Alimentos Funcionales

Alexandra Bermudez Cod 59157

Daniel Bohorquez Cod 69795
Hugo Gonzalez Cod. 98296
Valentina Lopez Cod 62982
Jhon Jairo Patiño Cod 82245
Paula Pedraza Cod 95245
QUE SON LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

"Los alimentos funcionales son aquellos que

tienen un efecto potencialmente positivo en
la salud más allá de la nutrición básica,
estos alimentos promueven una salud
óptima y ayudan a reducir el riesgo de
padecer enfermedades"

Condiciones de los
alimentos
Debe ser de naturaleza alimentaria.
funcionales Se deben consumir como parte de una dieta diaria.
Alimentos que al consumirse tienen una particular función en
cuerpo humano o requisitos, tales como:
- Mejoramiento en los mecanismos de defensa biológica.
- Prevención o recuperación de algunas enfermedades específicas.
- Control de las condiciones físicas y mentales.
-Retardado del proceso de envejecimiento.
Debe haber pruebas específicas de sus propiedades.
Debe estar informado y definido en qué grupos de población se
quiere dirigir el alimento
 ¿QUIEN DEBE Y PUEDEN CONSUMIR
ALIMENTOS FUNCIONALES?

Los alimentos funcionales pueden formar parte de la dieta de

cualquier persona, pero esencialmente de este grupo
poblacional:
mujeres embarazadas.
niños, niñas y adolescentes.
personas con estados carenciales.
personas con intolerancia a determinados alimentos.
personas mayores.
colectivos de personas con riesgo de determinadas
enfermedades
 Tipos de alimentos
funcionales
Probióticos Prebióticos Simbióticos

funcionales Los prebióticos
son una clase de
Los alimentos La asociación
de un probiótico
alimentos funcionales, definidos como
más populares son el con un prebiótico se denomina
ingredientes de la comida no digeribles
conjunto de alimentos simbiótico. Un ejemplo son los
que son utilizados por la microbiota
fermentados por preparados lácteos ricos en
intestinal estimulando el crecimiento de
bifidobacterias y fibra fermentados por
una o más cepas de las bacterias
lactobacilos, pertenecen al bifidobacterias. Se supone que
presentes en el tracto intestinal
grupo de los alimentos dicha asociación proporciona
modificando su composición y actividad,
funcionales se le denomina efectos sinérgicos
logrando una mejora en la salud y el
probióticos
bienestar del huésped.
 Alimentos enriquecidos con fibra.
Se denomina o conoce como fibra dietética, Son aquellas sustancias de origen vegetal, que esta compuesta
por hidratos de carbono, no dirigidas por las enzimas humanas y con la característica de ser parcialmente
fermentadas por bacterias colónicas.

Fibra insoluble Fibra soluble

la fibra insoluble engloba a la celulosa, hemicelulosas y La fibra soluble está representada fundamentalmente
lignina, como las acciones funcionales se le atribuyen el por pectinas, gomas, mucilagos y otras hemicelulosas.
incremento del bolo fecal y el estímulo de la motilidad Sus principales características es su capacidad para
intestinal, la mayor necesidad de masticado al momento atrapar agua y formar geles viscosos, lo que determina
de digerir la comida, el aumento de ácidos biliares y su poder laxante Asimismo, al incrementar
propiedad antioxidante e hipocolesterolemiantes significativamente la cantidad y consistencia del bolo

fecal se consigue un efecto positivo en el caso de
diarreas

 Aceites de pescado
y ácidos grasos
omega 3
El aceite de pescado es una fuente dietética
de ácidos grasos omega 3. El cuerpo
necesita ácidos grasos omega 3 para
muchas funciones, desde la actividad
muscular hasta el crecimiento celular.
 El aceite de oliva
y los ácidos
monoinsaturados.
El aceite de oliva está constituido
principalmente por ácido oleico (ácido graso
monoinsaturado), que ayuda a reducir el
colesterol-LDL y aumenta el colesterol-HDL. El
aceite de oliva protege de la oxidación, reduce
la presión arterial y la inflamación y disminuye
la tendencia de la sangre a formar trombos.
Los Fitoesteroles
Los fitoesteroles son factores alimentarios
que reducen la absorción de colesterol en
el intestino por competencia, ya que
poseen una estructura química similar al
colesterol. Una dieta rica en fitoesteroles
puede reducir el colesterol total y el
colesterol LDL (dañino para la salud).
 Las legumbres
son alimentos de bajo contenido graso, con la
fitoestrógenos y peculiaridad de aportar una elevada proporción de
ácido linoleico y también, aunque en menor

legumbres. medida, linolénico. Del total de las grasas que

contienen, un 50% son ácidos grasos
poliinsaturados y un 25% monoinsaturados.

Los fitoestrógenos
son moléculas de origen vegetal con una estructura
química similar a los estrógenos; funcionalmente se
comportan como agonistas parciales de los receptores de
estrógenos y se postulan acciones beneficiosas a nivel de
los órganos y tejidos que los expresan: tejido
óseo(reducción de la osteoporosis), mama y próstata
(disminución de la incidencia de cáncer), mejora de la
sintomatología asociada al climaterio y efectos positivos
en el sistema cardiovascular.
frutas, flavononas (naringina, abundante en uvas)

verduras y flavonas (tangeretina, nobiletina, sinensetina;

hortalizas.
presentes principalmente en naranjas)

flavonoles (quercetina, en el vino tinto, té

verde y negro, cacao)
los derivados fenólicos. Se han
identificado más de 5.000
flavonoides fenólicos (monómeros y
moléculas diferentes, entre las polímeros de catequina de bajo y alto peso
que destacan los flavonoides. molecular, polifenoles; presentes en el vino
tinto y rosado, sidra, cacao)
Son compuestos fenólicos que
se clasifican en:
 APLICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
FUNCIONALES

Crecimiento y desarrollo en la primera infancia Rendimiento cognitivo y mental.

Regulación de los procesos metabólicos básicos. Uso de los alimentos funcionales para la salud.

Impacto socioeconómico de los alimentos

Defensa contra el estrés oxidativo.
funcionales.

Fisiología Cardiovascular.
FACTORES DE DESARROLLO DE LOS
ALIMENTOS FUNCIONALES.
Factores demográficos.

aumento paulatino de la esperanza de vida.

envejecimiento de la población.
creciente costo sanitario.

Factores Sociales.

cambios en el estilo de vida (alimentación, sedentarismo)

aumento del poder adquisitivo.
preocupaciones por el estado de salud.
mayor conocimiento en temas de dieta-salud.

Factores de Salud.

Aumento de alergias alimenticias.

Aumento de las enfermedades degenerativas.
Mayor importancia a la prevención y reducción de las
enfermedades.

Beneficios de los
alimentos funcionales
Una dieta equilibrada es la base de una
buena salud, junto al ejercicio físico. Y
en este contexto los alimentos
funcionales son importantes, ya que
contribuyen a mejorar el
funcionamiento del organismo de
diferentes maneras:
Crecimiento y desarrollo del niño
las leches de continuación para los niños son un
claro ejemplo de alimento funcional, pues
contienen nutrientes específicos para su
crecimiento y desarrollo.
Embarazo:
la sal yodada y los alimentos enriquecidos con
ácido fólico, hierro, calcio y diferentes vitaminas y
minerales contribuyen a un buen desarrollo del
feto
Metabolismo:
muchos de los alimentos funcionales dirigen su
actividad al metabolismo favoreciendo un mejor
control de la glucosa en sangre (bajos en azúcares
sencillos), para controlar los niveles de colesterol y
triglicéridos
Estrés oxidativo:
los antioxidantes (vitaminas C y E, betacaroteno,
zinc, selenio, fitoesteroles y otras sustancias)
contrarrestan los efectos nocivos de la
acumulación de radicales libres sobre el ADN (es lo
que se conoce como estrés oxidativo) y el
metabolismo lipídico. Su consumo puede ayudar a
prevenir enfermedades cardiovasculares y
degenerativas o también el cáncer.