DISEÑO DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE

Guía para la planificación de su sesión de clase (sincrónica y asincrónica)

Facultad NEGOCIOS

Curso COCINA PERUANA

Tema Cocciones básicas de la región del sur del Perú

Docente MARTIN HENDERSON FARTOLINO

Logro de la uni
Al finalizar la unidad, el estudiante elabora una preparación culinaria
criolla (Lima), teniendo en cuenta los conocimientos del tema,
demostrando creatividad, higiene y orden en su preparación.

MOMENTO ASINCRONICO (Video de PPT, PDF, Recursos Adicionales, Foros, etc.)

RECURSOS / MATERIAL FINALIDAD DEL RECURSO / MATERIAL

¿Qué recursos / materiales publicaré en el Aula Virtual? ¿Cuál es la utilidad para el estudiante?

Vídeo tutoriales de uso compartido. Conocer como se realiza el almacenamiento de la información.

 Presentación del ppt en formato PDF Revisar con anticipación el contenido de la sesión de manera organizada y sistematizada.

PODCAST Presentar el contenido inicial y lograr despertar el interés del estudiante en el conocimiento del tema a tratar.

Manuales de usuario. Familiarizarse con el uso de la herramienta e ingreso a plataformas utilizadas en el desarrollo de las sesiones y ac

PLAN DE SESION DE CLASE

MOMENTO DE LA ACTIVIDAD FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD

SESION DE CLASE ¿Qué actividades voy a realizar? ¿Para qué lo voy hacer?

Iniciar el tema con una introducción,

Introducción al tema lluvia de ideas y generar el conflicto
cognitivo

INICIO Explicación concreta y detallada del

Videoconferencia al Explicación del Logro de la sesión logro y actividad a trabajar como
inicio de la clase. proceso de enseñanza-aprendizaje
 INICIO
Videoconferencia al
inicio de la clase.

Explicar los aspectos teóricos y

Explicación temática comparte tutoriales importantes para
la preparación de un postre peruano

Envía el video de la preparación que

Preparación y lineamientos de la él realiza de un plato de la región Ica y
fomentar el uso de herramientas de
investigación
navegación pertinentes para la
investigación.

DESARROLLO
Actividades
sincrónicas Realizar el seguimiento y asesorar a
desarrolladas durante los estudiantes retroalimentando sus
las horas de clase Seguimiento, asesoría y avances para la exposición del
programadas. consolidación de la información
diagrama de preparación y videos
DEMO.

Socialización de los diagramas y Fomentar el pensamiento critico en la

primeros avances de los videos reflexión y análisis de la información
DEMO recolectada
 Verificar el logro de la sesión del
Retroalimentación y verifican de
aprendizaje formulando preguntas
saberes
usando el jamboard
CIERRE
Actividades de cierre
de sesión de clase.

Mejorar la comprensión del

Cierre de Preguntas -
aprendizaje mediante la aplicación
Metacognición
kahoot

EVALUACIÓN PARA EL APRENDIZAJE

INSTRUMENTO/HERRAMIENTA/ESTRATEGIAS DE
EVALUACIÓN EVIDENCIA DEL APRENDIZAJE
¿Qué instrumentos y herramientas aplica para la ¿Cómo sé si mi estudiante aprendió?
evaluación?

Lista de Cotejo Niveles óptimos en el esquema de la receta y video DEMO de preparación

 DISEÑO DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE
ía para la planificación de su sesión de clase (sincrónica y asincrónica)

Carrera GASTRONOMÍA Y GESTIÓN DE RESTAURANTES

Duración de la sesión 180 minutos

Semana 10

Fecha /2020

Al término de la sesión, el estudiante elabora preparaciones

Logro de la sesión culinarias de la cocina regional de ICA utilizando técnicas, variación
de temperaturas y métodos de cocción necesarias en la
transformación y/o regeneración de productos gastronómicos,
generando aprendizaje pertinente, demostrando dominio efectivo
del tema.

FINALIDAD DEL RECURSO / MATERIAL

¿Cuál es la utilidad para el estudiante?

almacenamiento de la información.
contenido de la sesión de manera organizada y sistematizada.

al y lograr despertar el interés del estudiante en el conocimiento del tema a tratar.

la herramienta e ingreso a plataformas utilizadas en el desarrollo de las sesiones y actividades pertinentes

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD RECURSOS / MATERIAL TIEMPO

Detalle de las actividades que realiza el docente y el estudiante ¿Qué recursos o materiales utilizaré? Minutos de ejecución

Docente: Realiza la presentación del tema, Proyecta la artículo

"Gastronomía Peruana - Las Rutas del Sabor" deja 15 minutos para que
la lean y analicen, formula la pregunta ¿Qué opinion merece la
Plataformas: BB (vídeo conferencia)
controversia mencionada en el árticulo? ¿En cocina, solo se trata de
Enlace noticia:
saber las recetas y prepararlas? 25 minutos
https://www.surfantastico.com/gastronom
Estudiante: Atiende la introducción al tema,
lee el artículo, responde la pregunta del docente grafica la mejor forma ia-peruana/
de elaborar preparaciones culinarias de acuerdo a los insumos utilizados
para la misma.

Docente: Realiza la explicación del logro, resalta la acción a trabajar y la

evidencia (preparación del plato) para desarrollar, fomenta preguntas
de interpretación como ¿Mencioname todos los platos que hayas
Plataformas BB. 10 minutos
probado de nuestro sur?
Estudiante: observa y analiza el logro, formula preguntas y responde
la interrogante del docente, inicia su orientación a la acción y evidencia.
Docente: Realiza la explicación de el ppt, agrega videos tutoriales de
preparaciones, comenta situaciones de la carrera vividas por el mismo,
brinda las pautas a seguir tanto para los estudiantes conectados
sincrónicamente como para aquellos que no lograron conectarse
(ambos deben enviar su video DEMO), demuestra un manual de Plataforma BB (Videoconferencia) 30 minutos
preparación.
Estudiante: observa y analiza el material compartido por el
docente, responde las preguntas formuladas y en lo necesario puede
formular preguntas

Docente: Envía el video donde el docente realiza la preparación de un

plato de Ica, explica con bastante detalles, luego inicia la explicación de
la actividad a realizar de forma individual, primero el diagrama de
preparación incluyendo las citas bibliográficas y la elaboración del video
Plataforma BB, 30 minutos
DEMO que se debe enviar en el aula virtual, explica la lista de cotejo.
Estudiante :
escucha las indicaciones para el trabajo a realizar, formula preguntas
para aclarar dudas, inicia la búsqueda de la información

Docente: Realiza el seguimiento ingresando a las aulas blackboard,

formula preguntas a los estudiantes, llena la lista de cotejo, recalca el
tiempo que demanda hacer la preparación del video DEMO (máximo 10
minutos de duración). Plataforma BB, 50 minutos
Estudiante: Escucha la retroalimentación del docente,
rediseña si es necesario, formula preguntas y responde las preguntas del
docente.

Docente: Solicita comentar cada estudiante su esquema. Formula

preguntas a los estudiantes y brinda feedback general. Recuerda el
envío de los videos DEMO durante la semana.
Estudiante: Participa socializando su Plataforma BB, Ppt 20 minutos
esquema, responde a las preguntas formuladas por el docente y los
demás equipos.
 Docente: Proyecta y envía el enlace jamboard, son 2 preguntas para
analizar y los estudiantes deben responder. ¿Si te dijeran que des un
color a nuestra clase, cuál eligirias y por qué? ¿Crees que la comida
Plataforma BB, Mensajes de chat de BB.
peruna es parte de nuestra identidad? realiza un cierre final con las 20 minutos
quizziz.
ideas más importantes.
Estudiante: Reflexiona la noticia enviada, expresa su opinión, escucha a
sus compañeros

Docente: Brinda Feedback general y analiza los resultados generales, da

Plataforma BB, Mensajes de chat de BB.
las indicaciones para subir el video DEMO en el aula virtual durante la
Pizarra de BB. 10 minutos
semana.
Estudiante: Participa del Feedback, formula preguntas finales.

EVIDENCIA DEL APRENDIZAJE

¿Cómo sé si mi estudiante aprendió?

ema de la receta y video DEMO de preparación

GLOSARIO

Duración de la sesión

Logro de la Unidad

Logro de la Sesión

Momento Asincrónico

Recursos / Materiales

Finalidad del Recurso /

Materiales

Plan de la sesión de clase

Momento de sesion de clase -

Inicio
Momento de sesion de clase
-Desarrollo
Momento de sesion de clase -
Cierre

Actividad

Finalidad de la actividad

Descripción de la actividad

Recursos / Materiales

Tiempo

Instrumento

Recursos
Estrategias

Evidencia del aprendizaje

Tiempo total que dura su sesión de clase en minutos, según
programación horaria.

Logro propuesto para cada unidad en el silabo del curso.

Indica que aprenderá el estudiante en esta sesión.

Sección en la que detalla los recursos que publicará en el aula virtual, una
semana antes de la sesión de clase.
Detalla los recursos (video de PPT, PDF, Recursos Adicionales o Foros) que
publicará en el Aula Virtual.

Indica la utilidad de cada recurso y/o material para el estudiante.

Sección en la que detalla las actividades que realizará durante toda su

sesión de clase sincrónica.

Sección donde señala las actividades sincronicas a realizar durante la

videoconferencia del inicio de clase.
Detalla las actividades sincronicas que realiza durante la sesión, después
de la videoconferencia de inicio.
Corresponde a las actividades que realiza para el cierre de sesión de
clase.

Detalla las actividades a realiza por el docente en cada momento de la

sesión, utilizar una linea por cada actividad.
Señala para qué realiza cada actividad. Al desarrollo de que qué
competencia aporta esta actividad.
Describe las actividades que realiza el docente y el estudiante, señalando
el paso a paso.

Detalla los recursos o materiales que utilizará en cada actividad.

Indica los minutos de ejecución estimados para cada actividad.

Indica los instrumentos con los que puede verificar el nivel de

aprendizaje logrado: rúbrica, lista de cotejo, ficha, etc.

Indica los recursos con los que puede verificar el nivel de aprendizaje
logrado: kahoot, mentiementer, cuestionarios en línea, etc.
Indica las estrategias con los que puede verificar el nivel de aprendizaje
logrado: exposición, presentación de un producto, etc.

Criterio que evidencián el aprendizaje.