Actores de la cadena de abastecimiento

Camilo Andrés Niño

Tecnólogo En Gestión Logística –

2348343

Instructor

Paula Johanna Suarez Rojas

08 de Septiembre de 2021
Primero escoja una empresa, puede ser una que posea o la de su preferencia y especifique lo

siguiente:

• El tipo de actividad de la empresa.

Escogeré Bavaria SA, aunque laboro indirectamente estoy familiarizándome con su actividad.

Esta empresa es la cervecería más importante de Colombia.

• Los productos que elabora.

Cervezas de marcas reconocidas (Águila Standard, Águila Light, Águila 0.0, Águila Fusión;

Póker Regular; Póker Lotus, Póker Roja, Pilsen, Corona, Azteca, Stella Artois, Budweiser, Club

Doble Malta ,Colombia Roja, Club Colombia Dorada, Club Colombia Negra, Cola y Pola, Cola y

Pola Lulo, Redd’s, Beck’s, Nativa, Costeña, Costeña Bacana, Pony Malta, Malta Leona, Pony

Vital, Agua Zalva.

• Segmento del mercado o cliente final.
La cerveza y los demás productos pueden ser consumidos por cualquier persona sin importar

su nivel socioeconómico, edad (en el caso de la cerveza a partir de los 18 años, según la

legislación colombiana).

“La cerveza es la segunda bebida en penetración después de las gaseosas; 12.73% de los

hogares en Colombia comprar y consumen cerveza al menos una vez cada 22 días, en cada

compra adquieren 2.68 litros en promedio y el costo para el hogar de esta compra es de $

9.245. Lo cual para el segmento es muy bueno en términos de volumen y frecuencia mas no así

en el valor de compra “(Fandiño Y Sánchez, 2021, pg. 11).

• Estrategias de Tecnología de la Información y la Comunicación para el servicio al cliente.

Cuentan con: Página Web, Línea Gratuita de Atención, Redes Sociales, Correo Electrónico.

Identifique los actores de la cadena de suministro, y describa sus respectivas funciones dentro

de la empresa.

Proveedores: Materia Prima, abastecer los ingredientes básicos de la fabricación de cerveza.

Arroz Malta Azúcar

 Levadura Lúpulo

Cloruro de Calcio Alimenticio Colorante

Proveedores: Envasado, Etiqueta, Tapa, Lata, Canasta, Cartón, Plástico,)

Tapa Cerveza Retornable (1000ml, 850ml, 750ml, 330ml, 220ml)

Botella Marrón y Flint (1000ml, 850ml, 750ml, 330ml, 220ml) Botella Verde (330ml, 220ml)

Lata (473ml, 330ml, 269ml) Tapa lata (todas las referencias en lata)
Canasta MArron (1000ml,750ml,330ml,220ml). Termoencogido, se usa en el embalaje de

sixpack según la referencia, y en el embalaje de bandeja de 4 sixpack este es transparente.

Proveedores: Materias Primas para llevar a cabo la coccion del mosto.

Carbon Gas Natural

Proveedores: Transformación, productos donde su función es la asepsia de instalaciones y

maquinaria. Estos deben cumplir con fichas técnicas de manejo, manipulación y almacenaje.
Proveedores: Repuestos para maquinaria.
Transformacion:

1. Se realiza la mezcla de malta, arroz, azucar, levadura, lupulo, cloruro de calcio y agua para

llevar a cabo la coccion del mosto.

2. Despues de esto se realiza la filtracion del mosto con el uso de tierra diatomaceas para enviar

el productos a los tanques de fermentacion y enviar el afrecho a sus silos.

3. Enviar el producto a lineas de envasado.

4. Almacenamiento. Tomando datos como fechas y lotes con previa verifiacion de calidad.

Distribución:
Se toma custodia del producto cuando sale de la línea y se almacena en un espacio

determinado para este producto, el personal debe hacer referenciar el producto, la fecha de

producción, vencimiento, límite de despacho. Intervienen los operadores logísticos contratistas

encargados

Se despacha teniendo en cuanta la rotación del producto. Y la distribución se realiza según

rutas según zonas asignadas también contratistas asignados.

Posteriormente, elabore un diagrama de flujo del proceso de la cadena de abastecimiento de la

empresa elegida.

Cadena de Abastecimiento

Proveedores Materias Primas (Arroz, Malta, azúcar,

lúpulo, levadura, conservantes, embalaje, envase,
canasta, carbón, gas natural, etc.

Transformación y fabricación de la cerveza y

demás.

Distribución y comercialización: A cargo de contratistas y

socios.
 Cliente: Tiendas, Bares, Hoteles, restaurantes,
supermercados, hostales, lugares turísticos., etc.

Una vez haya realizado lo anterior, para finalizar responda:

• ¿Cuál es la importancia de cada uno de los actores de la cadena de abastecimiento en

la empresa que eligió?

Los actores de la cadena de abastecimiento funcionan como un engranaje cuyo objetivo es la

producción y distribución para el posicionamiento de un producto y suplir la demanda en el

mercado.

Los proveedores deben cumplir con el tiempo de entrega y cumplir con la calidad de las

materias primas e insumos para que al final el consumidor pueda obtener un producto con

estándares de calidad e inocuidad y que posicionen las marcas en el mercado.

Los distribuidores deben realizar procesos logísticos en corto tiempo, detallando las cantidades

por distribuidor con productos que cumplan calidad en el aspecto físico, despachando
mercancía con fecha apta para el consumo, pero que pueda permanecer un tiempo adecuado

en el mercado antes de ser adquirido por el consumidor.

• ¿Cuál cree que es el aporte de cada uno de los actores de la cadena de abastecimiento

frente a las necesidades de los clientes que consumen los productos?

Proveedor: No solo su función es hacer entrega de las materias primas a tiempo sino que sean

entregadas con calidad, ya que debe cumplir con el objetivo de la inocuidad al ser productos

alimenticios.

Distribuidor: Hacer entrega a los puntos de venta de manera óptima , puntual y que también de

cierta manera los tenderos y demás sean considerados parte de la compañía, y brindarles buen

servicio, atender a sus necesidades y obtener beneficios en su actividad comercial.

• ¿Con qué canales cuenta la empresa seleccionada?

Canal Directo: Cervecería al Consumidor.

Canal Indirecto Corto: Cervecería, minoría, consumidor.

Canal Indirecto Largo: Cervecería, Mayorista, Minorista, consumidor.

• ¿Qué recursos usaría para diagnosticar situaciones objeto de mejora, que ayuden a

dinamizar la cadena de abastecimiento de la empresa?

Tecnología: Implementación de sistemas básicos CGA, TMS y ERP.

Transporte: Crossdocking (llamado en cedi como doble proceso), outsourcing para mejorar la

eficiencia, Trazabilidad, logística inversa con la finalidad de realizar el retorno de envase,

canasta y estibas.

Inventarios: Codificación de productos y materiales, stock necesario de insumos evitando el

sobre almacenamiento y la optimización.

Suministros: conoce los objetivos de la empresa para escoger las mejores opciones entre

proveedores en cuanto a calidad, entrega y servicio.