Denominación

Legal del FICHA TECNICA DE FRUTA CONGELADA

Producto

Registro
 
Sanitario

Producto obtenido por la desintegración y tamizado de frutas frescas,

Descripción
sanas, maduras y limpias, no diluido, ni concentrado, ni fermentado.

Ingredientes Fruta fresca, acido ascórbico.

% MIMINO DE
FRUTA % MINIMO DE ACIDEZ
°BRIX (a 20°C)

BOROJO 30.3 *
DURAZNO 11.5 0.3
FRESA 6.5 0.7
GUANABANA 13 0.5
GUAYABA 7.5 0.5
LIMÓN 6 4.5
LIMONADA DE
20 1
CEREZA
LIMONADA DE COCO 20 0.3
Características LULO 6 4.5
fisicoquímicas
MANDARINA 9 0.5
MANGO 12.5 0.3
MANGO BICHE 6 0.5
MANZANA 10 0.4
MARACUYA 12 2.5
MORA 6 2
NARANJA 9 0.5
PAPAYA 7 0.3
PERA 10 0.2
PIÑA 10 0.3
TAMARINDO 10 1
TOMATE DE ARBOL 9 1.4
UCHUVA 11 1.4
UVA 12 1
 *Acidez característico de la fruta  
Ninguno (libre de cuerpos extraños, con
Físicos
partículas propias de la fruta)

Presencia de productos químicos

provenientes del lavado y desinfección de
las frutas y áreas de trabajo; como medida
Químicos de prevención se cuenta con un manejo de
sustancias químicas. Los lubricantes para el
Declaración de mantenimiento de los equipos de grado
Posibles alimenticio.
Riesgos

Contaminación con microorganismos

(Mohos y levaduras, Coliformes Totales y
Biológicos Fecales, Mesófilos); se cuenta con
procedimientos de limpieza y desinfección y
un plan de muestreo microbiológico

Bolsa de 1000 gr, paquete por 10 unidades de 100 gr, 180gr, paquete
Presentaciones por 8 unidades de 150gr, paquete por 15 unidades de 70gr, bolsa
Comerciales tableta de 400gr, Tambores o canecas de 60 kg y 20 kg o según
solicitud del cliente.

Empaque Primario: Bolsa de polietileno de baja densidad coextruido, calibre 4

Cajas de cartón x 10 unidades, canastillas plásticas por 15 Kg, 20

Tipo de
Kg, 18 Kg, 25Kg, cajas por 10 Kg y bolsas de polietileno de baja
embalaje
densidad por 10 Kg, 15Kg y 20Kg o según solicitud del cliente.

Almacenar en cava de congelación a temperaturas inferiores a -18°C,

Condiciones de
separada de productos como: carnes, pescados, lácteos u otros que
almacenamiento
puedan contaminar la pulpa. Garantizar la rotación del producto.
 12 meses a temperaturas de congelación < -18°C. Después de abierta
Vida útil
debe consumirse en el menor tiempo posible

Consumidores
Población en general.
potenciales

Para un vaso de agua de 300ml, adicione 100g de pulpa (7

Forma de
cucharadas) y 30 g de azúcar (2 cucharadas). Como materia prima
consumo
para alimentos a base de frutas.

Para un vaso de agua de 300ml, adicione 100g de pulpa (7

Identificación
cucharadas) y 30 g de azúcar (2 cucharadas). Como materia prima
del lote
para alimentos a base de frutas.

Los dos (2) primeros números indican el día en que se procesó, los
dos (2) dígitos siguientes indican el mes en el cual se procesó, el
Forma de
último digito indica el número de baches elaborados del producto, las
consumo
letras indican las iniciales de los nombres de los operarios que
elaboraron el producto.

Normatividad Resolución N° 3929 de 2013 Resolución 2674 de 2013 Resolución

de Referencia N° 5109 de 2005 Resolución N° 333 de 2011

Elaborado por Pulpas de fruta la Casona

Datos del
Calle 60A Sur No. 74L-15, 5414780831 Bogotá, Colombia
fabricante
PBX: 2210035 – 313 3170374
pulpaslacasona.com