Camu camu Myrciaria dubia (H.B.K.

) Mc Vaugh, es un recurso de la región

Amazónica; que tiene un gran potencial como alimento funcional por presentar elevada
capacidad antioxidantes, debido a su alto contenido de ácido ascórbico, por ello viene
contribuyendo como fuente natural de vitamina C. El contenido de ácido ascórbico de
los frutos de camu camu procedentes de diferentes regiones, en diferentes periodos de
cosecha varia ampliamente, lo que se debe en gran parte a la influencia de los factores
genéticos y ambientales entre las diferentes poblaciones1. En esta práctica se realizó el
método Iodimétrico, pero se menciona que la técnica de Cromatografía líquida de Alta
Eficiencia – HPLC con Columna de intercambio iónico es apropiada para la
determinación del contenido de vitamina C; presentando valores más exactos debido a
la eliminación de interferentes frente a la metodología de Titulometría de Tillman2.
Según Sixto Correa en el “Contenido de vitamina C en frutos de camu camu Myrciaria
dubia (H.B.K) Mc Vaugh, en cuatro estados de maduración, procedentes de la
Colección de Germoplasma del INIA Loreto, Perú” 3 por el método de HPLC en el
fruto maduro de camu camu se obtuvo un valor promedio de vitamina C en mg/ 100g en
la pulpa fue de 1451.863 y en la cáscara más pulpa con un valor promedio de 2496.237.
Para Pinedo4 el aumento del ácido ascórbico en la cáscara de camu camu es debido a la
mayor exposición de los frutos a los rayos solares favoreciendo así a la fotosíntesis
productora de carbohidratos que son transformados en vitamina C.
1. Teixeira a., Chaves L., Da Silva., Yuyama L., Esterases for examining the
population structure of camu camu (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh-
Myrtaceae). Acta Amazónica. 34 (1), 2004, 89-96.
2. Zamudio L., Caracterização d de Vitamina C en frutos de camu-camu Myrciaria
dubia (H. B. K.) em diferentes estágios de maturação do Banco Ativo de
Germoplasma de Embrapa. Dissertação para Especialização em Nutrição Humana.
Universidade de Brasília UnB Brasília DF – Brasil. 2007, 104 p.
3. Imán S., Bravo L., Sotero V., Oliva C., Contenido de vitamina C en frutos de camu
camu Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh, en cuatro estados de maduración,
procedentes de la Colección de Germoplasma del INIA Loreto, Perú, Scientia
Agropecuaria, 2011, 123 – 130p.
4. Pinedo A., Manutenção dos atributos de qualidade do camu-camu (Myrciaria dubia
(H.B.K.) McVaugh) desidratado, durante armazenamento. Universidade Estadual
de Campinas. Dissertação de Mestrado em Engenharia Química. 2002.