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La saponificación de un éster corresponde a un proceso químico donde este reacciona con

hidróxido de sodio. El presente trabajo está orientado al estudio cinético de la reacción
exotérmica de saponificación entre el acetato de etilo (CH3COOC2H5) y el hidróxido de
sodio (NaOH) donde se produce acetato de sodio (CH3COONa) y etanol (C2H5OH).
Para lograr los objetivos se detalla el desarrollo experimental del método de titulación con
ácido clorhídrico (HCl), y posteriormente se aplican los métodos matemáticos a los
resultados obtenidos por este método.
INTRODUCCIÓN
Algunas de las reacciones químicas de las grasas y de los ácidos grasos tienen especial
importancia, porque se emplean para la manufactura de productos grasos. El método de
saponificación es la base de la industria del jabón, en el aspecto industrial consiste en
hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH),
agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza está a ponerse pastosa. La
reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina.
Existen otros procesos continuos de saponificación interesantes, pero carecen hasta ahora
de importancia industrial; entre dichos procesos, se encuentra el de saponificación en
naftas de petróleo u otro disolvente inerte, para producir jabones prácticamente
anhídridos, seguido de la evaporación del disolvente y la glicerina; otro proceso consiste
en la evaporación de ésteres metílicos de la grasa, recuperación del alcohol y su
recirculación, para reaccionar con la grasa, a fin de obtener nuevos esteres.
Es de gran interés estudiar la físico-química de las reacciones y el funcionamiento de los
reactores donde estas reacciones se llevan a cabo para poder producir en cantidades,
condiciones y a costos óptimos. La cinética química es aquella rama de la físico-química
que estudia la velocidad de las reacciones y sus mecanismos. La velocidad de una reacción
depende de la naturaleza de las sustancias, temperatura, concentración de los reactivos y
su energía de activación. A través de experimentación es posible determinar la velocidad
de una reacción y su energía de activación. Por otro lado, el estudio de la no idealidad en
los reactores es de suma importancia para la optimización y productividad, pues permite
predecir el comportamiento de reactores.
Una ecuación cinética que caracteriza a la velocidad de reacción y su forma puede
provenir de consideraciones teóricas o ser simplemente el resultado de un procedimiento
empírico de ajuste de curvas. En ambos casos, el valor de los coeficientes cinéticos de la
ecuación solamente puede determinarse por vía experimental, ya que en la actualidad
resultan inadecuados los modelos de predicción.
Bibliografía
 Quimica.es : Saponificación https://www.quimica.es/enciclopedia/Saponificaci
%C3%B3n.html
 LEVENSPIEL, O. (1998) “Ingeniería de las Reacciones Químicas”, 2a. ed. Wiley, Nueva York