................................................................................5

Glosario....................................................................................................................5

Conclusión...............................................................................................................6
OBJETIVO
Conocer las implicaciones de la segunda ley de la termodinámica, para así
relacionar la irreversibilidad de los procesos y su relación con la entropía.

MARCO TEORICO
Segunda ley de la termodinámica

Al igual que ocurren con otras leyes de termodinámica, el segundo principio es de

tipo empírico, llegamos a él a través de la experimentación. La termodinámica no
se preocupa de demostrar por qué las cosas son así, y no de otra forma.

La segunda ley de la termodinámica se expresa en varias formulaciones

equivalentes:
Enunciado de Kelvin - Planck
No es posible un proceso que convierta todo el calor absorbido en trabajo.
Enunciado de Clausius
No es posible ningún proceso cuyo único resultado sea la extracción de calor de
un cuerpo frío a otro más caliente.

Observa que esta segunda ley no dice que no sea posible la extracción de calor
de un foco frío a otro más caliente. Simplemente dice que dicho proceso nunca
será espontáneo.

A continuación, vamos a estudiar las consecuencias de estas leyes en el caso de

máquinas térmicas y a introducir el concepto de entropía.

Máquinas térmicas

Las máquinas térmicas son sistemas que transforman calor en trabajo. En ellas,

se refleja claramente las restricciones señaladas anteriormente. Existen muchos
ejemplos de aparatos que son, en realidad, máquinas térmicas: la máquina de
vapor, el motor de un coche, e incluso un refrigerador, que es una máquina
térmica funcionando en sentido inverso.
 Una máquina térmica transforma energía térmica en trabajo realizando un ciclo de
manera continuada. En ellas no hay variación de energía interna, ΔU=0.

MATERIALES
● Pasteurizador
● Termómetro laser
● Thermocouple
● 2 Probeta de 1 l
● 2 ollas de 5 litros

METODOLOGÍA 

1. Poner a calentar el termorregulador

2. Consigna a 85⁰C (regulador sobre TRC) sobre la sonda 2
La sonda que es solamente la temperatura del agua de la caldera.
3. Una vez a la consigna, abastecer a 300 l/h.
3. Hacer la relación de temperaturas.
3. Variar los distintos parámetros (producción, temperatura)
3. Al final de la operación, detener y purgar a calor la instalación.
3. Trazar la temperatura de retención en función del tiempo.
3. Hacer balance térmico sobre cada intercambiador .

DISCUSIONES
La segunda ley de la termodinámica indica la dirección en que se llevan a cabo las
transformaciones energéticas. El flujo espontáneo de calor siempre es
unidireccional, desde los cuerpos de temperatura más alta a aquellos de
temperatura más baja. En esta ley aparece el concepto de entropía, la cual se
define como la magnitud física que mide la parte de la energía que no puede
utilizarse para producir un trabajo. Esto es más fácil de entender con el ejemplo de
una máquina térmica: Una fuente de calor es usada para calentar una sustancia
de trabajo (vapor de agua), provocando la expansión de la misma colocada dentro
de un pistón a través de una válvula. La expansión mueve el pistón, y por un
mecanismo de acoplamiento adecuado, se obtiene trabajo mecánico. El trabajo se
da por la diferencia entre el calor final y el inicial. Es imposible la existencia de una
máquina térmica que extraiga calor de una fuente y lo convierta totalmente en
trabajo, sin enviar nada a la fuente fría. La entropía de un sistema es también un
grado de desorden del mismo. La segunda ley establece que en los procesos
espontáneos la entropía, a la larga, tiende a aumentar. Los sistemas ordenados se
desordenan espontáneamente. Si se quiere restituir el orden original, hay que
realizar un trabajo sobre el sistema.
“La termodinámica es un sujeto cómico. La primera vez que la recorres, no la
entiendes de ninguna manera. La segunda vez que la recorres, piensas que la
entiendes, menos uno o dos pequeños puntos. La tercera vez que la recorres,
sabes que no la entiendes”,  Arnold Sommerfeld.
La segunda ley de la termodinámica establece cuales procesos de la naturaleza
pueden ocurrir o no. De todos los procesos permitidos por la primera ley, solo
ciertos tipos de conversión de energía pueden ocurrir. Los siguientes son algunos
procesos compatibles con la primera ley de la termodinámica, pero que se
cumplen en un orden gobernado por la segunda ley. 1) Cuando dos objetos que
están a diferente temperatura se ponen en contacto térmico entre sí, el calor fluye
del objeto más cálido al más frío, pero nunca del más frío al más cálido. 2) La sal
se disuelve espontáneamente en el agua, pero la extracción de la sal del agua
requiere alguna influencia externa. 3) Cuando se deja caer una pelota de goma al
piso, rebota hasta detenerse, pero el proceso inverso nunca ocurre. Todos estos
son ejemplos de procesos irreversibles, es decir procesos que ocurren
naturalmente en una sola dirección. Ninguno de estos procesos ocurre en el orden
temporal opuesto. Si lo hicieran, violarían la segunda ley de la termodinámica. La
naturaleza unidireccional de los procesos termodinámicos establece una dirección
del tiempo.
“Desconocer la segunda ley de la Termodinámica es como no haber leído nunca el
Quijote”. Charles Percy Snow.
RECOMENDACIONES
En cuanto al control de la operación del equipo, las variables monitoreadas del
sistema no necesariamente corresponden con las variables críticas para el modelo
del ciclo. Actualmente en el registro de datos se tiene una prioridad operacional,
pero se puede ampliar el uso de este registro para otros fines como es el cálculo
de la eficiencia por lo que se sugiere tomar datos incorporando el criterio de su
uso posterior no solo para su operación y mantenimiento sino también para el
trabajo genera. También se considera importante, con el fin de asegurar una
medida confiable de salida. Además, se recomienda comparar periódicamente los
valores de las variables entre las dos salidas. Esta práctica ayudaría a garantizar
la calidad de los datos. De especial atención es también la repetición de datos. En
particular, el flujo tuvo muchos valores repetidos en la serie de datos. Esto se
podría ratificar o mejorar, revisando el método de medición y las variables.

GLOSARIO
Pasteurizador: Es una máquina utilizada para eliminar las bacterias de diferentes
alimentos por medio del calentamiento a temperaturas elevadas, haciendo que
conserven sus propiedades y características tales como su valor nutricional y su
sabor original.
Termómetro láser: Un termómetro de infrarrojos, pirómetro de infrarrojos o
termómetro sin contacto (término que ilustra su capacidad para medir la
temperatura a distancia), es un medidor de temperatura de una porción de
superficie de un objeto a partir de la emisión de luz del tipo cuerpo negro que
produce.
Termocupla: Son el sensor de temperatura más común utilizado industrialmente.
Una termocupla se hace con dos alambres de distinto material unidos en un
extremo (soldados generalmente).
Segunda ley de la termodinámica: No es posible que el calor fluya desde un
cuerpo frío hacia un cuerpo más caliente, sin necesidad de producir ningún trabajo
que genere este flujo. La energía no fluye espontáneamente desde un objeto a
baja temperatura, hacia otro objeto a más alta temperatura.
CONCLUSIÓN
De la segunda ley de la termodinámica podemos concluir que: se necesita de un
trabajo que genere flujo para que el calor fluya desde un cuerpo frío a uno más
caliente ya que la energía no fluye espontáneamente desde un objeto con baja
temperatura hacia uno que cuenta con una temperatura más alta. Esto lo pudimos
observar y analizar en base a la práctica realizada.

Así como:

 La entropía del universo siempre crece.

 El universo tiende al desorden debido al desorden de los pequeños
sistemas que contiene el universo.