Investigación de operaciones Ing.

Ricardo Chura Sucojayo

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

PROYEC
TO
FINAL
MATERIA: INVESTIGACION OPERATIVA
INVESTI DOCENTE: RICARDO CHURA

INTEGRANTES: LEONARDO VELASCO PAIRY

GACION
OPERATI Santa Cruz de la Sierra – Bolivia

Abril - 2020

INDICE
VA
1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………

“FABRIC ……………………………………………....3
2. ANTECEDENTES……………………………………………………………
…………………………………………..…..4

A DE
JUGOS 1

NUTRI”
Investigación de operaciones Ing. Ricardo Chura Sucojayo

3. OBJETIVO GENERAL…………………………………………………………………………………………………......5
4. OBJETIVO ESPECIFICOS…………………………………………………………………………...…………………...5
5. METODOLOGIA……………………………………………………………………………………………………..........6
6. MARCO CONCEPTUAL…………………………………………………………………………………………………..7
7. DESARROLLO……………………………………………………………………………………………………………….11
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………………………………………………………….37
9. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………………………………41
10. ANEXOS……………………………………………………………………………………………………………………….42

1) INTRODUCCIÓN

Fábrica de jugos nutrí se creó por iniciativa de un grupo de Aprendices SENA –

Regional Norte de Santander, quienes consideraron necesario empezar a

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procesar industrialmente el cuantioso volumen de frutas sin ubicación en los

mercados de fruta fresca. Desarrollaron así una empresa capaz de obtener jugos
concentrados de alta calidad, que satisfacen los más exigentes requerimientos
internos y externos. Es la institución o agente económico que toma las decisiones
sobre la utilización de factores de la producción para obtener los bienes y servicios
que se ofrecen en el mercado. La actividad productiva consiste en la
transformación materias primas y productos semielaborados, en bienes finales,
mediante el empleo de factores productivos básicamente trabajo y capital. Fábrica
de jugos nutrí compromete, como elaborador de jugos y aromas concentrados de
frutas, a generar la confianza y satisfacción de sus clientes mediante las
siguientes acciones: Mantener un sistema de seguridad alimentaria.

2) ANTECEDENTES

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La idea de crear una empresa que elabore jugos de frutas naturales, surge por
parte de una iniciativa para que las personas consuman cosas saludables, es por
ello para que cuando las personas quieren mejorar sus hábitos alimenticios
busquen las frutas como una de sus primeras opciones. Se ha seleccionado este
mercado como una oportunidad de negocio ya que actualmente la sociedad sigue
un estilo de vida activo y acelerado que muchas veces no le permite alimentarse
sanamente y cumplir con los requerimientos nutricionales necesarios. Dentro de
este proyecto, se han encontrado grandes apoyos que ahora son parte de los
valores de la empresa.

Con el presente trabajo busca la forma de ayudar a la fábrica a utilizar

eficientemente sus recursos para mejorar y optimizar sus procesos a través de
modelos matemáticos. Es necesario conocer la situación actual en que se
encuentra la fábrica para más adelante plantear estrategias que ayuden a
maximizar la producción. Por tal motivo decidimos aplicar todo lo aprendido en la
materia de investigación de operaciones para poder ayudar a la fábrica con su
situación. Por ello decidimos hacer un estudio a la fábrica de jugos nutrí cuya
materia prima principal son las frutas para hacer los jugos naturales.

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MISIÓN

Satisfacer las necesidades del cliente interno y externo: desarrollando, fabricando

y comercializando productos de excelente calidad alimentaria, con un personal
capacitado para dar soluciones integrales que generen bienestar, compromiso y el
mejor producto, para así generar oportunidades de negocios rentables y ser vistos
como la empresa líder, utilizando los mejores ingredientes, en las áreas de
nutrición, salud, rendimiento físico, manteniendo un alto nivel de permanencia,
para ser identificados como símbolo de excelencia, generando en el cliente
confianza y seriedad en el rubro de jugos y aromas concentrados de frutas.

VISIÓN
Promover la mejora continua de sus productos y procesos. Desarrollar
permanentemente a proveedores y al personal, privilegiando las acciones
preventivas a las correctivas. Fomentar las actividades en un marco de
responsabilidad social y brindarles a los clientes seguridad en el momento de
comprar este producto, demostrando la calidad del producto.

3) OBJETIVO GENERAL

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Maximizar las utilidades y optimizar los recursos tangibles e intangibles disponibles

por la empresa FABRICA DE JUGOS NUTRI a través de todos los métodos
aprendidos en la materia de investigación de operaciones, que nos permitan
brindar soluciones o mejoras para mayor ingreso de utilidad a la empresa.

4) OBJETIVO ESPECIFICO

 Conocer el número de productos más aceptado por el mercado para

poder maximizar la producción de dicho producto.
 Determinar la factibilidad de los productos que salen a la venta.
 Formular modelos matemáticos aprendidos en la materia investigación
de operaciones.
 Demostrar la factibilidad y veracidad del proyecto utilizando algunos
métodos y modelos matemáticos aprendidos en la materia.
 Interpretar todos los datos obtenidos en este proyecto para poder
brindar un informe entendible y claro a la empresa.

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5) METODOLOGIA

Investigación de Operaciones es una herramienta metodológica cuantitativa que

nos permite la asignación óptima de recursos escasos y en general apoyar de una
forma eficiente el proceso de toma de decisiones.

El Método de Programación Lineal.

Que consta de 4 pasos sencillos que nos permiten plantear un modelo
matemático. (Identificación de variables, Función Objetivo, Restricciones y la
Restricciones No negatividad).
El Método Grafico.
Es uno de los métodos más simples, que nos permiten resolver problemas con
dos dimensiones. Este método nos ayuda a conseguir los puntos óptimos (Que
cantidad de producto debemos de producir), también nos facilita saber nuestra
utilidad máxima que lograríamos obtener.

Método simplex.

Es un algoritmo que nos permiten resolver problemas con más de dos

dimensiones. Este método nos ayuda a conseguir los puntos óptimos de
producción, utilidad y recursos abundantes como también recursos escasos, así teniendo
un buen desempacho en nuestra producción.

Simplex Dual

El método simplex dual resulta ser una estrategia algorítmica eficiente cuando

luego de llevar un modelo de programación lineal a su forma estándar, la
aplicación del método simplex no es inmediata o más bien compleja, por ejemplo,
puede requerir la utilización del método simplex de 2 fases.
Una aplicación típica del método simplex dual es en la resolución de problemas
con una función objetivo de minimización, con restricciones del tipo mayor o igual
y donde las variables de decisión son mayores o iguales a cero.

Modelo de Transporte

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El problema general del transporte se refiere a la distribución de mercancía desde

cualquier conjunto de centro de suministro, denominados orígenes (fuentes), hasta
cualquier conjunto de centros de recepción, llamados destinos, de tal forma que se
minimicen los costos totales de distribución. Cada origen tiene que distribuir
ciertas unidades a los destinos y cada destino tiene cierta demanda de unidades
que deben recibir de los orígenes.

Representación de una red de transporte

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Como se puede observar cualquier modelo de transporte se compone de unidades

de un bien a distribuir, m orígenes, n destinos, recursos en el origen, demandas en
los destinos y costos de distribución por unidad.

6) MARCO CONCEPTUAL

Modelo Matemático

Un modelo de Optimización Matemática consiste en una función objetivo y un

conjunto de restricciones en la forma de un sistema de ecuaciones o inecuaciones.
Los modelos de optimización son usados en casi todas las áreas de toma de
decisiones.

Optimización

La humanidad hace tiempo que busca, o profesa buscar, mejores maneras de

realizar las tareas cotidianas de la vida. A lo largo de la historia de la humanidad,
se puede observarla larga búsqueda.

Programación Lineal (PL):

Es un procedimiento matemático para determinar la asignación óptima de recursos

escasos. La PL es un procedimiento que encuentra su aplicación práctica en casi
todas las facetas de los negocios, desde la publicidad hasta la planificación de la
producción. Problemas de transporte, distribución, y planificación global de la
producción son los objetos más comunes del análisis de PL.

Maximización

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Maximizar es un término que se refiere a la búsqueda de un máximo rendimiento a

las empresas o negocios. La maximización consiste en aprovechar o explotar
todos los posibles ciertos recursos o funciones

Jugos de frutas

Los jugos naturales aparecen como una excelente fuente de vitaminas y

minerales, especialmente de beta carotenos, vitamina C y potasio. Además, al
contener sustancias bioactivas hacen su aporte a la prevención de afecciones
cardíacas, cerebrales.

7) DESARROLLO

La fábrica de jugos nutrí se dedica a la producción y venta de jugos naturales de

naranja, frutilla, piña, durazno, manzana. A continuación, el detalle de los
productos utilizados:

Productos Unidad de Productos Producción

Ventas (bs) Azúcar (gr) Pulpa de fruta (gr) Semanal
Jugo de Bs/ 0.27273(110)=30 0,13639 (110)=15 9,18191 ( 110) = 1010 2010
naranja
Jugo de Bs/ 0.27273 (110)=30 0,13639 (110)=15 9,18191 ( 110) = 1010 2510
frutilla
Jugo de Bs/ 1.16 (50) = 58 0,224 (50) = 11,2 20,2 (50) = 1010 430
piña
Jugo de Bs/ 9.5 (20) = 190 125,5 ( 20) = 2510 300,5 (20) = 6010 118
durazno
Jugo de Bs/ 13 (20) =260 17,9995 (20) = 360 18 (20)= 360 200
manzana

Producto Venta x unidad

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Jugo de naranja para para un lote de 110 unidades Bs/ 0.27273(110)=30

Jugo de frutilla para un lote de 110 unidades Bs/ 0.27273 (110)=30
Jugo de piña para un lote de 50 unidades Bs/ 1.16 (50) = 58
Jugo de durazno para un lote de 20 unidades Bs/ 9.5 (20) = 190
Jugo de manzana para un lote de 20 unidades Bs/ 13 (20) =260

La cantidad de gramos de azúcar que se utiliza por unidad de producto son:

0,13639gr, 0,13639gr, 0,224gr, 125,5gr y 17,9995gr, y de pulpa de fruta son
9,18191gr, 918191gr, 20,2gr, 300,5gr y 18gr respectivamente, la fábrica de jugos
nutrí 1000kg de azúcar y 1000kg de pulpa de fruta.
La producción máxima de la Fábrica de jugos nutrí es de: Jugo de naranja a la
semana es de 2010, de jugo de frutilla es de 2510, de jugo de piña 430, de jugo de
durazno 118, y de jugo de manzana 200 unidades.
La fábrica de jugos nutrí desea saber, que cantidad de cada producto debe
producir para obtener una utilidad máxima.
Maximizar las utilidades de la Fábrica de jugos nutrí
Resumen:

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MaxZ= 30 x 1 +30 x 2 +58 x3 +190 x 4 +260 x 5

sujeto a :
15 x1 +15 x2 +11 ,2 x 3 +2510 x 4 +360 x 5 ≤ 1000010
1010 x +1010 x 2 +1010 x 3 +6010 x 4 + 360 x 5 ≤ 1000010
110 x 1 ≤ 2010
110 x 2 ≤ 2510
50 x 3 ≤ 420
20 x 4 ≤ 118
20 x 5 ≤ 200

SOLUCIÓN POR SOLVER

Celda objetivo (Máx.)
Celda Nombre Valor original Valor final
$H$6 FUNCION 0 5440,927273
OBJETIVO

Celdas de variables
Celda Nombre Valor original Valor final Entero
$B$5 VALOR X1 0 18,27272727 Continuar
$C$5 VALOR X2 0 22,81818182 Continuar

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$D$5 VALOR X3 0 8,4 Continuar

$E$5 VALOR X4 0 5,9 Continuar
$F$5 VALOR X5 0 10 Continuar

Restricciones

Celda Nombre Valor de la Fórmula Estado Demora

celda
$H$10 lote prod. X1 2010 $H$10<=2010 Vinculante 0
$H$11 lote prod. X2 2510 $H$11<=2510 Vinculante 0
$H$12 lote prod. X3 420 $H$12<=420 Vinculante 0
$H$13 lote prod. X4 118 $H$13<=118 Vinculante 0
$H$14 lote prod. X5 200 $H$14<=200 Vinculante 0
$H$8 cant. En gr de azúcar 19119,44364 $H$8<=1000010 No vinculante 980890,5564
$H$9 cant. En gr de pulpa de 89044,81818 $H$9<=1000010 No vinculante 910965,1818
fruta

Interpretación:
A través de la solución por Solver
se obtuvo: que se tiene que producir 18 lotes de 110 unidades de jugo de naranja,
23 lotes de 110 unidades de jugo de frutilla, 8 lotes de 50 unidades de jugo de
piña, 6 lotes de 20 unidades de jugo de durazno, 10 lotes de 20 unidades de jugo
de manzana para obtener una utilidad máxima de 5440,92 unidades monetarias.
SOLUCIÓN POR TORA

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Interpretación:

A través de la solución por Tora se obtuvo: que se tiene que producir 18 lotes de
110 unidades de jugo de naranja, 23 lotes de 110 unidades de jugo de frutilla, 8
lotes de 50 unidades de jugo de piña, 6 lotes de 20 unidades de jugo de durazno,
10 lotes de 20 unidades de jugo de manzana para obtener una utilidad máxima de
5440,93.

SOLUCIÓN POR SIMPLEX

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La variable que sale de la base es P12 y la que entra es P5.

La variable que sale de la base es P11 y la que entra es P4.
La variable que sale de la base es P10 y la que entra es P3.

La variable que sale de la base es P8 y la que entra es P1.

La variable que sale de la base es P9 y la que entra es P2.
SOLUCIÓN BÁSICA
X1 = 18.272727272727 (u) de producto
X2 = 22.818181818182(u) de producto
X3 = 8.4(u) de producto
X4 = 5.9(u) de producto
X5 = 10(u) de producto

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SOLUCIÓN NO BÁSICA
X6 = 0 escasos
X7 = 0 escasos
X8 = 0 escasos
X9 = 0 escasos
X10 = 0 escasos
X11 = 0 escasos
X12 = 0 escasos

SOLUCIÓN ÓPTIMA

Z = 5440.9272727273

Interpretación:

A través de la solución por PHP simplex se obtuvo: que se tiene que producir 18
lotes de 110 unidades de Jugo de naranja, 23 lotes de 110 unidades Jugo de
frutilla, 8 lotes de 50 unidades de Jugo de piña, 6 lotes de 20 unidades de Jugo de
durazno, 10 lotes de 20 unidades de Jugo de manzana para obtener una utilidad
máxima de 5440,92 unidades monetarias.

8) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

A través de los conocimientos adquiridos y utilizando los métodos aprendidos en la

materia de “Investigación de Operaciones” se determinó los siguientes cálculos

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que fueron obtenidos a través de los programas (Método Simplex, Solver, Tora) en
el cual se obtuvo los siguientes datos:

La empresa FABRICA DE JUGOS NUTRI necesita vender 1980 unidades de

botellitas de jugo de naranja, 2530 unidades de botellitas de jugo de frutilla, 400
unidades de botellitas de jugo de piña, 120 unidades de botellitas de jugo de
durazno y 200 unidades de botellitas de jugo de manzana. Para obtener una
utilidad máxima de 5440.92 unidades monetarias.

9) BIBLIOGRAFIA

 https://es.scribd.com/document/270211492/Antecedentes-de-la-investigacion-de-operaciones
 https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-
industrial/investigaci%C3%B3n-de-operaciones/m%C3%A9todo-simplex/

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 http://www.phpsimplex.com/ejemplo_metodo_simplex.htm
 https://prezi.com/smumjilq5qat/antecedentes-de-la-investigacion-de-operaciones/
 https://www.aarp.org/espanol/cocina/recetas/info-2014/fotos-jugos-frutas-vegetales-rose-
colon.html#slide1

10) ANEXOS

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