CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

Ficha No. 2341516

PROYECTO
TEMA #1 MANUALES DE PROCESOS – PROCEDIMIENTOS – FUNCIONES

APRENDIZ
CHELCY MARGARITA DIAZ BALLESTEROS

INSTRUCTORA
MARGARITA JIMENEZ ESCALANTE

CARTAGENA DE INDIAS

CENTRO DE COMERCIOS Y SERVICIOS/SENA REGIONAL BOLIVAR.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
Son herramientas efectivas de control interno, las cuales son guías practicas de políticas,
procedimientos, controles de segmentos específicos dentro de la organización.
Son un documento que contiene, en forma ordenada y sistemática, información y/o
instrucciones sobre historias, organización y procedimientos que se consideran necesarios
para la menor ejecución del trabajo.

ELEMENTOS
Identificación – índice – prologo y/o introducción – objetivo – áreas de aplicación –
responsables – políticas o normas de operación – conceptos – procedimientos – formularios
de impresos – diagramas de flujo – glosarios de términos.

FUNCIONES
Esta clasificación se refiere a una función operacional a tratar; dentro de este apartado
puede haber los siguientes manuales:
MANUAL DE PRODUCCION
Consiste en abarcar la necesidad de interpretar la instrucción en base a problemas
cotidianos tendientes a lograr su mejor y pronto solución
MANUAL DE COMPRAS
El proceso de compras debe estar por escrito, consiste en definir el balance de las compras,
definir la función de compras, los métodos a utilizar que afectan sus actividades
MANUAL DE VENTAS
Consiste en señalar los aspectos esenciales del trabajo y la rutina de información
comprendidas en el trabajo de ventas
MANUAL DE FINANZAS
Consiste en asentar por escrito las responsabilidades financieras en todos los niveles de la
administración
MANUAL DE CONTABILIDAD
Trata acerca de los principios y técnicas de la contabilidad
DEFINICION DE FUNCIONES
Las funciones realizadas revelan las responsabilidades asignadas a los puestos de trabajos
Funciones genéricas; funciones específicas; funciones auxiliares
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y MANUAL DE FUNCIONES
 DIFERENCIAS
El manual de funciones describe de manera básica las ocupaciones de los diferentes puestos
de trabajo, mientras que el manual de procedimientos establece las responsabilidades
básicas, los limites y las esencias del cargo.