Concepto de Precio

Para entrar en materia, y sin mucho preámbulo, se puede decir que el precio es la
cantidad de dinero que el consumidor está dispuesto a pagar por un producto o
servicio en un determinado tiempo, lugar y contexto específico.

Al hablar de tiempo se puede poner el ejemplo del valor que el consumidor paga
por un viaje de vacaciones en épocas de diciembre, semana santa o mitad de año,
el cual mostrará variaciones de valor en las épocas restantes del año. En el caso
de lugar es conveniente identificar que el valor cambiará cuando se adquieren
productos directamente en la fábrica o por medio de un intermediario, obviamente
en la primera alternativa el precio será menor; y un contexto específico se refiere a
una situación especia, como en el caso en que el producto se encuentra escaso,
por tal motivo su precio será mayor.

Coherencia en la Asignación de Precios

Al asignar el precio de un producto o servicio, este debe tener coherencia interna y

coherencia externa, en el primer caso deben considerarse factores relacionados
con la empresa y, en el segundo, factores relacionados con el entorno.

Coherencia Interna

Se tendrán en cuenta aspectos relacionados con:

 Límites fijados por los costos de fabricación o adquisición del producto.

 Concordancia con estrategias de producto, plaza, promoción y servicio.

Coherencia Externa

Se tendrán en cuenta aspectos relacionados con:

 Leyes de oferta y demanda:

Cuando la demanda de un producto sube el precio tiende a subir. Cuando la

demanda de un producto baja el precio tiende a bajar. La demanda varía
directamente proporcional al precio.

Cuando la oferta de un producto sube el precio tiende a bajar. Cuando la oferta de

un producto baja el precio tiende a subir. La oferta varía inversamente
proporcional al precio.

 Estrategias de la competencia.

Cálculo de Precio de Venta al Público, Costo y Beneficio.

Existen tres fórmulas básicas para calcular el precio de venta al público (PVP),
costo y beneficio, es conveniente tenerlas presentes y en todo momento tenerlas
disponibles:

Fórmula 1.
PVP = Costo
100% - %

PVP = Precio de venta al Publico

% = Beneficio

Fórmula 2.
Costo = PVP (100% - %)

Fórmula 3.
Beneficio = 100% - Costo
PVP

Ya conocidas las fórmulas, se puede establecer el procedimiento para determinar

el valor de cada uno de los elementos detallados en ellas, para lo cual se plantean
una serie de ejercicio
Cálculo del Precio de Venta al Publico (PVP)

Ejercicio: El costo de un artículo es de $100.000 y el beneficio o utilidad que se

desea obtener sobre el PVP es del 30%. Encontrar el PVP.

Cálculo del Costo

Ejercicio: El precio de venta al público de un artículo es de $142.857 y el beneficio

o utilidad que se obtiene el venderlo es del 30%.Encontral el costo de dicho
artículo.

Fórmula 2.
PVP (100% - %)
Costo =

Costo = 142.857 (100% - 30%)

Costo = 142.857* 70% = $

100.000
Cálculo del Beneficio

Ejercicio: El precio de venta al público de un artículo es de $142.857 y el PVP es

de $ 100.000. Encontrar el beneficio en función del PVP.

Fórmula 3.
Beneficio = 100% - Costo
PVP

Beneficio = 100% - 100.00

0
14285
7
Beneficio = 100% - 0,7

Beneficio = 100% - 70% = 3

0
%

PUNTO DE EQUILIBRIO

CONCEPTO

El punto de equilibrio es un término muy común en economía encaminado a

establecer el volumen de ventas necesario para cubrir los costos totales de la
empresa. La importancia de calcular el punto de equilibrio radica en que se marca
una línea divisorio entre la generación de pérdidas y utilidades en un período de
tiempo determinado.

Para comprender mejor el concepto de punto de equilibrio se hace necesario

identificar qué son costos fijos y variables; los costos fijos son aquellos que se
generan independientemente de la cantidad de producción, o sea que, siempre
van a estar presentes y entre estos se encuentran los salarios, arrendamientos,
pago de servicios públicos, y otros más. Los costos variables son aquellos que se
incrementan o disminuyen proporcionalmente a los niveles de producción llevados
a cabo, y entre estos se encuentran los materiales, mano de obra, comisiones por
concepto de venta.

En la gráfica se muestra en color azul el concepto de ventas, el cual demuestra

relación entre la cantidad producida y el nivel de ventas generado. En color verde
se encuentra la relación de costos totales, los cuales al inicio se encuentran por
encima de las ventas en señal de que la actividad está generando pérdidas pero
llega un momento en que las líneas de ventas y costos totales se encuentran,
visualizando el punto de equilibrio con color naranja. A partir del punto de equilibrio
nótese como hacia adelante las actividades empiezan a generar utilidad ya que las
ventas superan a los costos totales, aclarando que estos son iguales a la suma de
costos fijos más costos variables.
Pasos para Calcular Punto de Equilibrio

ELABORACIÓN DE FICHAS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN.

Cuando la empresa fabrica los productos se hace necesario elaborar ficha de

costos para cada uno de ellos. En el ejemplo presentado, el cual corresponde a un
restaurante, se elaboran cuatro fichas de costos para productos como sancocho,
ensalada, arroz y postre.

La ficha consta de elementos como: nombre del producto, unidad de producción,

precio de venta al público (PVP) y costos, estos se ubican en el encabezado
demarcado de color azul. La unidad de producción corresponde al número de
unidades que se van a elaborar, para el caso de la primera ficha serán 50 platos
de sancocho. El precio de venta al público (PVP) relaciona el valor de ventas que
generan los 50 platos, y el costo el valor que se debe invertir en la preparación, el
cual se obtiene una vez elaborada la ficha.

En el caso de un restaurante, se debe observar que a cada preparación se le

elaboró la ficha de costos, tal como se describe en el ejemplo detallado a
continuación:

PRODUCTO UD PVP $ 500.000

PROD
SANCOCHO 50 COSTO $ 130.616
MATERIALES UDM VALOR U CANTI VR TOTAL
DAD
PAPA AMARILLA LIBRA $ 1.000 5 $ 5.000
PAPA NEGRA LIBRA $ 1.500 3 $ 4.500
PLATANO LIBRA $ 800 4 $ 3.200
YUCA LIBRA $ 1.000 4 $ 4.000
CHOCLO LIBRA $ 1.400 3 $ 4.200
ZANAHORIA LIBRA $ 700 1 $ 700
PIMENTON UNIDAD $ 500 2 $ 1.000
CEBOLLA CABEZONA UNIDAD $ 500 2 $ 1.000
CEBOLLA LARGA LIBRA $ 1.500 1 $ 1.500
CILANTRO LIBRA $ 500 1 $ 500
SAL GR $ 16 1 $ 16
GALLINA UNIDAD $ 15.000 7 $ 105.000
TOTAL MATERIAL $ 130.616

PRODUCTO UD PROD PVP $ 75.000

ARROZ 50 COS $ 8.933
TO
MATERIALES UDM VALO CANTIDAD VR TOTAL
RU
ARROZ KILO $ 2 $ 6.800
3.400
CEBOLLA LARGA LIBRA $ 1 $ 1.000
1.000
AJO GR $ 600 8 $8
ACEITE LITRO $ 1/4 $ 1.125
4.500
TOTAL MATERIAL $ 8.933

PRODUCTO UD PROD PVP $ 100.000

ENSALADA 50 COSTO $ 11.608
MATERIALES UDM VALOR CANTI VR
U DAD TOTA
L
LECHUGA UNIDAD $ 1.500 2 $
3.000
CEBOLLA CABEZONA UNIDAD $ 500 2 $
1.000
TOMATE LIBRA $ 1.000 1 $
1.000
AGUACATE UNIDAD $ 1.500 4 $
6.000
LIMON UNIDAD $ 300 2 $ 600
SAL GR $8 1 $8
TOTAL MATERIAL $
11.60
8
 PRODUCTO UD PVP $ 100.000
PROD
POSTRE 50 COST $ 11.080
O
MATERIALES UDM VALOR CANTIDA VR TOTAL
U D
LECHE LITR $ 3.000 2 $ 6.000
O
GELADA UNIDA $ 3.800 1 $ 3.800
D
GELADA SIN SABOR GR $ 154 8 $ 1.232
AZUCAR GR $ 3.70 13 $ 48
TOTAL MATERIAL $ 11.080

ELABORACIÓN CUADRO DE MARGEN DE CONTRIBUCIÓN.

Una vez elaboradas las fichas de costos el siguiente paso es elaborar el cuadro de
margen de contribución de acuerdo a los valores de precio de venta al público y
costos arrojados en el primer punto.

Observar detenidamente el siguiente cuadro:

Nótese que se suman los valores de cada fila para obtener el resultado total de
cada una de ellas y, posteriormente, se divide cada total entre el número de
 productos relacionados, que es igual a 4, obteniéndose el valor promedio de
precio de venta al público (PVP), costo y margen (Utilidad).El recuadro en color
rojo corresponde a margen promedio de contribución, cifra que será utilizada en
el paso siguiente del procedimiento.

Calcular los costos fijos mensuales.

La estimación de costos fijos mensuales para el negocio se encuentra en la

siguiente tabla:

La mano de obra es considerada un costo variable, pero cuando la cantidad que

se cancela por dicho concepto mensualmente es fija, se relaciona como costo fijo.
Si el valor a pagar se tomara sobre el número de preparaciones debería ser
incluida en la ficha de costos, necesariamente.

Calcular punto de equilibrio en unidades de producción.

Para determinar el punto de equilibrio en unidades de producción simplemente se

divide el valor de los costos fijo relacionados en el paso tres, entre el margen
promedio de contribución obtenido en el paso dos; entonces el valor del punto de
equilibrio es:

Punto de Equilibrio = $ 855.000 / $ 153.318 = 5,577 Unid de Producción.

Calcular punto de equilibrio en pesos.

El valor del punto de equilibrio en pesos se determina multiplicando el valor del

precio promedio obtenido en el segundo paso, por el punto de equilibrio
determinado en el paso cuatro, tal como se detalla a continuación:

Punto de Equilibrio en $ = $ 193.750 X 5,577 Unid de Producción Punto de

Equilibrio = $ 1080.543,75