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EXAMEN CRITICO DE NUESTRO PROCESO DE FERMENTACIÓN

1) Propósito
¿Qué se hace?
Se realiza un proceso en la cual se obtiene como resultado final alcohol anhidro.

¿Por qué se hace?


Se hace para obtener el vino.

¿Qué otra cosa podría hacerse?


Este proceso no se puede omitir porque es parte del proceso productivo de alcohol anhidro.

¿Qué debería hacerse?

2) lugar
¿Dónde se hace?
En el área de fermentación.

¿Por qué se hace ahí?


Porque ahí se encuentran todos los equipos que se utilizan para dicho proceso.

¿En que otro lugar se hace?


No se hace en otro lugar.

¿Dónde debería hacerse?


No se podría hacer en otro lugar. Ya que la empresa ha determinado una área estratégica para
que el proceso se realice de una manera adecuada.

3) Sucesión
¿Cuándo se hace?
Se hace después de haber pasado el proceso de evaporación.

¿Por qué se hace entonces?


Porque es parte del proceso de transformación de la materia prima.
¿Cuándo podría hacerse?
La empresa ya designo la secuencia de las actividades

¿Cuándo debería hacerse?


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4) Persona
¿Quién lo hace?
Lo hacen los operarios y ayudantes.

¿Por qué lo hace esa persona?


Porque son las personas que tienen los conocimientos sobre el manejo de las maquinas.

¿Qué otra persona podría hacerlo?


Lo podría hacer otra persona que tenga la capacidad

¿Quién debería hacerlo?


Lo debería hacer un profesional, o un técnico en industria y sistemas.

5) Medios
¿Cómo lo hace?
. El jugo pasa a los tanques fermentadores donde se le aplica una crema de levadura. Ahí se
lleva acabo el proceso de fermentación. Este proceso suele durar entre 2 y 3 horas, también se
lleva acabo las verificaciones para medir el nivel de azúcar (jugo), donde el ayudante tiene que
subirse al tanque de fermentación debido que la cantidad motobombas no satisface el número
de los tanques fermentadores que tiene el área de fermentación. Luego se da la separación
(centrifuga) para que el vino siga su procesa de transformación

¿Por qué se hace de ese modo?


Se hace porque ese es el proceso que la empresa ha establecido.
¿De qué otro modo podría hacerse?
En la actividad de verificación de los niveles de azúcar, los de fermentación están diseñada con
una llave que desde ahí se puede tomar una muestra y llevar a cabo la medición de azúcar que
tiene el jugo.

¿Cómo debería hacerse?


Se debería utilizar la misma cantidad de motores como los tanques de fermentación, para así
evitar ineficiencia y así evitar poner en riesgo a los trabajadores. Ya que con esto nos permitirá
tomar la muestra desde las llaves que hay en los tanques de fermentación
INFORME

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