TORTA CAKE DE

VAINILLA

INGREDIENTES:
50 grs de aceite de Coco 10 gr de Polvo de Hornear
5 Huevos 1 pizca de sal marina granulada
50 grs de Stevia Granulada 50 grs de leche de Almendra
80 grs harina de Almendras Ralladura de limón
40 grs de harina de Garbanzo
Vainilla Oscura

UTENSILIOS:
Batidora Espátula Cucharas medidoras Molde de 19 cm Brocha
Papel parafinado o antigraso Rayador Rejilla Báscula

PROCEDIMIENTO:
Primer paso: la mezcla

1) En un bolw mezclamos 3 huevos completos y 2 yemas. En otro bolw colocamos las

2 claras de huevo y 1 pizca de sal.

2) Colocamos la Stevia Granulada en los huevos y batimos por 5 minutos aproximadamente

para conseguir una textura cremosa. Si tenemos un batidora de mano se debe batir por
7-8 minutos aproximadamente.

3) Mientras batimos aplicamos el aceite de Coco liquido poco a poco en forma de hilo para
que la mezcla se vaya unificando.

4) Bajamos la velocidad de la batidora y le colocamos la harina de Almendras, la harina de

Garbanzo, el polvo de hornear y la vainilla.

5) Paramos la batidora y agregamos ralladura de cascara de limón al gusto.

6) Volvemos a batir con un velocidad baja adicionamos la leche de almendras y vuelvo a

subir la velocidad de la batidora.

saludhechapostre.com Chef Jenny Camacho ChefJennyCamacho

 Segundo paso
1) Cogemos la mezcla de las yemas de huevo con la pizca de sal y batimos hasta
que queden blancas.

2) Colocamos las claras en la mezcla principal.

3) Empezamos a envolver de adentro hacia afuera, buscando que la mezcla se unifique

pero que las claras no se caigan al fondo del recipiente.

4) Colocamos el papel parafinado en el molde y con la brocha untamos el papel y los

lados del recipiente con de aceite de coco.

5) Llevamos a hornear la mezcla por 45 minutos a 200cc o 392 F.

Tips del Chef

1) Antes de comenzar a preparar la torta se debe tener en cuenta la cantidad
de porciones que se desean para tener claro el tamaño del molde que se va a usar.

2) Tener la rejilla siempre a la mano para cuando se saque el molde del horno.

3) Usar huevos que pesen aproximadamente 60gr.

4) El aceite de coco debe estar líquido para obtener una mejor mezcla.

5) Cuando se trabaja con batidora de pedestal es mejor pasar la espátula por el

contenedor para asegurarse que no queden grumos en la mezcla.

6) En el momento de mezclar las claras es importante que el contenedor este

completamente seco.

7) Para saber que la torta ya esta en el punto, se pincha con un palito de madera
y si sale completamente seco ya esta. Si el palo sale húmedo se debe poner a
hornear un poco más de tiempo.

8) Al sacar la torta del horno despegarla con una espátula de los bordes del molde
para sacarla con mayor facilidad.

9) Luego de sacar la torta del horno esperar de 10 a 15 minutos para retirarla del molde.
Esto para evitar que se nos dañe la forma de la torta.

10) Usar una blonda o un plato completamente plano para desmontar la torta del molde.
El papel parafinado se debe retirar inmediatamente para que no se pegue.

11) Se debe dejar enfriar para decorar o para cortar.

saludhechapostre.com Chef Jenny Camacho ChefJennyCamacho

 OPCIÓN VEGANA

INGREDIENTES:
12,5 cucharadas de linaza molida 25g polvo hornear
25 gramos de agua si estas en clima 125g leche almendra (recuerda
frío agua tibia50 grs Aceite de Coco observar la mezcla)
150g endulzante granulado o polvo 125g aceite de coco
200g harina almendras
100g harina garbanzo

PROCEDIMIENTO:

1) Batir la linaza, el agua y la stevia (el resto el proceso es el mismo pero como ya no
tienes clara de huevos la mezcla es completa)

2) Mientras batimos aplicamos el aceite de coco líquido poco a poco en forma de

hilo para que la mezcla se vaya unificando.

3) Bajamos la velocidad de la batidora y le colocamos la harina de Almendras, la

harina de Garbanzo, el polvo de hornear y la vainilla.

4) Paramos la batidora y agregamos ralladura de cáscara de limón al gusto.

5) Volvemos a batir con un velocidad baja adicionamos la leche de almendras y

vuelvo a subir la velocidad de la batidora.

6) Colocamos el papel parafinado en el molde y con la brocha untamos el papel y los

lados del recipiente con de aceite de coco.

7) Llevamos a hornear la mezcla por 45 minutos a 200cc o 392 F.

NOTA: La textura y la apariencia no son la misma. El sabor si queda muy rico.

saludhechapostre.com Chef Jenny Camacho ChefJennyCamacho

 OPCIÓN CETOGÉNICA

INGREDIENTES:
50 grs Aceite de Coco Vainilla Oscura
5 Huevos 10 grs de Polvo de Hornear
50 grs de Stevia Granulada 1 pizca de sal marina granulada
80 grs Harina de Almendras 50 grs Leche de Almendra
40 grs Harina de coco Ralladura de limón

PROCEDIMIENTO:

1) En un bowl mezclamos 3 huevos completos y 2 yemas. En otro bowl colocamos las

2 claras de huevo y 1 pizca de sal.

2) Colocamos la Stevia Granulada en los huevos y batimos por 5 minutos aproximada-

mente para conseguir una textura cremosa. Si tenemos un batidora de mano se debe
batir por 7-8 minutos aproximadamente.

3) Mientras batimos aplicamos el aceite de Coco líquido poco a poco en forma de hilo
para que la mezcla se vaya unificando.

4) Bajamos la velocidad de la batidora y le colocamos la harina de Almendras, la harina

de coco, el polvo de hornear y la vainilla.

5) Paramos la batidora y agregamos ralladura de cáscara de limón al gusto.

6) Volvemos a batir con un velocidad baja adicionamos la leche de almendras y vuelvo a

subir la velocidad de la batidora.

Segundo paso
1) Cogemos la mezcla de las yemas de huevo con la pizca de sal y batimos hasta que
queden blancas.

2) Colocamos las claras en la mezcla principal.

3) Empezamos a envolver de adentro hacia afuera, buscando que la mezcla se unifique

pero que las claras no se caigan al fondo del recipiente.

saludhechapostre.com Chef Jenny Camacho ChefJennyCamacho

 PROCEDIMIENTO:

4) Colocamos el papel parafinado en el molde y con la brocha untamos el papel

y los lados del recipiente con de aceite de coco.

5) Llevamos a hornear la mezcla por 45 minutos a 200cc o 392 F.

NOTA: recuerden que el coco tiende a secar la mezcla, además no se con cual
están trabajando específicamente por eso les recomiendo de estar pendiente de la
hidratación. Si tu mezcla está muy seca o pesada debes agregar entres 10 o 20 grs
de leche de almendra o ir subiendo el gramaje según veas la mezcla.

saludhechapostre.com Chef Jenny Camacho ChefJennyCamacho