PRO

PROCESOS TERMICOS II
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÌA MECÀNICA - ELÈCTRICA

INTEGRANTES:
CARHUAPOMA FLORES ANDER
REATEGUI LLEMPEN JOSE
HUERTAS JABO RENZO ADBUL
MATOS UCEDA CARLOS ALDAIR
BENAVIDEZ CHININ CARLOS
LEYTON CACHAY PERCY
ASIGNATURA:
PROCESOS TERMICOS II

DOCENTE:

ING.ROBINSON ASENJO TAPIA

AÑO:
2020

CICLO:
X
PRO
PROCESOS TERMICOS II
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÌA MECÀNICA - ELÈCTRICA

OBJETIVO:
La finalidad de este trabajo es el diseño de una camara frigorifica para la
conservacion de pescado.

diseño:
Éste trabajo tiene como fin, la adquisición de conocimientos y valores; el
desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes de aprendizaje, en temas
correspondientes a los procesos de manipulación , conservación y
congelación del pescado , los cuidados que hay que tener desde el mismo
momento que es atrapado, la selección por especies y su posterior
procesamiento hasta llegar a nuestro alcance en los establecimientos
dedicados a su venta sin perder los nutrientes contenidos en él.
mara frigorifica para la

cimientos y valores; el
aprendizaje, en temas
ón , conservación y
e tener desde el mismo
ecies y su posterior
los establecimientos
contenidos en él.
 DATOS METEOROLOGICOS

Ubicación Santa Rosa-Lambayeque-Peru

Estacion SANTA ROSA (PUERTO)
Tipo Convencional, Meteorologica
Latitud 6° 52' 34''
Longitud 79° 56'21''
Altitud 4 m.s.n.m
Departamento LAMBAYEQUE
Provincia CHICLAYO
Distrito SANTA ROSA
Estado Funcionando

PRECIPITACIÓ
AÑO / MES / TEMPERATURA (°C) HUMEDAD N (mm/día)
DÍA RELATIVA (%)
MAX MIN TOTAL TEMPERATURA (°C)
3/1/2019 30.3 23.2 83.2 0.2 MAX
3/2/2019 31.2 23.2 76.6 0 31.9
3/3/2019 29.9 22.6 76.6 0
3/4/2019 29.8 22.9 75.6 0
3/5/2019 31.7 23 77.8 0.2
3/6/2019 30.1 22.3 79.6 0.3
3/7/2019 30.6 22.1 74.9 0
3/8/2019 30.3 23 72.1 0
3/9/2019 30.5 21.6 74.1 0
3/10/2019 31.9 21.2 70.6 0
3/11/2019 31 22.3 73.1 0
3/12/2019 29.4 22.2 74.8 0.1
3/13/2019 30.4 22.1 71.7 10.4
3/14/2019 28.6 21.7 76.5 0
3/15/2019 29.7 22 75.4 0
3/16/2019 28.2 21.1 76.1 0
3/17/2019 28.6 21 73.4 0.2
3/18/2019 28.1 20.7 74.1 0
3/19/2019 27.8 20.5 74.4 0
3/20/2019 26.9 19.7 77.9 0
3/21/2019 26.7 19.6 78.2 0
3/22/2019 27.4 19.8 73.5 0
3/23/2019 27.8 19.9 73.3 0
3/24/2019 27.2 19.7 86.7 0
3/25/2019 28 19.6 75.8 0
3/26/2019 27.2 19.1 75.1 0
3/27/2019 27.8 19.2 73 0
3/28/2019 27.7 19.9 73.6 0
3/29/2019 27.6 19.8 76.3 0
3/30/2019 28.2 20.8 77.5 0
3/31/2019 26 19.1 82.9 0
4/1/2019 26.3 19.2 80.7 0.4
4/2/2019 26.7 19.1 79.9 10
4/3/2019 25 19.8 88.3 0
4/4/2019 26.3 18.9 79.9 0
4/5/2019 27.4 19 78.4 0
4/6/2019 26.8 20 75.1 0
4/7/2019 25.8 18.5 85.2 0
4/8/2019 26.2 19 79.8 0
4/9/2019 26.3 19.8 81.8 0
4/10/2019 26.4 20.2 73.9 0
4/11/2019 26 18.8 78.9 0
4/12/2019 26.5 19.1 79.6 0
4/13/2019 26.4 19.9 79.4 0
4/14/2019 25.8 19.2 79.2 0
4/15/2019 26.4 19.6 81.4 0
4/16/2019 26.2 19.3 80.4 0
4/17/2019 26.6 19.2 78.9 1.5
4/18/2019 26.7 19.4 81 0
4/19/2019 27.5 19.3 76 0
4/20/2019 27.6 19.7 80.9 0
4/21/2019 26.9 19.8 81.1 0
4/22/2019 27.7 20.5 78.9 0
4/23/2019 28.5 21.4 74.1 0
4/24/2019 27.5 20.8 80.9 0
4/25/2019 26.3 20.2 83.4 0
4/26/2019 25.4 19.9 81.7 0
4/27/2019 25.9 20 79.5 0
4/28/2019 26.7 19.9 78.1 0
4/29/2019 28 20.6 71.5 0
4/30/2019 26.8 19.3 80.6 0
5/1/2019 25.4 19.6 81.1 0
5/2/2019 26.2 19 81.1 0
5/3/2019 27.2 19.3 77.7 0
5/4/2019 27.5 19.6 75.3 0
5/5/2019 26.4 20.1 80.1 0
5/6/2019 27.3 19.5 79.7 0
5/7/2019 25.8 20.4 80.1 0
5/8/2019 26.9 19.1 77.3 0
5/9/2019 25.4 19.8 81 0
5/10/2019 26.8 19.9 77.7 0
5/11/2019 25.8 19.2 80.2 0
5/12/2019 28.8 19.5 74.6 0
5/13/2019 26.4 20.1 81.4 0
5/14/2019 26.9 20 82.4 0
5/15/2019 25.4 19.9 82.9 0
5/16/2019 24.9 19.4 81.6 0
5/17/2019 25.8 18.5 79.9 0
5/18/2019 25.6 17.7 79.6 0
5/19/2019 25.7 18.2 77.1 0
5/20/2019 24.6 19.1 80.1 0
5/21/2019 24.8 18.3 81.3 0
5/22/2019 25.6 19.3 81 0
5/23/2019 25 17.8 79.9 0
5/24/2019 25.5 18.5 80.6 0
5/25/2019 25.4 18.9 77.7 0
5/26/2019 24.8 19.1 78.4 0
5/27/2019 25 17.9 78 0
5/28/2019 25.5 18.1 77.7 0
5/29/2019 26.2 17.8 77.5 0
5/30/2019 25.8 17.3 79.6 0
5/31/2019 27.3 17.9 78.2 0
6/1/2019 23.9 17.7 83.3 0
6/2/2019 24.2 17.6 78.1 0
6/3/2019 23.7 17.4 81.6 0
6/4/2019 24.2 17 79.8 0
6/5/2019 24.5 16.9 79.1 0
6/6/2019 25.3 16.7 80.9 0
6/7/2019 26.7 16.9 77.3 0
6/8/2019 23.9 17.8 85.2 0
6/9/2019 22.9 17.7 84.4 0
6/10/2019 23.4 18.2 86.1 0
6/11/2019 24.9 18.1 82.7 0
6/12/2019 22.4 17.9 82.9 0
6/13/2019 23.6 17.4 76.5 0
6/14/2019 22.8 17.3 79.2 0
6/15/2019 23.5 17.1 79.9 0
6/16/2019 22.5 18 80.7 0
6/17/2019 23 18.1 81.8 0
6/18/2019 21.6 17.5 83.6 0
6/19/2019 23.2 17.3 80.6 0
6/20/2019 21.4 15.9 84.9 0
6/21/2019 20.4 17 86.5 0
6/22/2019 23.3 16.6 80.8 0
6/23/2019 22.2 15.2 80.7 0
6/24/2019 23.2 15.9 78.4 0
6/25/2019 22.4 16.3 80.3 0
6/26/2019 23.1 17 78.4 0
6/27/2019 23.2 16.5 80.9 0
6/28/2019 22.2 16.6 83 0
6/29/2019 22.6 17.7 83.9 1.5
6/30/2019 22.7 16.4 83.5 0
7/1/2019 22.2 16.8 84.1 0
7/2/2019 21 17.4 86.2 0
7/3/2019 21.4 16.6 85.8 0
7/4/2019 22.4 16.1 81.8 0
7/5/2019 22.5 16.8 83.1 0
7/6/2019 21.8 16.7 83.8 0
7/7/2019 21 16.6 86.3 0.3
7/8/2019 21.2 16.1 87.3 0
7/9/2019 22 16.7 80.5 0
7/10/2019 21.9 15.6 84 0
7/11/2019 21.6 15.1 83 0
7/12/2019 21.5 16.6 87.7 0
7/13/2019 21 17.1 86.1 0
7/14/2019 21.2 16.6 82.5 0
7/15/2019 22.5 16.5 83.8 0
7/16/2019 21.6 15.5 85.1 0
7/17/2019 21.4 16.7 84.5 0
7/18/2019 19.3 16.6 85.5 0
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7/20/2019 22.2 14.8 82.9 0
7/21/2019 21.5 16 86.5 0
7/22/2019 22.6 16.2 88.7 0
7/23/2019 21.6 16.4 83.4 0.2
7/24/2019 21.3 16.2 85.6 0
7/25/2019 19.9 16 84.9 0
7/26/2019 19.3 15.4 85.9 0
7/27/2019 19.8 15.5 86.2 0
7/28/2019 19.6 15.3 85.9 0
7/29/2019 18.6 15 85.2 0
7/30/2019 19.5 14.9 82.9 0
7/31/2019 20.9 13.3 81.5 0
8/1/2019 21.1 14.5 83.5 0
8/2/2019 22.3 14.3 81.3 0
8/3/2019 19.2 15.1 88.1 0
8/4/2019 19.7 15.6 89.5 0
8/5/2019 20.8 15.4 85.9 0
8/6/2019 19.9 15.8 83.8 0
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8/9/2019 20.4 15.7 82.3 0
8/10/2019 20.1 15.1 82.3 0
8/11/2019 20.5 14.5 81.1 0
8/12/2019 20.6 14.9 80.9 0
8/13/2019 20.5 14.8 81.4 0
8/14/2019 19.5 15.8 87.8 0
8/15/2019 22.1 15.5 87.5 0
8/16/2019 19.7 16 88.3 0
8/17/2019 19.9 15.7 86.8 0
8/18/2019 20.4 16.2 86 0
8/19/2019 20.8 16.1 87.5 0
8/20/2019 21.4 15.9 85.8 0
8/21/2019 21.2 15.4 86.3 0
8/22/2019 20.3 15.6 87.6 0
8/23/2019 20 15.7 88.2 0
8/24/2019 20.6 15.5 85.7 0
8/25/2019 21 16.3 84.1 0
8/26/2019 20.8 15.3 83.5 0
8/27/2019 21 15.4 85 0
8/28/2019 20.2 15.8 86 0
8/29/2019 20.9 13.6 86.5 0
8/30/2019 22.4 14.6 83.6 0
8/31/2019 20.4 16.2 87.6 0
9/1/2019 21.4 16.1 85.3 0
9/2/2019 21.2 16.4 83.1 0
9/3/2019 21.4 16.7 84.3 0
9/4/2019 22.2 16.8 81.5 0
9/5/2019 22.3 15.7 88.6 0
9/6/2019 21.7 16.2 84.8 0
9/7/2019 21.1 16 83.3 0
9/8/2019 21.4 15.5 81.1 0
9/9/2019 21.1 15.3 83.7 0
9/10/2019 21.2 14.5 82.9 0
9/11/2019 21.2 15.8 87.3 0
9/12/2019 21.3 16.2 82.3 0
9/13/2019 21.1 15.8 83.3 0
9/14/2019 21.2 16 81.9 0
9/15/2019 21.5 14.8 83.9 0
9/16/2019 21.2 16 85.8 0
9/17/2019 21.3 16.2 86.8 0
9/18/2019 20.7 15.4 88 0
9/19/2019 21.7 15.7 83.4 0
9/20/2019 20.8 15.8 86.5 0
9/21/2019 20.5 15.7 87.3 0
9/22/2019 22.2 15.6 85.7 0
9/23/2019 21.4 15.7 86.4 0
9/24/2019 20.6 15.8 88.6 0
9/25/2019 21 15.4 88.7 0
9/26/2019 21.6 15.1 86.7 0
9/27/2019 20.7 14.7 85 0
9/28/2019 21.5 15.5 85.1 0
9/29/2019 21.4 15.1 87.3 0
9/30/2019 20.6 16 87.1 0
10/1/2019 20.5 16.2 87.6 0
10/2/2019 22.2 15.6 82.5 0
10/3/2019 22.4 16 86.3 0
10/4/2019 20.6 15.9 86.5 0
10/5/2019 21 16.3 84 0
10/6/2019 21.4 15.9 81.9 0
10/7/2019 20.2 15.8 84.2 0
10/8/2019 20.9 15.1 84.9 0
10/9/2019 21.5 15.5 84.7 0
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10/11/2019 20.7 14.8 84 0
10/12/2019 21.5 15.6 83.6 0
10/13/2019 23 16.8 84.2 0
10/14/2019 22.2 16.2 82.2 0
10/15/2019 23.4 16.4 81.8 0
10/16/2019 22.4 16.6 84.4 0
10/17/2019 22.8 16.7 83 0
10/18/2019 23.4 16.6 82.6 0
10/19/2019 23 16.7 85.7 0
10/20/2019 22.3 16.1 85 0
10/21/2019 22.4 16.7 80.7 0
10/22/2019 21.9 16.2 82.5 0.1
10/23/2019 22.6 16.3 85.5 0
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10/25/2019 22.3 15.5 83.8 0
10/26/2019 23 15.1 80.7 0
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10/30/2019 23.4 16.4 83.2 0
10/31/2019 24.4 17.4 83.8 0
11/1/2019 21.8 16.7 85.2 0
11/2/2019 23.1 16.6 83.3 0
11/3/2019 23.2 17.2 82 0
11/4/2019 22.6 16.3 82.4 0
11/5/2019 23.3 17.1 81.2 0
11/6/2019 22.6 17 83.7 0
11/7/2019 23.1 16.6 84.1 0
11/8/2019 23.5 16.2 83.2 0
11/9/2019 23.4 17.1 85.6 0
11/10/2019 23.8 17.2 83.3 0
11/11/2019 23.7 17.4 84.4 0
11/12/2019 24.4 17.7 57.7 0
11/13/2019 23.8 17 85.7 0
11/14/2019 23.7 17.8 82.2 0
11/15/2019 24 17 83.5 0
11/16/2019 23.4 17.2 85.9 0
11/17/2019 23.6 17.6 86.3 0
11/18/2019 22.2 17.9 88.3 0
11/19/2019 22.1 17.8 85.7 0
11/20/2019 23.9 16.6 86.2 0
11/21/2019 24.5 17.5 79.5 0
11/22/2019 23.5 19.2 82.4 0
11/23/2019 24.2 18.1 80.5 0
11/24/2019 24.6 18.6 81.9 0
11/25/2019 24.4 19.7 83.5 0
11/26/2019 24.6 19.8 81.1 0
11/27/2019 26 18.9 82.2 0
11/28/2019 25.2 19.6 84.4 0
11/29/2019 25.4 18.6 82.9 0
11/30/2019 24.8 18.8 79.8 0
12/1/2019 25 19.3 81.2 0
12/2/2019 24.6 19.1 84.5 0
12/3/2019 25.4 19.4 81.4 T
12/4/2019 25.9 19.6 81.8 0
12/5/2019 25.8 20.1 79 0
12/6/2019 25 19.9 84 0
12/7/2019 26 20 78.3 0
12/8/2019 26.6 19.5 79.3 0
12/9/2019 26 19.7 81.7 0
12/10/2019 25.8 19.5 82.1 0
12/11/2019 26.1 20 83.7 0
12/12/2019 25.8 20.2 80.9 0
12/13/2019 27 20 78.4 0
12/14/2019 24.6 19.4 84.3 0
12/15/2019 25.4 18.4 82.9 0
12/16/2019 25.3 18.5 81.1 0
12/17/2019 24.9 18.3 78.7 0
12/18/2019 25.8 20.1 81.8 0
12/19/2019 26 20 82 0.4
12/20/2019 25.6 19.7 56.3 0
12/21/2019 26.2 20.3 75.7 0
12/22/2019 26.5 20.4 81.3 0
12/23/2019 26.6 20 82.4 0
12/24/2019 25.8 20.1 80.8 0
12/25/2019 26 19.2 77.9 0
12/26/2019 27 19.1 74.7 0
12/27/2019 26.6 19.7 82.9 0
12/28/2019 26.7 20.3 77.2 0.4
12/29/2019 27.8 20.2 80.9 0.9
12/30/2019 27.7 19.9 82.4 0.2
12/31/2019 27.4 19.9 79.3 0
1/1/2020 27.8 20.3 80 0
1/2/2020 29.9 20.7 70.6 0
1/3/2020 26.6 20.8 79.5 0
1/4/2020 27.3 20.4 78.1 0
1/5/2020 27.7 20.3 79.9 0
1/6/2020 26.4 20.5 82.2 0
1/7/2020 27.3 20.1 79.4 0
1/8/2020 27.3 20.2 79.1 0
1/9/2020 27 20.3 81.8 0
1/10/2020 26.2 20.4 83.4 0
1/11/2020 27.8 19.9 77.6 0
1/12/2020 27.2 19.4 79.7 0
1/13/2020 26.4 19.1 81.7 0
1/14/2020 27.6 19 79.8 0
1/15/2020 28.8 20.2 74.6 0
1/16/2020 27.2 19.5 80.5 0
1/17/2020 28.2 20.2 80.1 0
1/18/2020 28.8 19.3 75 0
1/19/2020 28.2 20 75.8 0
1/20/2020 29.1 20.8 75.7 0
1/21/2020 28 20.1 75.1 0
1/22/2020 30 21.6 74.1 0
1/23/2020 30.1 23.6 72.5 0
1/24/2020 31.8 23.2 69.7 0
1/25/2020 29.2 23.5 81.2 1.1
1/26/2020 26.2 22.7 88.2 0
1/27/2020 29.6 21.5 77.7 0
1/28/2020 29.5 21.6 79.6 0
1/29/2020 29.6 21.2 77.9 0
1/30/2020 27.8 21 82.1 0
1/31/2020 27.6 21 81.6 0
2/1/2020 28.6 21.5 81.8 0
2/2/2020 27.6 21 83.6 0
2/3/2020 27.5 21.3 82.1 0
2/4/2020 28.4 21.5 80.1 0
2/5/2020 27.6 20.3 80.9 0
2/6/2020 27.8 20.9 80 0
2/7/2020 27 20.2 82.7 0.1
2/8/2020 29.6 20.3 82.3 0
2/9/2020 28.4 21.2 79.6 0
2/10/2020 26.5 20.6 84.4 0
2/11/2020 28 19.7 81.4 0
2/12/2020 29.6 20.8 78.8 0
2/13/2020 27.6 20.1 78.7 0
2/14/2020 28.8 21.3 77.7 0
2/15/2020 28.4 21 80.4 0
2/16/2020 28.8 21.4 78.6 0
2/17/2020 28 21.2 82.6 0
2/18/2020 28.6 21.4 78.6 0
2/19/2020 28.8 21.3 81.1 0
2/20/2020 28.4 21 80.9 0
2/21/2020 31.2 21.1 72.6 0
2/22/2020 30.2 22.1 80.5 0
2/23/2020 29.6 23.1 76.6 0
2/24/2020 30.8 22.8 78.2 0
2/25/2020 30.2 21.9 80.8 0
2/26/2020 29.3 22 80.8 0
2/27/2020 29.3 21.3 83.3 0
2/28/2020 29.1 21.2 82.4 0
2/29/2020 29.4 21.4 80.6 0
TEMPERATURA (°C) HUMEDAD
RELATIVA (%)
MIN PROMEDIO
13.3 22.6 81.37 PROMEDIO
 MASA DE REFRIGERACION
TIPO DE CÁMARA: Conservacion de Pescado
Demanda de conservacion
Numero de cubetas 120 uni
Masa de c/cubeta 3 kg
Masa total 360 kg

INFORMACION ASUMIDA
TIPO DE CÁMARA: Conservacion de Pescado
Dimensiones de la Cubeta
Peso bruto 28 kg
Cubeta Vacia 3 kg
Peso promedio por Jaba 28 kg
Altura 0.236 m
Ancho 0.705 m
Largo 0.41 m
Numero de cubetas 120 unid
Dias de Almacenamiento 5 dias

DENSID
VOLUMEN OCUPADO POR CUBETA

V= ALTURA x ANCHO x LARGO

V= 0.236 x 0.705 x 0.41

V= 0.068 m3

CONSIDERAREMOS UNA CONFIGURACION DE 6 FILAS Y 4 COLUM

LARGO MINIMO DE LA SALA A

L= ANCHO x N° DE FILAS

L= 0.705 x 6
L= 4.23 m
 AREA DE LA CAMARA DE REFRIGERACION INTERIOR

SE RECOMIENDA QUE EL AREA DE CIRCULACION SEA DE UN 15% DEL AREA F

Lf= 1.15 x LARGO INICIAL

Lf= 1.15 x 4.23

Lf= 4.86 m

ESPECIFICACIONES DEL AREA

ANCHO 4.5 m
LARGO 4.86 m
ALTURA 2m

AREA TOTAL= ANCHO x LARGO

At= 4.5 x 4.86

At= 21.87 m2

VOLUMEN DE REFRIGERACION
TIPO DE CÁMARA: Conservacion de Pescado
Volumen de Conservacion
Longitud 4.86 m
Anchura 4.5 m
Altura 2m
Volumen 43.74 m3
 DENSIDAD PROMEDIO DE LA CUBETA

D= PESO DE LA JABA/VOLUMEN

D= 28/0.068

D= 44.12 kg/m3

6 FILAS Y 4 COLUMNAS DE 5 CUBETAS CADA UNA

ANCHO MINIMO DE LA SALA CONSIDERACIONES
N° DE FILAS
N° DE COLUMNAS
A= LARGO x N° DE COLUMNAS

A= 0.41 x 4
A= 1.64 m
TERIOR

UN 15% DEL AREA FRONTAL DE TODAS LAS CUBETAS DEL PRODUCTO

Af= 1.15 x ANCHO INICIAL

Af= 1.15 x 1.64

Af= 1.89 m EN BASE A NUESTRAS CONSIDERAC

FIJAR EL AN

Af= 4.5 m

Por lo que la masa de conservacion

puede almacenarse es de 3360 kg y para
lo cual se almacenara en 5 cubetas
sobrepuestas.
Por lo que la masa de conservacion
puede almacenarse es de 3360 kg y para
lo cual se almacenara en 5 cubetas
sobrepuestas.
DERACIONES
6
4
NUESTRAS CONSIDERACIONES Y PARA UN MAYOR ESPACIO DE ALAMACENAJE DECIDIMOS
FIJAR EL ANCHO FINAL EN 4.5 m Y AUN ALTURA DE 2 m

sa de conservacion
rse es de 3360 kg y para
enara en 5 cubetas
sa de conservacion
rse es de 3360 kg y para
enara en 5 cubetas
 Temperatura Exterior Promedio (Te) 22.6 °C
Temperatura del Pescado (TP) 16 °C
Temperatura Interior Promedio (Ti) -22 °C
Humedad relativa del Almacen (HRA) 95 %
Humedad relativa del Medio (HRM) 81.37 %
Calor especifico antes de la congelacion ( C) 0.72 kcal/kg/°C
Calor especifico despues de la congelacion ( C) 0.4 kcal/kg/°C
Calor latente del pescado (Ci) 52 kcal/kg

SELECCIÓN DE AISLANTE Y ESPESOR PARA LA PARED, TECHO Y PISO

Decidimos seleccionar como material aislante al corcho debido a su impermeabilidad, facil

obtencion; su lenta transferencia de liquidos entre sus paredes y su baja densidad la que esta
entre los 0.12 y 0.25.

Como podemos ver en la tabla antes mencionada debido a que las temperaturas de almacemiento de
pescado(caballa) son de -25°C a -20°C con una duracion de entre 6/8 dias, asumiremos que la temperatu
de almacenaje para este caso será de -22 °C

Por lo que escogeremos una temperatura media de : -22 °C

Por lo que primero debemos pasar a grados farengen(°F):

F-32/9= C/5

F= 9C/5 + 32

F= 9(-22 °C)/5 + 32
F=
 •  Transmisión de calor por las paredes, techo y piso (Qw)
v  Paredes (Qw)
Qw = Uc x Ac x (Te - Ti)

Te= 22.6 °C 72.68 °F

Ti= -22 °C -7.6 °F
Ac= 37.44 m2 406.96 (pie)2
Uc= 0.035 btu/hr.pie2.°F
Qw= 1143.47621 btu/hr
Qw= 0.334 KW

v  Techo (Qc)
Qc = Uc x Ac x (Te - Ti)

Te= 22.6 °C 72.68 °F

Ti= -22 °C -7.6 °F
Ac= 21.87 m2 237.72 (pie)2
Uc= 0.036 btu/hr.pie2.°F
Qc= 687.0298 btu/hr
Qc= 0.201 KW

v  Piso (Qfl)

Te= 22.6 °C 72.68 °F

Ti= -22 °C -7.6 °F
Ac= 21.87 m2 237.72 (pie)2
Uc= 0.033 btu/hr.pie2.°F
Qft= 629.7773 btu/hr
Qft= 0.184 KW

ENTONCES EL CALOR TOTAL TRANSFERIDO TOTAL POR LAS PAREDES, TECHO Y PISO SERA

Qt= Qw+Qc+Qft
 Qt= Qw+Qc+Qft

Qt= 0.719 KW
ED, TECHO Y PISO

mpermeabilidad, facil
densidad la que esta

mperaturas de almacemiento de
as, asumiremos que la temperatura
°C

-7.6 °F POR LO QUE CONSIDERAREMOS UN ESPESO DE CORCHO SEGÚN TABLA DE 8"

 TABLAS SACADAS DEL LIBRO - PRINCIPI
REFRIGERACION (DOSSAT)

1 pie= 0.3046 m
(1pie)2= 0.092 m2

1KW= 3420.59 btu/hr

DES, TECHO Y PISO SERA

HO SEGÚN TABLA DE 8"
AS DEL LIBRO - PRINCIPIOS DE
GERACION (DOSSAT)
 •  Carga por cambio de aire (Qca)

Temperatura Exterior Promedio (T.m) 22.6 °C

Temperatura del Pescado (TP) 16 °C
Temperatura Interior Promedio (Ti) -22 °C
Humedad relativa del Almacen (HRA) 95 %
Humedad relativa del Medio (HRM) 81.37 %
Calor especifico antes de la congelacion ( C) 0.72 kcal/kg/°C
Calor especifico despues de la congelacion ( C) 0.4 kcal/kg/°C
Calor latente del pescado (Ci) 52 kcal/kg

CONVERTIREMOS LA TEMPERATURA EXTERIOR A GRADOS FARENGEN

F-32/9= C/5

Temperatura Exterior Promedio (T.m) 22.6 °C 72.68 °F

Temperatura Interior Promedio (Ti) -22 °C -7.6 °F

VOLUMEN DE LA CAMARA
VOLUMEN = ANCHO x LARGO x ALTO

V= 43.74 m3 1 pie= 0.3046 m

V= 1562.14 (pie)3 (1 pie)3= 0.028 m3
fc= 3.09 btu/pie3
Tiempo(t)= 24 hr

Volumen en pie3 Cambio de aire por 24 horas

1500 14
1562.14 13.75
2000 12
0.12428

Ca= 0.573 pie3/h

 Qca= Vol x Ca x fc

Qca= 2765.878 btu/hr 1KW= 3420.59

Qca= 0.809 KW

•  Carga debido al producto (Qproduc)

Qproduc= mproduc x C x ΔT

Temperatura Exterior Promedio (T.m) 22.6 °C 72.68 °F

Temperatura Interior Promedio (Ti) -22 °C -7.6 °F
Calor especifico (Ce) 0.42 Btu/lb.°F
Cantidad de producto a refrigerar 3360 kg 7407.538 Lb

Qproduc= 249764.4 btu

Tomamos como tiempo de conservacion: 5 dias

Qproduc= 2081.37 btu/horas

Qproduc= 0.61 KW
TABLAS SACADAS DEL LIBRO - PRINCIPIOS DE
REFRIGERACION (DOSSAT)
btu/hr

1 Lb= 0.453592 kg
1KW= 3420.59 btu/hr
 •  Carga de alumbrado (Qalumbrad)

N° de focos 6 uni
Potencia de cada luminaria 25 W
Intensidad luminosa 300 Lux
Horas del dia 24 h

Qalumbrado= 21.375 btu/hr 1KW= 3420.59

Qalumbrado= 0.0062 KW

•  Calor liberado por motores (Qmot.elect.)

btu/hp.h
Carga conectada en espacio
Motor(hp) refrigerado(btu/hp.hr)
3 3700 Qvent=
Qvent=

•  Carga por cada persona(Qpers)

Temperatura del Enfriador(°F) Calor equivalente por cada persona (btu/hr)

40 840
35 895
30 950

Numero de personas 2 persn

Potencia del motor 3 hp
Horas del dia 24 h
btu/hr

11100 btu/hr
3.25 KW

Qpersonas= 5370 btu/dia

Qpersonas= 223.75 btu/hr 1KW= 3420.59
Qpersonas= 0.0654 KW
btu/hr
 •  Carga de refrigeracion (Cap.ref)

Qtparedes 0.719 KW
Qca 0.809 KW
Qproduc 0.61 KW Qrefrig = 0.719 KW + 0.809 KW + 0.61 KW +
Qalumbr 0.0062 KW
Qmor.elect 3.25 KW Qrefrig= 5.4596
Qpers 0.0654 KW
Factor de seguridad 1.1 se debe considerar un factor del 10% adicion
Horas del dia 24 h
Periodo de funcionamiento 14 hr/dia Qrefrig= 6.0056
Qrefrig= 20542.70
Qrefrig= 493024.69

Cap.refrig= 493024.69 btu/dia

Cap.refrig=
Cap.refrig=
Cap.refrig=
W + 0.809 KW + 0.61 KW + 0.0062 KW + 3.25 KW + 0.0654 KW

KW

rar un factor del 10% adicional para asegurar su correcto funcionamiento ante algunos efectos adversos que puedan surgir

KW 1KW= 3420.59 btu/hr

btu/hr 1ton= 3.52 KW
btu/dia

refrig= 493024.69 btu/dia / 14 hr/dia

35216.05 btu/hr
10.295 KW
2.925 ton
ersos que puedan surgir
 •  Tipo de refrigerante

Nosotros escogimos el refrigerante R-717(amoniaco) debido a que cuenta con una

buena performance en el ciclo de refrigeracion, bajos costos de manufactura, cortos
tiempo de vida atmosferica, baja inflamabilidad y toxicidad, alto calor latente de
evaporacion (10 veces superior al R-22) y porque no contribuye a la destruccion de
la capa de ozono.

•  Caracteristicas del R-717

- El amoniaco no es contaminante por lo que no daña la capa de ozono. Tal es así

que la Agencia de Protección al Ambiente (EPA) ha identificado al amoniaco
como un sustituto aceptable de sustancias dañinas al ozono en los principales
sectores industriales, incluyendo la refrigeración y aire acondicionado.
- El amoniaco tiene rendimientos termodinámicos en torno a un 3- 10% superior a
otros refrigerantes, por lo que a igualdad de capacidad frigorífica tiene un
consumo energético menor.
- El coste del amoniaco es menor que el de otro refrigerante y además se requiere
de una menor cantidad para la misma aplicación.
- El amoniaco no tiene potencial de destrucción del ozono (ODP = 0) y no tiene
una incidencia directa en el efecto invernadero (GWP = 0).
- Debido a su alta afinidad con la humedad atmosférica es considerado como
“difícilmente inflamable”. El amoníaco es tóxico, pero tiene un fuerte y
característico olor que a su vez funciona como advertencia.
- El amoníaco se comienza a notar desde niveles muy inferiores a aquellos que
producen daño para la salud (> 1750 mg/m³). El amoníaco es más liviano que el
aire y por lo tanto se eleva más rápido

•  Componentes

FORMULA QUIMICA PESO MOLECULAR COMPOSICION

NH3 17.03 g/mol N:82.25% - H: 17.75%

•  Propiedades Fisicas

PROPIEDADES FISICAS R-717

Peso molecular g/mol 17.03
Punto de Ebullicion °C -33.35
Punto de Congelacion °C -77.7
Temperatura critica °C 133
Presion critica KPa 11.425
Densidad critica kg/m3 0.73
Densidad de liquido (15°C y 7.188
kg/l 0.6175
atm)
Densidad de liquido (0°C y 4.238
kg/l 0.6386
atm)
Densidad de liquido (0°C y 4.238
kg/l 0.6386
atm)
Temperatura de autoignicion °C 651

Densidad de vapor (aire=1) 0.6

Presion de vapor mm de Hg 760
Calor especifico(0 °C) J/Kg.K 2097.2
Capacidad calorifica cal/mol/grado 8.38
Calor de vaporizacion Kcal/mol 5.581
Calor de formacion del gas KJ/mol -39.222
g/100
Solubilidad del R-717 en agua 89.9
ml(0°C)
 PAREDES
Pared con aislante y ladrillo

TECHO Y PISO

Suelo de la cámara con madera y aislante (corcho)

y aislante (corcho) Techo con entablado de madera y aislante
 CONDICIONES DE CONDENSACION Y

HUMEDAD RELATIVA
ΔT

DISEÑO DEL ELEVADOR CON DT °F

HUMEDAD RELATIVA %
75 - 70
69 - 65
64 - 60

Tcam =
ΔT =

Tev =
Tev =

Datos por tablas termodinámicas para la presión de eva

Pev =
Pev =

Temperatura de condensación

ΔTcondensación =

Temperatura de evaporador
°F
T° condensador
°F
Factor de correción

T cond
 Presión del condensador

Se tiene
Presión del evaporador (-34.22°C)

Presión del condensador (36.22°C)

ESQUEMA TERMODINÁMIC

CICLO TERMODINÁMICO DEL PROGRAMA T

TEMPERATURA
PUNTOS
°C
1 -28.2
2 228
3 228
4 34.2
5 34.2
6 -34.2
7 -29.2
8 -28.2
1. Produccion frigorifica específica

Qeva =

2. Caudal másico refrigerante (m)

m=
m=
m=

3. Volumen de refrigerante aspirado por el compresor (Va)

Va=

4. Volumen barrido (Vb)

Vb=

Para que circulen 28.16 m3/h en la instalación, el compresor debe se

5. Potencia teórica del compresor (W)

𝑊=
𝑊=
5. Potencia Real del compresor

𝑊=

6. Potencia del motor eléctrico del compresor (P)

We=

4. Calor rechazado por el condensador (Qc)

Qc =

5. Coeficiente de funcionamiento (𝜷)

𝜷=

6. Potencia por tonelada de refrigeración (W/ton)

𝑤/𝑡=0.52 𝐻𝑃/𝑡𝑜𝑛𝑟𝑒𝑓
𝑤/𝑡=0.52 𝐻𝑃/𝑡𝑜𝑛𝑟𝑒𝑓
 S DE CONDENSACION Y EVAPORACION

81.37 %
22 °F

ÑO DEL ELEVADOR CON DT °F

CONVECCION FORZADA
16 - 18
18 - 20
20 - 22

-7.6
-22

-29.6 °F
-34.22 °C

modinámicas para la presión de evaporación

96.76 Kpa
0.968576 bar

15°F + 7.6°F

-34.22

22.6

-1.31

97.2 °F
36.22 °C
 1.3989 Mpa

0.9685 bar = 0.0968 Mpa

13.98 bar = 1.3989 Mpa

QUEMA TERMODINÁMICO

ÁMICO DEL PROGRAMA TERMOGRAF

PRESION ENTALPIA DENSIDAD

kPa KJ/Kg kg/m3
94.3 1413.5 0.8
1421.9 1977.6 5.9
1401.9 1977.9 5.9
1401.9 1977.9 588.6
1401.9 346.5 588.6
96.7 346.5 -
96.7 1411 0.8
94.3 1413.5 0.8
 1064.5 KJ/kg

0.009779239 Kg/s
0.586754345 Kg/min
35.20526069 Kg/h

ompresor (Va)

28.16420855

102.3671854

a instalación, el compresor debe ser capaz de trasegar 102.37 m3/h

5.516468765 Kw
7.38 Hp
 6.982871854 Kw

8.647519324 Kw

15.95091686 Kw

1.887076759 Kw

.52 𝐻𝑃/𝑡𝑜𝑛𝑟𝑒𝑓
.52 𝐻𝑃/𝑡𝑜𝑛𝑟𝑒𝑓
TABLAS TERMODINAMICAS REFRIGERANTE - R717
RANTE - R717
 DATOS ANTERIORMENTE CALCULADOS

Tev = -34.22 °C
Pev = 0.9685 bar
Tcond= 36.22 °C
Pcond = 13.98 bar

TEMPERATURA PRESION
PUNTOS
°C kPa
1 -28.2 94.3
2 228 1421.9
3 228 1401.9
4 34.2 1401.9
5 34.2 1401.9
6 -34.2 96.7
7 -29.2 96.7
8 -28.2 94.3
Caudal masivo del refrigerante: ṁ
6.43 ∗ 10−3 kg⁄h

Potencias de compresión

Wc = 2.54 HP

Potencias de comprensor

Wcr = 3.175 HP

SELECCIÓN DEL CONDENSADOR

Capacidad del refrigerante 35505.77 BTU/hr

Capacidad del refrigerante 10.41 Kw
Capacidad del refrigerante 2.95 ton
 CALOR TOTAL DE RECHAZO (THR) 10.41
TEMPERATURA DE CONDENSACION 36.22
TAMAÑO DE LA UNIDAD 58
NUMERO DE CIRCUITOS DISPONIBLES 15
Btu/h por circuito 257862
Btu/h unidad total 6.62

Condensador, compresion de refrigerante , tanque de almacenamiento,

motor

SELECCIÓN DEL DISPOSITIVO DE EXPANSION

Capacidad del sistema 2.95

Temperatura en el evaporador -29.6
Diferencia de presiones a través de la válvula 1302.1
 VÁLVULA DEL TIPO N° TJL800F

SELECCIÓN DEL EVAPORADOR

DATOS OBTENIDOS
Capacidad de refrigeración 35505.77
Temperatura de la cámara -22
Temperatura en el evaporador -34.22
Diferencia de temperatura 12.22

DATOS DE LA CAPACIDAD TOTAL

Capacidad horaria 9750
N° de motores 1 de 1/12
Calor limitaddo 12600
Calor eliminado por el motor 693
Capacidad calculada 7321.79
Capacidad total 8014.19

DATOS ESPECIFICOS DE EVAPORADOR

Modelo UC65
Capacidad horaria 8
Superficie 210
Circuitos 1
Tubo 5/8
Motor 0.08333333
Ventilador 16
RPM 1140
pie3/min 1000
Tiro de aire 23

SELECCIÓN Y CÁLCULO DE TUBERIAS Y ACCESORIOS

Tipo de refrigerante R-717

Tubería de bornce tipo L 25⁄
Aislamiento 8
Poliestileno expandido
ENTALPIA DENSIDAD
KJ/Kg kg/m3
1413.5 0.8
1977.6 5.9
1977.9 5.9
1977.9 588.6
346.5 588.6
346.5 -
1411 0.8
1413.5 0.8

ENTONCES UTILIZANDO DEL CATALOGO DE LA EMPRESA BHL Y

QUE EL COMPRENSOR A USAR SERA EL DE
 Kw
°C

KJ/h
Ton

ue de almacenamiento,

Ton.
°C
kPa
800F

Btu/h
°C
°C
°C

OTAL
Btu/h
HP
Btu/día
Btu/h
Btu/h
Btu/h

ORADOR
UC65
Ton.
pie2

HP
¨

R-717

Ton.
Poliestileno expandido
LOGO DE LA EMPRESA BHL Y LA POTENCIA DE COMPRENSION NOS ARROJA
RENSOR A USAR SERA EL DEL MODELO MBZX0350M6.