NOMBRE: VENTURA CID NAYELI, PACHECO ALVAREZ LEON DE JESUS

5º 3
RESUMEN PONENCIA “LA PROVEEDURÍA AGROINDUSTRIAL Y REDES DE
VALOR”
La Proveeduría en la Agroindustria cuenta con una gran importancia de la cual podemos
resaltar los siguientes puntos:
Debido a que comúnmente la proveeduría en la agroindustria tiene como base la
producción primaria, representara un costo dominante.
Sera un factor determinante de la calidad de la producción, procesos requeridos, el tamaño
de la agroindustria y sus ciclos de producción.
Es una manera para atender nichos de mercado agroindustriales dinámicos y rentables, pero
exigentes.
• Dentro de los retos de la integración de las agroindustrias tendremos las exigencias
del mercado:
El precio debido a que en el mercado el consumidor buscara precios mas convenientes, que
no afecte su economía, a esto se suma que al bajo precio que buscan también calidad,
presentación y diferenciación. Al consumidor también le interesara que el producto se
encuentre disponible, se necesita contar con volúmenes suficientes independiente de las
épocas de producción. Todo esto estaba basado en las características de la producción
primaria.
• Dentro de la tendencia de los hábitos de consumo podemos encontrar lo siguiente:
Lo que mayormente se busca en la inocuidad microbiológica y química, le sigue calidad
primaria la cual hace referencia al color, sabor, la textura, aroma, tamaño, etc. Luego
encontramos que los hábitos de consumo se enfocan en por ejemplo dietas balanceadas y
estilos de vida (que el producto sea fácil de preparar, que sea light, etc.) Finalmente
encontraremos el Valor Social y ambiental.
• En las consecuencias de Proveeduría en la Agroindustria encontraremos:
Concentrar la producción dispersa de materia prima. La mayoría de las agroindustrias
cuantas, con bastantes productores, incluso distribuidos en distintos lugares, esto hace que
su control sea complejo.
Almacenar la materia prima por periodos importantes y en condiciones estrictas. Debido a
que a lo largo del año hay épocas en las que algunas materias primas solo pueden
producirse en esa época por eso es importante un buen manejo del almacenamiento para
poder tener un abasto.
Adaptar los procesos a la variabilidad de la materia prima.
Contar con fuertes necesidades de capital de trabajo Incertidumbre en los volúmenes y
calidad a acopiar.
Desarrollar procesos para estandarizar la calidad y asegurar su trazabilidad.

• Dentro de las opciones de abasto para la agroindustria encontramos:

Compra en el mercado libre. Esta sería una opción bastante viable debido a que esto
implica una gran disponibilidad de la materia prima pero también implica ciertas
desventajas. Algunas agroindustrias no pueden optar por estas opciones.
Otra de las opciones es que la agroindustria produzca su propia materia prima.
Desarrollo de esquemas de integración-cooperación con los proveedores. La mayoría de las
industrias optan por esta opción. también se puede optar por la mezcla de estas opciones.

• Preocupaciones de la Agroindustria
Contar con volúmenes suficientes a costos competitivos para operar por encima de su punto
de equilibrio.
Indicador 1a = Uso de la capacidad Instalada
Indicador 1b = Segmentos de mercado mal atendidos.
Contar con la calidad para obtener los productos que exige su estrategia comercial, dados
los procesos con los que cuenta.
Indicador 2 = Brechas de calidad.
Poder asegurar a sus clientes que cumple con determinadas certificaciones productivas,
sociales y ambientales.
Indicador 3 = Descoordinación de la cadena de proveeduría
Costos razonables
Indicador 4 = La agroindustria no puede pagar los precios que paga la competencia o los
necesarios para que a los productores les atraiga producir la materia prima que requiere.

• Opciones para problemas de volumen de materia prima:

Pagar más
Comprar más lejos (incluso importar)
Ser menos exigentes en la recepción
Trabajar solo algunos meses al año
Desarrollar a sus proveedores (dar crédito, insumos, pronto pago, menos requisitos, pesar
bien, ir por ella, etc.).
• Opciones para problemas de volumen por “Fuga” de materia prima
• a) Por competencia con otros compradores: • Mejorar estrategia de abasto mediante
benchmarking con la competencia. • Proponer a los proveedores una vinculación ganar
ganar, con visión de mediano plazo (conocerlos y acercarse a ellos).
• b) Por que los productores prefieren producir otra cosa • Desarrollar a sus
proveedores con capacitación, asistencia técnica, crédito, acceso a insumos o tecnología de
mejor calidad o menor precio, etc. • Esto es común en los casos de reconversión productiva:
canola, higuerilla, girasol alto oleico, producción orgánica, etc.
Podemos rescatar de todo esto que:
El mercado no siempre es el problema (énfasis en el lienzo del modelo de negocio).
• Los acopiadores no desarrollan la producción • La competencia es entre redes de valor la
empresa que mejor gestione su red va a ser más competitiva.
• Quien debe pagar el desarrollo de proveedores?
• Si el problema de volumen es estacional? ✓ Desarrollar proveedores (tecnología,
variedades, manejo, etc.). ✓ Diversificar áreas de abasto ✓ Producción propia ✓ Procesar
otras materias primas en otras épocas.

 Opciones para problemas de calidad

• Ser mas exigentes en la recepción, pero premiar la calidad • Buscar otros proveedores
(incluso importar). • Desarrollar a sus proveedores (dar capacitación, crédito,
variedades, insumos, pronto pago, precios garantizados, etc.). • Producción propia. •
Buscar mercados para productos que exijan menos calidad (valorizar lo simbólico).
• Valorizar calidad existente ✓ Producción de café y miel orgánicos ✓ Café de altura y
con sombra ✓ Mezcales tradicionales • Producir calidad se justifica solo si se paga y es
rentable producirla. • Las cadenas que producen para mercados exigentes tienen
eslabones basados en relaciones de largo plazo.
 Opciones para problemas de certificación o trazabilidad
• Generar vínculos de largo plazo con proveedores o tener producción propia • Definir el
perfil del proveedor (tamaño, equipamiento, ubicación, etc.) • Generar incentivos para el
cumplimiento de compromisos. • Penalizar el incumplimiento • Desarrollar a sus
proveedores con capacitación, asistencia técnica, crédito, acceso a insumos o tecnología de
mejor calidad o menor precio, etc. • Tener contacto lo más cercano posible con los
proveedores.