MANEJO INTEGRAL DE PLAGA

Competencia

¿Qué es el MIP?
Es la utilización de todos los recursos
necesarios por medio de
procedimientos operativos
estandarizados para minimizar los
peligros ocasionados por la presencia
de plagas a diferencia del control de
plaga tradicional (sistema o reactivo)
El Mip es un sistema proactivo que se
adelanta a la incidencia del impacto
Buenas prácticas producción
de las plagas en los procesos
productivos. Agrícolas Manejo integral
Buenas prácticas de manufacturas de plaga
IMPORTANCIA DE LAS MIP
Para Garantizar la inocuidad de los Procedimientos Transformación
alimentos es fundamental protegerlos operativos
de la incidencia de las plagas mediante estandarizados de
un adecuado manejo de las mismas. saneamiento Distribución Industria

El MIP es un sistema que permite una Elaboración de

importante interrelación con otro
sistema de gestión y contribuye un
prerrequisito fundamental para la
implementación del sistema de análisis
y peligros y puntos críticos de control
HACCP. Según su sigla en inglés.
El manejo de plaga en tambor,
granjas, campos, silos y otros
establecimientos englobados en la
producción primaria hace la sanidad
de las materias primas que se utilizaran
posteriormente en la elaboración de
alimentos por parte de la industria
transformadora. En este eslabón de la
cadena agroalimentaria el MIP
constituye uno de los pilares básicos
Alimentos
Consumo
Domestico
Análisis de peligro y
punto crítico de control
HACCP
De las buenas prácticas agrícolas
(BPA).
Dentro de la industria transformadora
los canales de distribución y los
consumidores intermedios, buenas
practicas de manufacturas (BPM) son
el primer eslabón hacia el
mejoramiento de la inocuidad de los
alimentos.
Las BPM se asientan sobre
procedimientos estandarizados, la
aplicación de estas es fundamental si
se aspira a asegurar la inocuidad de los
alimentos y se continua con el sistema
HACCP (análisis de peligro y punto
critico de control) Para asegurar un
alimento saludable y seguro para
nuestros clientes.
LAS MIP EN LAS PLANTAS
ELABORADORAS
El MIP constituye una actividad que
debe aplicarse a todos los sectores
planta Otro origen
internos y externos de la planta que
incluye las zonas aledañas y a la
misma zona de recepción de
mercancía de elaboración, el sector de Recepción
empaque, los depósitos y almacenes, Transporte
la zona de expedición y vestuario, Almacenamiento
cocinas y baños de personas, al mismo
Manejo
tiempo debe tenerse en cuenta otros Elaboración integral de
aspectos fundamentales donde pueden
plagas
originarse problemas como:
Empaque
Los medios de transporte (desde y
Proveedores
hacia nuestras plantas) y las
Exterior o
instalaciones o depósitos de los
entorno
proveedores. Recordemos que los
insectos y los roedores no se generan
de la nada, sino que llegan a las
plantas ingresando a los mismos desde
el exterior o bien con la mercadería o
insumos desde los depósitos de los
proveedores a través de los vehículos
de transporte.
 Al implementar un plan MIP se tendrá Diagnóstico de las instalaciones,
como objetivo minimizar la presencia edificaciones de los sectores de riesgo
de cualquier tipo de plaga en el
En esta etapa se determina las plagas
establecimiento ejerciendo todas las
presentes, los posibles sectores de
tareas necesarias para garantizar la
ingreso, los potenciales lugares de
eliminación de los sitios donde los
anidamiento y las fuentes de
insectos y roedores pueden anidar y/o
alimentación para la cual es
alimentarse.
recomendable la contención de un
plano de ubicación en el cual se
localiza los diferentes sectores en la
Manejo de planta y se vuelca esquemáticamente
insectos entre la información relevante, como
voladores potenciales lugares de anidamiento. Se
observan grietas, exteriores, cajas de
luz, estructuras colgantes, desagüe,
Manejo de Manejo de
pelletas, espacio entre equipo y
insectos en Planificar el MIP insectos
pelletas, silos y depósitos.
productos rastreros
almacenados

Manejo de
roedores

Para tener buen resultado se deben

seguir los pasos siguientes:
Diagnostico de las instalaciones,
edificaciones de los sectores de
riesgo
Monitoreo
Mantenimiento e higiene
(Control no químico)
Aplicación de producto
(Control no químico)
Verificación – Control de
gestión
Como potenciales lugares de
alimentación se observan los restos de
la operatoria productiva, Suciedad,
desechos, devoluciones, productos
vencidos, perdida de agua y aguas
estancadas, etc.
Como signo de las plagas presentes se
observa la posible presencia de:
En el caso de las aves podría ser nidos
de excremento, plumas.
En el caso de los insectos huevos y
pupas.
Y en el caso de roedores podría ser
pisadas, pelos, excrementos, celdas,
madri gueras, etc.
Monitoreo
Los monitoreos son una herramienta
sumamente eficaz ya que registran la
presencia o no de plagas y su
evolución en las distintas zonas críticas
determinadas.
Mantenimiento e higiene:
El plan de mantenimiento e higiene
debe ser integral e incluir todas las
estrategias para lograr un adecuado
manejo de plagas. Se entiende por
integral a la implementación del
conjunto de operaciones
fisicoquímicas y de gestión para
minimizar la presencia de plagas
Dentro de esto consiste en: La planificación para el caso de
productos químicos debe tener en
A) Limpiar todos los restos de
cuenta:
comida en superficies, áreas al
finalizar cada día A) Qué área a tratar
B) Limpiar la grasa B) Que producto aplicar
C) Barrer los suelos e inclinarse C) Como aplicarlo
bajo las mesas D) Acta de Cuanto tiempo
D) Recoger, trapos, delantales, aplicarlo
servilletas y manteles sucios E) Con que equipo aplicarlo
E) Limpiar la estufa. F) Que cuidados deben tenerse en
cuenta durante el
Aplicación de productos:
almacenamiento, la
Una vez conocido el tipo de plaga que preparación y la aplicación de
hay que controlar se procede a los productos.
planificar la aplicación de producto. La
aplicación debe ser realizada por
personas capacitadas, se debe contar
con una documentación de la que
consta el estado de producto a utilizar
con su correspondiente memoria
descriptiva y lamina de aplicación