LISTADO DE LEVADURAS

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Sedimentación Densidad final Dosis (g/hL) TºC de Fermentación Descripción

código
CERVEZA
S-23 80 - 120 (12 - 15ºC) 9 - 15ºC Origen: VLB (Berlín, Alemania). Produce lagers
ALTA MEDIA 110383
SAFLAGER

Dortmunder 200 - 300 (9ºC) (ideal 12ºC) con notas afrutadas y esterficadas.
S-189 80 - 120 (12 - 15ºC) 9 - 15ºC Origen: Cervecería Hürlimann en Suiza.
ALTA MEDIA 110371
Bock, Dark Munich, Doppelbock 200 - 300 (9ºC) (ideal 12ºC) Empleada en una amplia gama de lagers y Pilsen
W-34/70 80 - 120 (12 - 15ºC) 9 - 15ºC Famosa levadura Weihenstephan. Utilizada en cervezas
Pilsner, Light Munich, Vienna ALTA MEDIA 200 - 300 (9ºC) (ideal 12ºC) comerciales de Europa del oeste. 110376
Marzenbier, Oktoberfest
S-04 Levadura inglesa. Fermentación rápida.
Ordinary Bitter, English Pale Ale Forma un compacto sedimento al final de la fermentación,
ALTA MEDIA 50 - 80 15 - 24 110373
Indian PaleAle, Scottish Ale, ayudando la claridad de la cerveza.
SAFALE

Light Porter, Classic Stout

US-05 Levadura americana. Para cervezas equilibradas
American Pale Ale, Kölsh, Mild Ale, con poco diacetilo.
BAJA - MEDIA MEDIA 50 - 80 15 - 24 110372
Brown Ale, Porter, Classic Stout
Scottish Ale Light
K-97 BAJA BAJA 50 - 80 15 - 24
Levadura alemana. Para cervezas con bajos
110375
Ale, Wheat Beers niveles de esters. Para cervezas de trigo también.
T-58 50 - 80 (1ª ferm.) Levadura especial, seleccionada por su desarrollo de
Imperial Stout, Barley Wine, MEDIA ALTA 2,5 - 5 (en botella) 15 - 24 notas esterificadas, especiadas y a pimienta. Para 110381
Cask and bottle conditionned fermentación en botella también. Hasta 11,5%v/v de alcohol.
SAFBREW

S-33 50 - 80 (1ª ferm.) Para producción de una amplia gama de cerveza con
Scottish Ale Export & Strong, MEDIA ALTA 2,5 - 5 (en botella) 15 - 24 fermentación alta (tipo belgas de trigo, trapistas...). 110380
Foreign Stout, Barley Wine, Strong Bitter
WB-06 Para cervezas de trigo. Produce notas esterificadas y
BAJA ALTA 50 - 80 15 - 24 110374
Wheat Bier, Weizen Bier fenolicas, típicas de las cervezas de trigo de Bavaria.
F-2 2-7 15 - 25 Levadura selecionada para fermentaciones secundarias en 120466
Barley & Wheat Wine, bottle fermentation botella o barril. Asimila bien los azucares, sin cambiar el perfil.

DESTILADOS
Safspirit Malt 50 - 80 20 - 32 Para whisky tipo Scotch y Bourbon 110690
Safspirit American Whiskey 50 - 80 20 - 32 Para whisky tipo americano y Bourbon
Para vodka y fermentados de grano. Resiste altos niveles de alcohol y da un aroma
Safspirit Grain 30 - 50 20 - 32
neutro.

Safspirit Fruit 30 - 50 15 - 32 Para destilados de frutas (ciruelas, cerezas, peras) por su carácter frutal. Resiste
niveles medios de alcohol (hasta 18% v/v)

SIDRA
20 - 30 (1ª ferm.) Para todo tipo de sidras, aún en condiciones difíciles de fermentación. Trabaja a pHs
Safcider 10 - 30
30 - 40 (2ª ferm.) bajos: desde 3,3