180420proyecto Cancha - Capitulo 4 Al Final (Para Corregir)

CAPÍTULO IV
8. DIAGNÓSTICO
8.1. ANÁLISIS INTERNO
8.1.1. IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS HUMANOS
Anthony Giddens, sociólogo, define a la etnografía como el estudio directo de personas o grupos
durante un cierto período, utilizando la observación participante o las entrevistas para conocer su
comportamiento social. La etnografía es uno de los métodos más relevantes que se utilizan en
investigación cualitativa. [CITATION Ant20 \l 16394 ]
1
La importancia de aplicar esta metodología de investigación es, a razón de que el tema
etnográfico se enfoca en comprender características sociales, temperamento y tipo de agrupación
de los sujetos de investigación. (Estos aspectos no definen a la totalidad de los comerciantes,
ejemplo, existen vendedores que no tienen la vestimenta típica, pero mantienen el temperamento
en común del grupo social de procedencia.)
Matriz N °
MATRIZ DE IDENTIFICACION ETNOGRAFICA
Identificac
Identificació
ión de
Identificación Ornamental Identificación de Temperamento n de
Grupo
ubicación
Social
FORMA DE
SECTORES EN
SER/ FORMA DE INTERAC
FOTOGRAFIA VESTIMENTA LOS QUE SE
PERSONALI VENDER TUAR
ENCUENTRAN
DAD
Cholita Suelen dar
Cochabambi yapa y
na: Pollera rebajan el
hasta las precio de Sector fruta,
rodillas, venta, se sector
La
plisada, puede cestería,
Vendedores de Cochabamba
mayoría
Blusa con regatear, dan ropa y
amigable habla
un poco de una vestimenta
sociable Castella
escote, degustación tradicional,
no y
sombrero de alimentos chichería,
quechua
hecho de (sector sector de
yeso. frutas) K’oas.
Suelen gritar
para atraer
clientes
Cholita de Hablan
De
Vendedores de
Oruro: Castella Sector de

carácter
Oruro
Pollera no, K’oas,

frio,
plisada quechua vestimenta
flemático,
hasta las y tradicional
paciente
pantorrillas aymara
Vendedore
Mujeres de Carácter Ocasionalm Hablan Sector de

s de La paz
pollera de arisco, ente dan Castella vestimenta

La paz impaciente yapa, casi no no, tradicional,
2
, apático, rebajan el quechua sector de
muy precio de y K’oas
trabajadore los aymara
s productos,
La Matriz de Identificación Etnográfica, es la herramienta que nos facilita la identificación de las
peculiaridades diferenciales de los actores que hacen llamativo a la Cancha.
En primera instancia se detallan cuatro aspectos de identificación denominados Identificación de
Grupo Social, Identificación Ornamental, Identificación de Temperamento e Identificación de
ubicación, donde se refleja la información obtenida tras aplicar la herramienta de observación.
En una segunda instancia se desglosan los 4 aspectos principales en 7 parámetros para extraer la
información más asertiva, determinando a la procedencia de los grupos sociales principales:
Cochabamba, Oruro y La paz; su vestimenta típica en el caso de las mujeres de pollera, La forma
de ser o personalidad, forma de vender o diferencias que presentan al momento de comercializar,
los métodos de comunicación o interactuar y los sectores donde generalmente se los pueden
encontrar.
En conclusión, la matriz de identificación etnográfica, aporta fundamentos para poder
comprender profundamente el ámbito social que fue aportando al proceso de conformación de
los puestos del mercado.
3
8.1.1.1. TIPO DE ORGANIZACIÓN
Los comerciantes de los diferentes sectores de los mercados con los que se trabaja, cuentan con
un dirigente quien es elegido por unanimidad, por mayoría de votos, los que se comunican con
los sus dirigentes. Los mismos se reúnen en la FEDECOM, entidad encargada y centralizadora
de mercados de Cochabamba y comerciantes ambulantes. Como cada sector y mercado cuenta
con su propio reglamento, al mismo tiempo es regido por GAMC.
La cancha no es un lugar súper ordenado sin embargo los mismos comerciantes se han ido acomodando
para poder venderlo, no está establecido un lugar, puedes encontrar mezclados sectores “todo está por
todo lado” los comerciantes han buscado la mejor forma de organizarse para que sea más accesible para
los que van a comprar.
8.2. ANÁLISIS EXTERNO
Por medio de la herramienta de observación se puede determinar una serie de aspectos que como
influencias negativas externas afectan de forma directa a la operación turística. Uno de los
factores que influyen a la práctica del turismo, son el emplazamiento de los mercados, mismos
que no fueron planificados por la denominada prefectura (año), espacios que fueron ocupados y
asignados de forma impositiva por ser un espacio que no tenía un fin específico y no se tomaron
las medidas o estudios necesarios para determinar si el sitio era apto para emplazar un mercado
(Ver fotografía N°). Por la razón antes mencionada se tiene como consecuencia una red de
desagüe pluvial obsoleta, que fue planificada para una población reducida y con el crecimiento
del mercado logró que varias de las cañerías tuvieran un colapso y provoque molestias para todo
el entorno (Ver fotografía N°).
4
Otro factor externo que influye negativamente a la práctica del turismo, es la falta de seguridad
policial lo que provoca que grupos organizados acechen a transeúntes ingresando a los mercados
a robar con distintos métodos. Estos grupos proceden de asentamientos en calles cercanas al
mercado lo que provoca que todos los transeúntes circulen con precaución por la zona evitando
portar objetos de valor.
Un cuarto factor es la saturación en la cantidad de comerciantes ambulantes que crean conflictos
con las asociaciones, porque estos consideran que les restan clientela, la misma saturación hace
difícil la transitabilidad para ingresar a los mercados. Constantemente existen conflictos entre
comerciantes con el personal de intendencia o entre asociaciones que impiden la afluencia
normal.
Un nuevo factor evidenciado en los últimos dos años es la llegada de extranjeros venezolanos
que tienen un modo de vivir parasitario, dan una mala imagen y amedrentan a los transeúntes y
comerciantes. (Ver fotografía N°)
Todos los factores anteriormente mencionados, sumados a la mala planificación vehicular,
confluyen en la misma zona que genera congestionamiento vehicular. (Ver fotografía N°)
Entonces, todo esto factores provocan un ambiente aglomerado y desordenado donde convergen
varios sucesos que, para el punto de vista turístico no es muy estético, pero si atractivo por el
intercambio cultural que posee, lo que podría ser aprovechado teniendo en cuenta el interés de
los turistas aun teniendo conocimiento de la situación de los mercados.
5
8.3. ELEMENTOS CULTURALES
Los elementos culturales son, todos los modelos, patrones o expresiones de una sociedad que
regulan, unifican y conceptualizan su comportamiento, forma de ser y de pensar. Incluye
costumbres, rituales y creencias, así como también vestimenta, comidas y otros elementos
(WETTO MILENA)
La fusión de elementos culturales provenientes de distintas partes del país, que se congregan en
el departamento de Cochabamba, este, al estar situado en el epicentro comercial hace propicio el
encuentro entre todo tipo de personas que traen consigo sus creencias, vestimenta, forma de ser y
comportarse del lugar de procedencia provocando un encuentro de culturas.
Resulta de gran importancia para el proyecto poder identificar los elementos culturales que posee
el mercado porque es el factor fundamental que lo hace único como atractivo o en este caso
como producto turístico. Un ejemplo de esto, son las festividades que según calendario inician
con Fiestas de carnavales, Kóas, aniversarios de Asociaciones, conmemoraciones a santos y
finalizando con las Fiestas de fin de año donde se ve reflejado la asistencia de personas de
distintas procedencias. También en estas fechas, es donde se ve reflejado el sincretismo
religioso1, donde los comerciantes se reúnen y organizan para realizar las actividades según las
fechas que corresponden.
Entonces, visto que el mercado “La Cancha” posee elementos culturales que pueden ser
observados, queda evidenciado el potencial que posee desde el punto de vista turístico.
1
Se trata de un suceso cultural por el cual dos sociedades distintas acaban por compartir o unir dos o más
rasgos de origen diferente. Si nos centramos en el sincretismo religioso, es un proceso normalmente
espontáneo provocado por el intercambio cultural de los distintos pueblos
6
8.3.1 RECURSOS TURÍSTICOS
“FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DE RECURSOS TURÍSTICOS”
Tomando como base la ficha del viceministerio y manuales de turismo 2; se procede a la
elaboración, adaptación y adecuación de la denominada “Ficha técnica de identificación de
recursos turísticos” para poder ser aplicada al contexto de los mercados populares, ya que, al ser
tomados como recursos turísticos los sectores de los ya mencionados, la ficha estándar 3 posee
ítems que no se aplican y no contemplan temas culturales.
Esta herramienta permite determinar la significación de los elementos culturales, la procedencia
de los mercados, medir el grado de autenticidad y ver la relevancia que tiene para el turismo.
El objetivo de la ficha es recopilar datos técnicos, sucesos históricos, características peculiares de
los sectores, ubicación geográfica, costumbres y posibles actividades. (Ver Anexo N°)
8.3. 1.1. DESARROLLO DE LA HERRAMIENTA
La herramienta presenta, en primera parte un código alfanumérico, (obtenido de la catalogación
del mercado la Cancha Ver Página N°…), asignándole un número a cada sector o conjunto de
sectores con el que está se trabajando (ver matriz de catalogación). Página N°…)
Las mismas se aplican en los trabajos de campos establecidos en el cronograma (Ver
página…), al igual que los actores involucrados para el presente proyecto.
2
Libros de turismo
3
Fichas de atractivos turísticos del viceministerio de culturas y turismo
7
La segunda parte comprende la identificación de la procedencia (de los objetos de comercio),
información general del sector, información histórica del mercado, al igual que mapas de
ubicación geográfica específicamente detallados.
La tercera parte, contiene la significación de los elementos más sobresalientes del sector, estos
pueden llegar a ser objetos físicos simbólicos, aspectos peculiares y auténticos que serán
desglosados.
Finalmente, se extraen elementos que sean de relevancia para el turismo, donde se realiza una
evaluación técnica del sector que recopila aspectos que pueden atraer a los visitantes y permite
ver si el sector está de acuerdo o tiene un sitio disponible para poder realizar actividades
turísticas y que esto pueda otorgar al turista una mejor interacción con el recurso turístico.
En fecha 23 de Julio de 2018, cite Dir. Turismo 122/2018 (Ver Anexo N° ) se solicitó por medio
de una carta la colaboración con información dirigido al Señor Gustavo Vallejos, quien
representa al sector de artesanías del mercado San Antonio (como primer trabajo de campo)
donde se extrajo información para completar la ficha de recursos turísticos ,.......

“Ficha técnica de identificación de recursos turísticos”

1. NOMBRE del sector Hoja de Coca 13. FOTOGRAFIAS

2. Mercado al que pertenece Calatayud

X La Pampa
San Antonio
3. HORARIO DE VENTAS: DE 08:30 A 19:30
8
4. Puestos interesados en turismo

5. CARACTERISTICAS (Objetos que venden)
El sector de la venta de hoja de Coca ofrece la misma coca (traida del
Chapare y Yungas de La Paz), legia de varios colores, cigarrillos
artesanales,……….

6. ORIGEN Y PROCEDENCIA

14. UBICACION GEOGRAFICA

7. HISTORIA
Este sector ya lleva funcionando hace 40 años aproximadamente.
inicialmente contaba con puestos precarios, los que estaban sobre el piso,
algo improvisado como los vendedores ambulantes o de temporada,
entontes con el tiempo se fue organizando con una mesa directiva y todo lo
15. USO O COSTUMBRE
que refiere a tener la facilidad de gestionar lo que ahora son las casetas,
Se utiliza para consumirlo, jun
después de tanto tiempo eso ha sucedido maso menos a los 10 años de que generalmente para engañar al estomag
estaban funcionando, posteriormente se fue gestionando con la alcaldía
cunado se realizan trabajos pesados
para construir lo que hoy se ve como casetas, esto ya lleva como 40 años
noche.
de existencia. En seria 50 años desde que empezado a asentarse.

9. SIGNIFICACIÓN
ELEMENTO 1. Es una hoja que se utiliza para para mitigar el hambre y la fatiga, pero
fiestas junto a bebidas alcohólicas. Se lo vende según el pesaje
Hoja de Coca

ELEMENTO 2. Generalmente se lo refleja en llaveros, collares, plasmados en alfombras,
representacion que tiene multiples niveles de complejidad de acuerdo a su
constelacion de la cruz del Sur y constituye las sintesis de cosmovision an
astronomico ligado a las estaciones del año. Se utiliza para dar siustent
Legia anagrama de símbolos, que significa cada uno, una concepción filisofica y

ELEMENTO 3. Los vendedores del sector de artesanias tienen la particularidad por que pr
los puedadn ver y llaman a los posibles clientes con coloquios como………
Cigarrillos artesanales

9
10. RELEVANCIA PARA EL TURISMO
El sector de la venta de hoja de Coca es un sitio donde el comerciantado carece de conocimientos de atencion al cliente
rigidos en su comportamiento con los compradores. La hoja de coca es un orgullo para una parte de los habitantes de Cb
el precio de los productos es relativamente economico y la presentacion de los productos se los hace dentro de los puestos
en el sector se puede apreciar un nivel de limpieza minimo, solo se desinfecta todo el sector segun c
Hospitalidad: buen trato y atenciones; orgullo por la cultura y el pueblo; precios moderados, limpieza y buena presentación

16. El sector cuenta con un sitio

destinado a dinamicas turisticas?
11. ACTIVIDADES TURISTICAS POSIBLES EN EL LUGAR
En el sitio se puede realizar una degustacion de la hoja de coca donde se
expliquen los elementos con los que se los acompaña y como se lo realiza. no

12. PECULIARIDAD QUE PUEDE ATRAER A VISITANTES
Debido a que la hoja de coca es un alimento tipico que se consume en la zona altiplanica, en otros paises llega a s
recomendable regalar souvenirs.

C
:

1. NOMBRE del sector Kóas 13. FOTOGRAFIA
10

X La Pampa
San
Antonio
4. Puestos interesados en turismo Chambi

En este sector se venden las kóas armadas y adecuadas al comprador y
según el año (sus simbolos para la suerta, plata, prosperidad, trabajo, una
casa, salud y amor) que van desde los 10 a 500 bs. Tambien incluyen
llamas disecadas y mesas dulces para endulsar el nogocio.

EL origen de este sector se remonta a hace unos años atrás, donde se 14. UBICACION
asentaban en puestos precarios en el suelo para vender koas elaboradas GEOGRAFICA
por personas procedientes de oruro y la paz, tambien videntes que
realizaban la lectura de la suerte con naipes; con el paso de los años, estos
puestos fueron transformandose y organizandose como sector, muchos
de los que elaboraban las koas fallecieron y fueron dejando el negocio a
sus hijos y los mismos fueron continuando con la venta y realizando
mejoras en el sector.

7. HISTORIA

15. USO O COSTUMBRE

Las koas se las realiza cada primer viern
para que el negocio al que se ded
progresos o buenas ventas. La lectura d
a toda persona que este interesada en
siente algun trabajo hecho por algun ene

9. SIGNIFICACIÓN
ELEMENTO 1.
Challa

11
ELEMENTO 2. Son ritos de nuestros ancestros. También ponemos alfeñique, gallet
confite, chancaca, trinchadora para la suerte, pastilla, botella y llamita, ti
dulce", detalla.En cuanto al feto de animal, conocido como "sullu", Doñ
que se trata como una parte principal de la ofrenda. "Es como su carne d
depende de la fe", asegura.La mesa de agosto es diferente a la de la épo
en dicha temporada se tik’ancha (adorna) todas las propiedades incluidos
eso que hasta a las llamas se les pone una especie de aretes. En cambio a
que es el mes de la dulzura y por eso la celebración o la ofrenda debe
cantidad de elementos dulces.Lo recomendable es acompañar la "mesa"
alcohol.envolvían con un hilo dorado algunas de las tablillas incluidas en
le preguntó qué representaba ese hilo envuelto, es para que "no salga
media noche, el medio día o la madrugada son el mejor horario para se
hogar lo recomendable es ofrecer el servicio a la Pachamama con algo m
Mesa dulce para que así reine la armonía. También se usa el alcohol, para que no haya

ELEMENTO 3.
Fetos de llama discedados

ELEMENTO 4. Lectura de suerte en la salud, familia, negocio, amor, estudio, amistad, e
Lectura de suerte del presente y futuro, algo en especifico

El lugar es improvisado, en plena calle, a unos pasos del pintoresco templo
guarda la imagen de la Virgen del Carmen. Los adivinos, quirománticos, ca
amautas se ubican uno al lado del otro, sentados en precarias banquetas.
Frente a ellos tienen una pequeña mesa cubierta con un tejido indígena, u
phullu. En cada tablero hay naipes, alcohol en una botella pequeña, una o
que ya fueron leídas y una campanilla metálica para llamar el ánimo (en la
llama al alma “ánimo”, y cuando un adivino lee la suerte de una persona ll
una campanilla para que esté presente en ese momento).
ELEMENTO 5 A un costado de la mesa, una potente cocinilla a gas de una sola hornalla d
Lectura de suerte con plomo (como las que se usan para hacer chicharrón de cerdo). Con la
metal sólido se derrite hasta convertirse en líquido; así reposa, caliente, ha
persona ávida de conocer su suerte y se sienta frente al adivino que le dice
que te lo vea tu suerte?”. La mujer escoge el plomo.
El amauta saca un cucharón lleno del metal caliente que entrega con sumo
indicándole que agarre con firmeza y vacíe de golpe sobre el agua fría. “¿C
pregunta ella. “Con la que quieras”, le responde.
Obediente, cumple la orden. Se escucha un ruido fugaz con la formación d
murmullan y la emisión violenta de gotitas de agua; enseguida todo se calm
metal del agua y lo entrega al adivino. Tiene la forma de un barco con tres
sólidos, de una sola pieza y con mucho brillo. Parecen pulidos.
El hombre empieza a interpretar:
—¿Tu nombre, señorita?
—Mariela.
—En este día 20 de julio te digo, Mariela, vas a tener un buen trabajo, una
negocios donde va a haber buena venta, por eso te ha salido tres capitales
12
esposo, hasta ser abuelitos van a tener una vida de amor. Esto es viaje a A
Brasil (muestra en el plomo con el dedo); tú has nacido de pie, todo te adi
te vas a enfermar, señora Mariela, cuando hay enfermedad, oscuro es.
—¿Qué se llama tu esposo?
—Fernando.
—Que tenga buena suerte en el amor, salud y trabajo.
—¿Wawitas?
—Tres tengo.
—¿Qué se llaman?

El sector presenta caracteristicas que pueden ser valoradas como propias de distintas partes de Bolivia. El sector contien
atrayentes para los visitantes tanto por la procedencia de los componentes. Este sector, en su mayoria los comercia
buen trato hacia los compradores, cabe destacar que no tienen capacitacion alguna en atencion al cliente pero esta seria
tecomendaciones para el sector. Las personas que asisten asi tambien como Cochabambinos se muestran orgullosos por
poseen en cuanto a rituales se refiere y este sector suele ser muy concurrido por los lugareños. El sector no presenta la l
tiene el techo medio de las casetas en mas estado y deteriorado por el paso de los años tambien tu pasillo se ve reducido
considerablemente. Se podria considerar que si realixan una buena presentacion tratando de mostrar la mayor cantidad
este sector se percibe olores no muy agradables producto de los objetos de comercializacion.
Hospitalidad: buen trato y atenciones; orgullo por la cultura y el pueblo; precios moderados, limpieza y buena presentac

16. El sector cuenta con un sitio que p

ser destinado a dinamicas turisticas?
11. ACTIVIDADES TURISTICAS POSIBLES EN EL
LUGAR
Es posible que se realice una k'oa, donde puedan estar presentes los
visitantes, tambien es posible una lectura de suerte para los visitantes del
sector, al igual que los representantes del sector estarian dispuestos a explicar
para que sirven los distintos componentes que venden. no

12. PECULIARIDAD QUE PUEDE ATRAER A
VISITANTES
La peculiaridad que posee este sector son los fetos de llama (animal tipico del altiplano boliviano) que son utilizados
como ritual andino , debido a que los animales disecados son quemados en una mesa armada con pedazos de madera ju
13
Cronogram Marte Mes de la suerte para las mesas
a de s y dulces
Actividade vierne
s s de
agost
o
C

1. NOMBRE del sector Chicherias 13. MAPA DE UBICACIÓN/ COMO LLEG

X La Pampa
San Antonio
4. Puestos interesados en turismo Paolo


El sector de Chicherias ofrece la venta de chicha (bebida elaborada a base
de maiz.) tambien ofrecen cerveza . Antes se realizaban las reun iones de

14
los sindicatos de los mercados.

30 años Antiguamente en la actual cchicheria era una casa, oeuqeña hecha 14. UBICACION
de adobe, que servia bebeidas a las personas que GEOGRAFICA

7. HISTORIA

15. USO O COSTUMBRE

9. SIGNIFICACIÓN
ELEMENTO 1. Se origina en el imperio Inca y se la hace a base de maíz fermentado.
Es muy popular en Cochabamba, pero también la consumen en Chuqu
Paz.
Chicha en quechua significa “licuado”. Y, tradicionalmente, se la obtien
maíz, puesto que la saliva contiene una encima que al mezclarse con e
en azúcar y más tarde se fermenta, gracias a la acción de las bacterias
almacena durante un mes en botes de barro herméticamente cerrado
Actualmente, en vez de masticar el maíz, se lo muele hasta obtener ha
mezcla con agua, para obtener una pasta que se deja secando en el so
introduce el producto en botes de barro, herméticamente cerrados.
El grado de alcohol depende del tiempo que la mezcla permanece en e
la chicha depende del maíz utilizado. En Bolivia existe una extensa var
que, lamentablemente, no se exportan, a diferencia de la chicha que s
Chicha Europa y en Estados Unidos.

ELEMENTO 2. La forma correcta de servir es tomar de una tutuma sacar del bal
persona que se quiere invitar diciendo " a tu salud" y tomando, pos
que servir a la otra persona y pasarle la tutuma con bebida p
Forma de servirse corresponda.
15

ELEMENTO 3. La totuma, tapara o morro es una vasija de origen vegetal, fruto de
taparo (Crescentia cujete) que en toda Centroamérica, Bolivia, Col
Panamá utilizan generalmente los pueblos originarios como implemen
para contener líquidos y sólidos, beber agua y otras aplicaciones. La p
Tutuma del chaima.


16. El sector cuenta con un sitio que

ser destinado a dinamicas turisticas?
11. ACTIVIDADES TURISTICAS POSIBLES EN EL LUGAR
Degustacion de la Chicha.
Si

12. PECULIARIDAD QUE PUEDE ATRAER A VISITANTES
Venta de objetos caracteristicos o representativos del Departamento, como juegos de mesa para diversión de adult
ajedrés con personajes andinos), ornamentos para la vivienda (alfombras de lana, cuadros con representaciones andinas

Código: 15CO

1. NOMBRE del sector Aguayos 13. MAPA DE UBICACIÓN/ COMO LLEGAR

2. Mercado al que
pertenece Calatayud
X La Pampa
San Antonio
4. Puestos interesados en
turismo
16

5. CARACTERISTICAS
(Objetos que venden)
En este sector se comercializan aguayos de varios materiales,
tamaños y colores.
El aguayo tradicional es un tejido, hecho a mano, utilizado 14. UBICACION
por las mujeres del altiplano de Bolivia y Perú. Se lo puede GEOGRAFICA
hacer a base de lana de llama, oveja o de alpaca y se lo tiñe
con tintes naturales.El aguayo es muy resistente, lo utilizan
para cargar a los bebés en la espalda, para transportar los

efectos personales, las mercancías. Además de ser estético y
de simbolizar a una región es muy usado en el cotidiano de la
gente del altiplano.
Hoy en día existe el nombre de tejido de aguayo industrial,

teñido con productos químicos. Estos últimos son menos
resistentes y más caros.
En ciertas regiones continúan tejiendo el aguayo de manera
tradicional: en los alrededores del Lago Titicaca (incluyendo la
ciudad de La Paz), en Oruro, Cochabamba, Potosí y
Chuquisaca. Cada región posee sus propias especificidades:
empezando por el surrealismo del tejido de Potolo en
Chuquisaca (o Jalq’a), pasando por elegancia del aguayo de
Macha en Potosí y terminado en el extravagante tejido de
Tarabuco.
7. HISTORIA
El tejido siempre ha estado vinculado a las mujeres de esta

región, y son ellas las que se encargan de fabricar la
vestimenta que distingue a cada comunidad o ayllu. Con los
colores de la pampa y los significados culturales de sus pallays
15. USO O COSTUMBRE
o diseños, las tejedoras van urdiendo los paisajes de sus El aguayo es utilizado por hombres pero mayormen
tierras y corporeizando la identidad de sus pueblos, explica
mochilla, bolsa de compras, para cargar a sus hijos, e
Gabriela. El saber tejer también es una forma de tener estatus para su vestimenta, es una herramienta que se her

en la comunidad, según Francisco Chipata Nina, líder yapuchiri generacion.

(buen agricultor) del ayllu Majasaya Muylli. Quien no conoce
la técnica, asevera, es comparado con un analfabeto. Además,
el que sabe tejer puede casarse porque la mujer viste al
hombre y viceversa, una tradición que viene de los abuelos. El
que conoce este arte demuestra que no es flojo.
Los usos y costumbres, la cultura viva, se pueden apreciar en
la comunidad Totoropampa, en el municipio de Tacopaya. Allí,
las jóvenes, sentadas, lanzan al aire y dan vueltas a las ruecas
con la que preparan los ovillos de hilo que serán utilizados
después. Una de ellas es Inés Clemente, que da forma a una
bola de lana roja. Tiene 17 años y ya cría a su primer bebé, de
seis meses y sin nombre todavía. Tiene tres años de
17
experiencia como tejedora, pues a sus 14 aprendió de su
madre. Impulsa la rueca al aire con las dos manos. Cuando
cae, gira como un trompo sobre el suelo terroso. Gracias a
este movimiento rotatorio, dos hilos se convierten en uno. En
unos diez minutos ya tiene un ovillo hecho.
Tejer no es fácil, pero lo parece al observar la maestría con la
que las awichas que trabajan con el pampaaguay o aycata
lawa (máquina tradicional para tejer) crean las diferentes
prendas de lana de oveja. Una vez tesados todos los hilos y
seleccionados los colores que se usarán en el trabajo, las
artesanas combinan movimientos para plasmar figuras sobre
las piezas rectangulares.
La paciencia es importante y Vicenta Fuentes, una de las
tejedoras, es la viva expresión de esa virtud. Está elaborando
9. SIGNIFICACIÓN
ELEMENTO 1. Prenda rectangular usada en Bolivia y paises limitrofes utilizada como mochila, abrigo, ad
Aguayo por mujeres de esencia indigena, tambien llamado llijlla

ELEMENTO 2. El aguayo es muy resistente, lo utilizan para cargar a los bebés en la espalda, para transporta
elementos del aguayo personales, las mercancías. Además de ser estético y de simbolizar a una región es muy usad
la gente del altiplano.
Hoy en día existe el nombre de tejido de aguayo industrial, teñido con productos químicos. E
menos resistentes y más caros.
En ciertas regiones continúan tejiendo el aguayo de manera tradicional: en los alrededores d
(incluyendo la ciudad de La Paz), en Oruro, Cochabamba, Potosí y Chuquisaca. Cada región p
especificidades: empezando por el surrealismo del tejido de Potolo en Chuquisaca (o Jalq’a),
elegancia del aguayo de Macha en Potosí y terminado en el extravagante tejido de Tarabuco
tipo aguayo son aplicadas a distintas labores antiguas y actuales: uncus, talegas, costales, axs
femeninas que cubren la espalda), chuspas, etcétera. Cuando un sector de la tela permanece
“pampa” y las rayas pueden comprimirse hacia ambos extremos.1
Como queda establecido a partir de los colores del ave “allgamari”, un aguayo puede ser sim
negro o de tonos naturales tenues.1
El cambio de las costumbres llevó a teñir los aguayos de estridentes tintes, que son el placer
también de los turistas y que sirven para destacarse en el paisaje terroso de Los Andes.
18

ELEMENTO 3. Teodora practicó la técnica de plasmar los acontecimientos que suceden en la comunidad so
Simbolos de los aguayos una hormiga en un aguayo verde significa que ha llovido mucho y que los cultivos se han inu
nevados son símbolo del crudo y frecuente frío; las franjas azules representan los ríos; la per
animales que simbolizan la sequía, fenómeno natural que en la región andina de Cochabamb
se agudiza debido al cambio climático.
En un año se pueden hacer dos o tres aguayos, y cada uno implica meses de trabajo. Cada un
la producción agrícola, si hubo escasez de agua, nevadas e, incluso, la previsión de la siguien
además, una forma de registrar la memoria de la comunidad. “Yo me guardo uno o dos por a
Teodora mientras va enrollando el ejemplar que ha usado para la explicación.

10. RELEVANCIA PARA EL
TURISMO
Este sector es de importancia para el turismo, ya que el aguayo es un elemento muy representativo de Bolivia y que lo u
población. Tiene una gran importancia para los bolivianos y por este motivo tiene un sector entero dedicado a la comerc

11. ACTIVIDADES TURISTICAS puede ser destinado a dinámicas
POSIBLES EN EL LUGAR turísticas? Explicación
Explicacion en los mismos puestos de venta las maneras de
utilizar el aguayo hacia los visitantes y el significado y
procedencias del tejido. no
12. PECULIARIDAD QUE
PUEDE ATRAER A VISITANTES
El instrumento en si, la procedencia y lo que significaba para los antepasados de Cochabamba y Bolivia.

C

1. NOMBRE del
sector Sector de Ropa tradicional 12. MAPA DE UBICACIÓN/ COMO L

2. Mercado al que Calatayu
pertenece d
X La Pampa
San
19
Antonio
3. HORARIO DE
VENTAS: DE 08:30 A 19:00
turismo
5. CARACTERISTICAS (Objetos
que venden)
En este sector se venden Polleras de diferentes calidades, telas colores,
texturas y precios. Blusas, enaguas , mantillas y fajas.

La vestimenta chola nació durante los tiempos coloniales, cuando los 13. UBICACION
españoles (por la GEOGRAFICA
razón o por la fuerza) obligaron a las indias del Altiplano a abandonar sus
atuendos tradicionales para que comenzaran a usar las ropas entonces
populares en la península ibérica

–la moda chula, después devenida chola–, con polleras a los tobillos,

mantillas sevillanas y
botas de media caña de tacón alto. Un relato popular del altiplano cuenta
que las cholitas
terminaron de definir su vestimenta para principios de 1900. El infaltable
sombrero hongo fue adoptado por las cholas cuando un vendedor de los
varoniles sombreros borsalinos,
intentando evitar pérdidas, engatusó a las chicas con la promesa de una
segura fertilidad
si usaban el sombrero.

7. HISTORIA
Como los demas sectores del mercado se fueron estableciento hace 50 años

modificandose y transformandose con el paso del tiempo. Los grupos que
comercializan ropa tradicional de mujer de pollera se fueron dividiendo por
partes en el proceso de produccion hasta la venta. El proceso comuenza con
14. USO O COSTUMBRE
las Teleras que se divide en 3 grupos, Importadoras, minoristas e itinerante; Es de uso tradicional por las mujere
pasando a la siguiente bluseras que se divide en maestras costureras,
adquieren los productos para vesti
bluseras y bluseras talleristas; y en las pollereras estan los grupos de semi
fechas especiales es donde con mas
artesanas, manufactureras y menestrales. Todo este proceso se lleva a cabo los productos.

en distintos mercados de "La Cancha" y finaliza en "La Pampa".

8. SIGNIFICACIÓN
ELEMENTO 1. Las blusas o chaquetillas de las cholas en Bolivia muestran variaciones regionales y generacio
telas ligeras en los valles así como de tejidos más pesados en las regiones del altiplano. La pre
variaciones de acuerdo con las circunstancias, así las blusas de uso cotidiano suelen ser sencilla
presentar bordados y mayor detalle en la confección y colores. De acuerdo al clima pued
Blusa o chaquetiilla chompas, sacos de lana, además de la manta tradicional.

20
Las faldas de chola son llamadas polleras. La identificación de esta prenda con la chola es tal qu
ELEMENTO 2. mujer de pollera o señora de pollera para referirse a las cholas y así evitar la aún prevalente con
racista asociada al término. Estas faldas se caracterizan por ser de amplio vuelo y ser plisada
región pueden variar en largo, material y accesorios8. Las partes principales de la pollera son:
alforzas y trencilla.9 Adicionalmente, bajo las polleras se llevan enaguas que pueden lleva
también llamadas manqanchas en algunas regiones de Bolivia. Las enaguas pueden ser varias y
Pollera dependiendo de la ocasión y el clima.

ELEMENTO 3. Las mantas de chola llevan flecos de macramé y se usan sobre los hombros a menudo sujet
topos. Los materiales y decoración varían incluyendo lana de vicuña, alpaca, telas sintéticas con
Manta telas lisas con bordados y de encaje.

TURISMO
Para el turismo este sector es de importancia, ya que es una muestra grafica del vivir cotidiano que tienen los cochababm
las mujeres de pollera, en el sector se puede aprreciar diferentes colores por todos lados y conocer mejor como estan fa
15. El sector cuenta con un siti

10. ACTIVIDADES TURISTICAS POSIBLES puede ser destinado a din
EN EL LUGAR turisticas?
Las actividades que se pueden realizar es una demostracion de como se utiliza la
vestimenta correctamente por parte de las vendedoras y explicarles el significado
de cada parte. no

VISITANTES
Donde adquieren las mujeres de pollera su vestimenta, como interactuan las vendedoras y compradoras, de qu
produtcos.

C

1. NOMBRE del
sector Sector de Cesteria 12. MAPA DE UBICACIÓN/ COMO L

2. Mercado al que Calatayu
pertenece d
21
X La Pampa
San
Antonio
3. HORARIO DE
VENTAS: DE 08:30 A 19:30
turismo
5. CARACTERISTICAS (Objetos
que venden)
Cestas de bambú caña y la chi`llka, tacuara, cananstas.

En Quillacollo, a las riberas del río Rocha, crece la caña hueca o ( soccos en 13. UBICACION
quechua) una planta de tallos que alcanzan de 2 a 3 metros de altura, sus GEOGRAFICA
tallos son huecos y leñosos en el interior y de trecho a trecho tienen
nudos.Los productores de cestas y productos similares comienzan desde
Quillacollo(Villa Asuncion), vinto y…..Existe una feria de la cesteria en el

municipio de Vinto que se realiza anualmente donde las presentadoras
venden y expican como realizan sus productos.En Vinto, está otro grupo de
40 tejedoras de canastas con tacuara. Fibras un poco más gruesas que la
caña hueca y la chi`llka, pero un poco más rígida y dura.En Vinto, es una
experiencia maravillosa ver a las mujeres tejer la tacuara. Sus delicadas
manos doblegan a las barrillas de tacuara que previamente sufrieron un
proceso para su utilización. Una vez cortado el bambú, este es transportado a
las zonas de producción artesanal, allí se las corta en delgadas varillas,
diversos grosores; después, las delgadas varillas son remojadas en agua por
un tiempo prolongado y, suaves e hidratadas están listas para tejerse.

7. HISTORIA
En Cochabamba, municipio de Vinto, cuarenta familias y en Quillacollo

treinta familias, mantienen viva la tradición de “la cestería”, las canastas
tejidas le han hecho frente a las bolsas de plástico, las cajas de cartón y al
contrabando chino, pero hoy, la modernidad y la coca los amenaza con 14. USO O COSTUMBRE
dejarlos sin materia prima. Ancestralmente la cestería no solo servía para
almacenar alimentos, tradicionalmente se utilizaba para mandar las famosas
“encomiendas”, que era simplemente que la mamá, abuela o la familia se

mandaba alimentos, ropa o lo que quería en canastas cubiertas con yute y

cocidas con cañamazo, pita echa de la planta de cáñamo. Hay, muchas
familias que hoy conservan esta tradición, la pena es que lo hacen
embalando cajas de cartón, que cuando son alimentos corren el riesgo de
sufrir contaminación. Los objetos son usados para ven
8. SIGNIFICACIÓN cotidiano en hogares, etc.
ELEMENTO 1.

22

ELEMENTO 2.

TURISMO
Para el turismo es de relevancia, sobre todo por la parte historica de los objetos muchos de estos pueden ser utilizado
los turistas, tambien conocer un poco mas de la producion y la venta final del producto.

15. El sector cuenta con un siti
puede ser destinado a din
turisticas?
10. ACTIVIDADES TURISTICAS POSIBLES
EN EL LUGAR
Se puede realizar una explicacion acerca de como son elaborados los productos, el
uso cotidiano que se le dan y las propiedades que posee, asi como una
demostracion de los retoques finales que le dan los comerciantes para vender
dependiendo al uso que se daran a las canastas. no

11. PECULIARIDAD QUE PUEDE ATRAER
A VISITANTES
A los visitantes les puede atraer que exista un sector del mercado enfocado en capturar todavia la cultura de utilizar las
que son elaborados localmente.

Código
“Ficha técnica de identificación de recursos turís

1. NOMBRE del sector Comida 13. MAPA DE UBICACIÓN/ COMO L

23
X La Pampa
San
X Antonio
DE 08:30 A
3. HORARIO DE VENTAS: 19:30
4. Puestos interesados en turismo


La abundancia de ingredientes de excelente calidad y la utilización de
técnicas precolombinas. Como salar la carne, deshidratar y cocinar en 14. UBICACION
hornos de tierra, para el procesamiento de los alimentos, hacen que la GEOGRAFICA
comida boliviana sea considerada como un atractivo turístico
gastronómico de gran potencial. La cocina, ha sido el punto de encuentro
de diversas culturas gracias a la inclinación por el mestizaje que ha
caracterizado la historia de Bolivia. La cocina clásica boliviana, al igual
que la cochabambina, suele ser atractiva por su colorido, su matiz picante
del ají, siendo éste un ingrediente gravitante. Sin embargo, algunos ajíes
no son picantes y sólo sirven para darle color a la presentación de los
platos típicos o para darles mayor gusto. La variedad de ingredientes que
existen en el territorio, tanto nativos como los que llegaron de otras
latitudes, permitió la evolución de una ríquisima culinaria diversa.
Coexisten fuertes tradiciones regionales y una permanente reinvención de
platos.

7. HISTORIA
Gastronomía Pre Colonial.- Las crónicas nos permiten conocer, que los
hábitos alimenticios de los habitantes de este tiempo, se reducían a comer
dos veces al día, consumir cereales, tubérculos e incluso calabazas en el
Ch’aqui Pacha (tiempo seco). En el Paray Pacha (tiempo de lluvias) se
come abundantes yuyos o ensaladas, como así también frutas, nombres
con los que se designaban las épocas del año agrícola. En cuanto a las
maneras de preparar los alimentos, se mencionan los hervidos en agua y al
vapor, enterrados, el k’alapari y kalapurka, los soasados a la brasa y a la
15. USO O COSTUMBRE
piedra o kankas y k’aspas, el khaw’i o asoleado, los torrados o jank’as, las

harinas o j’akus y los deshidratados, como los chuños y tuntas.
Gastronomía Colonial.- Ante la llegada de los españoles, se suscitaron
cambios que afectaron a la cotidianidad de los habitantes de
Q’ochapampa. En cuanto al tema alimenticio, tambien hubo
modificaciones, donde se introdujo en la alimentación el consumo
cotidiano de diferentes carnes, como res, cerdo, pollo y cordero, de igual
manera el uso de condimentos tales como la pimenta, nuez moscada,
azafrán, canela, clavo de olor, azúcar y otros ingredientes como el trigo,
cebollas, ajos, perejil, orégano, cilantro, vinagres y otros. En este contexto
alimentario, se comenzó a consumir frituras, encurtidos, la combinación
de sabor salado y dulce en un solo preparado, como también el consumo
24
de pan de trigo y de una variedad de productos de la repostería española.
Gastronomía Republicana.- En esta época, ya no es posible degustar los
alimentos cocidos a fuego lento, como cuando se usaba el brasero o las

9. SIGNIFICACIÓN
Los orígenes del cuy se remontan a tiempos inmemorables. Estos animale
ELEMENTO 1.
por los antepasados, ya que constituían parte de su alimentación. Conocid
Chanq’a de Conejo
platos más representativos y típicos de Cochabamba, para los más tradicio
típico por excelencia, debido a que posee elementos del valle, es un plato
por lo que solo alimenta a una persona. Antiguamente, la cocción era real
y fogón, lo que le proporcionaba un sazón muy peculiar. Con el paso del t
cambiando algunas cosas en cuanto a los métodos de preparación, pero en
plato que se lo sigue consumiendo en determinados lugares, y las persona
comen sugieren que sin duda es un plato excepcional. El conejo o Cuy, fu
patrimonio cultural gastronómico de Cochabamba el año 2017, por el alto
tiene y por su singular sabor.

Los caldos son muy tradicionales en la comida de Cochabamba, ya que ha
ELEMENTO 2. para reponer las energías que exigen los trabajos en el campo. Desde époc
chanq’a de pollo ha estado presente en la mesa familiar, también por los b
la salud. Antiguamente el preparado se realizaba con pollo criollo en olla
Chanq’a de Pollo fogón a leña.

Se consume K’awi como plato único a pesar de tener caldo, no es conside
ELEMENTO 3. le siga un segundo plato, a no ser que el comensal así lo pida. Estos caldo
Káwi energía. Existe la variación llamada “kawi seco”, que consiste en el pecho
solamente con arroz y papa blanca, pero que a veces se acompaña una ens
tomate, para recién después servir el caldo puro, que es de aspecto blanqu
llajwa de locotos verdes. Por lo general se sirve por separado, lo seco en u
otro.

Su origen está vinculado con el periodo colonial, una forma de comer la c
ELEMENTO 4. sobre todo en la época de invierno, ya que el organismo en esta época deb
Lapping defensas por el frío, aprovechando que la carne provee proteínas. Debido
algo dura, se debía suavizar de alguna manera, es ahí donde se usa la papa
Por ello, es que muchas wayk’udoras (cocineras) dejan marinar la carne, p
iniciar con el preparado. Es el favorito de muchos comensales por el sabo
caliente. Se puede encontrar en diferentes locales de comida en la ciudad,
recomendados por algunos comensales para comerlo son los mercados.

El uso del maní en la comida cochabambina tiene un importante rol, porq
ELEMENTO 5 para sopas, como para segundos y preparados con ají. La sopa de maní es
en la dieta de los cochabambinos. Este plato es consumido tanto en restau
mayoría de los comedores populares, sin duda uno de las sopas estrellas d
cochabambino, ya que se lo puede encontrar en cada punto de venta de to
muchas wayk’udoras (cocineras) le dan un toque diferente. Conocido mun
Elba Rodríguez el año 2014 fue ganadora del programa de televisión Mas
25
por la presentación de esta incomparable sopa.
El sector de comida, para el turismo es de relevancia ya que los visitantes durante su recorrido suelen darse un descanso y
comer un poco, probar de la gastronomia de Cochabamba.

puede ser destinado a dinamicas
turisticas?
11. ACTIVIDADES TURISTICAS POSIBLES EN EL
LUGAR
degustacion y consumo de los platos tipicos de cochabamba, donde la cocinera Cuenta c
pueda explicar el proceso de elaboración del plato. que pued
degustac
la demos
Si preparac
VISITANTES

Código: 15
“Ficha técnica de identificación de recursos turís

1. NOMBRE del sector Artesania 13. MAPA DE UBICACIÓN/ COMO LLEGA

Calatayu
2. Mercado al que pertenece d
La
X Pampa
San
Antonio
DE 08:30 A
3. HORARIO DE VENTAS: 19:30
4. Puestos interesados en turismo Gustavo
Vallejos
26

En el Mercado San Antonio, el sector de Artesanias se
comercializan diferentes productos que son de interes de los
turistas que cada vez que realizan su paso por Cochabamba deciden
llevarse objetos de adorno como recuerdo de la ciudad. Entre los
objetos o articulos que se comercializan son: llaveros, juegos de
mesa, ropa, cuadros, tapices, boligrafos, copas, tazas, etc.de todo
un poco.
Los fabricantes venian de otros departamentos, como La Paz, 14. UBICACION
Oruro, Cochabamba también ,al igual que las zona de Tarata y GEOGRAFICA
Punata, donde hay gente que aún confecciona. La mayoría de estos
prductos, con el transcurso del tiempo, ya se hacen a máquina,es
inesperado que tu encuentres una chompa hecha a mano, por el
trabajo que este demandaría, porque los tiempos han cambiado. El
comercio ha cambiado, ahora la gente ya no solo lleva para uso
personal sino que también lleva para hacer su propio negocio,
entonces la exigencia es fuerte. Ése es el motivo por el que
actualmente se prefiere el uso de máquinas.
7. HISTORIA
inicialmente contaba con puestos precarios, los que estaban sobre
el piso, algo improvisado como los vendedores ambulantes o de 15. USO O COSTUMBRE
temporada, entontes con el tiempo se fue organizando con una

mesa directiva y todo lo que refiere a tener la facilidad de gestionar
lo que ahora son las casetas, después de tanto tiempo eso ha
sucedido maso menos a los 10 años de que estaban funcionando,
posteriormente se fue gestionando con la alcaldía para construir lo
que hoy se ve como casetas, esto ya lleva como 40 años de
existencia. En seria 50 años desde que empezado a asentarse.
9. SIGNIFICACIÓN
ELEMENTO 1.

ELEMENTO 2.

ELEMENTO 3.

El sector de Artesanias del Mercado San Antonio, para el turismo es notable, ya que turistas y personas de lugar suelen rea
como recuerdo de su recorrido, visita del departamento, provincia o mercado. Mismos objetos que en parte, representan un
tiene el departamento, o el pais. Es de conocimiento general que los visitantes o turistas realizan compras en sus momento
en busca de algo realmente auténtico y original característico del sector.
16. El sector cuenta con un sitio que E
puede ser destinado a dinamicas
turisticas?
27
11. ACTIVIDADES TURISTICAS POSIBLES
EN EL LUGAR
exposicion y demostracion de los objetos de venta. Fotografias con los Los puestos donde
comerciantes interesados. Conversatorio. no prod
VISITANTES
Venta de objetos caracteristicos o representativos del Departamento, como juegos de mesa para diversión de adultos (cach
con personajes andinos), ornamentos para la vivienda (alfombras de lana, cuadros con representaciones andinas)

8.4. RELACIONES SOCIALES
Las relaciones sociales de producción y consumo, a partir de la práctica social individual y
colectiva, integra mecanismos distintos de relación con el territorio, la identidad, y con el Otro.
Su efecto se hace sentir progresivamente en todos los sectores de la vida colectiva: en las
28
instituciones, en las mentalidades, las concepciones de la identidad y hasta en la idea que la
sociedad se hace de sí misma (Lanfant, 1994).
Las relaciones sociales son de gran importancia en todos los ámbitos por que los individuos
como tales tienen una necesidad natural de relacionarse, más aún en la sociedad boliviana, donde
generalmente los mercados son centro de intercambio y un sitio donde se relacionan personas de
todos las clases sociales y procedencias. Los comerciantes que laboran dentro del mercado
también tienen una forma de relacionarse entre sí, entre sectores y también entre grupos sociales
(asociaciones).
Los comerciantes se relacionan en un ambiente armonioso y de respeto entre sí, generalmente
competitivos (si algún comerciante innova en su forma de vender, los demás optan por imitarlos
o superarlo) entre comerciantes pero también procuran colaborarse.
La relación comerciante- turista es apacible, ya que muestran amabilidad, respeto y paciencia
entre sí, sin embargo algunos de los comerciantes se muestran ariscos ante la incertidumbre de
robo de información por parte de algunos de los visitantes.
Desde el punto de vista turístico es importante comprender la relación turista comerciante porque
eso permite conocer si los estos estarían dispuestos a interactuar con los visitantes.
8.4.1. DINÁMICA ECONÓMICA
29
Dentro la dinámica económica, se trata de enfatizar la forma de comercialización que tiene cada
integrante de los mercados con los que se trabaja, también depende de la procedencia de los
comerciantes, algunas de las formas o tipos de venta que se pudo evidenciar son:
● Exposición de todos sus productos
● Uso de altavoces
● Promociones y rebajas (coloquialmente hablando)
El mercado maneja una hermenéutica de acuerdo a la temporada y la demanda del producto o
servicio, cuando cesa la demanda es cuando aplican los descuentos llamándolos rebajas de
temporada.
De una manera u otra, los comerciantes tienen el afán y la necesidad de vender sus productos,
promocionándolos de manera peculiar, utilizando modismos, diminutivos o el idioma Quechua
como recurso para llegar a más personas. Algunos de los modismos que se usan son:
“Llevate Caserita4”, “Rantiquay5”, “Chimpamuy Casera Chimpamuy6”, “Mamita llévate”,
“Te voy a yapar, llevate 7”, “Que va a almorzar”, “2 x 1 Llevate”, “Pregunte nomas
casera”, “Que cosita está buscando”, “Choclo con queeeso!!”, “Princesa”, “Mi amor”,
“corazón”, “Bella”, “mamita”, “Señorita”, “Caserita”, “Hermosa”, “Mi reyna”, “Cariño”,
“mamuchita”, “Comprate caserita”, como también, Lectura del menú en voz alta
(servicio de alimentación), oferta de los productos con sus propiedades benéficas para la
4
término que hace referencia a la compradora fiel,
5
Comprame
6
acercate caserita, acercate
7
te voy a aumenta
30
salud (jugos), probar el producto sin compromiso (fruta), Descuentos de temporada y
halagos ingeniosos ocurrencias de las comerciantes por el afán de vender.
El mercado inicia sus actividades por la mañana, el horario varía según el comerciante, pero el
momento en el que destaca el movimiento de los mercados es en la hora pico y cuando mayor
venta hay, los comerciantes ofrecen su variedad de productos en voz alta, los cuales tienen el
poder de convencimiento provocando que transeúntes adquieran lo ofrecido.
Los productos de comercialización son ofrecidos, según rubros, exhibidos en colgadores
alrededor de su puesto como en el caso de tullmas y extensiones, aguayos, instrumentos
musicales, disfraces, sombreros, artículos complementarios de la k'oa, y también lo exhiben
sobre sus mesas como en los sectores de vestimenta típica. Todos los puestos mantienen en
común salirse de su límite de caseta disminuyendo el espacio de circulación para los transeúntes.
Entonces, el conocer la dinámica económica de los mercados hace referencia a la peculiaridad
que estos poseen, reflejando que los objetos que venden son ofrecidos de manera original
también la forma de vender y la hermenéutica que aplican.
8.4.2. ESPACIO- URBANO (cambiar nombre, actividades turísticas)
entrevistas y observación
8.4. ANÁLISIS DE MERCADO
8.4.1. ENCUESTA APLICADA A TURISTAS
31
Para realizar una investigación social, no necesariamente hay que estudiar la totalidad de la
población; basta con elegir una muestra representativa de la misma. (Ander-Egg, quinta edición)
De acuerdo a la metodología mixta se determinó aplicar la herramienta denominada “Encuesta
aplicada turistas”, donde se tomó en cuenta a visitantes que llegan a la población de Cercado-
Cochabamba y se hospedaron durante el primer semestre del año 2017[9]. (Datos actualizados
del INE) (Ver Anexos Pág. N°)
Esta herramienta se la diseñó e implemento en el sector delimitado para la recolección de
información sobre el interés de los turistas hacia el Mercado “La Cancha”. Mediante la
recolección de información se procedió a realizar el proceso y tabulación de cada uno de los
datos obtenidos en el trabajo de campo para su posterior análisis. (Ver Anexo Pág., N°)
La encuesta fue realizada a turistas nacionales y extranjeros durante el primer semestre del año
2019 (fiestas de carnavales, corpus Cristi), tabulación que nos ayudara a realizar los diferentes
recorridos dentro los mercados.
1.- procedencia
NACIONAL
43%
INTERNACIONAL
57%
Como primera pregunta se determinaron dos rangos, Nacional o Internacional, esto para saber la
procedencia de los turistas que realizan su recorrido por Cercado-Cochabamba, donde 43 % de
32
los turistas son de procedencia internacional (países europeos, Argentina, Perú, Venezuela),
porcentaje que nos interesa y con el que se trabajara con amplitud
2 ¿Usted tuvo la oportunidad de conocer el mercado la

cancha?
SI
37%
NO
63%
Obteniendo como respuesta de 63% donde los turistas afirman el conocer el mercado la cancha,
Se toma este porcentaje de las respuestas para proseguir con la encuesta diseñada y saber la
manera en la que ven al Mercado “La Cancha”.
3 ¿Ud. tuvo la oportunidad de conocer los mercados

calatayud, san antonio y la pampa?
14%
SI
NO
86%
Continuando con las preguntas, se tiene la tercera, donde como resultado de uso para el proyecto,
obtuvimos un 86% de respuesta afirmativa a la cuestionante del conocimiento de los tres
33
mercados con los cuales se trabajan. Es un porcentaje mayor al 50%, lo cual es útil para poder
obtener información específica de los mercados, Calatayud, San Antonio y La Pampa.
4 ¿del 1(muy malo) al 10 (excelente) como lo califica?
1%3% 6%
4%
11%
5% 1
2
6% 3
4
5
6
20% 7
8
9
21% 10
22%
Como cuarta pregunta se tiene rangos de calificación del Mercado, donde los turistas dan su
punto de vista sobre la calidad en general del mercado “La Cancha”, la calificación alta es de 6
con un 22%, lo que se traduce en regular, seguido de un 21% y 20%, entre 5 y 7, dando un
resultado “Regular”.
34
6 ¿Del 1 al 10 que tanto le intereza conocer el mercado la
cancha
7% 1
2%
5% 2
27%
3
5% 4
5
6
7
14%
3% 8
9
9% 10
12%
14%
Como sexta cuestionante se consulta el interés que los turistas tienen de conocer el mercado la
cancha, donde obtuvimos el resultado esperado, con un 27% nos dan a conocer que los turistas
tienen el interés de conocer los mercados con los que se trabaja, conocerlos a profundidad.
La séptima interrogante la dividimos en tres partes, selección múltiple para identifica los sectores
de los mercados que es de interés de los turistas, teniendo como resultado:
M.San Antonio M. Calatayud
S. ARTESANIAS
S. HELADOS
33% S. S. DISFRACES
INSTRUMENT 45%
OS MUSICALES 55%
67%
35
M. La Pampa
S. KOAS Y VIDENTES
S. CARPINTERIA
10% 8% S. PLANTAS
5% MEDICINALES
11%
10% S. ALFARERIA
S. FRUTA Y VERDURA
4%
S. CARNE
22% S.COMIDA TRADICIONAL
21% S.VESTIMENTA
TRADICIONAL
9%
S. VENTA DE HOJA DE
COCA
En un primer cuadro se muestra al sector de artesanía del Mercado San Antonio con un
porcentaje de 67%, lo que demuestra que es el sector de mayor interés de los visitantes. En un
segundo cuadro referente al Mercado Calatayud, el cual se encuentra separado por la Av. Aroma,
con un porcentaje de 55% al sector de Helados Artesanales, los que se ubican en la parte sud del
mercado. Finalizando, se muestran los resultados del Mercado La Pampa con ls diferentes
sectores con los que se trabaja, obteniendo un mayor porcentaje de interés por parte de los
turistas, con un 22% al sector de sector de comida tradicional, seguida del sector fruta y verdura
con un 21% de atractivo por los visitantes.
Gracias a esta pregunta, se puede conocer el interés que tienen los turistas respecto a los sectores
que más les llaman la atención, o que les es atractivo, interesante, extraño u original que los
turistas desean conocer.
36
10 ¿Qué le parece el trato de los comerciantes del
conjunto de mercados?
6%2%5%
10% 0
1
2
3
40% 4
5
37%
La décima pregunta nos dará información sobre como es el trato de los comerciantes con los
turistas donde nos mencionan que el trato que obtienen es regular, entre un 37 y 40% (de los
rangos 2-3). Algo que se debe tratar o mejorar es la “Atención al Cliente”.
Las preguntas que se realizan a continuación son para verificación del interés que tienen los
turistas y tomar decisiones para el desarrollo de la propuesta del presente proyecto.
12 ¿Le sería util un mapa de los sectores del

mercado la cancha para una mejor ubicación?
16%
SI
NO
84%
Las respuestas obtenidas para esta interrogante es valiosa y como un sustento de la aplicación del
mismo. Un 84% de los turistas mencionan que si les sería útil un mapa de ubicación de los
diferentes sectores de los mercados que integran “La Cancha”.
37
14 ¿Le gustaría participar en algun recorrido
turistico dentro los mercados?
SI
44% NO
56%
Dentro la siguiente pregunta, como parte del sustento para la propuesta, un 56% menciona que si
les interesaría realizar un recorrido dentro los tres mercados para conocer un poco más sobre los
sectores y los productos que ofrecen.
15 ¿Le gustaria realizar actividades con la tematica de

algun sector del mercado la cancha?
SI
44% NO
56%
Dependiendo la respuesta que podamos obtener. El realizar una actividad en el sector que se
realiza la visita, el saber el motivo por el cual un 56% de los turistas dijeron que no es por factor
tiempo y seguridad. Este último factor se debe a las noticias que se suscitan en el lugar, lo que no
se menciona en dichas noticias es el hecho que dentro los mercados existe la seguridad necesaria.
38
16 ¿Estaría dispuesto a pagar por participar en
circuitos turisticos dentro el mercado la cancha?
SI
NO
46%
54%
La respuesta obtenida es de un sí con un 54%, ya que los turistas tienen el interés de conocer los
mercados y sus sectores donde se les ofrezca lo que posee un Producto Turístico.
8.4.2. |1ANÁLISIS ESTADÍSTICO (buscar en Ine)
8.6.. SERVICIOS
Se determinó que se recolectan datos de servicios cercanos a los sitios de intervención para la
elaboración de un modelo mapa guía de los tres mercados con los cuales se trabaja,
Es una modificación de una parte de la ficha del viceministerio llamada
Se determinó elaborar cuatro cuadros de los principales servicios que requieren los visitantes, los
cuales son: Alimentación, Pernoctación, Sanitario, Salud/Seguridad. En una primera fase se
realizó la georreferenciación mediante el uso del GPS de los servicios ya mencionados
registrando sus coordenadas, al mismo tiempo clasificándolos de acuerdo a los siguientes
parámetros: calidad donde era considerado bueno cuando el servicio posee un ambiente limpio,
sin olores desagradables, iluminación apropiada y ubicación, regular cuando poseía olores raros
39
no cuenta con un buen acceso, en el caso de sanitarios no contaba con el recurso hídrico
requerido, y malo cuando poseía olores desagradables y contaba con una doble función, y,
capacidad de carga donde se realizó el conteo de unidades.
CAPÍTULO V
9. VALORACIONES
9.1. VALORACIÓN TURÍSTICA
Tras el uso de la herramienta de observación donde se pudieron identificar recursos turísticos y pasando
por un proceso de selección donde se pudieron rescatar los recursos turísticos más sobresalientes, los
cuales se detallan a continuación:
De todos los elementos o recursos que observamos. Ahora tendríamos que seleccionar cuáles son
turísticas y por qué argumentar ya definir las actividades de las que tanto hablamos, pero no dijimos
cuáles so. Y de qué forma participaron los turistas
Yd efinir las rutas
No sé si aplica circuito ahí dentro... A ver verifiquen términos para ver cuál utilizamos
9.2. CULTURAL (detallar todas las actividades de los mercados)
9.2.1. COSTUMBRES
Una costumbre por lo general viene dada por las características propias de la cultura del entorno
social que la maneja. Existen costumbres a largo plazo, como por ejemplo las fiestas patronales,
40
que son eventos en los que la ciudad o pueblo se unen en una gran celebración para conmemorar
alguna fecha patria o el natalicio de un personaje de renombre. También son costumbres las
características propias del ser humano, pequeñas acciones que marcan distinción y que por ser
repetitivas son tomadas como costumbres «ademanes, mañas, manías”.
. Bibliografía
Concepto definición.de, Redacción. ( Última edición:18 de julio del 2019). Definición de
Costumbre. Recuperado de: https://conceptodefinicion.de/costumbre/. Consultado el 28 de marzo
del 2020
Teniendo claro el concepto de costumbre, en “La Cancha” se pueden identificar varias
costumbres que reflejan el la cotidianidad de los bolivianos en su propio entorno.
9.2.2. IDEOLOGÍA
9.2.3. MANIFESTACIONES RELIGIOSAS
aqui irian detallasdas las festividades del
9.2.4. TERRITORIAL
9.2.5. URBANISTICO
9.2.6. MIGRACION
9.3. VALORACIÓN SOCIAL
41
9.3.1. IDEOLOGÍA COLECTIVA
9.3.2. GÉNERO
9.3.3. SEGURIDAD (definir cómo se llamarán)
Se realizan operativos en la cancha realizados por la PAC (Patrulla de auxilio y cooperación ciudadana)
denominado “mi compra segura en los centros de abasto” dando recomendaciones a los comerciantes y
solicitando la colaboración para detectar a los delincuentes, esto se realizó posterior a los constantes
robos, asaltos y hechos delictivos, se realiza para dar el valor a las comerciantes de hacer una denuncia y
generar la sensación de seguridad en el sitio. Esto se realiza desde el 2019.
seguridad comunitaria.
9.4. VALORACION HISTORICA
El proceso de selección, comenzó el después de la reforma agraria que permitió a los campesinos
comercializar sus productos.
Existió también un proceso histórico en la zona más comercial de Cochabamba, donde, grupos
de personas procedentes de: Chapare, Punata, Cliza, etc, traían productos a la ciudad para poder
revenderlos y los comerciantes compraban y revendían, pero ya en sus puestos.
Las denominadas káteras (palabra de origen quechua) son las mayoristas de productos para el
consumo producidos en el la provincia o pueblo de origen, generalmente viajan en los camiones
que transportan la mercadería, generalmente llegan para los días de feria (miércoles y sábados),
42
Una gran parte también es procedente de los departamentos de Bolivia, en su mayoría de Oruro,
Santa Cruz, La Paz, Potosí y Sucre.
CAPÍTULO VI
10. PROPUESTA
10.1. CIRCUITOS TURÍSTICOS (MAPAS)
CIRCUITOS POR SECTORES ESTABLECIDOS
Como propuesta para elaboración de este proyecto se presentan 4 propuestas de distintos
circuitos turísticos, los cuales presentan diferente temáticas y el visitante podrá optar a cada uno
de acuerdo a sus intereses, estos se detallan a continuación:
● Circuito turístico cultural:
Sector de Coca, K’oa, aguayos, medicina tradicional, alfarería, ropa tradicional, artesanía,
instrumentos musicales, sombreros y abarcas.
La concertación del circuito turístico cultural inicia en la terminal de buses de Cochabamba, de
donde se dirigen hacia el mercado san Antonio (a 2 cuadras) donde se explica la importancia de
los mercados de abasto y la significación de que son un sitio de encuentro cultural. Ingresando a
43
ese mercado por la segunda fila para conocer el sector de instrumentos musicales, donde se
explican los instrumentos más representativos de Bolivia, los materiales con los que se trabajan
(tipos de maderas) y comenzando con la demostración de cómo son utilizados los instrumentos
musicales (guitarra, zampoña y charango) e invitando a que los turistas aprendan las nociones
básicas para poder tocar algún instrumento, también indicando su aporte cultural a Cochabamba.
● Circuito turístico Medicinal:
Sector de Coca, Koa, medicina tradicional, legumbres y tubérculos, flores.
● Circuito turístico histórico:
Coca, Kóa, Chichería, aguayos, medicina tradicional, carpintería, alfarería, cestería, helados
artesanales, legumbres y tubérculos, comida, instrumentos musicales, disfraces, sombreros, y
abarcas.
● Circuito turístico Gastronómico:
Chicherías, Medicina Tradicional, Fruta y verdura, Helados artesanales, Legumbres y
Tubérculos, Condimentos, Comida.
CIRCUITOS POR HORARIO ESTABLECIDO
Por otra parte dentro de las dinámicas que se manejan en los mercados y calles que conforman
La Cancha, es necesario destacar a los comerciantes de acera, quienes se rigen por horarios
debido a que no cuentan con los permisos otorgados por intendencia aprovechan que el horario
de los oficiales de intendencia acaban su turno para traer sus productos a vender, también
muchos de ellos se dedican al mayoreo y comercializan una noche antes de los días de feria o los
mismos días de feria pero en diferentes horarios antes que abran los mercados.
44
Por este motivo se propone un circuito turístico según horarios que puede iniciar desde las 12 de
la noche de los días martes y viernes o madrugadas de los días miércoles y sábado, donde se
visitará a: las floristas de la calle Uruguay, las verduleras mayoristas de la calle Los Andes y la
calle Barrientos, las vendedoras de quinua con manzana, materas medicinales, mayoristas de
queso.
10.2. ACTIVIDADES TURÍSTICOS (FICHAS)
Tras el previo llenado de fichas de recursos turísticos(ver página o anexo) donde contiene una
sección dedicada a la descripción de las actividades posibles a realizar y si cuenta con un espacio
disponible para las actividades se puede extraer según recurso turístico su respectiva actividad
posible a ejecutar y respetando la temática de circuito turístico.
Se identificaron tres modalidades de actividades que se relacionan unos con otros de acuerdo a
los parámetros con los que cuenta la matriz de catalogación.
CIRCUITO TURISTICO CULTURAL EN EL MERCADO LA CANCHA

Interpretar las diversas manifestaciones de los atractivos turísticos (recursos
Fin u objetivo: culturales) de una manera integrada para enriquecer el conocimiento de los
visitantes.
Este circuito está destinado a personas mayores de edad y jóvenes con interés en
Perfil del turista: conocer acerca de la cultura boliviana y cochabambina, así poder aprender la razón
de muchas de las costumbres que tiene el destino y la dinámica que se manifiestan en
los mercados de abasto típicos.
Criterios básicos de interpretación para el guia, alertar a los turistas acerca de malos
Requerimientos técnicos:
olores e imágenes fuertes para personas susceptibles.
Duración: 2.30 hrs. aproximadamente
ACTIVIDADES SEGÚN RECURSO TURISTICO
INSTRUMENTOS MUSICALES ARTESANIA
Señor Gustavo Vallejos,
Sra....... (puesto N° ) del sector representante del sector de
Responsable: Responsable:
de intrumentos musicales artesanias, en el puesto
N°....
Horarios preferentes: 11.00 a 16.00 hs.
(preferentemente para
Horarios preferentes: 10 a 18 hrs.
evitar inconvenientes con
demás sectores).
Justificación El sectos usualmente comienza a horas de la mañana suele
sus actividades a media estar mas saturado, por el
45
contrario este horario seria
mañana concluyendo ideal para poder realizar
aproximadamente a las 6 pm las explicaciones con mas
siento uno de los primeros calma y poder resolver las
sectores dudas que los turistas
pueden tener
Recorrido según temática: Recorrido y Actividad según temática:
Ingresando a ese mercado por la segunda fila para conocer La continuacion del sector de Instrumentos musicales,
el sector de instrumentos musicales, donde se explican los es el sector de artesania, donde se realizara un
instrumentos mas representativos de Bolivia, los recorrido a cargo de el o los guias turisticos, llegando
materiales con los que se trabajan (tipos de maderas) y a la caseta del señor Gustavo Vallejo, donde se tendra
comenzando con la demostracion ( por parte de los una explicacion mas amplia sobre la constitución del
señores........ en la caseta N°.....) de como son utilizados los sector de visita, al igual que la explicacion sobre los
intrumentos musicales(guitarra, sampoña y charango) e diferentes productos que se tienen en exposición, con
invitando a que los turistas aprendan las nociones basicas ayuda del guia, se complementara las dudas que
para poder tocar algun instrumento, tambien indicando su lleguen a tener los turistas. finalizado esto, los turistas
aporte cultural a Cochabamba. tendran un corto tiempo para realizar compras si asi
lo desean.
MEDICINA TRADICIONAL KÓAS

Mario Chambi
(Representante del
sector)puesto N°….. 2da
fila del sector de kóas y sr
Responsable: Sra....... Responsable:
Don
Ponciano( representante de
videntes) puesto N°…. 2da
fila del sector de kóas
14.00 a 16.00 hs.
(preferentemente para
Horarios preferentes: 10 a 19 hrs. Horarios preferentes:
evitar inconvenientes con
demás sectores).
a horas de la mañana suele
estar mas saturado, por el
contrario este horario seria
ideal para poder realizar
Justificacion
las explicaciones con mas
calma y poder resolver las
dudas que los turistas
pueden tener
Recorrido según temática: Recorrido Y Actividad según temática:
En el mercado La pampa se realiza una actividad si el Se procede a visitar desde la 2da esquina del sector de
circuito se realiza por la tarde se invita a las señoras medicina tradicional dirigiéndose hacia el este, donde
materas para preparar mates medicinales para las personas comienza el sector (ahí se explica la tradición y
presentes segun sus males o lo que necesiten. Se realiza costumbre con las kóas y las mesas que se realizan
una demostracion de los unguentos y hierbas medicinales en fechas determinadas del año), se ingresa por la
que se comercializan, se explica la aplicacion del primera calle hacia el sur, caminando por el primer
mentisan para la salud. pasillo girando en forma de círculo pasando por los
puestos numerados del…. al…. y prosiguiendo por
los videntes que hacen “Trabajos 1(pie de página)” y
lectura de suerte(ver página N° ) ,finalizando ese
pasillo se cruza de largo el pasillo medio para
dirigirse al señor Ponciano, quien procederá a
46
explicar por qué se acostumbra en la sociedad
boliviana realizar lecturas y predicciones del futuro
entre otros, si gustan los turistas se pueden realizar la
lectura de suerte. Finalizando se pasa por la caseta del
sr. Mario Chambi quien explicará cómo se realizan
las K’oas, como se realiza el rito y sus etapas
ALFARERIA ROPA TRADICIONAL
Sr.... Representante del sector Señora --- representante
de Alfareros Caseta N° del sector de Polleras
Horas de la media tarde,
para evitar contratiempos
Horarios preferentes:
Horarios preferentes: con la afluencia de
compradores
Justificación
Demostracion de como se comercializan las vasijas. No El sector de Ropa Tradicional es donde se realizará la
aplican actividades. explicación de la dinámica a cargo de el/los guías
turísticos, llegando a la caseta se tendrá una
explicación más amplia y detallada sobre la
constitución del sector de visita, al igual que la
explicación sobre los diferentes productos que se
tienen en exposición, la indumentaria que usa la chola
cochaambina, coomo son la pollera, enagua, camisa,
blusa y centro. De igual manera se podra realizar
como una pequeña pasarela con las prendas de vestir.
Con ayuda del guia, se complementara las dudas que
lleguen a tener los turistas. finalizado esto, los turistas
tendran un corto tiempo para realizar compras si asi
lo desean
AGUAYOS EXTENCIONES
Responsable: Sra.... Responsable: Sra.......
Horario comun de 08.00 a Horario comun de 08.00 a

Horarios preferentes: Horarios preferentes:
18.00 hrs 18.00 hrs
Justificacion
Demostracion de las formas de utilizacion de los aguayos, Las tullmas y extenciones se las hace den forma de
la transformacion que fue sufriendo a los largo de los años, amarre, lo que con ayuda de los comerciantes se los
el signifacdo delos colores y simbolos. La importancia podra poner en practica, enseñandoles la tecnica o la
cultural que puede tener para los bolivianos y manera en que realizan estos productos,
cochabmbinos, como se cargan a los bebes y como se posteriormente podrán hacer uso solo de las tullmas,
47
utiliza de comlemento para la vestimenta. ya que las extenciones son de uso exclusivo.
SOMBREROS COCA
Sra --- que cuenta con el
Responsable: Sr. ..... Puesto N° Responsable: puesto N°
Horarios preferentes: De 10:30 a 18.00 horas Horarios preferentes: De 08: 30 a 17:30 horas
Justificacion Justificacion
Explicación del proceso histórico de transformación del En el sitio se puede realizar una degustación de la
sombrero de chola cochabambina, materiales de uso para hoja de coca donde se expliquen los elementos con
el proceso de creación, demostración del proceso de los que se los acompaña y como se lo realiza desde la
reparación del sombrero. Este sector no cuenta con un Pijcha la hoja hasta la forma en que se acompaña con
espacio amplio para poder realizar la demostración como lejía. También los distintos usos que se le da al
tal, pero cuenta con el espacio individual para la transformarlos la materia prima. Este recurso turístico
explicación. no cuenta con un espacio que puede ser utilizado para
actividades o dinámicas.
ABARCAS
Sra Maria que cuenta
Responsable:
con el puesto N°
Horarios preferentes: De 08: 30 a 17:30 horas

Recorrido Y Actividad según temática:
Explicación del proceso de armado de algunos objetos
de comercio, y prueba sin compromiso de las abarcas,
explicación de las ventajas de usar abarcas. Este sector
no cuenta con un espacio común para realizar
actividades de demostraciones.
48
CIRCUITO TURISTICO MEDICINAL EN EL MERCADO LA CANCHA
Enseñar las propiedades medicinales de los productos de venta, realizar actividades que
Fin u objetivo:
favorezcan a los turistas para su salud y aprender mas acerca de la medicina andina.
Este circuito está destinado a personas mayores de edad, jóvenes y estudiantes biologos
Perfil del turista:
que tienen interés de conocer las diferentes plantas y las propiedades medicinales que

ellas ofrecen
Requerimientos conocimiento basico en manejo de grupos e información por parte de los guias,
técnicos: previendo la mezla de olores
Se prevee que el circuito tenga una duración de dos horas aproximadamente, esto
Duración:
dependiendo el interes que tengan los turistas.
ACTIVIDADES SEGÚN RECURSO TURISTICO
PLANTAS MEDICINALES KÓAS
Sr. Ponciano, sector Kóas, Puesto
N°....
Horarios
10 a 18 hrs. Horarios
preferentes:
preferentes:
Justificación
Ellos pueden explicar las propiedades de los Con la ayuda de los Yatiris, quienes conocen de
sectores donde existen expertos en medicina medicina y también yendo mas por el lado psicológico
tradicional que pueden hacer prueba y (mencionan que muchas de las enfermedades tienen
demostraciones. como tambien dar consejos de uso origen en la mente.) , haciendo uso de sus videncias
de algunas d las plantas medicinales que realizan una búsqueda enfocado en lo místico de la
comercializan. Explicando a profundidad tambien la enfermedad de las personas.
importancia para la cultura andina el recurrir a
medicina tradicional y curanderos preferentemente
antes que la medicina convencional, ya que este
formo parte de la cultura desde tiempos preincaicos.
VENTA DE HOJA DE COCA

Sra ---- que
Responsable: cuenta con el
puesto N°
De 08: 30 a
Horarios preferentes:
17:30 horas

49
Recorrido Y Actividad según temática:
Explicación del proceso de plantación, cuidado
y cosecha de la coca, al mismo tiempo, la
explicación de las propiedades medicinales con
las que cuenta la hoja de la coca
CIRCUITO TURISTICO HISTORICO EN EL MERCADO LA CANCHA

Fin u objetivo:
Personas mayores de 20 años, que quieran conocer un poco sobre el
Perfil del turista: proceso histórico de los productos y objetos de los diferentes recursos
turísticos por los que se realizará la visita
Conocimiento básico en manejo de grupos e información por parte de
Requerimientos técnicos:
los guías, previendo la mezcla de olores
Duración: Tendrá una duración de tres horas aproximadamente.

PLANTAS MEDICINALES KÓA
Señor Mario Chambi,
representante del sector, puesto N°
Horarios
10 a 18 hrs. Horarios
preferentes:
preferentes:
Justificación
Ellos pueden explicar las propiedades de los Es posible que se realice una K’oas, donde puedan
sectores donde existen expertos en medicina estar presentes los visitantes, también es posible
tradicional que pueden hacer prueba y una lectura de suerte para los visitantes del sector,
demostraciones. Como también dar consejos de al igual que los representantes del sector estarían
uso de algunas d las plantas medicinales que dispuestos a explicar para qué sirven los distintos
comercializan. Explicando a profundidad también componentes que venden. Los comerciantes están
la importancia para la cultura andina el recurrir a dispuestos a realizar una explicación sobre los
medicina tradicional y curanderos preferentemente componentes de las diferentes mesas (pie de
antes que la medicina convencional, ya que este página explicar que es una mesa) que se ofrecen de
formo parte de la cultura desde tiempos acuerdo a su tradición, características peculiares de
preincaicos. la medicina alternativa y otras curiosidades que
tengan los turistas. Este recurso turístico no cuenta
con un espacio común para realizar una
demostración.
50
CESTERIA AGUAYOS
Responsable: Doña. Responsable:
Horarios Horarios
10 a 18 hrs. 10 a 18 hrs.
preferentes: preferentes:
Justificación
Demostración grafica de cómo se moldean las Explicación en los mismos puestos de venta las
cestas dependiendo el uso que le dará el maneras de utilizar el aguayo y el significado y
comprador. Se realizara una explicación acerca de procedencias del tejido y sus símbolos. Este sector
cómo son elaborados los productos, el uso no cuenta con un espacio común amplio para poder
cotidiano que se le dan y las propiedades que realizar actividades de demostración.
posee, así como una demostración de los retoques
finales que le dan los comerciantes para vender
dependiendo al uso que le darán a las canastas y
explicando los tipos de materiales y las zonas de
donde proceden. Este sector no cuenta con un
espacio común para realizar actividades de
demostraciones.
CHICHERIA COCA
Sr.... Representante del sector Señora --- representante del sector
de Alfareros Caseta N° de Polleras
Horas de la media tarde, para
Horarios
Horarios evitar contratiempos con la
preferentes:
preferentes: afluencia de compradores
Justificación
Degustación de la Chicha. Se puede proceder a En el sitio se puede realizar una degustación de la
realizar una explicación del proceso de elaboración hoja de coca donde se expliquen los elementos con
de la chicha cochabambina y acerca de la historia los que se los acompaña y como se lo realiza.
de conformación de las chicherías en los mercados Desde la manera en que se Pijcha la hoja hasta la
de abasto. Este sector si cuenta con un espacio para forma en que se acompaña con lejía. También los
realizar la actividad mencionada. distintos usos que se le da al transformarlos la
materia prima. Este recurso turístico no cuenta con
un espacio que puede ser utilizado para actividades
o dinámicas.
HELADOS DISFRACES
51
Responsable: Sra.... Responsable: Sra.......
Horarios Horario comun de 08.00 a Horarios Horario comun de 08.00 a 18.00

preferentes: 18.00 hrs preferentes: hrs
Justificacion
Se propone realizar una explicación de la Explicación de los trajes típicos que los estudiantes
conformación del mercado y demostración de alquilan para demostraciones en unidades
cómo se elabora el helado artesanal para educativas, de los trajes tradicionales de las
finalmente realizar una degustación de los helados. provincias de cochabamba, y los componentes y
Este sector si posee un sitio para realizar la significados de los mismos.El sector si posee un
degustación y demostración. sitio para realizar la explicación y demostración de
los trajes y bailes tradicionales.
CIRCUITO TURISTICO GASTRONOMICO EN EL MERCADO LA CANCHA

Que los turistas conozcan acerca de la gastronomía cochabambina, origen y lo
Fin u objetivo:
que representa y conocer sus sabores.
Perfil del turista: Niños, jóvenes y adultos , que quieran conocer un poco sobre el proceso
histórico de los productos y objetos de los diferentes recursos turísticos por los
que se realizará la visita
Requerimientos

técnicos:
Duración:

COMIDA CONDIMENTOS
Responsable: Responsable
:
Horarios preferentes: 10 a 18 hrs. Horarios 10 a 18 hrs.
preferentes:
Justificación
Consumo de los platos típicos de cochabamba,
donde la cocinera pueda explicar el proceso de
elaboración del plato. Este sector si posee un sitio
para realizar la degustación y demostración.
LEGUMBRES Y TUBERCULOS FRUTA Y VERDURA
52
Responsable: Responsable
:
Horarios preferentes: Horarios
preferentes:
Justificacion Justificacion
Explicación
CHICHERIA HELADOS ARTESANALES

Responsable Sr.... Representante del sector de Responsable Señora --- representante del sector de
: Alfareros Caseta N° : Polleras
Horarios Horarios Horas de la media tarde, para evitar

preferentes: preferentes: contratiempos con la afluencia de
compradores
Justificación
Degustación de la Chicha. Se puede proceder a Se propone realizar una explicación de la
realizar una explicación del proceso de conformación del mercado y demostración de cómo
elaboración de la chicha cochabambina y acerca se elabora el helado artesanal para finalmente
de la historia de conformación de las chicherías realizar una degustación de los helados. Este sector
en los mercados de abasto. Este sector si cuenta si posee un sitio para realizar la degustación y
con un espacio para realizar la actividad demostración.
mencionada.
10.3. ATRACTIVOS TURÍSTICOS (IDENTIFICADOS)
Un atractivo turístico es un sitio o un hecho que genera interés entre los viajeros. De este modo,
puede tratarse de un motivo para que una persona tome la decisión de visitar una ciudad o un
país.[CITATION Mer17 \l 16394 ]
53
Existen recursos turísticos que no equivalen a atractivos turísticos. Se encuentran «disponibles
para resolver una necesidad» pero sin «hacer que acudan a sí personas». Son relevantes, pero no
provocan un viaje: para que eso ocurra, es necesario que el recurso sea conocido y sea visitable.
Por el contrario, no se conciben atractivos turísticos que no constituyan recursos turísticos; esto
es, bienes que motiven un desplazamiento sin pretender satisfacer necesidad alguna: se emprende
un traslado con la expectativa de extinguir una necesidad, más allá de que eso ocurra finalmente.
Así, los recursos turísticos originan atractivos turísticos; tanto como los atractivos turísticos se
sustentan en recursos turísticos. Este proceso de transformación del recurso en atractivo consiste
en hacer que el recurso sea conocido y sea visitable, como se expuso. Registrar un recurso,
gestión que aquí se denomina identificación, supone acciones de reconocimiento y valoración.
Hacer visitable un recurso o facilitar la experiencia turística, gestión que aquí se refiere como
conversión, implica la provisión de instalaciones y/o el Más adelante se verá la excepción de los
atractivos creados. Desarrollo de un relato (y aún de actividades, como se verá), desde el ámbito
público o del privado. En consecuencia, los atractivos turísticos son recursos turísticos
convertidos. [ CITATION NAV15 \l 16394 ]
En el área de intervención no se identifican atractivos turísticos reconocidos, sino que se lo
reconoce por la gobernación a “La cancha como un solo atractivo, motivo por el cual se vio la
necesidad de identificarlos recursos culturales que es lo que predomina en la cancha para que
posteriormente se conviertan en atractivos turísticos dentro de un producto turístico.
Debido a la conformación de los mercados los comerciantes se fueron organizando para formar
sectores que como conjunto son fáciles de ubicar y más atrayentes para los consumidores,
teniendo en cuenta que son un grupo y se reconocen como tal, se determinó seleccionarlos en vez
de tratar con ellos individualmente y definirlos como recurso turístico.
54
Se decidió seleccionar sectores de los mercados como recursos turísticos debido a que cuentan
con parámetros valorables.
Sector de coca, Kóas, Chicherías, Aguayos, Medicina Tradicional, Carpintería, Alfarería, Fruta
y verdura, Ropa tradicional, Cestería, Helados artesanales, Legumbres y tubérculos,
Condimentos, Comida, Artesanía, Instrumentos Musicales, Flores, Extensiones (Tullmas y
cabellos), Disfraces, Sombreros y Marroquinería.
55
10.4. AGENDA DE ACTIVIDADES CULTURALES DEL MERCADO LA
CANCHA
AGENDA DE ACTIVIDADES CULTURALES DEL MERCADO LA CANCHA

Mercado
Mercado La
Mes Fecha Acontecimiento San
A.Calatayud Pampa
Antonio
Febrer fecha
o movible compadres X
fecha
movible comadres X
Febrer
o 26 miercoles de ceniza X
marzo 19 San Jose, santo de los carpinteros X

competencia de carretilleros
1er viernes del mes

11. RECOMENDACIONES
Como adición al producto turístico se recomienda en un mediano plazo implementar una imagen
comercial de “La Cancha” concordando con lo que se ofrece y destacando el valor cultural que
tiene para Cochabamba por sus centros de abastos y que lo representa.
También se recomienda mejorar el sistema de seguridad e incrementar la vigilancia de oficiales
de policía en la cancha, a corto plazo, para ofrecer una sensación de seguridad a los comerciantes
pero sobre todo a los turistas y por consiguiente lograr una experiencia más enriquecedora para
ellos.
56
Posterior a ello, la implementación de un mapa digital interactivo que esté basado en los 4
circuitos turísticos temáticos, este se basa en situar puntos con la ayuda de aplicaciones como
“Augment8” para hacer uso de la realidad aumentada y conocer más detalles de los recursos
turísticos que se visita, lograr esto a mediano plazo.
Se sabe que la señalización de ubicación es muy importante para un producto turístico, por eso se
ve necesario recomendar la implementación de paneles de ubicación instalados en lugares
estratégicos al sitio que facilite a los comerciantes y turistas que realizan su visita.
Se recomienda designar un personal dedicado a capacitar en el área de interpretación de los
recursos y los elementos culturales encontrados para mejorar la ejecución de los circuitos
turísticos.
MANUAL DE ACTIVIDADES PARA LAS COMERCIANTES…...
Por último el diseño e implementación de trípticos a mediano plazo que contenga un mapa para
mejorar la ubicación de visitantes, los 5 circuitos turísticos según temática, información adicional
y recomendaciones.
CAPACITACION EN ATENCION AL CLIENTE….
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8
Augment es una plataforma SaaS de realidad aumentada que permite a los usuarios visualizar sus productos en 3D
en un entorno real y en tiempo real a través de tabletas o teléfonos inteligentes. El software se puede utilizar para
venta minorista, comercio electrónico, arquitectura y otros fines como el turismo
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180420proyecto Cancha - Capitulo 4 Al Final (Para Corregir)

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CAPÍTULO IV

8.1.1. IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS HUMANOS

investigación cualitativa. [CITATION Ant20 \l 16394 ]

etnográfico se enfoca en comprender características sociales, temperamento y tipo de agrupación

de los sujetos de investigación. (Estos aspectos no definen a la totalidad de los comerciantes,

en común del grupo social de procedencia.)

Oruro: Castella Sector de

Pollera no, K’oas,

Mujeres de Carácter Ocasionalm Hablan Sector de

pollera de arisco, ente dan Castella vestimenta

La Matriz de Identificación Etnográfica, es la herramienta que nos facilita la identificación de las

peculiaridades diferenciales de los actores que hacen llamativo a la Cancha.

En primera instancia se detallan cuatro aspectos de identificación denominados Identificación de

Grupo Social, Identificación Ornamental, Identificación de Temperamento e Identificación de

ubicación, donde se refleja la información obtenida tras aplicar la herramienta de observación.

información más asertiva, determinando a la procedencia de los grupos sociales principales:

de ser o personalidad, forma de vender o diferencias que presentan al momento de comercializar,

En conclusión, la matriz de identificación etnográfica, aporta fundamentos para poder

comprender profundamente el ámbito social que fue aportando al proceso de conformación de

los puestos del mercado.

de mercados de Cochabamba y comerciantes ambulantes. Como cada sector y mercado cuenta

con su propio reglamento, al mismo tiempo es regido por GAMC.

los que van a comprar.

8.2. ANÁLISIS EXTERNO

el entorno (Ver fotografía N°).

portar objetos de valor.

Un cuarto factor es la saturación en la cantidad de comerciantes ambulantes que crean conflictos

comerciantes con el personal de intendencia o entre asociaciones que impiden la afluencia

comerciantes. (Ver fotografía N°)

Todos los factores anteriormente mencionados, sumados a la mala planificación vehicular,

los turistas aun teniendo conocimiento de la situación de los mercados.

regulan, unifican y conceptualizan su comportamiento, forma de ser y de pensar. Incluye

el departamento de Cochabamba, este, al estar situado en el epicentro comercial hace propicio el

comportarse del lugar de procedencia provocando un encuentro de culturas.

con Fiestas de carnavales, K´oas, aniversarios de Asociaciones, conmemoraciones a santos y

distintas procedencias. También en estas fechas, es donde se ve reflejado el sincretismo

fechas que corresponden.

“FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN DE RECURSOS TURÍSTICOS”

Tomando como base la ficha del viceministerio y manuales de turismo 2; se procede a la

elaboración, adaptación y adecuación de la denominada “Ficha técnica de identificación de

ítems que no se aplican y no contemplan temas culturales.

Esta herramienta permite determinar la significación de los elementos culturales, la procedencia

El objetivo de la ficha es recopilar datos técnicos, sucesos históricos, características peculiares de

8.3. 1.1. DESARROLLO DE LA HERRAMIENTA

La herramienta presenta, en primera parte un código alfanumérico, (obtenido de la catalogación

Las mismas se aplican en los trabajos de campos establecidos en el cronograma (Ver

página…), al igual que los actores involucrados para el presente proyecto.

ubicación geográfica específicamente detallados.

donde se extrajo información para completar la ficha de recursos turísticos ,.......

2. Mercado al que pertenece Calatayud

16. El sector cuenta con un sitio

4. Puestos interesados en turismo Chambi

5. CARACTERISTICAS (Objetos que venden)

16. El sector cuenta con un sitio que p

4. Puestos interesados en turismo Paolo

5. CARACTERISTICAS (Objetos que venden)

16. El sector cuenta con un sitio que

Hoy en día existe el nombre de tejido de aguayo industrial,

16. El sector cuenta con un sitio que

15. El sector cuenta con un siti

“Ficha técnica de identificación de recursos turís

16. El sector cuenta con un sitio que