ADMINISTRACIÓN GENERAL – UCCI VIRTUAL

Actividad Semana N° 02
o ACTIVIDAD A PRESENTAR: (tendrá un link de envío, la fecha máxima será el domingo 29 de junio
de 2014).La actividad a desarrollar tiene las siguientes características:

La fábrica de chocolates “Europa Confeitaria” comenzó como una empresa familiar en un país europeo a
mediados del siglo pasado. Hoy forma parte de una gran corporación multinacional. Su especialidad es
el chocolate industrial, la materia prima de los chocolatiers, es decir, de los expertos chocolateros
fabricantes de dulces y confiteros. La fábrica desarrolló diversos tipos de chocolate industrial para
atender a sus clientes no sólo en Europa, sino también en Estados Unidos y Japón. En la actualidad se
producen 400 tipos de chocolates.

Fabricación de chocolate

El cacao proviene de países tropicales, en especial de Costa de Marfil, Ghana, Indonesia y Brasil. Al
llegar, los sacos de la semilla se apilan en un almacén. El proceso de fabricación comprende 10 pasos.
Sólo el primero (la mezcla) es manual. Los sacos de cacao provenientes de distintos lugares se vacían en
forma manual en un gran embudo. La mezcla define el gusto del producto y debe elegirse con cuidado.
Después de esa etapa, el proceso es totalmente automatizado y consiste en procesar la masa de cacao
para transformarla en chocolate. A los ocho primeros pasos se les llama de preparación del cacao, y los
dos últimos, de manufactura fina. 

La necesidad de indicadores de desempeño

De ser posible, la fábrica de chocolate debe mejorar su posición en el mercado. La empresa tiene una
posición importante, pero la administración y los empleados están conscientes de que la competencia
está aumentando. Para enfrentarla, la compañía ha dedicado un gran esfuerzo a mejorar en forma
continua todos los aspectos de sus operaciones. En consecuencia, surgió la necesidad de evaluar esos
esfuerzos para saber si están produciendo los resultados esperados. La administración entendió que la
forma adecuada de hacer eso es utilizar indicadores de desempeño. El presidente dijo: “Para ser
capaces de dar seguimiento y evaluar nuestro desempeño, necesitamos con urgencia indicadores
relevantes”.

Se contrató a un consultor externo con el propósito de que ayudara a desarrollar indicadores de

desempeño para las áreas de producción y apoyo operativo. En la primera reunión del consultor con los
ejecutivos, se llegó al consenso de que la misión de la empresa era “ser la mejor del mercado del
chocolate industrial, reconocida como la principal proveedora, por medio de la calidad de sus recursos
humanos y de la excelencia de sus prácticas de administración”.

Los indicadores

En reuniones sucesivas con ejecutivos y funcionarios se crearon indicadores de desempeño generales y

específicos del ramo del chocolate.

o Indicadores generales: confianza de los clientes; rendimiento/rentabilidad; eficiencia

de los procesos productivos; existencias estratégicas; calidad de las materias primas; absentismo
(Costumbre o práctica habitual de abandonar el desempeño de las funciones y deberes relativos
a un cargo); higiene y responsabilidad en relación con el ambiente.
o Indicadores específicos: fluidez de la masa de cacao en los diferentes puntos del
proceso de fabricación; textura de la masa; finura del chocolate.

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Implantación

Desde hace ya algunos meses, los funcionarios han estado utilizando los indicadores de desempeño para
supervisar las operaciones en sus áreas. La administración considera que la elección de los indicadores y
su utilización han tenido un éxito extremo.

Preguntas

1. ¿Por qué la misión de la empresa se puso a discusión en el desarrollo de los indicadores de

desempeño?

La misión de la empresa se puso a discusión en el desarrollo de los indicadores de desempeño

por qué se necesita insertar parámetros de medición que permite dar seguimiento y evaluar el
cumplimiento de los objetivos de la empresa.

2. ¿Son los indicadores elegidos los más apropiados para controlar el desempeño de la empresa?
¿Cubren todos los aspectos relevantes que deberían controlarse? Justifique su respuesta.

Para dar el primer paso en mejoras de la empresa yo opino que los indicadores son los más
apropiados. Por el momento se puede decir que cubre todos los aspectos relevantes que debería
controlarse, pero se debe de insertar nuevos indicadores con el paso del tiempo ya que se
presentaran nuevas metas para la empresa.

3. Grafica y describe los tres tipos de control estudiados, aplicados al presente caso.

En este caso se usa el

Control Previo o preventivo por que existe un buen análisis en la materia prima, también se usa el
Control concurrente ya que se controla la fluidez y textura de la masa de cacao en los diferentes puntos
del proceso de fabricación y por ultimo también se está usando el Control de retroalimentación para
asegurar la higiene y responsabilidad en relación con el medio ambiente.

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