“República Bolivariana de Venezuela”

Ministerio del- Poder Popular para la Educación

U.E.I.E.”Alejandro del Humboldt”
Maturín Edo. Monagas

Vino De Piña

Integrantes: Profesor: Juan Guillen

-Carlos Clavier

-Nicolás Adrian 3ro Año Sección “B”

-Josuet Mora

-Moisés Brazon

Introducción:
Hicimos un vino casero sabor
Marco teórico:
Vino: El vino es una bebida obtenida de la uva, mediante la fermentación alcohólica de su
mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que
transforman los azúcares del fruto en etanol y el gas en forma de dióxido de carbono.
Fermentación: La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no
requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico. Según los productos
finales, existen diversos tipos de fermentación.
Fermentación alcohólica: La fermentación alcohólica es un proceso biológico de
fermentación en plena ausencia de oxígeno (- O2), originado por la actividad de algunos
microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general, azúcares: por
ejemplo, la glucosa, la fructosa, la sacarosa, es decir, cualquier sustancia que tenga la
forma empírica de la glucosa, es decir, una hexosa) para obtener como productos finales:
un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de
carbono (CO2) en forma de gas y moléculas de adenosín trifosfato (ATP) que consumen
los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbio.
Azúcar: Se denomina azúcar, en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya
fórmula química es C₁₂H₂₂O₁₁, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La
sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se
obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
Piña: Ananas comosus, la piña, el ananá, ananás o matzatli, es una planta perenne de la
familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur.
Agua: El agua es una sustancia cuya molécula está compuesta por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno. El término agua generalmente se refiere a la sustancia en su
estado líquido, aunque la misma puede hallarse en su forma sólida, llamada hielo, y en su
forma gaseosa, denominada vapor.
Levadura: Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos
eucariotas, clasificados como hongos, ya sean ascomicetos o basidiomicetos
microscópicos, con forma unicelular predominante en su ciclo de vida, generalmente
caracterizados por dividirse asexualmente por gemación o fisión binaria y por tener
estados sexuales que no están adjuntos a un esporocarpo (cuerpo fructífero).1
Las levaduras son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante
fermentación (predominantemente alcohólica) de diversos compuestos orgánicos,
principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.

Sacarosa: La sacarosa, sucrosa, azúcar común o azúcar de mesa es un disacárido formado

por glucosa y fructosa. Su nombre químico es alfa-D-Glucopiranosil - - beta-D-
Fructofuranósido, y su fórmula es C₁₂H₂₂O₁₁. Es un disacárido que no tiene poder reductor
sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
Tubo PVC: es la denominación por la cual se conoce el policluro de vinilo, un plástico que
surge a partir de la polimerización del monómero de cloroetileno (también conocido como
cloruro de vinilo). Los componentes del PVC derivan del cloruro de sodio y del gas natural
o del petróleo, e incluyen cloro, hidrógeno y carbono.
¿Cómo convertir azúcar en alcohol?
Hacer alcohol se trata de un proceso llamado fermentación. Se lleva a cabo convirtiendo la
sacarosa en alcohol usando un tipo especial de levadura conocido como levadura
destilada. Una fuente común de sacarosa es el azúcar que se encuentra en el pasillo para
hornear de tu supermercado. Cuando la levadura comienza a consumir el azúcar mezclada
con agua, se produce el alcohol como derivado. Puedes convertir alcohol a partir de
azúcar comenzando por conseguir una cubeta para usar como recipiente de fermentación.

Procedimiento experimental:
1) Abrirle un hueco a la tapa de la botellón de 5 litros de manera de que se pueda
introducir perfectamente el tubo PVC y pegarla a la misma
2) Picar la piña en cubos
3) Vertir el agua con la azúcar y la levadura y luego la piña
4) Ponerle la tapa al botellón de 5 litros
5) Introducir el otro lado del tubo PVC a la botella de 0.25 litros con agua
6) Se deja fermentar aproximadamente de 2 a 3 semanas hasta que se vea una capa fina
de espuma por arriba de la piña, una capa asentada de levadura abajo y el agua se vea
turbia
7) Se cuela el vino con la piña y se vota los trozos de piña
8) Se vuelve a colar el vino de manera que no quede ningún residuo
9) Luego se introduce el vino a una botella de color ámbar u oscura
10) Y luego está lista para tomar
Resultados:
1) 1.31 litros de agua
2) lavadura ½ cucharada
3) 1 kg de pulpa de piña
4) 750g de azúcar

Conclusión:
En este trabajo concluimos que para realizar un vino se necesitan pocos materiales los
cuales son muy simples.

Bibliografía:

https://www.google.com/search?ei=hd0TXZjRB8i05gLs26OgAQ&q=pi%C3%B1a+vitaminas&oq=pi
%C3%B1a+vitaminas&gs_l=psy-
ab.3..0l2j0i22i30l6.1593.20493..20997...1.0..4.931.6118.0j9j3j3j1j2j2......0....1..gws-
wiz.....10..35i39j0i131j0i131i67j0i67j0i131i20i263j0i20i263.1bvSQjNFo3g

https://www.monografias.com/trabajos108/metodos-de-separacion-mezclas/metodos-de-
separacion-mezclas.shtml

https://www.google.com/search?
q=proceso+de+separacion+de+mezclas+con+colador&oq=proceso+de+separacion+de+mezclas+co
n+col&aqs=chrome.1.69i57j33l5.24401j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Anexos: