OPERACIONES UNITARIAS DESCRIPCIÓN DE OPERACIÓN VARIABLES VARIABLE MÁS IMPORTANTE

Se seleccionarán las cascaras de -Madurez: 5(Totalmente amarillo) Madurez de la materia prima.

banano que se encuentren en -Tamaño: 15 cm(cascara abierta)
mejor condición, para poder iniciar -Masa de materia prima: 15 Kg/Semana
Selección procesos.

La materia prima seleccionada, al -Presión Temperatura del agua.

ser un residuo, se debe lavar con -Temperatura del agua: Temperatura ambiente (15°
Primera extracción (Lavado)
el fin de eliminar cualquier exceso. C)
-Tiempo: 3 Minutos
Reducir el tamaño de la materia -Potencia Tamaño de la partícula.
Trituración prima con el fin de facilitar la -Tiempo: 5 Minutos/Kg
hidrólisis. -Tamaño de partícula: 1-2 cm
Se usa la técnica de Extrusión -Tiempo: 3 Minutos Concentración de la Sln
como pretratamiento para la -Concentración de la SIn hipoclorito de sodio hipoclorito de sodio.
caracterización de las pectinas. se
caracteriza por transmitir al
Extrusión (Desnaturalización) material fuerzas de cizallamiento
elevadas y por lograr una rápida
transferencia de calor y una
mezcla rápida y completa del
material.

Enfocado en separar el -Tamaño de la particula: 1-2 cm Densidad.

sobrenadante de interés, del -Presión
Filtrado residuo solido. -Tiempo: 5 Minutos/Kg
-Temperatura: 15°C
-Densidad
Reacción química en la que el -Presión Temperatura.
ácido acético actúa sobre las -Temperatura: 110°C
cascaras de platano para formar -pH: <7
una o más sustancias enteramente -Tiempo: 15 Minutos/Kg
Hidrólisis
nuevas. Esto implica la ionización
de la molécula de ácido acético y
la división del compuesto
hidrolizado.
Creación de un sólido o una -Densidad Concentración de Etanol
especie de grumos, los cuales -Tiempo: 10 Minutos
Precipitación
serán probablemente la pectina en -Volumen: 50mL
estado húmedo. -Concentración de Etanol: 70%
En esta operación secamos la -Temperatura: Temperatura ambiente(10-15°C) Tiempo.
pectina grumosa para después -Volumen: 25-30mL
tritura y transformala en el -Tiempo: 24 Horas
Secado
producto químico de interes, el la
separación del líquido sobrante en
el sodio (Pectina).