INTRODUCCION

La permeabilidad de las membranas es la facilidad de las moléculas para atravesarla. Esto

depende principalmente de la carga eléctrica y, en menor medida, de la masa molar de la
molécula. Pequeñas moléculas y moléculas con carga eléctrica neutra pasan la membrana
más fácilmente que elementos cargados eléctricamente y moléculas grandes. La
membrana es selectiva, lo que significa que permite la entrada de unas moléculas y
restringe la de otras. La permeabilidad depende de los siguientes factores:
  Solubilidad en los lípidos: Las sustancias que se disuelven en los lípidos (moléculas
hidrófobas, no polares) penetran con facilidad en la membrana dado que está compuesta
en su mayor parte por fosfolípidos.
  Tamaño: La mayor parte de las moléculas de gran tamaño no pasan a través de la
membrana. Sólo un pequeño número de moléculas no polares de pequeño tamaño pueden
atravesar la capa de fosfolípidos.
  Carga: Las moléculas cargadas y los iones no pueden pasar, en condiciones normales,
a través de la membrana. Algunas sustancias cargadas pueden pasar los canales
proteicos o con la ayuda de una proteína transportadora.

OBJETIVO:

 Comprobar la selectividad de la membrana celular por medio de reacciones químicas en un

modelo artificial.

FUNDAMENTO:

La membrana citoplasmática regula la entrada de materiales, permitiendo la entrada de

unos y restringiendo el paso de otros. Esta propiedad se llama permeabilidad selectiva. La
permeabilidad de la membrana depende de varios factores relacionados con las propiedades
físico químicas de la sustancia:

 Carga: las moléculas cargadas y los iones no pueden pasar, en condiciones normales,
a través de la membrana. Sin embargo, algunas sustancias cargadas pueden pasar
por los canales proteicos o con la ayuda de una proteína transportadora.

Gracias a esta selección es posible mantener dentro de la célula moléculas de alto

peso molecular como proteínas y ácidos nucleicos, y debajo peso molecular como
gases, sales y algunos iones.
 MATERIALES:

 mechero.
 probeta.
 vaso de precipitado de 500ml.
 embudo.
 película de gel.
 REACTIVOS:

 lugol.
 Reactivo de benedict.
 Solución de
albumina.
 Ácido nítrico
concentrado.
 Agua destilada.
 Hidróxido de amonio concentrado.
 Reactivo de biuret y fehling.
 Solución de almidon al 1 %.
 Solución de glucosa al 30 %.
 Solución de nitarato de plata al 1 %.
 Solución de cloruro de sodio al 5 %.

TECNICA:

1. Preparar la película de gel utilizando gelatina libre de azucares, bacteriológica bioxon 2g en 50 ml de

agua destilada. Colocarla en un molde circular para obtener la forma de este, procurando que la
capa sea delgada (máx. 5 mm) puede ser una tapa, cristalizador o caja Petri colocando entre este y
el gel un pedazo de bolsa de plástico para que no pegue el gel en el recipiente.
2. Una vez que se tenga la película de gel, colocar en el embudo y agregarle 5 ml de las soluciones de
almidon, glucosa, NaCl y albumina.
3. Colocar el embudo con la película de gel en un vaso con agua destilada hasta tener contacto con la
película, al agua se le habrán practicado previamente las pruebas para almidon, glucosa, proteínas y
cloruros, para asegurarse que el agua no contenga ninguna de estas sustancias.
4. Se deja reposar el embudo con el vaso, en posición vertical durante 24 horas.
5. Los procedimientos para realizar las pruebas de identificación de almidon, glucosa y proteínas se
describe a continuación :

PRUEBA DE LUGOL PARA IDENTIFICAR ALMIDON:

a) Colocar una pequeña cantidad de la muestra en un tubo de ensayo.
b) Agregar 2 a 3 gotas de lugol.
c) Observar la reacción. Si la muestra contiene almidon con lugol adquirirá una coloración azul
oscuro .( REACCIÓN POSITIVA ) :

PRUEBA DE FEHLING PARA IDENTIFICACION DE AZUCARES REDUCTORES:

a) colocar una pequeña cantidad de la muestra en un tubo de ensayo.

b) Agregar 0.5 ml de solución de fehling A y 0.5 ml de solución de fehling B.
c) Calentar a ebullición por 2 minutos (en baño maría). Observar la reacción.
d) si en la reacción existen azucares reductores con el reactivo de fehling se formara
un precipitado café- rojizo (reacción positiva) o por lo menos la solución debe tomar
esta coloración.

PRUEBA DE BIURET PARA IDENTIFICACION DE PROTEINAS:

Es una prueba general para proteínas y poli péptidos de cadena no menor de tres unidades
de aminoácidos
a) colocar una pequeña porción de la muestra en un tubo de ensayo y agregar 3 a 5 gotas
de reactivos de biuret.
b) Observar la reacción. Si en la muestra existen proteínas se observara que el reactivo
agregado adquirirá una coloración violeta (reacción positiva).

REACCION XANTOPROTEICA:
Esta reacción es positiva tanto en proteínas en solución como en estado sólido y es
mucho más sensible cuando se encuentran perfectamente secas.

a) A una pequeña porción de muestra agregar 1 ml de ácido nítrico concentrado.

b) Calentar y enfriar.
c) Dejar resbalar por las paredes del tubo 1 ml de hidróxido de amonio.
d) La formación de un anillo color naranja en la superficie indica la presencia de
proteínas en la muestra (reacción positiva).

PRUEBA PARA IDENTIFICAR CLORUROS:

 a) Colocar 1 ml de muestra en tubo de ensayo.
b) Agregar 5 gotas de solución de nitrato de plata.
c) Agitar y observar.
d) La presencia de un precipitado blanco indica la presencia de cloruros.

NOTA: Si el resultado de las pruebas anteriores es positivo indica que la sustancia se encuentra en la
muestra que se está analizando, o de que no hay si es negativo. En el cuadro de reacciones de identificación
se indican las características de los resultados de las pruebas para cuando son positivas y/o negativas.

 REACCIONES DE IDENTIFICACION:

SUSTANCIA REACTIVOS REACCIONES REACCIONES

POSITIVAS NEGATIVAS

Glucosa Fehling Coloración o Solución del color del

precipitado café rojizo reactivo

Almidon Lugol Solución color azul Solución del color del

oscuro reactivo

Albumina Xantoproteica Precipitado amarillo Solución del color de la

huevo albumina

Biuret Solución violácea Solución del color del

reactivo

Cloruro de sodio Nitrato de plata Precipitado blanco Solución transparente

incolora

6. tomar cuatro muestras del agua destilada donde estuvo sumergida la película de gel en tubos de
ensayo numerados y efectuar las reacciones para las sustancias de la mezcla, anotando en cada caso,
si la reacción fue positiva y / o negativa de acuerdo con la información del cuadro que se presenta
anteriormente:
PRUEBA ANTES (POSITIVO Y/O DESPUES (POSITIVO Y/O NEGATIVO)
NEGATIVO )
Fehling

Lugol

Biuret

Nitrato de
plata

Xantoprotei
ca

Conclusiones:
 CUESTIONARIO :