Análisis.

Luego de realizar el montaje del sistema de destilación fraccionada la mezcla

comenzó a hervir y se observó la temperatura en un termómetro, durante el
proceso de destilación del vino, Observamos que la mezcla se calentó
uniformemente durante todo el transcurso del destilado y, enfrió, por medio del
proceso de refrigeración del agua.

La temperatura de la muestra al inicio de la práctica se encontraba a

temperatura ambiente, Al colocar el líquido en el montaje e irse calentando se
pudo observar que la temperatura de la mezcla estuvo en constante aumento
hasta llegar entre los 78-98°C donde se mantuvo constante hasta la
recolección final de la sustancia más volátil. Finalmente, al lograr separar el
líquido deseado del vino.

Observamos que el alcohol puro tiene un punto de ebullición de 78°C, podemos

considerar que la primera fracción recogida, corresponde prácticamente en un
100% a este compuesto. Sin embargo, posteriormente la fracción recogida a
98°C corresponde a una mezcla entre vapores de agua y etanol, esto se
fundamenta en la ley de Raoult, la cual establece que la relación entre la
presión de vapor de cada componente de una disolución, es dependiente de la
presión de vapor de cada componente individual y de su fracción molar, es
decir la concentración de cada componente de la mezcla, por lo tanto, el punto
de ebullición de esta mezcla varía según su composición, ya que un liquido
ebulle cuando la presión de vapor de este, alcanza la presión atmosférica.
Entonces se esto explica que una mezcla de etanol y agua, ebulla a una
temperatura intermedia entre ambos puntos de ebullición de cada componente.

Conclusión.

Durante la realización de la práctica se estudió la técnica de destilación, que

consistió en evaporar una sustancia (vino) y condensarla para separar sus
componentes (el agua del etanol), para posteriormente calcular la densidad de
una de estas, el grado alcohólico en función de la tabla. Observamos que la
temperatura fue un factor importante en este proceso debido a que utiliza a su
favor los diferentes puntos de ebullición de cada una de las sustancias
involucradas para poder separarlas de la mezcla, obteniendo el destilado
deseado.