ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

SABRINA TADDEO GALZERANO.

CI: 27.020.213
PIZZA INC.

Pizza Inc. es una cadena de pizzas para llevar y entregar a domicilio; sin embargo, la
empresa está pasando por un problema de ganancias y de participación del mercado, ambas se
encuentran en disminución. Por consiguiente, se presenta un proceso de auditoría para identificar
que operaciones internas están causando este problema y, al final, dar recomendaciones que
permitan a la empresa ser más eficientes, eficaces y efectivas. Entre los procesos claves del
negocio se encuentran:

- La capacitación de personal.

- La rotación de los turnos.

- La repartición de las pizzas.

- Los registros de la hora de llegada al domicilio.

- Los registros de los pedidos.

- El cálculo de precio.

- La verificación de los pedidos.

- La preparación de las pizzas.

- Los procesos de cocción.

- Los procesos de empaque de las pizzas.

Teniendo estos procesos claros, se considera como proceso crítico la repartición de las
pizzas, ya que esta actividad se encuentra variando durante los últimos seis meses: según
registros, ha existido un incremento de 25min a 43,8 min (desde que se hace el pedido hasta que
se toca el timbre). Asimismo, las actividades de control son:

- Documentación de los procesos clave.

- Investigación de los antecedentes de los repartidores (infracciones de tránsito).

 - Colocación de un mapa para identificar los trayectos a realizar.

- Reembolso del kilometraje realizado por el repartidor.

- Verificación del kilometraje y del pedido.

- Verificar si existen reservas de existencias mediante la supervisión de alacenas y

suministros.

- Supervisión de la temperatura de los hornos.

- Control de procedimientos.

Entre los indicadores para evaluar la eficacia de las actividades de control se podría
destacar el indicador OTD (On Time Delivery), este consta en dividir las entregas realizadas a
tiempo/ las entregas realizadas, y de esta manera, proporciona el porcentaje de entregas formales
realizadas a tiempo. Por otro lado, también se recomienda utilizar indicadores de gestión social
mediante un estudio de mercado sobre la experiencia de los consumidores, y así mostrar aquellas
oportunidades de mejora del negocio.

A Pizza Inc. también se le recomienda continuar con la transparencia interna y externa del
negocio ya que permite mayor confiabilidad desde los mismos empleados hasta los clientes,
acompañado a esto, se recomienda realizar mayores actividades de promoción (a los clientes y
trabajadores) y motivación (a los repartidores) para que exista un clima laboral más armónico y
agradable. Además, se recomienda aplicar el estudio de los indicadores de tiempo y las auditorías
correspondientes para contratar a nuevos repartidores.

Fuente bibliográfica:

Arjona, K. (2014, 19 octubre). Cuatro indicadores tan sencillos como fundamentales para

controlar la entrega de proyectos. Calidad y Tecnología.

https://www.calidadytecnologia.com/2014/10/Indicadores-Entrega-Proyectos-OTD-OQD-

RFT.html