EJERCICIO PRÁCTICO

PRESETADO A:

EDICSON ENRIQUE RUBIANO ARANZALES

PRESETADO POR:

JOSE IGNACIO MARTINEZ CONTRERAS

ANDREA CAROLINA PAJARO BENITEZ

HUMBERTO RAFAEL DIAZ ALANDETE

TECNÓLOGO EN GESTIÓN LOGISTICA

Ficha: 2104799

SENA - SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

Regional Tolima - Centro de Industria y Construcción

2021
1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice
una breve introducción de ésta.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el

consumidor final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:

 Defina el producto a trabajar.

 Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena

de abastecimiento en la empresa que escogió.

 Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la

cadena de abastecimiento.

 ¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la

cadena de abastecimiento?

 ¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de

abastecimiento?

 ¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de

abastecimiento?
RESPUESTA

1-

INTRODUCCIÓN

Actualmente, el consumo de cervezas artesanales dentro de nuestro país ha ido

incrementando con el pasar de los años, si bien es cierto, aun no se consumen de
manera masiva, la industria crece día a día. La industria de cervezas artesanales
es nueva, es por este motivo que existe una gran oportunidad de ingresar a este
mercado, también debido a la demanda que se está dando de manera
exponencial.

Es por eso que hemos decidido crear a JACH COMPANY, una empresa dedicada
a la elaboración y distribución de cervezas artesanales, los cuales serán
destacados por haber tenido adicionales de insumos de origen, nativos y
característicos de nuestro país, los cuales aportarán sensaciones únicas en
nuestros consumidores.

Tenemos un equipo comprometido con la innovación en cuanto a los estilos y

variedades a ofrecer, esto llevado de la mano con un gran desempeño profesional,
cuidando siempre los procesos a seguir, para de esta manera brindar productos
de alta calidad y así llegar a satisfacer a nuestros consumidores.
 REGISTRAR Y CONTROLAR:
ENTRADAS Y SAIDAS DEL
2-DIAGRAMAS DE FLUJO (MATERIA PRIMA) PRODUCTO EN EL ALACEN,
CONTROLAR UBICACIÓN DE
LOS PRODCTOS EN EL
FIN
ALMACEN, FECHAS DE
CONSUMO PREFENTES
INICIO
SE ALMACENA
RECEPCION DE
ENTREGA DE FORMATO SOLICITUD
DE INVENTARIO
SE REALIZA FICHA DE
SE SOLICITA COTIZACIONES A REGISTRO:
PROVEEDORES PROVEEDOR, LOTE, PARECLA
SOLICITUD DE INSUMOS
DE ORIGEN, CANTIDAD, FECHA
FALTANTES
DE RECEPCION, CODIFICACION
SE ELIGEN LOS INTERNA
PROVEEDORES
DILIGENCIAR FORMATO DE
SOLICITUD DE INSUMOS
ORDEN DE COMRA
¿TODO ESTA
SI NO
CORRECTO?

DOCUMENTOS QUE DEBE

PRESENTAR EL PROVEDOR
¿TODO ESTA -FACTURA, RUT, CERTIFICACION
NO SI BANCARIA, ETC
CORRECTO?
SE REGRESA
EL PRODUCTO
AL
PROVEEDOR
PARA CAMBIO
¿TODO ESTA
NO SI
CORRECTO?

SE REALIZA EL PAGO / VERIFICA PEDIDO Y

ABONO DOCUMENTACION DONDE SE
DEBE EXPECIFICAR PARCELA
DE ORIGEN, LOTE, CANTIDAD
RECIBE PEDIDO
 DIAGRAMA DE FLUJO (PROCESO)

INICIO

RECIBO Y LAVADO DE
INGRESO DE MATERIA PRIMA ENVASES REGISTRAR Y CONTROLAR:
ENTRADAS Y SAIDAS DEL PRODUCTO EN
EL ALACEN, CONTROLAR UBICACIÓN DE
PROCESOS EN LAS OLLAS LOS PRODCTOS EN EL ALMACEN, FECHAS
DE CONSUMO PREFENTES

FILTRACION

REPROCESO DE COCCION FIN

ALMACEN C
<<<<

SEDIMENTACION Y
ENFRIAMIENTO

FERMENTACION

MADURACION
REGISTRAR: REGISTRAR:

LOTE, CANTIDAD, PRODUCTO, FECHA LOTE, CANTIDAD,

FILTRACION DE VENCIMIENTO PRODUCTO, FECHA Y HORA

LLENADO Y TAPADO PATEURIZADO PALETIZADO/ALM

ETIQUETADO EMPAQUETADO
AECENADO
 INICIO

RECEPCION DEL
PEDIDO

IDENTIFICACION

COTROL DE
ALMACEN

ALISTAR EL
PEDIDO

PREPARAR
ALBARAN

DIRIGIR LOS
PRODUCTOS A
EXPEDICION

EXPEDICION

DOCUMENTACION E
IDENTIFICACION DE
COTROL DE
TRANSPORTE LOS PRODUCTOS CLIENTE FIN
EXPEDICION
EXPEDIDOS