ENTREGA 2

NOTA PROMEDIO TOTAL 2 CORTE = 4,55 COMPUESTA POR

TRABAJO ESCRITO 50% = 4,35
EXPOSICIÓN 30%= 4,56
ASISTENCIA 20% = 5,00

CONSULTORIO EMPRESARIAL

LINA MARIA ORTEGA MIRANDA

GABRIELA ROJAS VASQUEZ

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA SECCIONAL BUCARAMANGA

 FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
FLORIDABLANCA
2020
ENTREGA 2

CONSULTORIO EMPRESARIAL

PANNACOTTA BIZCOCHERIA

LINA MARIA ORTEGA MIRANDA

GABRIELA ROJAS VASQUEZ

MARIA DEL CORAL PEREZ ORDOÑEZ

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA SECCIONAL BUCARAMANGA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
 FLORIDABLANCA
2020

Tabla de contenido
1. CÁLCULOS DE LA PRODUCTIVIDAD, PUNTO DE EQUILIBRIO..............................4
2. ANÁLISIS REDES SOCIALES..............................................................................................5
3. MATRIZ IE..............................................................................................................................7
4. MATRIZ DOFA.......................................................................................................................8
5. PLAN DE MEJORAMIENTO..............................................................................................11
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES................................................................................14
7. VIDEO....................................................................................................................................16
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................................16
Lista de tablas

Tabla 1 Cantidades producidas_______________________________________________________5

Tabla 2 Productividad______________________________________________________________5
Tabla 3 Uso de redes sociales________________________________________________________6
Tabla 4 Matriz DOFA_______________________________________________________________8
Tabla 5 Plan de mejoramiento continuo_______________________________________________11

Lista de Ilustraciones
Ilustración 1 Matriz IE............................................................................................................6
 1. CÁLCULOS DE LA PRODUCTIVIDAD, PUNTO DE EQUILIBRIO

Se evidencia que la empresa tiene algunas falencias , ya que según el índice de

productividad , las entradas, como materias primas, mano de obra , servicios entre todas,
superan la salidas (ventas), lo que genera utilidades inesperadas, por lo tanto se recomienda
políticas más efectivas de inversión en mejora de la tecnología y del equipo humano, que
los recortes directos en gastos de personal, infraestructuras o materiales, además deben
mejorar estrategias de ventas, haciendo más marketing , impulsando las ventas ,
posicionando la marca en el mercado.
Tabla 1 Cantidades producidas

Tabla 2 Productividad

La productividad total se allá en base a las salidas correspondientes a las ventas totales de
los productos que se realizan mensualmente en la empresa sobre las entradas que
corresponden a la mano de obra, personal administrativo, servicios, materias primas y
gastos, en base a eso se realiza la respectiva formula la cual arrojo el valor de 0,8320… .En
cuanto al punto de equilibrio no es posible determinarlo ya que no se cuenta con la
suficiente información para hallarlo, sin embargo se puede observar que la empresa está
presentando varias falencias, ya que tuvo una productividad inferior a 1 lo que quiere
decir que las entradas superan las salidas.

2. ANÁLISIS REDES SOCIALES

El acercamiento al cliente actualmente se hace por medio de internet, el cual permite llegar a mas
clientes, es uno de los canales de ventas mas importantes y efectivos, lo cual se convierte en una
oportunidad por la gran cantidad de usuarios que contiene.
Observando las redes sociales de Pannacotta Bizcochería, ellos cuentan con Facebook, Instagram y
WhatsApp.

Estas redes sociales con las que cuenta Pannacotta se evidencia la interacción con los usuarios no
muy activa en dos de tres plataformas, ya que en la red social Facebook no realizan publicaciones
constantes sobre sus productos o ferias en las que han participado, en la siguiente red social que
es Instagram tampoco realizan publicaciones constantes de sus productos y tampoco de las ferias
en las que han participado.

Maria Inés Quintero Espinosa propietaria de Pannacotta, cuenta que en las redes sociales
Facebook e Instagram, son pocas las ventas realizadas ahí, ya que cuando se realizan son en fechas
especiales. Sus principales ventas se realizan por medio de WhatsApp con los clientes potenciales
y permanentes a la marca; pero la captación de nuevos clientes las realiza por las otras dos redes
sociales y luego de que el cliente se contacta con Maria Inés, ella los ingresa a sus contactos de
WhatsApp para tener una comunicación más directa.
Tabla 3 Uso de redes sociales

en caso positivo
REDES utiliza
Cuantifica las ventas cuantificar las
UTILIZADA si / no
si / no ventas
S breve descripción
($)
Son muy pocos los
pedidos que se realizan
Posee actualmente esta red social,
en esta cuenta, donde la
Facebook donde realiza publicaciones no tan -
mayoría de los pedidos
constantes.
son en fechas especiales.

Es poco común que toda

Posee actualmente esta red social,
realiza publicaciones no tan
Instagram constantes, sin embargo, de esta red
social se dieron a conocer con
algunos de sus clientes.
Se utiliza constantemente, ya que se
WhatsApp
llevan a cabo todos los pedidos en
la venta se realice en esta
red social, ya que la
-
mayoría de las veces se
concretan por otra red
social
El 100% de las ventas son Normalmente
por medio de esta red las ventas son
 de 8 a 10
millones de
pesos, en enero
esta red social social del año 2020
fueron de 7
millones de
pesos
Pinterest No N/A N/A
LinkedIn No N/A N/A
Snapchat No N/A N/A
otras: No N/A N/A

3. MATRIZ IE

En la tabla alusiva a la matriz IE se puede observar que los valores correspondientes a la

matriz EFI y EFE dan resultado hacia el lado derecho y centrado del cuadrante V. Se
dirigen a las estrategias de conservar y mantener; tales como la penetración en el mercado y
el desarrollo de productos, debido a que son estrategias fuertes que pueden proporcionarle
cambios significativos a la empresa y así establecer estrategias que permitan tomar las
mejores decisiones.

Ilustración 1 Matriz IE

La estrategia corporativa sugerida es el desarrollo de nuevos productos, debido a que se

contempla la adaptación de un producto y mejora de los productos, ya que los cambios en
ellos permiten modificar un producto que suele ser un recurso habitual para ver nuevas
oportunidades de mercado. Por ello, estas modificaciones permiten que funcione una
estrategia de penetración del mercado, permitiendo la participación en la misma, y dejando
que incremente notablemente, consiguiendo atraer a un público cada vez más preocupado
por el diseño aparte se la funcionalidad.
Otra estrategia sería un ajuste de los precios, tanto aumento como disminución de estos,
buscando ganar un mayor volumen de venta al ser precios más atractivos que los de la
competencia. A su vez incrementar los canales de distribuciones mediante los cuales la
empresa ofrezca los productos al público brindando mayor facilidad para obtener los
productos.
Por otro lado, una estrategia corporativa es la generación de ideas, ya que por medio de una
lluvia de ideas permite filtrar las ideas útiles y desechar la que no lo son. La penetración del
mercado por medio de creación de estrategias de marketing afecta el éxito de Pannacotta y
de sus productos, como el posible precio el producto, la estrategia de posicionamiento.

4. MATRIZ DOFA
En la siguiente matriz, teniendo en cuenta las fortalezas, las debilidades, oportunidades y
amenazas determinadas a través de las matrices EFI y EFE, se realiza la matriz DOFA
donde se establecerán las diferentes estrategias y se clasificarán de acuerdo a corporativas,
funcional o de negocio.
Tabla 4 Matriz DOFA

MATRIZ DOFA FORTALEZAS DEBILIDADES

F1: Implementan estrategias D1: No tiene un

de marketing como publicidad
directa con clientes, usando la
red social WhatsApp, siendo
así su canal de distribución y
comunicación más efectivo e
indicado.
F2: La empresa subcontrata
haciendo outsourcing
financiero, la empresa se ve
beneficiada ahorrándose en
costos ganando flexibilidad,
teniendo enfoque alto en los
recursos financieros en la
evolución y crecimiento del
negocio.
F3: La empresa invierte en
investigaciones
requerimientos sanitarios
como lo son los laboratorios
de los productos
capacitaciones en la Cámara
de comercio y para sus
empleados.
F4: Buenas relaciones
personales, porque cuentan
departamento de
investigación y desarrollo
que la impulse a participar
en nuevos proyectos,
diversificando nuevos
productos, que les permitan
ser más competentes con
respecto a las demás
empresas en este sector, ya
que lo consideran como un
gasto más no como un
costo.
D2: Falta de sistemas de
información, sistemas de
gestión y CRM (Sistema de
Gestión de Clientes), y a su
y vez tampoco con muchos
recursos para invertir en
esta área
y D3: No llevan
procedimientos adecuados
para reclutamiento, ni se
lleva a cabo la entrevista a
los candidatos por parte del
jefe de talento humano.
 con una adecuada cultura D4: No poseen unas
organizacional y buen clima condiciones adecuadas en
laboral, el ambiente de trabajo la organización creando un
es agradable, y existen buenas mal entorno de trabajo en el
relaciones entre el personal. orden, la limpieza, y la
estandarización con
respecto a la señalización y
procedimientos.
OPORTUNIDADES ESTRATEGÍAS FO ESTRATEGÍAS DO
O1: La competencia saca
constantemente al mercado - Estrategia corporativa – - Estrategia funcional:
productos muy similares que Penetración de Mercado: Indicadores de
puede que no sean muy Lograr posicionar la gestión: Implementar
atractivos ni de mejor calidad. marca a nivel local y un sistema de
O2: Se tiene suficiente nacional, incursionando indicadores de gestión
información del grupo en el mercado y así que permita a la
regulador de la industria, lograr atraer nuevos organización alcanzar
aparte que pertenece a la clientes. (01, O4, F1) metas y objetivos
asociación de bizcocherías, propuestos
permitiéndole estar en - Estrategia corporativa: (O1, O3, D2)
constante contacto con el Elaboración de nuevas
medio y a su vez, le ayuda a líneas de productos
conocer nuevas estrategias de incorporando la variedad - Estrategia funcional:
publicidad, de fijación de de materia prima Herramienta 5 s:
precios y de calidad de los existente en el sector. Aplicar técnica de las
productos. (O1, O2, F1) 5 s generando un
O3: La selección detallada de modelo de
los proveedores, los cuales le Estrategia Funcional organización,
brindan materias primas de limpieza, seguridad e
una buena calidad y a precios Control de pedidos: higiene (O4, D4)
asequibles, sobre todo, con la - Elaborar un sistema de
cantidad suficiente para organización de pedidos Estrategia Corporativa:
satisfacer la demanda, por lotes de la mercancía - Implementar
ofreciendo a sus clientes según la demanda local departamento de
productos excelentes y a semanal pronosticada investigación y
tiempo, lo que genera un (O2, F2) desarrollo para
mejor margen de utilidad, ya analizar el sector y las
que les ahorran en costos de tendencias de
materias primas, por ende, en productos. (O2, D1)
costos de producción
O4: Los compradores Estrategia funcional:
potenciales para los productos,
a su vez, compradores a - Implementar un
grandes volúmenes, generando sistema de
un aumento en las ventas, y en información CRM y
la rentabilidad. ERP donde cuente con
datos de inventarios,
 proveedores y
clientes.
(O3, O4, D2)
Estrategia funcional:
- Implementar las
normas de sistemas
integrados de gestión
para la caracterización
de los procesos con
las normas 9001 del
2015 (SGC), 1401 del
2015 (SGA) y 4501
del 2015 (SGSST).
(O2, O3, D2)

AMENAZAS ESTRATEGÍAS FA ESTRATEGÍAS DA

A1: Fácil barrera de entrada,
ya que permite que nuevos Estrategia de corporativa: Estrategias de negocio:
empresarios entren en el - Aumentar el marketing - Identificar
mercado fácilmente al sector por medio de plataformas competidores y sus
de panadería y bizcochería, como Instagram, estrategias de precios,
aumentando la competencia en Facebook, entre otras, investigarlos y
la industria. dando a conocer mejor ubicarlos, descubrir
A2: La industria pastelera sus productos puntos favorables y
tiene muchos competidores, incrementando las ventas debilidades, para la
por ende, existen una gran (A1, A2, F1) creación
variedad de productos de estrategias de
novedosos que ofrecen de Estrategia funcional: contingencia (A1, A2,
bizcochería, lo que perjudica a - Capacitaciones a la A4, D3)
la industria. empresa sobre grupos
A3: Nuevos productos reguladores, fijación de Estrategia funcional:
sustitutos, llevándose una gran precios y estrategias para - Crear indicadores de
parte del mercado, ya que atraer nuevos clientes del desempeño que les
salen al mercado con un mercado. (A1,F2, F3, F4) permitan medir los
menor precio que los resultados frente a
productos ya existentes, y precios, productos,
satisfacen las mismas Estrategia corporativa: inventarios y
necesidades. - Implementar recetas productividades. (A2,
A4: La competencia es directa nuevas e innovadoras A4, D3)
en la industria con empresas orientados a sus clientes
fuertes como Bimbo y Ramo mayoristas, para que se Estrategia funcional:
en donde se identificaron unos distribuyan.
aspectos negativos, como las - Implementar
(A2,A3,A4F1) estrategias de
guerras de precios en la
industria, causando algunos pronósticos para
bajones en precios impactando evaluar su desempeño
directamente en la utilidad de frente a la industria y
 los productos. la competencia. (A2,
D3)

5. PLAN DE MEJORAMIENTO

Tabla 5 Plan de mejoramiento continuo

Nivel de los Estrategias Corporativas

objetivos
Objetivos Estrategias Actividad Meta Indicador Resultado
específicos
Ecuación de cálculo del
nivel de pedido
Elaborar un Clasificar de las
Ss = (Pme – Pe) x Dm
sistema de materias primas, Cumplir con
- Demanda media
organización de productos en todos los
(Dm) Entregas dentro
pedidos por lotes proceso y pedidos de los
Implementar un - Plazo máximo de del plazo
de la mercancía productos clientes en el
sistema de entrega (Pme) establecido
según la demanda terminados. tiempo
inventarios por - Plazo de entrega
local semanal Calcular el nivel establecido
lotes de normal (Pe)
pronosticada de pedido.
productos - Stock de
terminados. seguridad (Ss)
Elaboración de
nuevas líneas de
productos
Incorporar Cumplir con la
incorporando la materias primas proyección de Aceptación de los
variedad de en tendencia los nuevos Registro de productos
Elaborar nuevos materia prima para elaborar productos cumplimiento de la proyectados
productos. existente en el nuevos establecidos proyección establecida
sector. productos.
Implementar
recetas nuevas e
innovadoras
Crear variedad orientados a sus Elaborar las Satisfacción del
de productos clientes recetas cliente con
satisfaciendo la mayoristas, para satisfaciendo los respecto a las Diagnóstico de
necesidad de los que se requisitos del nuevas recetas satisfacción del cliente
clientes. distribuyan cliente incorporadas Cliente satisfecho
Aumentar el Aumentar la Aumentar Incremento en
marketing por cantidad de seguidores y a ventas
Analizar el flujo medio de publicaciones en su vez aumentar Aumentar cantidad de
de usuarios en plataformas hora pico de las ventas visitas en el perfil
las redes usuarios en las
como Instagram,
sociales, con el redes sociales
Facebook, entre
 otras, dando a
conocer mejor
fin de aumentar sus productos
las visitas en sus incrementando
perfiles las ventas

Penetración de Aumento
Mercado: Lograr significativo de
posicionar la Realizar Aumentar el seguidores en las
Aumentar el marca a nivel local publicidad en segmento de redes sociales.
reconocimiento y nacional, redes sociales, y clientes y
de la marca a incursionando en participación en convertirlos en Porcentaje de clientes Aumento en las
nivel local y el mercado y así ferias y clientes nuevos ventas
nacional lograr atraer exposiciones. potenciales
nuevos clientes.
Implementar
Incorporar un Plan de
departamento
departamento incorporación Ejecutar el plan Cumplimiento del plan
de investigación de investigación Área de
estratégica para estratégico para estratégico para el
y desarrollo con y desarrollo para investigación y
el área de investigación y investigación y
el fin de analizar analizar el sector desarrollo
investigación y desarrollo desarrollo
las tendencias y las tendencias desarrollo
del sector de productos
Nivel de los Estrategias Funcionales
objetivos
Objetivos Estrategias Actividad Meta Indicador Resultado
específicos
Implementar las
normas de
sistemas
integrados de Caracterizar los
gestión para la procesos de la Ejecutar
Registro de
empresa según adecuadamente Implementación
caracterización cumplimiento de
las normas 9001 la adecuada de las
de los procesos normas por parte de
del 2015 (SGC), caracterización normas en la
con las normas las entidades
Cumplir con las 1401 del 2015 de los procesos empresa.
9001 del 2015 competentes
normas (SGA) y 4501 del para cada norma
establecidas de (SGC), 1401 del 2015 (SGSST).
los sistemas 2015 (SGA) y
integrados de 4501 del 2015
gestión (SGSST).
Categorizar los Implementar un Alimentar el Obtener los Cantidad de clientes y Toma de
clientes y sistema de sistema de datos datos requeridos proveedores decisiones
proveedores información CRM de clientes y de los sistemas registrados en los asertivas.
según la y ERP donde proveedores en CRM y ERP para sistemas CRM y ERP
cantidad de los sistemas de la toma de
cuente con datos
pedidos, para CRM y ERP. decisiones con
así llevar un
buen
de inventarios, respecto a los
funcionamiento
proveedores y clientes y
de sistema de
clientes. proveedores.
lote e
inventarios
Capacitaciones a
Desarrollar un la empresa sobre
cronograma de grupos Cumplimiento
capacitaciones de las
reguladores, Registro de asistencias Asistencia a las
sobre grupos Elaborar el capacitaciones
fijación de a las capacitaciones capacitaciones
reguladores, cronograma de establecidas en
precios y capacitaciones establecidas en el establecidas en el
fijación de el cronograma
estrategias para cronograma cronograma
precios y de
estrategias para atraer nuevos capacitaciones
atraer nuevos clientes del
clientes. mercado.
Generar
Implementar Estimar los
estrategias de
estrategias de pronósticos de
pronósticos Redactar las
pronósticos para demanda con el Número de estrategias Conocimiento de
para evaluar el estrategias de
evaluar su fin de conocer a de pronósticos a la posición que se
desempeño pronósticos a
desempeño frente que posición utilizar ocupa en el sector
frente a la implementar
a la industria y la pertenece en el
industria y
competencia. sector
competencia
Crear
Establecer los
indicadores de
indicadores dedesempeño que
desempeño que les permitan Indicadores
Redactar los Aumento del
les permitan Mejoramiento mejorados para la
medir los indicadores de porcentaje de los
medir los de los índices de línea de
resultados frente desempeño indicadores de
resultados desempeño desempeño de la
a precios, necesarios desempeño
frente a precios, empresa
productos, productos,
inventarios yinventarios y
productividadesproductividades
Indicadores de
gestión:
Implementar un
sistema de
indicadores de
gestión que
Implementar un permita a la
sistema organización Contratar un Alcanzar los Porcentaje de Cumplir todos los
integrado de alcanzar metas y profesional en el objetivos objetivos cumplidos objetivos
gestión. objetivos área. propuestos establecidos.
propuestos
Mejorar y
mantener las Aplicar técnica
condiciones de Implementar Empresa
de las 5 s
la organización, herramientas organizada y
generando un
ordenado y como hoja de Implementar limpia con
limpio, creando modelo de verificación, completamente condiciones
condiciones de organización, señalización y el plan adecuadas de
seguridad, limpieza, códigos de color estratégico de Cada una de las 5’s salud, empleados
motivación y seguridad e en donde se las 5’s implementadas motivados y
eficiencia. higiene. pueda identificar eficientes.
Nivel de los Estrategias de Negocio
objetivos
Objetivos Estrategias Actividad Meta Indicador Resultado
específicos

Identificar
competidores y
sus estrategias
de precios,
investigarlos y
ubicarlos,
Conocer las
descubrir puntos Clasificar las
Categorizar a estrategias de
favorables y empresas con
los las empresas
debilidades, para mayor
competidores más
la creación de competencia
potenciales competidoras Registro de la cantidad Conocimiento de
hasta las de
según su estrategias de para poder de estrategias de las estrategias de
menos
posición en el contingencia aplicarlas en la empresas investigadas la competencia
competencia
mercado empresa

6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Tabla 6 Cronograma de actividades

SEMANA
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
 Recolección de la
información y triaje de la
empresa                                

Reestructuración de la
misión y la visión
Realización de las 4 P y
tendencias del sector y los
productos                                

Análisis Interno y Externo                                

Socialización matriz EFI
y EFE                                
Entrega 1                                
Retroalimentación entrega
I
Realización Matriz IE
Matriz DOFA
Estructura del plan de
mejoramiento I
Organización del plan de
mejoramiento Fase I                                
Entrega 2                                
Retroalimentación
Entrega 2
Plan de mejoramiento
(Resultados y mediciones)
Fase II                                
Estrategias a implementar
con respecto a las SST Y
SIG en Pannacotta                                
Entrega 3                                
Mejoramiento de
estrategias e informe
consolidado                                
Ejecución de estrategias                                
Entrega Final                                
Sustentación                                
 7. VIDEO
Carpeta OneDrive

BIBLIOGRAFIA

 Diapositivas modelo para formulación de estrategias.

 Maria Inés Quintero Espinosa propietaria Pannacotta Bizcochería
 https://www.nueva-iso-9001-2015.com/
 https://www.nueva-iso-14001.com/pdfs/FDIS-14001.pdf
 https://www.diba.cat/documents/467843/172263104/GUIA_IMPLEMENTACION_
ISO45001.pdf/5da61652-f814-4aa7-9f45-01cf8117c772
 https://www.monografias.com/trabajos104/sistemas-administracion-
inventarios/sistemas-administracion-inventarios.shtml
 http://virtual.umng.edu.co/distancia/ecosistema/ovas/administracion_empresas/logis
tica/unidad_3/DM.pdf
 https://www.transeop.com/blog/stock-de-seguridad-punto-de-pedido/563/
 https://www.facebook.com/Pannacotta.bg/
 https://www.paritarios.cl/especial_las_5s.htm